《農(nóng)家樂經(jīng)營》課件

農(nóng)家樂經(jīng)營本講與同仁們探討的問題是：什么是農(nóng)家樂？農(nóng)家樂干什么？農(nóng)家樂怎么干？什么是農(nóng)家樂？有人曾舉過一個形象的例子：有一個地方剛開始生產(chǎn)花生，當(dāng)花生成熟后，農(nóng)民拿到市場上去賣，1元1斤，我們把它叫做“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟〞；后來人們把花生米烘干后做出各種花生食品，賣到10元1斤，叫做“工業(yè)經(jīng)濟〞；接著把花生經(jīng)過包裝和市場營銷擺在超市的貨架上，變成20元1斤，叫做“商業(yè)經(jīng)濟〞；再后來把加工好的花生擺在酒吧和咖啡店供人品嘗，變成30元1斤，這叫“效勞經(jīng)濟〞；最后，有人找到花生之鄉(xiāng)，在這里營造出一種生活形態(tài)，或者是旅游區(qū)，或者是農(nóng)家樂，讓城里人來，不僅參觀花生的各種加工流程，還能參與勞動，一起分享勞動果實，一天下來每人要給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民至少200元錢，這叫“體驗經(jīng)濟〞.農(nóng)家樂就是也必須是：在體驗根底上的旅游，從旅游中升華農(nóng)副產(chǎn)品的價值！這才是開展農(nóng)家樂的真正目標(biāo)！農(nóng)家樂必須表達“新、特、奇〞農(nóng)家樂干什么？〔一〕、開發(fā)適銷對路的農(nóng)家樂產(chǎn)品衛(wèi)生鄉(xiāng)土獨特生態(tài)〔二〕、宣傳和銷售我的農(nóng)家樂產(chǎn)品〔三〕、如何經(jīng)營我的農(nóng)家樂產(chǎn)品農(nóng)家樂怎么干？旅游離不開“吃、住、行、游、購、娛〞這六要素，要經(jīng)營好你的農(nóng)家樂，就是要整合好或者說要把握好各要素的內(nèi)涵和核心吸附力?！稗r(nóng)家樂應(yīng)該怎么干？〞或者說“如何做好農(nóng)家樂生意〞是本講的探討重點。〔一〕、農(nóng)家樂吃的根本原那么：1、原汁原味“土〞是農(nóng)家樂飲食的最主要的原那么,具體說來,不僅要保持農(nóng)家樂飯菜原汁原味的味道〞土〞,而且吃飯的環(huán)境和家伙也要〞土〞。2、干凈衛(wèi)生、器具相對統(tǒng)一干凈衛(wèi)生是農(nóng)家樂飲食的根本條件,如果器皿不衛(wèi)生,招待人員不講衛(wèi)生,原料也不清潔,再好的飯菜,也會讓游客大倒胃口。農(nóng)家樂吃什么？〔二〕、農(nóng)家樂飲食設(shè)計１、突出“農(nóng)〞味“農(nóng)〞就要求農(nóng)家菜要定位于群眾化，講究“好吃不貴，精細實惠〞，做到了時尚、味美、價廉。

農(nóng)家樂飲食設(shè)計是一個完整的體系，它包括吃什么，在哪里吃，怎樣吃等幾個方面的內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜蔚忍厣湍繕?biāo)游客的喜好，來形成有自己風(fēng)格的農(nóng)家樂飲食。２、綠色生態(tài)全國人民都在提倡吃菜要吃無公害的，吃肉也要吃“綠色兒〞的，我們的農(nóng)家樂更應(yīng)該發(fā)揮自身的優(yōu)勢，打好綠色生態(tài)牌。不僅要求原料是綠色的，在加工制作上農(nóng)家樂也要追求“綠色、營養(yǎng)、健康〞。3、特色化農(nóng)家樂的吃一定要突出特色化，差異化。如果說農(nóng)家樂的大牌子吸引游客第一次來的話，那么自己的餐飲特色就是提高回頭率的主要途徑。我們農(nóng)家樂要充分挖掘具有當(dāng)?shù)靥厣氖称?，從食的方面表達文化的吸引力?！翱可匠陨?，靠水吃水〞，合理利用當(dāng)?shù)氐馁Y源。

