《六大茶類》課件

第五章

中國茶葉分類之前學(xué)習(xí)了關(guān)于茶的那么多歷史知識，那么相關(guān)茶本身的一些知識不知道大家了解嗎？從這堂課開始我們就要向同學(xué)們來一一講解這些知識。目錄3中國六大茶類認識茶葉鮮葉成分21中國茶葉分類中國茶藝（蘭熙說茶）4中國茶類之多是世界之最，眾多的茶類歸納起來可分為根本茶類和再加工茶類兩大類。水分〔75～78％〕蛋白質(zhì)〔20～30％〕氨基酸〔1～4％〕生物堿〔3～5％〕鮮葉酶茶多酚〔20～35％〕有機化合物糖類〔20～25％〕有機酸〔3％〕脂肪〔8％〕干物質(zhì)色素〔1％〕〔22～25％〕芳香物質(zhì)〔0.005～0.03％〕維生素〔0.6～1.0％〕無機化合物水溶性局部〔2～4％〕〔4～7％〕水不溶性局部〔1.5～3％〕

一、茶葉六大類

綠茶黃茶白茶紅茶烏龍茶黑茶綠茶遂川狗牯腦

西湖龍井黃山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春遂川狗牯腦靖安白茶黃山毛峰廬山云霧碧螺春西湖龍井太平猴魁靖安白茶

君山銀針

蒙頂黃芽黃茶白茶芽茶葉茶白毫銀針白牡丹

醇厚甘鮮巖韻花香

蜜韻純爽焦糖香、乳味烏龍茶臺灣烏龍鐵觀音閩南烏龍大紅袍閩北烏龍

鳳凰單樅凍頂烏龍廣東烏龍烏龍茶〔青茶〕鐵觀音大紅袍紅茶小種紅茶工夫紅茶紅碎茶思考：上下兩張圖有何區(qū)別？英國人諾頓夸獎?wù)f：喝小種紅茶勝過飲人參湯。英國下午茶

湖南黑茶四川黑茶云南黑茶湖北黑茶黑茶普洱茶“越陳越香〞被公認為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點。普洱茶分類韓義海茶道講座之茶具名稱及使用技巧吳雅真?說茶?蘭熙說茶之學(xué)茶飲茶成效——修身養(yǎng)心修身——飲茶見找死與等死論養(yǎng)心——茶的最高境界新娘茶客家擂茶普洱茶綠茶生活美學(xué)茶大紅袍蘭熙說茶：茶藝道茶與教育1.備具

心行合一

2.行禮

端身正義

3.備水

恰到好處

4.溫器

熱身以對

5.備茶

起承轉(zhuǎn)合

6.賞茶

平心而論

7.置茶

量入為出

8.潤茶

完美結(jié)合

9.注水

細水高沖

10.出湯

平靜落出

11.斟茶

留有余地

12.請茶

人人平等

13.聞香

苦盡香近

14.清盅

坦誠相對

15.歸位

諸事亦然

16.圓滿

完美結(jié)局

茶道美學(xué)十六行法

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、奉茶、增進友誼，傳遞溫馨訊息及祝福；美心修德，學(xué)習(xí)禮法，傳達‘秩序、禮數(shù)、仁愛、敬意’的和美儀式。

蘭熙認為茶獨特的美學(xué)屬性共有“凈、靜、近、盡〞四大美靜:幽玄，不是陰暗沉郁之氣氛，而是沉靜中的寂落之美；從茶見到茶人的行為，皆追求自然狀態(tài)。比方在茶席中聚會的開始前或結(jié)束后，禁忌高談闊論地炫耀財富和擺弄學(xué)問之談。

近：簡單的眼神和無言的會意，有種心領(lǐng)神會的幽深玄美。無心，無念，無意識。

盡：不管是茶師還是茶客，茶前茶后的交流，大多是輕語溫句的情趣之事。沉穩(wěn)、安靜、平和，面對日常中的“我〞內(nèi)省內(nèi)悟，茶道文化的元素之一。之一：夸張和優(yōu)美的動作優(yōu)美的肢體柔和夸張的沖泡動作端莊、美麗、得