微生物復習考點總結全套

微生物復習考點總結全套

微生物：是對所有形體微小的單細胞，或細胞結構較為簡單的多細胞,

或沒有細胞結構的低等生物的通稱。

微生物的類群：

不具細胞結構：病毒、類病毒、阮病毒

單細胞原核生物：細菌、放線菌、立克次氏體、支原體、衣原體、藍細

國等I

真菌：酵母菌、霉菌、擔子菌等；

單細胞原生生物：藻類、原生動物等

微生物的特點：比表面積大；吸收多，轉化快；生長旺，繁殖快；適應

強，變異快；分布廣，種類多

微生物主要分類單位：界，門，綱，目，科，屬，種

菌株：菌株表示任何由一個獨立分離的單細胞繁殖而成的純遺傳型群體

及其一切后代。因此，一種微生物的每一不同來源的純培養(yǎng)物均可稱為

該菌種的一個菌株。

種的命名原則：雙名法，屬名+種名。屬名規(guī)定了微生物的主要特征，

如形態(tài)特征、生理特征等；種名補充說明微生物的次要特征，如顏色、

形狀、用途等

微生物奠基人：列文虎克、巴斯德、科赫；青霉素發(fā)現(xiàn)者：弗萊明

生命三域:古菌域、細菌域、真核生物域。根據(jù)16s或18srRNA分類。

微生物在生物界中的地位：

原核生物界：細菌、放線菌、藍細菌、古細菌

原生生物界：藻類、原生動物

真菌界：酵母菌、霉菌、mushroom

植物界；動物界；病毒界

細菌的細胞形態(tài)：球狀、桿狀、螺旋狀

細菌的異常形態(tài)：

①畸形:化學或物理因素的刺激，阻礙了細胞的發(fā)育而引起的異常形態(tài)。

②衰頹形：由于培養(yǎng)時間過長、營養(yǎng)缺乏、代謝抑制物濃度積累過高,

使細胞衰老而引起的異常形態(tài)。

細菌細胞結構：

一般構造：細胞壁、細胞膜、間體、細胞質、核質、核糖體、顆粒狀內

含物

特殊構造：鞭毛、傘毛、莢膜、芽泡

細胞壁:化學組成:肽聚糖；磷壁酸：G+細胞壁特有的一種酸性多糖；

脂多糖：G-細菌細胞壁特有的類脂多糖物質

革蘭氏染色：結晶紫初染、碘液煤染、乙醇脫色（關鍵步驟）、蕃紅復

染。染色后G+為藍紫色，

間體：多見于G+細菌

鞭毛：與細菌的運動密切相關。其一端著生于細胞質內的基粒上，另一

端穿過細胞膜細胞壁伸到外部，成為游離端。

傘毛：著生于細胞膜上，穿過細胞壁后伸展于體表。常出現(xiàn)在G-細菌

上,是遺傳特性。性傘毛（F-傘毛）僅雄性細菌具有，它在接合時能

轉移DNA。

毗咤二羥酸（DPA）:為芽胞所特有，可能主要存在于芽胞的核中心（芽

泡壁、芽胞膜、芽胞質、核區(qū)/核質體）

伴抱晶體：少數(shù)芽胞桿菌芽胞囊內與芽泡相伴而形成的一顆菱形、方形

或不規(guī)則形的堿溶性蛋白晶體。

產芽抱的菌屬:芽胞桿菌屬（Bacillus）、梭狀芽胞桿菌屬（Clostridium）

細菌繁殖方式：一般進行無性繁殖，即裂殖。也存在有性接合。

菌落：由一個或少數(shù)幾個細胞在固體培養(yǎng)基表面上繁殖而形成的肉眼可

見的子細胞的群體。

菌苔：在斜面培養(yǎng)基上劃線接種細菌后經培養(yǎng)而形成的肉眼可見的子細

順羊體。

放線菌:多數(shù)呈絲狀成長，菌落呈放射狀。是產生抗生素的主要微生物。

大部分放線菌菌體由菌絲體構成，但它仍屬單細胞，革蘭氏染色陽性。

菌絲體分為基內菌絲（吸收營養(yǎng)物）、氣生菌絲、泡子絲。以無性方式

繁殖，主要是形成泡子，如分生胞子（鏈霉菌）、泡囊徇子，也可通過

菌絲斷片繁殖（液體培養(yǎng)時）

醵母菌的繁殖：□無性繁殖：芽殖（釀酒酵母）、裂殖、芽裂□有性繁

殖：子囊胞子（單倍體）

