2024年評(píng)茶員理論考試題庫及答案

2024年評(píng)茶員理論考試題庫及答案

(通用版)

一、單選題

1.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、肉桂

D、白牡丹

參考答案：B

2.烏龍茶外形項(xiàng)目的權(quán)重系數(shù)為()

A、20%

B、30%

C、15%

D、10%

參考答案：A

3.綠茶高溫殺青的原理是高溫()。

A、使多酚氧化酶鈍化

B、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)

C、使葉片失水

D、使葉片造型

參考答案：A

4.下列()屬于評(píng)茶員的職業(yè)道德規(guī)范。

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、忠于職守，愛崗敬業(yè)

C、熱愛專業(yè)，忠于職守

D、顧全大局，忠于職守

參考答案：B

5.綠茶審評(píng)茶水比例是()。

A、1:100

B、1:50

C、1:150

D、1:110

參考答案：B

6.茶樹生長(zhǎng)的最適溫度為()。

A、10-20℃

B、20-30℃

C、30-40℃

D、0-10℃

參考答案：B

7.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。

A、精制茶大小或長(zhǎng)短不一

B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)

C、外形、葉底花雜

D、制作過程火溫過高

參考答案：B

8.茶葉分類來看,茉莉花茶是()。

A、初制茶

B、深加工茶

C、精制茶

D、再加工茶

參考答案：D

9.黑茶品質(zhì)形成的特有工序是Oo

A、揉捻

B、殺青

C、渥堆

D、干燥

參考答案：C

10.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性

A、嗜煙酒

B、嗜茶

C、愛好書畫

D、愛好體育運(yùn)動(dòng)

參考答案：A

11.茉莉花茶加工中，鮮花處理是將進(jìn)廠的末開放的茉莉花蕾進(jìn)行攤

放與堆積處理，當(dāng)經(jīng)一段時(shí)間的堆積(約半小時(shí)左右)，堆溫升至多少

度時(shí)，即可散堆攤涼()。

A、38℃-40℃

B、40℃-42℃

C、42℃-45℃

D、45℃-47℃

參考答案：A

12.碧螺春屬于()外形名茶。

A、螺形

B、針形

C、扁形

D、片形

參考答案：A

13.長(zhǎng)炒青外形審評(píng)主要看()。

A、嫩度、凈雜

B、色澤、整碎

C、嫩度、條索

D、整碎、凈雜

參考答案：C

14.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是()。

A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B、“CTC”茶力口奶

C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”

D、茶葉茸毛含量較多

參考答案：A

15.下列（）屬于評(píng)茶員的職業(yè)道德規(guī)范。

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、忠于職守，愛崗敬業(yè)

C、熱愛專業(yè)，忠于職守

D、顧全大局，忠于職守

參考答案：B

16.名優(yōu)綠茶審評(píng)方法采用（）方法。

A、五項(xiàng)因子

B、六項(xiàng)因子

C、八項(xiàng)因子

D、烏龍茶審評(píng)方法

參考答案：A

17.烘青綠茶初加工中，第二道烘干（足烘）的一般溫度（進(jìn)風(fēng)口的溫

度）（）

A、70℃-90℃

B、90℃-110℃

C、110℃-130℃

D、130℃-150℃

參考答案：B

18.為提高嗅覺功能,嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是（）。

A、2-3秒

B、4-5秒

C、5-6秒

D、10秒以上

參考答案：A

19.為判斷茶葉真實(shí)形狀和色澤,審評(píng)室宜用()o

A、短氣燈

B、碘鴇燈

C、日光燈

D、紫外線燈

參考答案：C

20.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是()。

A、做青

B、曬青

C、晾青

D、搖青

參考答案：A

21.南京雨花茶屬于()外形名茶。

A、矛形

B、片形

C、針形

D、眉形

參考答案：C

22.烏龍茶湯色因子權(quán)重系數(shù)為()。

A、30%

B、25%

C、5%

D、只作參考

參考答案：C

23.外形特征“緊直、綠潤(rùn)、稍有嫩片”屬于蒸青綠茶()級(jí)。

A、特級(jí)

B、E級(jí)

C、S級(jí)

D、一級(jí)

