《農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)》課件

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)本講與同仁們探討的問(wèn)題是：什么是農(nóng)家樂(lè)？農(nóng)家樂(lè)干什么？農(nóng)家樂(lè)怎么干？什么是農(nóng)家樂(lè)？有人曾舉過(guò)一個(gè)形象的例子：有一個(gè)地方剛開(kāi)始生產(chǎn)花生，當(dāng)花生成熟后，農(nóng)民拿到市場(chǎng)上去賣，1元1斤，我們把它叫做“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)〞；后來(lái)人們把花生米烘干后做出各種花生食品，賣到10元1斤，叫做“工業(yè)經(jīng)濟(jì)〞；接著把花生經(jīng)過(guò)包裝和市場(chǎng)營(yíng)銷擺在超市的貨架上，變成20元1斤，叫做“商業(yè)經(jīng)濟(jì)〞；再后來(lái)把加工好的花生擺在酒吧和咖啡店供人品嘗，變成30元1斤，這叫“效勞經(jīng)濟(jì)〞；最后，有人找到花生之鄉(xiāng)，在這里營(yíng)造出一種生活形態(tài)，或者是旅游區(qū)，或者是農(nóng)家樂(lè)，讓城里人來(lái)，不僅參觀花生的各種加工流程，還能參與勞動(dòng)，一起分享勞動(dòng)果實(shí)，一天下來(lái)每人要給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民至少200元錢，這叫“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)〞.農(nóng)家樂(lè)就是也必須是：在體驗(yàn)根底上的旅游，從旅游中升華農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值！這才是開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)的真正目標(biāo)！農(nóng)家樂(lè)必須表達(dá)“新、特、奇〞農(nóng)家樂(lè)干什么？〔一〕、開(kāi)發(fā)適銷對(duì)路的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品衛(wèi)生鄉(xiāng)土獨(dú)特生態(tài)〔二〕、宣傳和銷售我的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品〔三〕、如何經(jīng)營(yíng)我的農(nóng)家樂(lè)產(chǎn)品農(nóng)家樂(lè)怎么干？旅游離不開(kāi)“吃、住、行、游、購(gòu)、娛〞這六要素，要經(jīng)營(yíng)好你的農(nóng)家樂(lè)，就是要整合好或者說(shuō)要把握好各要素的內(nèi)涵和核心吸附力?！稗r(nóng)家樂(lè)應(yīng)該怎么干？〞或者說(shuō)“如何做好農(nóng)家樂(lè)生意〞是本講的探討重點(diǎn)?！惨弧场⑥r(nóng)家樂(lè)吃的根本原那么：1、原汁原味“土〞是農(nóng)家樂(lè)飲食的最主要的原那么,具體說(shuō)來(lái),不僅要保持農(nóng)家樂(lè)飯菜原汁原味的味道〞土〞,而且吃飯的環(huán)境和家伙也要〞土〞。2、干凈衛(wèi)生、器具相對(duì)統(tǒng)一干凈衛(wèi)生是農(nóng)家樂(lè)飲食的根本條件,如果器皿不衛(wèi)生,招待人員不講衛(wèi)生,原料也不清潔,再好的飯菜,也會(huì)讓游客大倒胃口。農(nóng)家樂(lè)吃什么？〔二〕、農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)１、突出“農(nóng)〞味“農(nóng)〞就要求農(nóng)家菜要定位于群眾化，講究“好吃不貴，精細(xì)實(shí)惠〞，做到了時(shí)尚、味美、價(jià)廉。

農(nóng)家樂(lè)飲食設(shè)計(jì)是一個(gè)完整的體系，它包括吃什么，在哪里吃，怎樣吃等幾個(gè)方面的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜蔚忍厣湍繕?biāo)游客的喜好，來(lái)形成有自己風(fēng)格的農(nóng)家樂(lè)飲食。２、綠色生態(tài)全國(guó)人民都在提倡吃菜要吃無(wú)公害的，吃肉也要吃“綠色兒〞的，我們的農(nóng)家樂(lè)更應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，打好綠色生態(tài)牌。不僅要求原料是綠色的，在加工制作上農(nóng)家樂(lè)也要追求“綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康〞。3、特色化農(nóng)家樂(lè)的吃一定要突出特色化，差異化。如果說(shuō)農(nóng)家樂(lè)的大牌子吸引游客第一次來(lái)的話，那么自己的餐飲特色就是提高回頭率的主要途徑。我們農(nóng)家樂(lè)要充分挖掘具有當(dāng)?shù)靥厣氖称?，從食的方面表達(dá)文化的吸引力。“靠山吃山，靠水吃水〞，合理利用當(dāng)?shù)氐馁Y源。