霉菌：菌絲細胞壁主要是幾丁質

霉菌的繁殖：□無性繁殖：抱囊泡子、游動泡子、節(jié)泡子、分生泡子、

厚垣胞子□有性繁殖：卵胞子（二）、接合泡子（二）、子囊泡子（單）

子囊果類型：閉囊殼、子囊殼、子囊盤

擔子菌：是真菌中進化最高級的。具有雙核菌絲體；雙核菌絲體是通過

鎖狀聯(lián)合的方式進行生長；能形成外生的有性泡子--擔抱子；許多擔

子菌能形成肉眼可見的子實體。

擔子菌的繁殖：□無性繁殖：芽殖、裂殖，分生胞子、粉泡子□有性繁

殖：擔泡子（單）

藍細菌：原核細菌藻類，能進行光合作用，不具鞭毛

噬菌體生長繁殖過程：吸附、侵入、增殖、成熟（裝配）、釋放

烈性噬菌體：侵入寄主細胞后，改變寄主細胞的性質，大量產生新的噬

菌體，最后導致菌體裂解死亡。

溫和性噬菌體：可因生長條件的不同，即可引起寄主細胞的裂解死亡,

又可將其核酸整合到細菌的染色體上，使細菌細胞繼續(xù)生長繁殖，并被

溶源化。

原噬菌體：附著或整合在寄主細胞DNA分子上的溫和噬菌體的核酸。

溶源化:溫和性噬菌體侵入寄主細胞后，把基因整合到寄主的染色體上,

并隨寄主細胞的復制而進行同步復制，不引起寄主細胞裂解的現(xiàn)象。

噬菌斑：在細菌菌苔平板上，由于噬菌體感染，使寄主細胞不斷裂解而

形成的肉眼可見的空斑。

微生物生長所需營養(yǎng)物質：水、碳源、氮源、無機鹽、生長因子、能源

水細胞的重要組分;微生物進行代謝活動的介質;參與部分生化反應；

調節(jié)和控制細胞溫度

碳源：提供C元素；提供能量

氮源：構成細胞中核酸和蛋白質的重要元素，只為少數(shù)細菌提供能量

無機鹽：參與細胞結構物質的組成；參與酶的組成及調節(jié)酶的活性；參

與能量轉移；調節(jié)并維持細胞滲透壓的平衡；作為某些微生物的能源物

質

生長因子：生長必需且需要量很少

能源：為微生物生命活動提供最初的能量

營養(yǎng)物質的跨膜運輸：被動吸收——簡單擴散和促進擴散；主動吸收一

一主動運輸和基團移位

簡單擴散：無載體蛋白參與下，單純依靠物理擴散方式輸送營養(yǎng)物質。

順濃度梯度，不消耗能量。輸送物質如：水、氣體、脂溶性物質、極性

小的分子

促進擴散：在特異性載體蛋白的協(xié)助下，不消耗能量的一類擴散性運輸

方式。順濃度梯度。輸送物質：極性大的分子，真核微生物對糖的吸

收。

主動運輸：在消耗能量的同時，實現(xiàn)溶質在細胞內的濃縮，而沒有任何

化學變化發(fā)生的輸送機制。逆濃度梯度，需要載體蛋白。輸送物質如：

氨基酸、某些糖、Na、K等。

基團移位：被輸送的基質分子在膜內經受了共價的改變，以被修飾的

形式進入細胞質的輸送機制。逆濃度梯度，需要能量和載體。輸送物質

如：一些糖類、堿基、核昔和短鏈脂肪酸等。

天然培養(yǎng)基：利用化學成分還不清楚或不恒定的天然有機物質制成的

培養(yǎng)基。如：麥汁培養(yǎng)基

合成培養(yǎng)基:利用化學成分完全了解的高純化學試劑制成的培養(yǎng)基。如：

培養(yǎng)霉菌用的察氏培養(yǎng)基

半合成培養(yǎng)基：由部分天然有機物和部分化學試劑制成的培養(yǎng)基。如：

LB培養(yǎng)基

加富培養(yǎng)基：為分離某種微生物而專門設計，加入了助長該類微生物

的營養(yǎng)物質的培養(yǎng)基。

選擇培養(yǎng)基：加入了某種化學物質以抑制不需要的菌的生長，或添加助

長目的菌的營養(yǎng)物質，從而促進目的菌生長的培養(yǎng)基。