參考答案：A

24.我國現(xiàn)代生產(chǎn)的茶葉從初制的角度可分為綠茶、黃茶、白茶、烏

龍茶、()6個(gè)大類。

A、青茶和紅茶

B、黑茶和紅茶

C、青茶和黑茶

D、黑茶和小種紅茶

參考答案：B

25.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜0

A、坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐東朝西

D、坐西朝東

參考答案：A

26.茶葉香氣審評(píng)其類型、濃度、純度、()。

A、厚薄

B、鮮鈍

C、持久性

D、嫩度

參考答案：C

27.()是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。

A、集體主義

B、誠實(shí)守信

C、愛崗敬業(yè)

D、為人民服務(wù)

參考答案：C

28.評(píng)茶員是運(yùn)用感官評(píng)定茶葉()的品質(zhì)及等級(jí)的人員0

A、湯、香、味、形

B、色、香、味

C、色、香、味、形

D、色、香、味、貌

參考答案：C

29.如要調(diào)查消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。

A、詢問法

B、觀察法

C、試銷

D、資料分析法

參考答案：A

30.在發(fā)生安全事故時(shí),應(yīng)及時(shí)搶救,首先是搶救()。

A、儀器

B、資料

C、設(shè)備

D、人員

參考答案：D

31.審評(píng)茶葉湯色這一因子時(shí)，要特別注意周圍環(huán)境對(duì)審評(píng)結(jié)果的影

響,周圍環(huán)境對(duì)湯色審評(píng)影響最大的是()。

A、實(shí)驗(yàn)室的溫度

B、審評(píng)的用具

C、實(shí)驗(yàn)室的光線

D、實(shí)驗(yàn)室的濕度

參考答案：C

32.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜()。

A、坐北朝南

B、坐南朝北

C、坐東朝西

D、坐西朝東

參考答案：B

33.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為Oo

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

參考答案：C

34.審評(píng)綠茶,發(fā)現(xiàn)葉底葉脈紅變,其產(chǎn)生的原因是()。

A、殺青溫度過高

B、殺青溫度不足

C、鮮葉保鮮不當(dāng)

D、揉捻不足

參考答案：B

35.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確，因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

C、北向窗下

D、西照窗下

參考答案：C

36.外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級(jí)。

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

參考答案：A

37.名優(yōu)綠茶葉底因子權(quán)重系數(shù)為()。

A、30%

B、25%

C、15%

D、10%

參考答案：D

38.患有神經(jīng)衰弱或睡眠不好的人,不宜過量飲茶,特別是濃茶,應(yīng)適

量飲茶,且注意飲茶的濃度和時(shí)間，因?yàn)?茶葉中含有能興奮中樞和周

圍神經(jīng)系統(tǒng)的成分()。

A、芳香物質(zhì)

B、咖啡堿

C、茶氨酸

D、茶多酚

參考答案：B

39.正山小種屬于()茶類。

A、紅茶

B、黑茶

C、綠茶

D、烏龍茶

參考答案：A

40.毛峰外形審評(píng)注重()。

A、色澤、嫩度

B、色澤、形態(tài)

C、色澤、條索

D、嫩度、凈度

參考答案：A

41.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌心對(duì)()最敏感。

A、甜味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

參考答案：B

42.()是職業(yè)道德的基本要求。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實(shí)守信

C、辦事公道

D、服務(wù)群眾

參考答案：A

43.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法，問小包裝應(yīng)用()包裝。

A、聚乙烯袋

B、聚脂聚乙烯袋

C、聚脂鋁箔聚乙烯袋

D、鋁箔袋

參考答案：C

44.()名優(yōu)綠茶具有“湯清綠亮見‘雪飄

A、天山綠茶

B、峨嵋毛峰

C、敬亭綠雪

D、黃山毛峰

參考答案：C

45.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有0特性。

A、吸濕性

B、吸附性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

參考答案：A

46.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為Oo

A、抽件取樣法

B、勻堆取樣法

C、隨機(jī)取樣法

D、就袋取樣法

參考答案：B

47.溫度越高,化學(xué)成分反應(yīng)速度就越快。名優(yōu)綠茶品質(zhì)保持一年,在

多少溫度條件下貯藏即經(jīng)濟(jì)又能達(dá)到品質(zhì)要求。()

A、-5.0℃-0℃

B、0℃-5℃

C、5℃-10℃.

