第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)儲(chǔ)備與食品安全》課件-高二歷史選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

在全中國(guó)，他們有兩億人口卻總是悄然無(wú)聲，生活在主流社會(huì)之外，隱入塵煙在全中國(guó)，他們的作用舉足輕重，用血汗供養(yǎng)著全國(guó)人們卻拿著微薄的收入，享受著較差的福利待遇，用最艱辛的姿態(tài)活著第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全》統(tǒng)編版歷史選擇性必修2第1單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活教學(xué)目標(biāo)1運(yùn)用唯物史觀，認(rèn)識(shí)科技水平提高是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵2進(jìn)行古今中外食物儲(chǔ)備技術(shù)的對(duì)比，增強(qiáng)時(shí)空觀念3認(rèn)識(shí)糧食食品安全對(duì)社會(huì)發(fā)展重要性，思考中國(guó)應(yīng)如何結(jié)合自身實(shí)際去借鑒農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)家國(guó)情懷一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【回顧】農(nóng)業(yè)發(fā)展的三個(gè)階段原始農(nóng)業(yè)刀耕火種鐵犁牛耕機(jī)械化、信息化傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)【了解】現(xiàn)代農(nóng)業(yè)概念在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以工業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)。集合要素優(yōu)勢(shì)、節(jié)約成本、提高產(chǎn)量一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景材料：自19世紀(jì)后半期起，美國(guó)就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，到19世紀(jì)末期，美國(guó)從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級(jí)政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿?dòng)下，美國(guó)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

——?jiǎng)Ⅸi《淺析19世紀(jì)美國(guó)農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系構(gòu)建與影響》

1851年法國(guó)人阿拉巴爾特發(fā)明了第一臺(tái)蒸汽拖拉機(jī)

1892年美國(guó)人弗羅里希發(fā)明了第一臺(tái)內(nèi)燃機(jī)拖拉機(jī)

1842年英國(guó)人勞斯建立了第一座化肥工廠（1）工業(yè)革命特別是第二次工業(yè)革命推動(dòng)了科學(xué)技術(shù)進(jìn)步（2）政府的積極推動(dòng)一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化與自動(dòng)化①20世紀(jì)以來，汽油/柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)；用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)，大大提高了工作效率德國(guó)芬特拖拉機(jī)鏵式犁播種機(jī)收割機(jī)（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化與自動(dòng)化②20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主美國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的世界第一農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，2022年人均糧食產(chǎn)量達(dá)1748公斤（世界第三，中國(guó)為486公斤），而美國(guó)以農(nóng)為生的人口只有600萬(wàn)，僅占總?cè)丝诘?%；美國(guó)也是世界第一大糧食出口國(guó)；而且世界四大糧商中三家都是美國(guó)公司，控制了全球80%的糧食交易量，擁有極大權(quán)重的糧食定價(jià)權(quán)法國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以中型為主法國(guó)是歐洲最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)，糧食產(chǎn)量占全歐洲糧食產(chǎn)量的二分之一；同時(shí)也是世界第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)日本農(nóng)業(yè)機(jī)械以小型為主（精細(xì)化農(nóng)業(yè)）①20世紀(jì)以來，汽油/柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)；用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)，大大提高了工作效率③21世紀(jì)初農(nóng)業(yè)科技向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變，人工智能在農(nóng)業(yè)機(jī)器中得以應(yīng)用2、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程2、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程（2）糧食作物雜交育種技術(shù)突破成就美國(guó)1930年，利用雜交技術(shù)培育出_______新品種。墨西哥1941年培育出________新品種。菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的__________在東南亞推廣。中國(guó)

年袁隆平培育雜交水稻。2014年，“超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄。意義玉米小麥雜交水稻1973提高了單位面積產(chǎn)量，有利于緩解人類饑荒世界四大糧食作物：小麥、玉米、水稻、大豆2、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程（3）養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化（20世紀(jì)下半葉）①畜牧業(yè)：規(guī)?；?、機(jī)械化和自動(dòng)化美國(guó)德州發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)②漁業(yè)：從淡水向海水養(yǎng)殖發(fā)展；工廠化、機(jī)械化、集約化荷蘭打造的世界最大的拖網(wǎng)式捕魚船藍(lán)旗金槍魚養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)

生產(chǎn)目的

肥料

生產(chǎn)單元

一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化探究：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的區(qū)別依靠人力、

