高三生物人教版一輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)核酸生物大分子

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者說一說生活中富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？大豆制品、奶類制品、肉蛋類食品食物中的蛋白質(zhì)可以直接被人體吸收嗎？蛋白質(zhì)氨基酸胃、小腸的消化氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位蛋白酶/肽酶食物中蛋白質(zhì)在消化道在胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等消化酶的作用下，分解為氨基酸才能被吸收和利用。1.氨基酸的組成元素甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸纈氨酸主要是C、H、O、N(有些含S、Fe等)考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸提示：大多數(shù)蛋白質(zhì)含有半胱氨酸。因此S元素可作為蛋白質(zhì)的標(biāo)記元素。（噬菌體浸染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)35S標(biāo)記蛋白質(zhì)外殼）考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸2.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式①至少都有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這是判斷組成生物體中蛋白質(zhì)的氨基酸的依據(jù)。②不同氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。③若R基上含有氨基或羧基，則氨基酸上含有多個(gè)氨基或羧基。1.下列是組成蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？如果是，請找出R基。不是，沒有-COOH不是，沒有-NH2不是，氨基和羧基沒有連在同一個(gè)碳不是，沒有-NH22.3.4.5.6.

羧基

—C—OH或：—COOHO或：HO—C—

O氨基和羧基書寫格式：(千萬不要忘記在原子團(tuán)前面加“—”)?；颍篐OOC

—或：—NH2或：H2N——N—H

H

氨基

或：H—N—

H

肽平面[典例4]下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是(

)

A．①③⑤ B．①②③C．②③④

D．③④⑤解析根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：②④不是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)闃?gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。答案A非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：人體不能自身合成的氨基酸

分類人體內(nèi)的21種氨基酸(R基的不同):

甘氨酸的R基是一個(gè)氫原子（分子量最小的氨基酸）

丙氨酸的R基是一個(gè)甲基苯丙氨酸，蛋氨酸（甲硫氨酸），賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸。（共13種）（共8種）記憶口訣：甲攜來一本亮色書評價(jià)蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量！考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸3.氨基酸的種類嬰兒有9種，組氨酸考點(diǎn)一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸13AB（1）肽的名稱確定：一條多肽鏈由幾個(gè)氨基酸分子構(gòu)成就稱為幾肽。三個(gè)或三個(gè)以上的都可稱為多肽，多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。（2）H2O中各元素的來源：H來自—COOH和—NH2，O來自—COOH。（3）一條肽鏈上氨基數(shù)或羧基數(shù)的確定：一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基（或羧基）位于R基上。(4)R基中的氨基和羧基：一般不參與肽鍵的形成?？键c(diǎn)二、蛋白質(zhì)的形成過程脫水縮合二肽核糖體H2O研讀教材填空題、考向1（1、2）脫下一分子水形成一個(gè)肽鍵考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)的形成過程注意多肽≠蛋白質(zhì)：在核糖體上合成的是多肽，沒有生物活性，多肽必須經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工后，才能形成具有一定空間結(jié)構(gòu)和特定功能的蛋白質(zhì)。即通過氫鍵盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)。有些蛋白質(zhì)不止一條肽鏈，如血紅蛋白，4條肽鏈通過二硫鍵連接在一起形成更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)?！猄HHS—+—S—S—+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：

C、H、O、N等元素————氨基酸——————肽鏈————————蛋白質(zhì)組成脫水縮合盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)考點(diǎn)二、蛋白質(zhì)的形成過程胞內(nèi)蛋白與胞外蛋白（分泌蛋白）合成的場所：1、胞內(nèi)蛋白一般不需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的參與2、胞外蛋白氨基酸多肽脫水縮合核糖體盤曲折疊加工（內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體）蛋白質(zhì)參與分泌蛋白合成、加工和分泌的細(xì)胞器有：核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體通過

將蛋白質(zhì)分泌到細(xì)胞外，此過程穿過

層膜。胞吐0核糖體知識拓展氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫水?dāng)?shù)化合物