D、-10℃以下

參考答案：B

48.如果評(píng)比樣的葉底嫩度不夠令人滿意，則最合適的評(píng)茶術(shù)語應(yīng)

為：()

A、尚嫩

B、稍嫩

C、欠嫩

D、尚粗老

參考答案：C

49.茶葉包裝標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須是()。

A、克(g)或千克(kg)

B、市斤

C、公升

D、立方米

參考答案：A

50.蒸青外形審評(píng)注重()。

A、緊直色澤

B、嫩度松緊

C、色澤條索

D、色澤形態(tài)

參考答案：A

51.茶葉審評(píng)稱量用具天平,感量為()。

A、1g

B、0.01g

c、10g

D、0.1g

參考答案：D

52.正山小種屬于()茶類。

A、綠茶

B、黑茶

C、紅茶

D、烏龍茶

參考答案：C

53.外形特征“圓結(jié)重實(shí)、光滑、墨綠光亮”屬于珠茶()級(jí)。

A、三級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、特級(jí)

參考答案：D

54.常用()描述紅茶的品質(zhì)特征。

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹紅鑲邊

D、黃湯黃葉

參考答案：B

55.正方形評(píng)茶盤的規(guī)格,長(zhǎng)寬各是()，高30mmo

A、150mm

B、230mm

C、250mm

D、300mm

參考答案：B

56.茶葉感官審評(píng)實(shí)驗(yàn)室的最佳溫度應(yīng)控制在0o

A、10℃-20℃

B、15℃-27℃

C、20℃-30℃

D、25℃-35℃

參考答案：B

57.六安瓜片屬于()外形名茶。

A、扁形

B、針形

C、螺形

D、片形

參考答案：D

58.下列()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。

A、增設(shè)氣窗

B、落水管設(shè)盛水彎頭

C、地板打蠟

D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室

參考答案：C

59.審評(píng)葉底,主要看()。

A、嫩度、勻度、色澤

B、嫩度、整碎、厚薄

C、嫩、厚、卷

D、厚、薄、攤

參考答案：A

60.香氣清純爽快,香雖不高，但很幽雅,這類香氣可用下列評(píng)茶術(shù)語

描述()。

A、清高

B、清香

C、清爽

D、鮮爽

參考答案：B

61.茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比。

A、色度、亮度、混濁度

B、正常色、劣變色、陳變色

C、明亮、晦暗、混濁

D、金黃、橙黃、清黃

參考答案：A

62.平水珠茶屬于()類綠茶。

A、長(zhǎng)炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、曬青

參考答案：B

63.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),舌根對(duì)()最敏感。

A、鮮味

B、苦味

C、咸味

D、酸味

參考答案：B

64.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己?jiǎn)挝坏漠a(chǎn)品比較單一,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能力,

應(yīng)采用()策略。

A、主次結(jié)合策略

B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴(kuò)展策略

參考答案：A

65.()在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”。

A、文山包種

B、凍頂烏龍

C、木柵鐵觀音

D、高山烏龍茶

參考答案：B

66.鐵觀音主銷()。

A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家

B、暢銷國內(nèi)外

C、寧、杭、滬

D、京、津、穗

參考答案：B

67.“金黃明亮”這一描述茶湯的評(píng)茶術(shù)語，比較適合下列哪一種茶葉

Oo

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、黃山毛峰

D、武夷巖茶

參考答案：A

68.茶鮮葉中干物質(zhì)所占的比重為()。

A、10%-15%

B、15%-20%

C、22%-25%

D、25%-30%

參考答案：C

69.綠茶根據(jù)殺青和干燥方法的不同,分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青

綠茶和()。

A、曬青綠茶

B、名優(yōu)綠茶

C、扁形綠茶

D、卷曲綠茶

參考答案：A

70.烘青茶坯加工級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。

A、特級(jí)一至三級(jí)

B、特一至五級(jí)