畜力和自然力機(jī)械化、信息化自給自足為主商品化、社會(huì)化天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料個(gè)體小農(nóng)為主集約經(jīng)營(yíng)為主并于二三產(chǎn)業(yè)深度綁定二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展（1）古代人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧，糧倉(cāng)儲(chǔ)備技術(shù)也逐漸改進(jìn)天下第一倉(cāng)隋唐含嘉糧倉(cāng)（2）20世紀(jì)50年代美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后在全世界廣泛應(yīng)用（3）21世紀(jì)以來低溫低氧儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)展，糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，自動(dòng)化和智能化水平不斷提高中儲(chǔ)糧種子冷卻庫(kù)二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步2、冷凍加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（1）在古代人們利用腌制、風(fēng)干和自然界的冰來延長(zhǎng)食品保藏期腌酸菜風(fēng)干牛肉干自然冰儲(chǔ)存（2）20世紀(jì)以來，冷凍食品加工與儲(chǔ)存技術(shù)不斷進(jìn)步三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題（1）原因食物需求食物供給矛盾人口激增耕地面積減少（工業(yè)化、城市化）在布基納法索的孔古西，婦女們排隊(duì)領(lǐng)取受益卡來購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，以防止兒童營(yíng)養(yǎng)不良。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)顯示，2021年，全世界多達(dá)8.28億人面臨饑餓，饑餓人口主要分布在非洲、亞洲、拉丁美洲及加勒比地區(qū)。2022年，45個(gè)國(guó)家和地區(qū)的總計(jì)約2.05億人處于“危機(jī)”級(jí)別或更嚴(yán)重級(jí)別的糧食不安全，人數(shù)較上年大幅增長(zhǎng)。糧食產(chǎn)量存在地區(qū)差異并分配不均

俄羅斯和烏克蘭都是重要糧食出口國(guó)，俄烏小麥出口量合計(jì)約占全球小麥貿(mào)易量的30%，俄羅斯還是重要化肥出口國(guó)。2022年2月俄羅斯入侵烏克蘭后，國(guó)際糧價(jià)攀升，糧食危機(jī)加劇。2022年北半球干燥炎熱的氣候影響了幾大主要產(chǎn)區(qū)的冬季小麥產(chǎn)量，全球玉米產(chǎn)量預(yù)計(jì)也低于上年水平。此外，當(dāng)前一些主要經(jīng)濟(jì)體出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)衰退或明顯放緩跡象，全球經(jīng)濟(jì)下行也給糧食安全帶來風(fēng)險(xiǎn)。地區(qū)沖突、氣候變化、經(jīng)濟(jì)下行加劇了糧食安全風(fēng)險(xiǎn)三、消除饑餓與食品安全（2）解決措施國(guó)際中國(guó)個(gè)人1945年成立聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，統(tǒng)籌資源；建立公正合理的國(guó)際經(jīng)濟(jì)新秩序1996年發(fā)布《中國(guó)的糧食安全問題》白皮書；提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針學(xué)習(xí)糧食安全知識(shí)；珍惜糧食1、糧食安全問題2、食品安全問題（1）原因①化肥、農(nóng)藥過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑2、食品安全問題（2）解決措施各國(guó)制定法律法規(guī)（2009年中國(guó)通過《中華人民共和國(guó)食品安全法》）食品安全認(rèn)證標(biāo)志【思考】中國(guó)三農(nóng)問題1、農(nóng)業(yè)的脆弱（1）種植業(yè)的投入：種子、化肥、農(nóng)藥、人工

產(chǎn)出：受氣候和地力影響大，且收購(gòu)價(jià)格偏大（2）養(yǎng)殖業(yè)的投入：圈舍、設(shè)備、幼崽、飼料、消毒、工作量大且環(huán)境差

產(chǎn)出：受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響大2、農(nóng)民的卑微農(nóng)民收入低，農(nóng)民福利待遇較差（醫(yī)保、養(yǎng)老金、退休金等），城鄉(xiāng)差距大3、農(nóng)村的衰落

大革命時(shí)期，法國(guó)政府頒布法令，把土地分成小塊，賣給農(nóng)民，提高了農(nóng)民積極性，可是法國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，搞了100多年，人們?nèi)粘龆?，日落而息，生活境況并沒有多大改善，直到二戰(zhàn)前，法國(guó)還是農(nóng)產(chǎn)品凈進(jìn)口國(guó)。但二戰(zhàn)后法國(guó)僅用20多年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，到1972年，法國(guó)已成為僅次于美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品出口大國(guó)。給予我們的借鑒1、政府推行大型農(nóng)場(chǎng)

20世紀(jì)50年代中期，政府推動(dòng)土地集中制，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。為轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力，政府實(shí)行了“減”的辦法：年齡在55歲以上的農(nóng)民，國(guó)家負(fù)責(zé)養(yǎng)起來，一次性發(fā)放離農(nóng)終身補(bǔ)貼；鼓勵(lì)農(nóng)村年輕人離土離鄉(xiāng)，到國(guó)營(yíng)企業(yè)做工；其他青壯年勞力，政府出錢辦班，先培訓(xùn)再務(wù)農(nóng)。與減少農(nóng)業(yè)人口相反的是，對(duì)農(nóng)地經(jīng)營(yíng)規(guī)模，政府用的是“加”法：規(guī)定農(nóng)場(chǎng)主的合法繼承人只有一個(gè)，防止土地進(jìn)一步分散；同時(shí)，推出稅收優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)父子農(nóng)場(chǎng)、兄弟農(nóng)場(chǎng)以土地入股，開展聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。各級(jí)政府還組建土地整治公司，這是一種非盈利組織，它們把買進(jìn)的質(zhì)量較差的土地集中連片，整治成標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)場(chǎng)，然后再低價(jià)保本出售。此外，國(guó)家還給大農(nóng)場(chǎng)提供低息貸款，促使農(nóng)場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2、普及農(nóng)業(yè)機(jī)械化