鑒別培養(yǎng)基：添加了某種試劑或化學藥品而對特定的微生物起鑒別作用

的培養(yǎng)基。

細菌生長曲線：在微生物分批培養(yǎng)過程中，將少量細菌接種到一恒定容

積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜條件下培養(yǎng)，定時取樣測定細胞密度,

以活細胞數(shù)的對數(shù)對培養(yǎng)時間所作出的曲線。可分為延遲期、對數(shù)期、

平衡期、衰亡期

延遲期：活細胞數(shù)基本不變。分裂遲緩、代謝活躍。選用合適菌齡的種

子、培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件可以縮短延遲期

對數(shù)期：活細胞數(shù)呈幾何級數(shù)增加。細胞生長速率最大；細胞進行平衡

生長；酶系活躍，代謝旺盛

平衡期：活菌數(shù)基本保持穩(wěn)定。分裂速度降低；活細胞數(shù)達到最大值;

開始積累儲藏物質；積累發(fā)酵產物；芽胞細菌產生芽胞。及時補充營養(yǎng)

物質和排出有生理毒性的代謝產物，恒定適宜的生長環(huán)境可以延長平衡

期

衰亡期：活細胞數(shù)逐漸下降。細胞內顆粒更加明顯，出現(xiàn)液泡；細胞出

現(xiàn)異常形態(tài)；細胞死亡伴隨自溶

分批培養(yǎng)：將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經過培養(yǎng)生長，最后一

次收獲的培養(yǎng)方法。

連續(xù)培養(yǎng)：當微生物以分批培養(yǎng)的方式培養(yǎng)到對數(shù)期后，向培養(yǎng)器中不

斷補充新鮮營養(yǎng)物質，并以同樣速度排出培養(yǎng)物，使微生物的增殖速度

及培養(yǎng)基中的總菌量保持不變的培養(yǎng)方法。

同步培養(yǎng)物：在同一時刻，所有的細胞都處于細胞周期中的同一階段的

培養(yǎng)物。獲得同步培養(yǎng)物的方法有機械法、誘導法等。

微生物代謝的特點：多樣性、適應性、可控性

初級代謝濯攵生物從外界吸收各種營養(yǎng)物質，通過分解代謝和合成代謝,

生成維持生命活動的物質和能量的過程。產物：包括所有與細胞合成有

關的物質,如：氨基酸、核甘酸、乙醇、有機酸、酶

次級代謝：微生物在一定的生長時期，以初級代謝產物為前體，合成一

些對微生物的生命活動無明顯確切功能的物質的過程。產物：抗生素、

激素、生物堿、色素、維生素等

醵母發(fā)酵:酸性條件下主要產物為乙醇，弱堿性條件下主要產物為甘油,

堿性條件下主要產物為甘油、乙醇、乙酸

微生物酶的調節(jié)：

粗調節(jié)：酶合成量的調節(jié)，是發(fā)生在基因水平上的調節(jié)。誘導：促進酶

生物合成；阻遏：阻止酶生物合成

精細調節(jié)：酶活性的調節(jié)，調節(jié)細胞內已有酶分子的活性，是發(fā)生在酶

化學水平上的調節(jié)。特點：作用直接、響應快、可逆

組成酶：是一類對環(huán)境不敏感的酶，這類酶在細胞內的合成量相對比較

穩(wěn)定。

適應酶：是一類對環(huán)境敏感的酶，它們響應環(huán)境條件而開始合成或終止

合成。如：誘導酶、阻遏酶

乳糖操縱子：是由啟動基因、操縱基因和Z、y、a三個結構基因組成的

與乳糖降解利用相關的DNA片段。

代謝調控育種：P267-271

營養(yǎng)缺陷型突變：控制培養(yǎng)條件解除反饋調節(jié)