C、茶芯茶片

D、一至六級(jí)茶芯茶片

參考答案：D

71.在評(píng)茶之前,評(píng)茶人員更換工作服,用無氣味的洗手液把雙手清洗

干凈，評(píng)審過程中，()。

A、可以自由出入

B、不能使用化妝品，不得吸煙

C、可以高聲議論

D、可以會(huì)客

參考答案：B

72.評(píng)茶員是運(yùn)用感官評(píng)定茶葉()的品質(zhì)及等級(jí)的人員o

A、色、香、味、形

B、色、香、味

C、湯、香、味、形

D、色、香、味、貌

參考答案：A

73.()名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之譽(yù)。

A、廬山云霧茶

B、西湖龍井

C、白毫烏龍

D、鳳凰單根

參考答案：D

74.信陽毛尖茶屬于()外形名茶

A、扁形

B、片形

C、蘭花形

D、條形茶

參考答案：D

75.茶葉感官審評(píng)室室內(nèi)相對(duì)濕度不高于()。

A、50%

B、70%

C、60%

D、80%

參考答案：B

76.適合嘗滋味的茶湯溫度是0。

A、35-40℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、高于70℃

參考答案：B

77.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。

A、鐵觀音

B、太平猴魁

C、涌溪火青

D、顧渚紫筍

參考答案：B

78.烏龍茶是中國的特色茶類,下列茶名中哪-類茶不屬于烏龍茶0。

A、大紅袍

B、水仙

C、黃金桂

D、黃金芽

參考答案：D

79.烘青綠茶的代表性名茶是()

A、煎茶

B、平水珠茶

C、西湖龍井

D、黃山毛峰

參考答案：D

80.濕倉普洱是將干的曬青緊壓成品茶放入潮濕環(huán)境(稱為濕倉)中，

讓其快速轉(zhuǎn)化的普洱茶,濕倉的相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)多少以上。()。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

參考答案：C

81.冬天評(píng)茶,湯色易變的原因是()。

A、天氣變冷

B、空氣清新

C、環(huán)境干燥

D、較少噪聲

參考答案：A

82.下列哪一種綠茶,在加工過程中其干燥工序是采用百分之百全炒

干的方式()

A、黃山毛峰

B、碧螺春茶

C、龍井茶

D、信陽毛尖茶

參考答案：C

83.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。

A、旗槍

B、大方

C、西湖龍井

D、浙江龍井

參考答案：C

84.烏龍茶外形項(xiàng)目的權(quán)重系數(shù)為()

A、20%

B、30%

C、15%

D、10%

參考答案：A

85.評(píng)茶室要求干燥，因此不宜()。

A、設(shè)在樓上

B、地面用多孔板架空

C、增設(shè)除濕機(jī)

D、透光窗下種植喬木樹種

參考答案：D

86.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,得知一些消費(fèi)者對(duì)仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市

場(chǎng)適應(yīng)能力,應(yīng)采用()策略。

A、主次結(jié)合策略

B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴(kuò)展策略

參考答案：C

87.雨水青無法正常萎凋,將會(huì)產(chǎn)生()。

A、香氣淡飄

B、青氣味

C、日曬味

D、水悶味

參考答案：B

88.品質(zhì)特點(diǎn)“外形細(xì)緊,色澤綠潤(rùn),香氣高銳,滋味鮮醇,葉底嫩綠”

屬于()名優(yōu)綠茶。

A、蒸青型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

參考答案：C

89.外形評(píng)茶術(shù)語“下腳重”的意思是()。

A、最大的篩號(hào)茶比例過少

B、最小的篩號(hào)茶比例少

C、最大的篩號(hào)茶比例過多

D、最小的篩號(hào)茶比例過多

參考答案：D

90.紅茶香氣因子權(quán)重系數(shù)為()

A、10%

B、20%

C、25%

D、30%

參考答案：C

91.在評(píng)茶之前,評(píng)茶人員更換工作服,用無氣味的洗手液把雙手清洗

干凈，評(píng)審過程中，()。

A、不能使用化妝品，不得吸煙

B、可以自由出入

C、可以高聲議論

D、可以會(huì)客

參考答案：A

92.大紅袍屬于武夷巖茶中的()。

A、奇種

B、單根

C、名根

D、名種

參考答案：C

93.茶葉小包裝分軟包裝和硬包裝兩種，下列各茶葉種類相比而言,哪

一最適合軟包裝()。

A、長(zhǎng)炒青(三杯香)