在戰(zhàn)后法國(guó)政府的頭三個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)計(jì)劃中，“農(nóng)業(yè)裝備現(xiàn)代化”被擺上突出位置。戰(zhàn)后初期，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)資金極度匱乏，法國(guó)政府拋掉“既無(wú)內(nèi)債，又無(wú)外債”的理財(cái)觀，大膽向國(guó)外借款，不惜一身債，先把農(nóng)業(yè)機(jī)械化搞上去。農(nóng)民購(gòu)買農(nóng)機(jī)具，不僅享受價(jià)格補(bǔ)貼，還能得到5年以上低息貸款；農(nóng)用內(nèi)燃機(jī)和燃料全部免稅，農(nóng)業(yè)用電也遠(yuǎn)比工業(yè)便宜。為保證農(nóng)機(jī)質(zhì)量及其方便使用，政府指定專門企業(yè)，在各地建立銷售、服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。3、分工細(xì)致收益可觀

在政策推動(dòng)下，農(nóng)場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大了，機(jī)械化程度提高了，政府又開始推動(dòng)農(nóng)業(yè)專業(yè)化。根據(jù)自然條件、歷史習(xí)慣和技術(shù)水平，對(duì)農(nóng)業(yè)分布進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。全國(guó)分成22個(gè)大農(nóng)業(yè)區(qū)，其下又細(xì)分出470個(gè)小區(qū)：巴黎盆地土地肥沃，便大力種植優(yōu)質(zhì)小麥；西部和山區(qū)草場(chǎng)資源豐富，重點(diǎn)發(fā)展畜牧業(yè)；北部氣溫低，大規(guī)模種起了甜菜；按照地中海地區(qū)的傳統(tǒng)，還擴(kuò)大了葡萄種植。到70年代法國(guó)半數(shù)以上農(nóng)場(chǎng)都搞起了專業(yè)經(jīng)營(yíng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分工越來越細(xì)，效率越來越高，收益也越來越可觀。法國(guó)農(nóng)民人均收入達(dá)到了城市中等工資水平。4、合作社模式經(jīng)營(yíng)

在法國(guó)，農(nóng)業(yè)食品部和漁業(yè)部主管農(nóng)業(yè)，負(fù)責(zé)產(chǎn)供銷全程規(guī)劃，其他任何部門無(wú)權(quán)插手。這樣就避免了條塊分割、多頭指導(dǎo)。為了防止這兩個(gè)部門位高權(quán)重，失去監(jiān)督，總理專設(shè)私人辦公室，定期了解基層農(nóng)業(yè)情況。另外，還成立了“全法最高農(nóng)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)委員會(huì)”，涉農(nóng)各行業(yè)都有代表參加，重要的農(nóng)業(yè)政策，必須由這個(gè)機(jī)構(gòu)提出，然后才交給議會(huì)討論，從而實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)民的事情農(nóng)民辦”。法國(guó)還建起了系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)信貸合作社、供應(yīng)合作社、銷售合作社和服務(wù)合作社；合作社一般按行業(yè)劃分，農(nóng)戶可根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)加入幾個(gè)合作社。雙方每年一簽約，農(nóng)民只要侍弄好農(nóng)活，剩下的事全交給合作社去辦。年終結(jié)算時(shí)，扣除風(fēng)險(xiǎn)基金和發(fā)展儲(chǔ)備金，其余的按入社資金、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)量分給社員。如發(fā)生虧損，社員也要按對(duì)應(yīng)的份額承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。為了鼓勵(lì)合作社發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)有關(guān)政策，合作社可免交33.3%的公司稅，當(dāng)然，合作社如果違規(guī)經(jīng)營(yíng)，國(guó)家也有權(quán)予以取消。1、在農(nóng)業(yè)投入環(huán)節(jié)各級(jí)政府給予合理化精細(xì)化補(bǔ)貼2、政府要建立系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)、保險(xiǎn)、服務(wù)機(jī)制，保證農(nóng)業(yè)穩(wěn)定產(chǎn)出3、政府與民間企業(yè)和組織相配合4、提高農(nóng)民福利待遇（醫(yī)保、養(yǎng)老金、退休金等），實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)居民平衡5、政府要鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與運(yùn)用（降低成本，提高效率）6、必須建立獨(dú)立且嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)發(fā)展政策監(jiān)督機(jī)制四、課堂小結(jié)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步糧食安全食品安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化與自動(dòng)化糧食雜交育種技術(shù)突破養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化糧食儲(chǔ)備技術(shù)的演變糧食冷藏技術(shù)的發(fā)展糧食安全問題食品安全問題五、課堂練習(xí)2、2020年5月聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布報(bào)告指出，蝗災(zāi)將卷土重來，數(shù)千萬(wàn)人面臨糧食危機(jī)。糧食出現(xiàn)危機(jī)的主要原因有（

）①人口激增②工業(yè)化、城市化的加速使耕地面積不斷減少③禽畜飼養(yǎng)過度