滲漏營養(yǎng)缺陷突變：解除反饋調節(jié)

營養(yǎng)缺陷回復突變：從遺傳上根本解除反饋調節(jié)

結構類似物抗性突變：從遺傳上根本解除反饋調節(jié)

環(huán)境因子對微生物的影響：

適宜環(huán)境：微生物能正常地進行生命活動

不適宜環(huán)境：微生物的正常生命活動受到抑制或被迫暫時改變原有的一

些特征。

惡劣環(huán)境：微生物死亡或發(fā)生遺傳變易。

溫度對微生物的影響：

溫度通過影響膜的液晶結構、酶和蛋白質的合成及活性、RNA的結構、

轉錄等影響微生物的生命活動。

生長溫度范圍：最低生長溫度；最適生長溫度；最高生長溫度

極端溫度：極端低溫：代謝減緩，生長停止，用來保藏菌種、物品；冷

凍：造成微生物細胞脫水及冰晶的機械損傷而引起微生物死亡；極端高

溫：蛋白質受熱變性，殺死細胞，用來滅菌

嗜冷微生物：細胞膜含有大量的不飽^脂肪酸，使膜在低溫下也能保持

半流動狀態(tài)；細胞的酶在低溫下能有效地起催化作用，而在30~40℃

的情況下，這些酶很快失活。

嗜熱微生物：酶和其他蛋白質中的更具有耐熱性；核酸中含有較多的

GC對，對熱更加穩(wěn)定；細胞膜中飽和脂肪酸含量高，使膜具有熱穩(wěn)定

性；細胞生長速率快，能迅速合成生物大分子，以彌補由于高溫造成的

破壞。

干燥對微生物的影響：使代謝停止，使微生物處于休眠狀態(tài)，嚴重時細

胞脫水，蛋白質變性，進而導致死亡。應用：保存物品，保藏菌種

滲透壓對微生物的影響：

等滲溶液：微生物正常生長

低滲溶液：細胞吸水膨脹，甚至脹破。

高滲溶液：細胞脫水，影響代謝活動，引起質壁分離，甚至死亡。

表面張力對微生物的影響：

低表面張力，微生物在液體中均勻生長。

高表面張力，微生物在液體表面形成菌膜。

改變表面張力的方法：

升高表面張力：添加無機鹽

降低表面張力：添加表面活性劑

紫外線（UV）對微生物的影響：

誘發(fā)DNA形成T=T、阻礙DNA復制而使微生物發(fā)生變易或死亡。

使空氣中的02變?yōu)?3,后者分解放出的［0］具有殺菌作用。

應用：消毒和誘變

光復活作用：細胞中的光復活酶吸收可見光的能量而被激活后，將T=T

中的共價鍵解開，使DNA分子恢復正常狀態(tài)。

暗修復作用：細胞中的一些修復酶在無光的情況下，也能進行有效的

DNA修復作用。作用的酶：DNA內切酶、DNA外切酶、DNA聚合酶

和DNA連接酶。

pH對微生物的影響：

改變細胞膜所帶電荷狀態(tài)，從而影響細胞對營養(yǎng)物質的吸收；

影響代謝過程中酶的活性；

改變環(huán)境中營養(yǎng)物質的可給性；

改變環(huán)境中有害物質的毒性。

專性好氧菌：必須在高濃度分子氧的條件下才能生長的微生物，細胞含

有超氧化物歧化酶（SOD酶）和過氧化氫酶

兼性厭氧菌：以在有氧的條件下生長為主，也可兼在厭氧條件下生長的

微生物，細胞含有SOD酶和過氧化氫酶

微好（嗜）氧菌：只能在較低的氧分壓下才能正常生長；也是通過有氧呼

吸獲取能量。

耐氧厭氧菌：可在分子氧存在條件下進行厭氧生活的厭氧菌。生長不需

要氧，但分子氧對他們也無害。細胞內有SOD酶和過氧化物酶，但無

過氧化氫酶

專性厭氧菌：只能在無氧或低Eh值時，才能生長。分子氧對細胞有毒

害作用，細胞內缺乏SOD酶、大多數(shù)還缺乏過氧化氫酶