B、工夫紅茶

C、茉莉烘青

D、珠茶

參考答案：D

94.綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)的程序?yàn)?)。

A、先嗅香氣，快看湯色,再嘗滋味,后評(píng)葉底

B、先嗅香氣、快嘗滋味、再看湯色，后評(píng)葉底

C、先看湯色，快嗅香氣,再嘗滋味,后評(píng)葉底

D、先嘗滋味、快看湯色、再嗅香氣，后評(píng)葉底

參考答案：C

95.洞亭碧螺春香氣青香持久帶()。

A、蘭花香

B、花果香

C、栗香

D、甜香

參考答案：B

96.茶樣盤要求漆成0色。

A、黑色

B、白色

C、淡黃色

D、淡咖啡色

參考答案：B

97.綠茶干看主要評(píng)0

A、花雜枯暗青燥

B、松緊彎直整碎

C、條索色澤凈度

D、油潤(rùn)枯暗花雜

參考答案：C

98.毛峰綠茶外形主要看()。

A、色澤造型

B、色澤嫩度

C、色澤整碎

D、條索色澤

參考答案：B

99.茶葉含水量在()下較耐貯藏。

A、3-5%

B、6%

C、9%

D、12%

參考答案：A

100.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是()。

A、原料幼嫩

B、做青不足

C、炒青溫度過高

D、揉捻不足

參考答案：D

101.平水珠茶屬于()類綠茶。

A、圓炒青

B、長(zhǎng)炒青

C、扁炒青

D、曬青

參考答案：A

102.“糙米色”常用于描述()外形色澤。

A、浙江龍井

B、西湖龍井

C、旗槍

D、大方

參考答案：B

103.蒸青綠茶香氣忌()。

A、海藻香

B、栗香

C、清香

D、帶“青”

參考答案：B

104.恩施雨露屬于()類綠茶。

A、蒸青

B、圓炒青

C、烘炒型

D、長(zhǎng)炒青

參考答案：A

105.綠茶高溫殺青的原理是高溫()。

A、使多酚氧化酶活性增強(qiáng)

B、使多酚氧化酶鈍化

C、使葉片失水

D、使葉片造型

參考答案：B

106.國標(biāo)規(guī)定綠茶水分不得超過()。

A、6.0%

B、7.0%

C、8.0%

D、9.0%

參考答案：B

107.茶葉含水量在0下較耐貯藏。

A、3-5%

B、6%

C、9%

D、12%

參考答案：A

108.茉莉花茶加工中，“提花”工序是用少量的優(yōu)質(zhì)鮮花魯制后不再

烘焙，以提高花茶的鮮靈度,其鮮花用量為()。

A、6.0%-6.5%

B、7.0%-7.5%

C、8.0%-8.5%

D、9.0%-9.5%0

參考答案：C

109.適合嗅香氣的溫度是()。

A、30℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、60℃以上

參考答案：B

110.()是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實(shí)守信

C、辦事公道

D、奉獻(xiàn)社會(huì)

參考答案：D

111.茶葉包裝標(biāo)簽所用的計(jì)量單位必須是。。

A、克(g)或千克(kg)

B、市斤

C、公升

D、立方米

參考答案：A

112.中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)文本中，代號(hào)NY是指()。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、地方標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：B

113.玉露茶主銷()。

A、青海、新疆

B、日本

C、武漢、重慶

D、港、澳地區(qū)

參考答案：C

114.金駿眉屬于()茶類。

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

參考答案：B

H5.()茶素有“色綠、香郁、味甘、形美""四絕佳茗之譽(yù)。

A、西湖龍井

B、鐵觀音

C、黃金桂

D、太平猴魁

參考答案：A

116.名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以()為好。

A、暗褐

B、黃綠

C、黃暗

D、嫩綠

參考答案：D

117.名優(yōu)綠茶的湯色、葉底以()為好。

A、嫩綠

B、黃綠

C、黃暗

D、暗褐

參考答案：A

118.()是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠實(shí)守信

C、辦事公道

D、奉獻(xiàn)社會(huì)

參考答案：D

119.患有高血脂的人,可多飲茶，因?yàn)椴枞~中含有的有效成分能有效

地降低人體血液中的血脂含量,該成分是()。

A、芳香物質(zhì)

B、咖啡堿

C、茶氨酸

D、茶多酚

參考答案：D

120.茶葉干燥時(shí)，由于機(jī)具溫度過高在干茶上留下的燙斑，正確描寫

的術(shù)語是：()

A、破口

B、爆點(diǎn)

C、焦點(diǎn)

D、突點(diǎn)