234

n

11二肽22三肽注意：若為環(huán)狀多肽，則可將肽鏈數(shù)視為0①肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)考點(diǎn)三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(1)氨基酸種數(shù)、氨基酸個(gè)數(shù)、肽鍵數(shù)、肽鏈數(shù)、脫水?dāng)?shù)、蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量②蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸分子總質(zhì)量—脫去的水總質(zhì)量＝氨基酸平均分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)—18×脫水?dāng)?shù)33四肽計(jì)算多肽的相對分子質(zhì)量時(shí)，除了考慮水的減少外，還要考慮其他化學(xué)變化的過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個(gè)二硫鍵(—S—S—)時(shí)，要再減去2(即兩個(gè)氫原子)，也就是說多肽減少的相對分子質(zhì)量包括脫去的水分子數(shù)及二硫鍵的氫原子數(shù)。知識拓展

公式三：

N原子數(shù)=

O原子數(shù)=

-NH2（肽鏈數(shù)）-CO-NH-（肽鍵數(shù)）-R中N數(shù)-R中O數(shù)-CO-NH-（肽鍵數(shù)）-COOH×2（肽鏈數(shù)×2）考點(diǎn)三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(2)蛋白質(zhì)中游離氨基數(shù)或羧基數(shù)的計(jì)算②游離氨基數(shù)或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)。①至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)。H2NCOOH注意：若為環(huán)狀多肽，則可將肽鏈數(shù)視為0考點(diǎn)三、蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算(3)利用比例關(guān)系計(jì)算氨基酸數(shù)與相應(yīng)DNA、RNA中的堿基數(shù)①氨基酸數(shù)目不同二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因②氨基酸種類不同③氨基酸排列順序不同

④蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同不同顏色的小珠子（代表不同種類的氨基酸）種類排列順序空間結(jié)構(gòu)酶血紅蛋白抗體考點(diǎn)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性基因多樣性和基因的選擇性表達(dá)注意每一種蛋白質(zhì)分子都有與功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)。如果氨基酸序列或空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會(huì)影響其功能。eg：鐮刀型細(xì)胞貧血癥：直接原因是血紅蛋白的某一處谷氨酸被纈氨酸取代，根本原因是血紅蛋白基因中的一對堿基發(fā)生了替換直接原因根本原因沒有分解/水解功能名稱分布功能絕大多數(shù)酶活細(xì)胞合成，細(xì)胞內(nèi)/外降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(催化作用)載體蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等通道蛋白細(xì)胞膜運(yùn)輸水、K+、Na+等血紅蛋白紅細(xì)胞內(nèi)主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳血漿蛋白內(nèi)環(huán)境中參與細(xì)胞外液滲透壓的維持糖蛋白細(xì)胞膜外表面保護(hù)、潤滑、識別等某些激素(如生長激素、胰島素等)內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成分泌到內(nèi)環(huán)境中傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)某些信號分子(激素、神經(jīng)遞質(zhì)等)受體受體細(xì)胞(細(xì)胞膜或細(xì)胞內(nèi))與信號分子特異性結(jié)合,引起受體細(xì)胞代謝變化抗體漿細(xì)胞合成分泌到內(nèi)環(huán)境中發(fā)揮免疫作用細(xì)胞因子輔助性T細(xì)胞合成分泌到內(nèi)環(huán)境中促進(jìn)B細(xì)胞和細(xì)胞毒性T細(xì)胞增殖分化結(jié)構(gòu)蛋白（如組成頭發(fā)的角蛋白）細(xì)胞膜、肌纖維等構(gòu)成細(xì)胞和生物體的成分、運(yùn)動(dòng)考點(diǎn)四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者△蛋白質(zhì)的鹽析和變性

在雞蛋清中加入食鹽會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物，高溫加熱后雞蛋清會(huì)呈現(xiàn)白色固態(tài)狀，導(dǎo)致蛋白質(zhì)出現(xiàn)這兩種情況的原理是否相同?（1）鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出的現(xiàn)象。鹽析是可逆的,空間結(jié)構(gòu)未改變和破壞，肽鍵沒有破壞，與雙縮脲試劑顯色為紫色。（2）變性：是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素（高溫、強(qiáng)酸堿、重金屬）作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。一般是不可逆，變性的過程肽鍵不斷裂，因此依然能用雙縮脲試劑檢測。酒精、加熱、紫外線方式使細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。實(shí)例1：熟雞蛋更容易消化實(shí)例2：酒精/紫外線/加熱可以消毒、滅菌高溫使蛋白質(zhì)變性，破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，變得伸展松散，肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，容易被蛋白酶水解（1）水解：在蛋白酶、肽酶等作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為多肽進(jìn)而徹底水解為氨基酸。和脫水縮合的過程相反?？臻g結(jié)構(gòu)改變和破壞，肽鍵破壞，與雙縮脲試劑無顯色反應(yīng)（2）氧化分解（代謝）：將蛋白質(zhì)分解成CO2、水、尿素并釋放能量的過程。△蛋白質(zhì)的水解和氧化分解磷酸五碳糖含氮堿基考點(diǎn)一、核酸的結(jié)構(gòu)層次脫氧核糖核酸核糖核酸注意：1、1號碳連含氮堿基；5號碳連磷酸基團(tuán)2、2號碳連“-H”而不是“-OH”3、五個(gè)角中的其中一個(gè)位置是氧不是碳4、DNA的含氮堿基有四種AGCT5、脫氧核糖和含氮堿基組合稱為脫氧核苷(1)相同成分：含氮堿基

