巴拉斯崗位職責(zé)和工作流程

巴拉斯自助（程逸）書目\o"1-3"\h\u店長崗位職責(zé) 82281店長工作流程 104394經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程 300416主管崗位職責(zé)和工作流程 54709收銀員崗位職責(zé)和工作流程 1448212迎賓員崗位職責(zé)和工作流程 2639516服務(wù)員崗位職責(zé)和工作流程 1488618店長崗位職責(zé)一、隸屬關(guān)系：崗位：店長干脆上級：總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)的其他人員干脆下級：經(jīng)理協(xié)作關(guān)系：其他店面、部門工作人員二、任職要求：聽從管理；堅持原則，廉潔奉公；愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；要有以人為本的理念；要有組織協(xié)調(diào)實力；要有民主決策實力；要有強有力的執(zhí)行力；要有掌控全局的實力；要有開放的思想心態(tài)；要有不斷創(chuàng)新的理念；內(nèi)心要足夠強大；要有公關(guān)推銷實力。三、職責(zé)要求：對店面負責(zé)、對總經(jīng)理負責(zé)、對公司負責(zé)。代表店面對公司作工作匯報，接受公司的工作詢問、工作評估、工作檢查及監(jiān)督。依據(jù)公司的要求規(guī)范自己的崗位紀(jì)律、儀容儀表、作息時間等，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，按時打卡上下班。執(zhí)行公司各項決議，主持店面全面工作，支配落實店面各部門工作，確保店面日常工作正常運轉(zhuǎn)。嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務(wù)、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。每周行政例會向公司匯報一周工作狀況，包括營業(yè)狀況、人員出勤、員工考核晉升狀況、工程修理、客情反饋、廚房出品狀況、前廳接待狀況、上周工作落實狀況及下周工作支配。嚴格傳達并以身作則地帶領(lǐng)員工執(zhí)行總經(jīng)理的各項指令及公司各種規(guī)章制度，以保證店面連鎖經(jīng)營及發(fā)展的須要。依據(jù)日常管理工作支配，對下屬管理人員下達任務(wù)，布置工作，并進行指導(dǎo)、監(jiān)督、跟蹤檢查。組織銷售，全力完成公司下達的促銷活動、營業(yè)收入及銷售指標(biāo)。做好成本限制，做好每周的銷售分析以及每月的經(jīng)營狀況分析。仔細做好員工的培訓(xùn)工作，并親自組織、實施、跟蹤、指正。做好營業(yè)期間的現(xiàn)場管理工作。做好店面員工的發(fā)展支配和團隊建設(shè)工作，提高員工的凝合力及工作滿足度以削減員工的意外流失。做好員工每月的績效考核工作，做到獎懲分明，公允公正。依據(jù)公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，負責(zé)店面的出品質(zhì)量限制。仔細負責(zé)地處理好來賓投訴和看法，剛好予以改正并匯報。領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)店面平安管理工作，落實店面安保和消防制度，保證來賓、員工及店面的人身財產(chǎn)平安。保證并維護好店面各項設(shè)施設(shè)備的正常運用。保持及店面相關(guān)的國家工作機關(guān)以及相應(yīng)社會部門的良好關(guān)系，做好外聯(lián)工作，遵紀(jì)遵守法律，樹立店面的良好形象。仔細做好店面的客戶銷售，人事，工程技術(shù)，水、電、煤氣運用等檔案管理工作，保持店面經(jīng)營的連續(xù)性。宏觀掌控好員工的班次、休息、出勤、紀(jì)律、衛(wèi)生、對客服務(wù)等工作。建立組織管理系統(tǒng)：店長要協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使各部門保持良好的合作。要使客人感到店面有個嚴謹?shù)恼w感，從而增加客人用餐消費的信念。店長每周必需主持經(jīng)理和廚師長參與的例會，將每一周的工作狀況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進行溝通和傳達。廣泛聽取經(jīng)理和廚師長的看法，商討店面的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清晰，目的明確，使店面工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。常常及經(jīng)理和廚師長探討如何改進經(jīng)營管理，提高經(jīng)營管理效果。檢查工作：店長必需每天支配肯定的時間巡察檢查各個部門和公共場所。檢查的項目詳細有：各級管理人員在不在崗，他們在怎么開展工作和處理事宜。檢查各部門的工作，留意員工是否有效率、員工看法是否和善。員工是否依據(jù)正確的方法和良好的看法為客服務(wù)。公共場所的秩序。清潔衛(wèi)生（周清潔支配）物品擺放是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡子、桌子、椅子是否干凈；地毯、墻面是否干凈，洗手間有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否通暢，洗手盆、馬桶是否清理干凈，有無積污，是否干燥，消耗品是否擺好，廢紙桶是否清理干凈。公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。