參考答案：B

121.安吉白茶屬于六大茶類()類。

A、白茶

B、綠茶

C、紅茶

D、青茶

參考答案：B

122.祁門紅茶具有特殊糖香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、地域香

D、附加香

參考答案：C

123.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為()。

A、抽件取樣法

B、勻堆取樣法

C、隨機(jī)取樣法

D、就袋取樣法

參考答案：B

124.“葉底葉色不一致，雜亂”的特征用下列評(píng)茶術(shù)語描述()。

A、不勻

B、老嫩欠勻

C、雜亂

D、花雜

參考答案：D

125.審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯

A、110ml

B、200ml

C、150ml

D、250ml

參考答案：C

126.審評(píng)名優(yōu)綠茶一般采用茶水比1:50,()o

A、沖泡溫度85℃,沖泡時(shí)間5分鐘

B、沖泡溫度100℃,沖泡時(shí)間5分鐘

C、沖泡溫度100℃,沖泡時(shí)間3分鐘

D、沖泡溫度90℃,沖泡時(shí)間5分鐘

參考答案：C

127.烘青綠茶的代表性名茶是()。

A、煎茶

B、平水珠茶

C、黃山毛峰

D、西湖龍井

參考答案：C

128.茶號(hào)“3505”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、一級(jí)

B、特級(jí)

C、二級(jí)

D、五級(jí)

參考答案：B

129.綠茶審評(píng),溫嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()。

A、香氣類型

B、香氣持久程度

C、香氣高低

D、有無異味

參考答案：C

130.西湖龍井茶與其它產(chǎn)區(qū)龍井茶相比的主要品質(zhì)差異特色在于()o

A、香氣和滋味

B、湯色

C、平扁光滑度

D、身骨重實(shí)

參考答案：A

131.“西湖龍井”標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。

A、特、一至三級(jí)

B、一至三級(jí)

C、一至四級(jí)

D、特一、特二、一至四級(jí)

參考答案：D

132.名優(yōu)綠茶外形項(xiàng)目的權(quán)重系數(shù)為()。

A、30%

B、15%

C、25%D10%

參考答案：C

133.肉桂名茶具有獨(dú)特的姜味或桂皮香屬于0香。

A、品種香

B、茶類香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

參考答案：A

134.()茶素有“青蒂、綠腹、紅鑲邊”的美譽(yù)。

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、普洱茶

參考答案：A

135.下列茶葉中，哪些應(yīng)具有松煙香味()。

A、黃山毛峰

B、正山小種

C、太平猴魁

D、惠明茶

參考答案：B

136.茶葉中調(diào)節(jié)血脂,預(yù)防心血管疾病的活性成分主要是下列哪一種

Oo

A、茶多酚類

B、氨基酸類

C、維生素類

D、生物堿

參考答案：A

137.審評(píng)葉底,主要看()。

A、嫩度、勻度、色澤

B、嫩度、整碎、厚薄

C、嫩、厚、卷

D、厚、薄、攤

參考答案：A

138.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用()市場(chǎng)調(diào)查法。

A、面談

B、信訪

C、觀察

D、試銷

參考答案：D

139.綠茶的發(fā)酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

參考答案：A

140.一般健康的成年人,平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣,一天飲茶的適合量是多

少？()

A、5g-15g

B、10g-20g

C、20g-25g

D、25g-30g

參考答案：A

141.我們服藥時(shí)忌用茶水送服，因?yàn)椴枞~中含有的一些成分能與藥物

結(jié)合產(chǎn)生沉淀物質(zhì)，阻礙藥物吸收，因而降低藥效,這種成分是()。

A、芳香物質(zhì)

B、咖啡堿

C、茶氨酸

D、茶多酚

參考答案：D

142.綠茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)的程序?yàn)?)。

A、先嗅香氣，快看湯色,再嘗滋味,后評(píng)葉底

B、先看湯色，快嗅香氣,再嘗滋味,后評(píng)葉底

C、先嗅香氣、快嘗滋味、再看湯色，后評(píng)葉底

D、先嘗滋味、快看湯色、再嗅香氣，后評(píng)葉底

參考答案：B

143.在發(fā)生安全事故時(shí),應(yīng)及時(shí)搶救,首先是搶救()。

A、儀器

B、資料

C、設(shè)備

D、人員

參考答案：D

144.下列()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。

A、北面開窗，南面開門

B、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭

C、使用有氣味的油漆上色

D、增設(shè)氣窗

參考答案：C

145.洞庭碧螺春屬于()類綠茶。

A、長(zhǎng)炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

參考答案：A

146.外形特征“尚扁直,色綠,有嫩莖片”屬于蒸青綠茶()級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

參考答案：B

147.下列()與作為評(píng)茶員的條件無關(guān)。

A、嗅覺神經(jīng)