和磷酸。(2)不同成分DNA：脫氧核糖、胸腺嘧啶RNA：核糖、尿嘧啶A、G、C考點(diǎn)三、DNA和RNA的比較分布DNARNA主要分布于

主要分布于

細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中有少量的DNA原核：主要在

擬核

，

少數(shù)在

質(zhì)粒

DNA、RNA、ATP及核苷酸中“A”的含義功能攜帶

控制遺傳、變異和

遺傳信息（堿基對排列順序）蛋白質(zhì)合成必修二P64考點(diǎn)二、核酸的功能DNARNA蛋白質(zhì)復(fù)制轉(zhuǎn)錄翻譯脫氧核苷酸核糖核苷酸氨基酸N、PN蛋白質(zhì)基因的表達(dá)DNA復(fù)制：發(fā)生在細(xì)胞核、葉綠體、線粒體，以DNA的兩條鏈為模板，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，在DNA聚合酶作用下把脫氧核苷酸脫水縮合（形成磷酸二酯鍵）形成脫氧核糖核酸（DNA)轉(zhuǎn)錄：發(fā)生在細(xì)胞核、葉綠體、線粒體，以DNA的一條鏈為模板，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，在RNA聚合酶作用下（結(jié)合DNA上的啟動(dòng)子啟動(dòng)轉(zhuǎn)錄，終止子終止轉(zhuǎn)錄）把核糖核苷酸脫水縮合（形成磷酸二酯鍵）形成核糖核酸(mRNA、tRNA、rRNA）翻譯：發(fā)生在核糖體（rRNA和蛋白質(zhì)組成），以mRNA為模板，tRNA攜帶氨基酸（mRNA上的密碼子和tRNA上的反密碼子堿基互補(bǔ)配對，而且mRNA上的起始密碼子啟動(dòng)翻譯，終止密碼子終止翻譯且不編碼任何氨基酸）把氨基酸脫水縮合（形成肽鍵）形成多肽，再加工成特定結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)?；虻谋磉_(dá)必修二P64幾種常見的RNA的功能資料P15考向1（1、2、3）三個(gè)相鄰的堿基為一個(gè)密碼子，決定一個(gè)氨基酸氨基酸反密碼子（與密碼子堿基互補(bǔ)配對）mRNA5′3′5′3′結(jié)合氨基酸的部位密碼子反密碼子OHAAC堿基配對（有氫鍵）1、tRNA結(jié)構(gòu)單鏈結(jié)構(gòu)經(jīng)過折疊，tRNA呈______形；一端是攜帶氨基酸的部位，游離的基團(tuán)為_____，是此單鏈RNA的_____；一端有3個(gè)相鄰的堿基，可以與_____上的______互補(bǔ)配對，叫做________；三葉草-OH3’-端mRNA密碼子反密碼子辨析：tRNA上只有三個(gè)堿基？2、反密碼子____一端可以________________的__個(gè)堿基。tRNA與mRNA上的密碼子堿基互補(bǔ)配對3tRNA與mRNA是反向連接的說出該tRNA轉(zhuǎn)運(yùn)的氨基酸。亮氨酸因?yàn)榉疵艽a子和密碼子堿基互補(bǔ)配對，且決定氨基酸的密碼子有61或62種，所以反密碼子有

；tRNA有

。61或62種61或62種(1)兩種化學(xué)鍵的形成都伴隨著H2O生成，都是吸能反應(yīng)，都消耗ATP。

(2)肽鍵的斷裂需要蛋白酶或肽酶；磷酸二酯鍵的形成需DNA聚合酶或DNA連接酶(片段連接)，斷裂需DNA水解酶或限制酶。

(