最適生長溫度：是微生物生長速率最高或世代時間最短所對應的培養(yǎng)溫

度。但最適生長溫度并非一切生理過程的最適溫度，也就是說，最適溫

度并不等于生長速率最高時的培養(yǎng)溫度，也不等于發(fā)酵速率或積累產物

最同］時的溫度。

滅菌：采用強烈的理化因素使物體內外部的一切微生物永遠喪失其生長

繁殖能力的措施。徹底滅菌的標志是嗜熱脂肪芽胞桿菌的芽胞被全部殺

死

消毒：采用較溫和的理化因素，僅殺死物體表面或內部一部分對人體或

動、植物有害的病原菌，而對被消毒的對象基本無害的措施。

干熱滅菌法：①灼燒滅菌法，適用：接種工具，污染物品②干熱滅菌法，

適用：玻璃、陶瓷器皿，金屬用具等耐高溫的物品。處理：150~17CTC

1~2小時

濕熱滅菌法：同樣溫度和相同作用時間下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好

①熱蒸汽穿透力強；②細胞物質在含水量高時容易變性凝固；③蒸

汽凝固時釋放的大量蒸汽潛熱可迅速提高滅菌物品的溫度。

巴斯德消毒法：是一種專用于牛奶、啤酒、果酒或醬油等不宜進行高溫

滅菌的液態(tài)風味食品或調料的低溫消毒方法。處理：63~65℃保持

30min后迅速冷卻

間歇滅菌法：適用于不耐熱培養(yǎng)基的滅菌。原理：常壓蒸汽（100℃）

處理殺死營養(yǎng)細胞，殘留的芽胞等耐熱的泡子體經過夜培養(yǎng)即可萌發(fā),

再加熱處理殺死之，如此反復處理三次，可達到無菌狀態(tài)。

高壓蒸汽滅菌法：利用高壓條件下，對應的水蒸氣的高溫來殺死所有的

微生物。處理：O.IMPa蒸汽壓15~30min。適用對象：耐高溫物品,

一般培養(yǎng)基，生理鹽水，緩沖溶液，玻璃、陶瓷器皿等

過濾除菌法：原理：將微生物過濾去除，適用對象：空氣，熱敏物質,

蛋白質，酶，血清，纖維素，氨基酸等

輻射滅菌：適用對象：不耐熱或受熱易變質、變味的物品。

消毒劑：能殺死微生物的化學制劑，可能在低濃度時僅起防腐作用。消

毒的結果不一定是無菌狀態(tài)

防腐劑：能抑制微生物生命活動的化學制劑

石炭酸系數(shù)（PC）:在一定的時間內，被試藥劑能殺死全部供試菌的

最高稀釋度與達到同樣效果的石炭酸的最高稀釋度之比。是衡量化學消

毒劑相對殺菌強度的常數(shù)

影響高壓蒸汽滅菌的因素：滅菌物體的含菌量；滅菌鍋內空氣的排除程

度；滅菌對象的pH;培養(yǎng)基中蛋白質的含量；滅菌對象的體積；加熱

與散熱速度

從自然界分離篩選菌種：P296-309

菌種退化：

表現(xiàn)：

菌落及細胞形態(tài)變的不典型了

生長速度緩慢

代謝產物生產能力下降，即負突變

致病菌對宿主侵染力下降

抗不良環(huán)境條件（抗噬菌體，抗低溫）能力減弱

原因：基因自發(fā)突變，因素：傳代次數(shù)過多；不適宜的培養(yǎng)條件

防止措施：控制傳代次數(shù)；創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件；利用不易衰退的細胞

傳代；采用有效的菌種保藏方法

菌種的保藏：

目的:使微生物菌種保持原來的性狀和活力不退化、不死亡、不被污染，

便于研究、交換和使用。

原理：挑選典型培養(yǎng)物的優(yōu)良純種，并創(chuàng)造最有利于休眠的環(huán)境條件,

使微生物處于代謝不活潑、生長受抑制的休眠狀態(tài)