B、色盲

C、慢性傳染病

D、容貌端莊

參考答案：D

148.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

參考答案：B

149.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱“嚇煞人香”。

A、武夷肉桂

B、黃金桂

C、東方美人

D、洞庭碧螺春

參考答案：D

150.茶湯“起釉”的原因是()。

A、泡茶用水含有Fe3+

B、茶葉茸毛含量多

C、灰塵含量多

D、制作過程污染機(jī)油

參考答案：A

二.判斷題

L()茶藝館服務(wù)員應(yīng)潔工作服；工穿戴清作時(shí)可以戴戒指，手鏈，涂

指甲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

2.()茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門、具體職務(wù)以及

姓名一起加以介紹。它適用于最正式的場(chǎng)合。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

3.()茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動(dòng)效

率。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

4.()茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

5.()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)

注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

6.()黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

7.()烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

8.()與唐代相比，宋代茶道走向多級(jí)，出現(xiàn)了分化。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

9.()相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人

偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑

證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

10.()金山翠芽屬于傳統(tǒng)歷史名茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

11.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛

的茶飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

12.()炎熱夏署季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

13.()洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

14.()當(dāng)?shù)販貫??10時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

15.()茶葉銷售場(chǎng)所應(yīng)建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促

檢查。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

16.()隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間

多用竹木制作而成。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

17.()唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

18.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

19.()當(dāng)婦女在期、哺乳期、經(jīng)期時(shí)，由于生理需要的不同，般不宜

多飲茶，尤其忌諱喝濃茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

20.()如何根據(jù)四季的特點(diǎn)選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝

師必須要考慮的問題。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

21.0”茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)

務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

22.()喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷

巖茶、臺(tái)灣烏龍等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

23.()武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

24.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

25.()烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

26.()對(duì)于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)

以自己的左手與他人相握。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

27.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

28.()雨水屬于軟水。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

29.()當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)

人員就不要再老是看著他的臉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

30.()PH值0?5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

31.()飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶

食品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

32.()茶葉包裝要求做到隨時(shí)開箱取條，隨時(shí)包裝，快速包裝，嚴(yán)格

執(zhí)行操作制度。防止水分增加和茶香的散失。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

33.()掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

34.()黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感

受。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

35.()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自來水的氧氣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

36.()“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來賓鞠躬三次以示歡迎。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

37.()中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

3&()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

39.()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

40.()在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)

生規(guī)程。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

41.()在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，

浪費(fèi)人力，反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

42.()茶葉的包裝應(yīng)達(dá)到防潮、防氧化、阻氣、防高溫、遮光的要求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

43.()臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

44.()茶藝服務(wù)是一種“面對(duì)面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對(duì)象間的

語言交流和感情反應(yīng)非常直接。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

45.()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，

烹茶盡具”，

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

46.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

47.()一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2-3秒后才能

應(yīng)答，同時(shí)前去開門。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

4&()品飲花茶中的口品，即品味品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感

受齒留香，精神愉悅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

49.()在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵

守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

50.()湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶，據(jù)說君山茶的第一顆種子

還是四千多年前唐堯播下的。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

51.()用錫、鉛、鐵等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，

一般用于作貯藏罐。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

52.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

53.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

54.()“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊

敬。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

55.()“美如觀音，重如鐵”形容的是鐵觀音。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

56.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

57.0碧螺春的傳說是碧螺姑娘和阿樣的愛情故事。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

58.()歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

59.()一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早

餐。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

60.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”:湯色碧綠、

滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

61.()茶藝師服務(wù)過程中，行走時(shí)兩腳走路成直線，步幅以20-30厘

米為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過急、左右搖晃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

62.()當(dāng)顧客突然停下腳步時(shí)，看到了自己感興趣的商品，營(yíng)銷人員

不應(yīng)去打擾顧客。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

63.()宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

64.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

65.()藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

66.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

67.()消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)法規(guī)定消費(fèi)者享有獲得商品相關(guān)知識(shí)的權(quán)

利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

68.()宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

69.()送丁茶、絞股籃茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

70.()茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可

坐下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

71.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

72.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而

且誠實(shí)守信，一視同仁，不能向顧客收取小費(fèi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

73.()“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

74.()微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

75.()展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)

的出租者要求賠償。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

76.()推銷業(yè)務(wù)交往中，可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

77.()選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色

紅艷，品質(zhì)上乘。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

78.()茶藝館服務(wù)員應(yīng)穿戴整潔工作服：工作時(shí)可以戴戒指，手鏈，

涂指甲油。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

79.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

80.()茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)

奏的純音樂。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

81.()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

82.()冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶

葉的氧化速度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

83.()《金陵野史》記載:抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉

行茶道集會(huì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

84.()白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,

每50nli容量用茶Igo

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

85.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志.