鄉(xiāng)親們一定要記?。禾厣寝r(nóng)家樂(lè)持久生命力的源泉所在！農(nóng)家樂(lè)住什么？

〔一〕、農(nóng)家樂(lè)住宿設(shè)計(jì)的原那么1、住娛合一2、和當(dāng)?shù)丨h(huán)境協(xié)調(diào)一致〔二〕、農(nóng)家樂(lè)住宿設(shè)計(jì)1、農(nóng)家樂(lè)住宿必備的15條2、農(nóng)家樂(lè)住宿的硬件設(shè)計(jì)3、農(nóng)家樂(lè)住宿的軟件效勞3、體驗(yàn)原那么農(nóng)家樂(lè)重在體驗(yàn)，親身感受農(nóng)事活動(dòng)，參加簡(jiǎn)單的農(nóng)村勞作，既豐富了游客的知識(shí)，又有獲得自己勞動(dòng)成果的喜悅，甚至還讓孩子獲得了一個(gè)絕妙的受教育的時(shí)機(jī)，何樂(lè)而不為之。農(nóng)家樂(lè)游什么？〔一〕、農(nóng)家樂(lè)旅游效勞原那么1、自然為主原那么欣賞秀美的自然風(fēng)光，呼吸清新的空氣是大多數(shù)游客選擇到農(nóng)家樂(lè)來(lái)的主要原因。所以，我們?cè)O(shè)計(jì)旅游工程時(shí)要多從原生態(tài)、大自然的角度出發(fā)。2、文化突出原那么文化是旅游的靈魂，農(nóng)家樂(lè)也不例外，只有將文化有機(jī)地融入到旅游中，農(nóng)家樂(lè)才能散發(fā)出持久的生命力?！捕?、農(nóng)家樂(lè)旅游內(nèi)容1、農(nóng)業(yè)觀光農(nóng)業(yè)觀光2、農(nóng)村生活體驗(yàn)

農(nóng)村生活體驗(yàn)3、感受自然環(huán)境4、領(lǐng)悟鄉(xiāng)村文化農(nóng)家樂(lè)娛什么？和一般的群眾休閑觀光游不同，農(nóng)家樂(lè)的“娛〞也是整個(gè)農(nóng)家樂(lè)旅游的核心和游客的主要目的，農(nóng)家樂(lè)的娛樂(lè)主要是利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，最大程度地保持和突出原汁原味的農(nóng)家風(fēng)味，為旅游者提供觀光、娛樂(lè)、運(yùn)動(dòng)、住宿、餐飲、購(gòu)物的樂(lè)趣，使游客真正樂(lè)在其中。農(nóng)家樂(lè)娛樂(lè)工程設(shè)計(jì)有五大原那么１、人本主義原那么人本主義原那么就是指以人為本，遵循人體生理與心理的規(guī)律，滿足人類整個(gè)生活方式需求。在這樣的理念下，娛樂(lè)方式的設(shè)計(jì)就必須尊重人的本性、共性和特性。并在生理規(guī)律與需求、心理規(guī)律與需求、精神規(guī)律與需求三個(gè)層面上，設(shè)計(jì)農(nóng)家樂(lè)娛樂(lè)產(chǎn)品。３、情境化與體驗(yàn)化原那么娛樂(lè)方式設(shè)計(jì)，應(yīng)對(duì)欣賞性資源、文化資源等進(jìn)行情境化改造與設(shè)計(jì)，將自然與文化資源，轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰男蕾p過(guò)程，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂形?，可使游客興奮的產(chǎn)品。４、產(chǎn)品化原那么農(nóng)家樂(lè)娛樂(lè)過(guò)程可以由假設(shè)干個(gè)獨(dú)立營(yíng)運(yùn)的單元構(gòu)成，每一個(gè)單元產(chǎn)品，都可以形成相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)根底。而單元之間，又必須相互結(jié)合，構(gòu)成旅游要素的完整配置。５、保護(hù)與開(kāi)發(fā)協(xié)調(diào)的原那么旅游資源開(kāi)發(fā)，特別需要把握風(fēng)景資源保護(hù)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、文物保護(hù)、游客平安保護(hù)四方面的保護(hù)。農(nóng)家樂(lè)買什么？〔二〕、農(nóng)家樂(lè)旅游商品1、美味土產(chǎn)2、民族、地方特色產(chǎn)品3、在加工工藝上不斷創(chuàng)新〔三〕、做好最為關(guān)鍵的農(nóng)家樂(lè)商品營(yíng)銷環(huán)節(jié)1、把營(yíng)銷做在旅游者啟程前或行程中2、把營(yíng)銷做在生產(chǎn)、加工或銷售現(xiàn)場(chǎng)，3、實(shí)行復(fù)合營(yíng)銷1、平安、便捷2、欣賞性和游覽性農(nóng)家樂(lè)怎樣“行〞？一般農(nóng)家樂(lè)都位于郊區(qū)或城鄉(xiāng)接合部，需要乘車前往，而且農(nóng)家樂(lè)所在地區(qū)的景點(diǎn)比較分散，采取的交通方式多種多樣，合理地利用交通將有助于增加農(nóng)家樂(lè)的旅游吸引力，提升農(nóng)家樂(lè)的特色魅力?！惨弧?、農(nóng)家樂(lè)交通效勞原那么〔二〕、農(nóng)家樂(lè)交通方式特色〔三〕、農(nóng)家樂(lè)交通線路設(shè)