斜面保藏法：接種適宜斜面培養(yǎng)基-培養(yǎng)-4（保藏。適用：各大

類。保藏期：1~6個月

冷凍干燥保藏法：菌種培養(yǎng)一用保護劑懸浮一加入安酷管中一低溫凍結

一抽真空—真空封口—檢查真空度—保藏

措施：低溫、干燥，缺氧，有保護劑；保藏期：5~15年或更長

甘油懸液低溫冷凍保藏法：菌種培養(yǎng)-15~30%甘油緩沖液懸浮一

加入保藏管中一置-70℃冰箱保藏

措施：低溫（-70℃）、保護劑（15~50%甘油）；適用：細菌、酵母

菌；保藏期：約10年

液氮保藏法：菌種培養(yǎng)-保護劑懸浮一加入保藏管中一置液氮瓶

中；措施：超低溫（-196（）、保護劑

適用：各大類；保藏期：＞15年

土壤微生物的數(shù)量：一般以細菌最多，放線菌次之，真菌再次之，藻類

和原生動物很少

土壤的生態(tài)條件：

水分：較為充足

營養(yǎng)狀態(tài)：有機物、無機鹽、微量元素等。

pH:3.5~8.5,多數(shù)在5.5~8.5。

氧氣：

滲透壓：0.3~0.6MPa,適合于微生物生長

溫度：

保護層：幾毫米厚的表層土

水中微生物的來源：水中"土著"微生物；來自土壤的微生物；來自污

水、有機物垃圾、死的動植物和糞便等中的微生物；來自空氣中的微生

物

作為衛(wèi)生指標的指示細菌必須符合：

生理習性與腸道病原菌類似，即在外界的生存時間基本一致；（代表性）

在糞便中的數(shù)量比病原菌多，不會漏檢；（靈敏性）

檢驗技術較簡單;（操作方便）

大腸菌群：是一群好氧和兼性厭氧的，能在37℃24h內發(fā)酵乳糖產酸

產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌的總稱。水中大腸菌群數(shù)量超過一定的數(shù)

量，則說明水源可能被糞便污染，有存在腸道病原菌的可能性。大腸菌

群的測定方法通常采用發(fā)酵法（MPN法）。

空氣中的微生物的來源：飛揚的塵土；濺起的小水滴；人和動物體表面

的干燥脫落物;呼吸道的微生物；敞口的污水生物處理系統(tǒng)。

互生關系：兩種可單獨生活的微生物共同生活在一起時，通過各自的代

謝活動而有利于對方，或偏利于一方的生活方式。特點：可分可合，合

比分好；"和睦相處"。例1：產甲烷細菌和甲烷氧化菌例2:土壤中

的好氧性自生固氮菌與纖維素分解菌

共生關系：兩種微生物共同生活在一起時，相互依賴，彼此有利，甚至

形成特殊的共生體，它們在生理上表現(xiàn)出一定的分工，在組織和形態(tài)

上產生了新的結構。特點：難分難解，合二為一；"相依為命"。例：

地衣為絲狀真菌和藻類的共生體

競爭關系：生活在同一環(huán)境中的兩種微生物，對營養(yǎng)物質、溶解氧、生

活空間等共同要求的環(huán)境因子的相互爭奪、相互受到不利的影響。特點：

“明爭暗斗”例：啤酒發(fā)酵過程中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間的關系

拮抗關系：兩種微生物生活在一起，其中一種能產生某種特殊的代謝產

物或改變環(huán)境條件，從而抑制甚至殺死另一種微生物的現(xiàn)象。特點："排

除異己"例：①泡菜制作過程中乳酸菌與腐敗菌：乳酸細菌產生乳酸，

抑制其它腐敗菌的生長。②青霉菌和金黃色葡萄球菌

寄生關系：一種微生物生活在另一種微生物的體內或體表，依靠攝取后

者細胞的營養(yǎng)進行生長繁殖,并使之遭受損害甚至被殺死的一種相互關

系。特點："損人利己"例：噬菌體與宿主細菌

COD（化學需氧