鄉(xiāng)親們一定要記?。禾厣寝r(nóng)家樂持久生命力的源泉所在！農(nóng)家樂住什么？

〔一〕、農(nóng)家樂住宿設(shè)計的原那么1、住娛合一2、和當(dāng)?shù)丨h(huán)境協(xié)調(diào)一致〔二〕、農(nóng)家樂住宿設(shè)計1、農(nóng)家樂住宿必備的15條2、農(nóng)家樂住宿的硬件設(shè)計3、農(nóng)家樂住宿的軟件效勞3、體驗原那么農(nóng)家樂重在體驗，親身感受農(nóng)事活動，參加簡單的農(nóng)村勞作，既豐富了游客的知識，又有獲得自己勞動成果的喜悅，甚至還讓孩子獲得了一個絕妙的受教育的時機，何樂而不為之。農(nóng)家樂游什么？〔一〕、農(nóng)家樂旅游效勞原那么1、自然為主原那么欣賞秀美的自然風(fēng)光，呼吸清新的空氣是大多數(shù)游客選擇到農(nóng)家樂來的主要原因。所以，我們設(shè)計旅游工程時要多從原生態(tài)、大自然的角度出發(fā)。2、文化突出原那么文化是旅游的靈魂，農(nóng)家樂也不例外，只有將文化有機地融入到旅游中，農(nóng)家樂才能散發(fā)出持久的生命力?！捕?、農(nóng)家樂旅游內(nèi)容1、農(nóng)業(yè)觀光農(nóng)業(yè)觀光2、農(nóng)村生活體驗

農(nóng)村生活體驗3、感受自然環(huán)境4、領(lǐng)悟鄉(xiāng)村文化農(nóng)家樂娛什么？和一般的群眾休閑觀光游不同，農(nóng)家樂的“娛〞也是整個農(nóng)家樂旅游的核心和游客的主要目的，農(nóng)家樂的娛樂主要是利用庭院、堰塘、果園、花圃、農(nóng)場等農(nóng)、林、牧、漁業(yè)的資源優(yōu)勢，最大程度地保持和突出原汁原味的農(nóng)家風(fēng)味，為旅游者提供觀光、娛樂、運動、住宿、餐飲、購物的樂趣，使游客真正樂在其中。農(nóng)家樂娛樂工程設(shè)計有五大原那么１、人本主義原那么人本主義原那么就是指以人為本，遵循人體生理與心理的規(guī)律，滿足人類整個生活方式需求。在這樣的理念下，娛樂方式的設(shè)計就必須尊重人的本性、共性和特性。并在生理規(guī)律與需求、心理規(guī)律與需求、精神規(guī)律與需求三個層面上，設(shè)計農(nóng)家樂娛樂產(chǎn)品。３、情境化與體驗化原那么娛樂方式設(shè)計，應(yīng)對欣賞性資源、文化資源等進行情境化改造與設(shè)計，將自然與文化資源，轉(zhuǎn)變?yōu)槿诵曰男蕾p過程，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂形?，可使游客興奮的產(chǎn)品。４、產(chǎn)品化原那么農(nóng)家樂娛樂過程可以由假設(shè)干個獨立營運的單元構(gòu)成，每一個單元產(chǎn)品，都可以形成相對獨立的經(jīng)營根底。而單元之間，又必須相互結(jié)合，構(gòu)成旅游要素的完整配置。５、保護與開發(fā)協(xié)調(diào)的原那么旅游資源開發(fā)，特別需要把握風(fēng)景資源保護、生態(tài)環(huán)境保護、文物保護、游客平安保護四方面的保護。農(nóng)家樂買什么？〔二〕、農(nóng)家樂旅游商品1、美味土產(chǎn)2、民族、地方特色產(chǎn)品3、在加工工藝上不斷創(chuàng)新〔三〕、做好最為關(guān)鍵的農(nóng)家樂商品營銷環(huán)節(jié)1、把營銷做在旅游者啟程前或行程中2、把營銷做在生產(chǎn)、加工或銷售現(xiàn)場，3、實行復(fù)合營銷1、平安、便捷2、欣賞性和游覽性農(nóng)家樂怎樣“行〞？一般農(nóng)家樂都位于郊區(qū)或城鄉(xiāng)接合部，需要乘車前往，而且農(nóng)家樂所在地區(qū)的景點比較分散，采取的交通方式多種多樣，合理地利用交通將有助于增加農(nóng)家樂的旅游吸引力，提升農(nóng)家樂的特色魅力?！惨弧?、農(nóng)家樂交通效勞原那么〔二〕、農(nóng)家樂交通方式特色〔三〕、農(nóng)家樂交通線路設(shè)