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

86.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離,

從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

87.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待

品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

88.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

89.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的

形成不會(huì)造成任何影響。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

90.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

91.()職業(yè)道德是指從事定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，所遵

循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

92.0”茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)

務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

93.()烏龍茶的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)是具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

94.()紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢：壹蓋是否緊密，按住氣

孔不能出水等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

95.()“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

96.()調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

97.()喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意飲而盡。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

98.()沖泡特別細(xì)嫩的名優(yōu)白茶采用80-85。Co

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

99.()正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲

茶且越濃越多越好，

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

100.()歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

101.()一把新壺經(jīng)過長(zhǎng)期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含

的光澤，呈現(xiàn)其特有的

古樸生命力，這個(gè)過程稱為養(yǎng)壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

102.()清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那

樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

103.()普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

104.0《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

105.0職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

106.0“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

107.()坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

108.()在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì),

浪費(fèi)人力，反而會(huì)降

低勞動(dòng)效率。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

109.()茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50。與北緯50°間都可以種植。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

110.()PH值0~5的土壤最適合茶樹生長(zhǎng)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

in.()閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎

熬的調(diào)飲茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

112.()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

113.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

H4.()道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和更

大的抑制性的特點(diǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

115.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

116.()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100)之

后，再冷卻至所要求

的溫度，

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

H7.()茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、

間窗無積灰、洗手間無異味等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

118.()食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

119.()“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津

止渴，健體美容之產(chǎn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

120.()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，應(yīng)

當(dāng)遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

121.()正確選擇茶葉要求品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

122.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者

工資

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

123.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

124.()點(diǎn)頭禮和注目禮，這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上

物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

125.()談話時(shí)不可用手指指人，但允許隨意打手勢(shì)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

126.()“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品

質(zhì)特征。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

127.()“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益

氣怡神。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

128.()調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

129.()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

130.()傳說寄托了人們對(duì)神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時(shí)，造了

個(gè)“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

131.()英國人喜歡甜味檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服

務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加白糖，以滿足賓客需求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

132.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

133.()白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

134.()品飲綠茶可補(bǔ)充豐富的維生素C,具有較強(qiáng)的收斂性、刺激性

較強(qiáng)，不適合胃冷人士品飲。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

135.()烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

136.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

137.()在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

138.()茶藝館內(nèi)廁所應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

139.()茶藝是茶文化的基礎(chǔ)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

140.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

141.()普洱散茶的制作過程中般分為以下幾個(gè)步驟:鮮葉采摘、萎凋、

殺青、揉捻、解塊、曬青、分級(jí)、渥堆、滅菌、拼配、緊壓。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

142.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞

動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接

受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

143.()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但

與加工方法無關(guān)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

144.()茶食品主要特點(diǎn)是分量較少，體積較小，制作精細(xì)、樣式清雅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

145.()茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

146.()黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和原料老嫩不同的差別，可分為湖南黑茶、

湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

147.()茶是和平的象征，通過各種茶藝活動(dòng)可以增加各國人民之間的

相互了解和友誼。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

148.()廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交

織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

149.()萬一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫停”，切勿“閉嘴”不理，而

應(yīng)努力“救場(chǎng)”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

150.()神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

151.()江湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶

的好水

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

152.()茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)

用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

153.()一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸池Imin左右將茶湯與茶分離,

從第二泡是時(shí)間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

154.()茶藝服務(wù)過程中，可以適時(shí)說“不”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

155.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理

作用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

156.()過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

157.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且

誠實(shí)守信,一視同仁,不能向顧客收取小費(fèi)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

158.()在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師可以坐著與客人打招呼。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

159.()茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

160.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

161.()宜興紅茶產(chǎn)于江蘇宜興，簡(jiǎn)稱宜紅。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

162.()平時(shí)經(jīng)常喝茶的人空腹喝了過量、過濃的茶，一般不會(huì)引起“茶

醉，，。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：B

163.()當(dāng)婦女在孕期、哺乳期、經(jīng)期時(shí)，由于生理需要的不同，一般

不宜多飲茶，尤其忌諱喝濃茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

164.()茶藝服務(wù)過程中,可以適時(shí)說“不〃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

165.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)

對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

166.()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

167.()科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。

A、正確

B、