餐前打算及餐后收尾工作是否合格。店面設(shè)施設(shè)備的修理保養(yǎng)狀況，詳細有：是否有須要維護修理的物件，是否有影響店面的正常營業(yè)的狀況；建立店面的修理保養(yǎng)制度，有支配的進行修理保養(yǎng)工作。不定期抽查夜班工作：夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)：燈有沒有按規(guī)定開關(guān)；有沒有危急的、擔(dān)心全的因素存在等。店長要將這些檢查的狀況，包括好的、差的都記錄下來，傳達到相關(guān)部門，給他們明確的指示。剛好完成總經(jīng)理布置的其他工作任務(wù)。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要剛好匯報）：（一）人力資源：有權(quán)參及員工的的聘請及錄用的初選。有權(quán)對員工賜予嘉獎和懲罰。有權(quán)辭退不符合要求或表現(xiàn)惡劣的員工。有權(quán)依據(jù)員工表現(xiàn)提出在店內(nèi)的調(diào)動、晉升、降級、辭退的看法。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查和評定，進而實行進一步措施。有權(quán)對員工進行教化、指導(dǎo)和培訓(xùn)。有權(quán)對店面的突發(fā)事務(wù)進行裁決。審批權(quán)（3天以上假期的審批)（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折、8.8折、7折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、貴賓卡、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（特別規(guī)客訴導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）（三）物品管理：享有物品的申購、運用、維護、修理，店內(nèi)調(diào)配的權(quán)利。（四）總經(jīng)理賜予的其他權(quán)限以及享有店長級別以下管理層的一切管理權(quán)利。店長工作流程開市前時間：08:3009:00打卡簽到檢查到崗狀況檢查并了解上一班次的工作狀況并在例會中作出合理正確的指示及廚師長溝通一天的經(jīng)營支配以及其他須要溝通的事項打算早例會的內(nèi)容參與早例會，總結(jié)上一班次工作，并支配好下一班次工作抽查員工儀表儀容儀態(tài)對餐前打算工作進行講評，指出存在問題并落實整改培訓(xùn)當(dāng)日促銷和菜品，解決工作中問題運用技巧激發(fā)員工工作熱忱做好員工的培訓(xùn)管理工作其他須要支配的檢查管理層的工支配是否合理以及上一日的工作支配落實狀況抽查環(huán)境衛(wèi)生整理是否合格并給出處理指導(dǎo)看法隨機抽查各部門餐前打算狀況抽查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生抽查前廳、廚房工作打算狀況、備貨狀況市中營業(yè)時間：09:0020:00督導(dǎo)各部門工作是否有序開展視察工作方法，工作狀態(tài)并在總結(jié)會議中賜予指正視察員工是否按部就班，依據(jù)企業(yè)的流程、方法、制度在為客人供應(yīng)服務(wù)并做好員工的績效考核工作巡察檢查餐中設(shè)備運作狀況建立良好的顧客關(guān)系，主動征詢顧客的建議和看法，解決顧客的疑難問題和投訴做好老客戶的維護及新客戶的開發(fā)工作督導(dǎo)管理層針對不同顧客的促銷、營銷工作解決營運過程中的客人投訴以及其他突發(fā)的事務(wù)，做好記錄做為以后工作的參照做好對外事務(wù)的處理以及匯報工作檢查各種低值易耗品的運用狀況，合理降低費用了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價，并剛好及廚師長和經(jīng)理溝通指導(dǎo)監(jiān)督各部門做好產(chǎn)品質(zhì)量限制和成本限制工作督導(dǎo)各部門工作現(xiàn)場的崗位秩序，儀容儀表等工作狀態(tài)督導(dǎo)各部門的操作平安、操作標(biāo)準(zhǔn)、操作流程留意視察員工換班時的狀態(tài)，并剛好給及訂正解決營運中突發(fā)的事情完成公司交代的其他任務(wù)收市工作時間：13:0013:30；20:0020:30督導(dǎo)各部門的餐后收尾工作檢查餐后收尾工作狀況并做好記錄巡察檢查水、電、氣及設(shè)備開關(guān)是否關(guān)閉，有無平安隱患督導(dǎo)各部門做好平安檢查工作組織由前廳和廚房會議，回顧總結(jié)一天的工作狀況并支配新的工作了解其次天的員工工作支配狀況，包括：出勤、休息、班次等并對不足之處剛好調(diào)整改正自我總結(jié)反思一天的工作，做好記錄同時打算行政例會要匯報的內(nèi)容經(jīng)理崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：經(jīng)理干脆上級：店長或店長授權(quán)的其他人員干脆下級：主管協(xié)作關(guān)系：廚務(wù)部各部門主管、其他經(jīng)理級別人員二、任職要求：聽從管理；堅持原則，廉潔奉公；愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；有良好的語言表達實力和溝通實力；有較強的支配、組織、指揮、協(xié)調(diào)和限制實力；遇事冷靜，具有較強的應(yīng)變實力；能自我限制，擅長處理人際關(guān)系，具有較強的社交實力；有承受驚慌工作壓力的實力；要有強有力的執(zhí)行力；熟識現(xiàn)代餐飲服務(wù)運營和管理工作的基本學(xué)問；全面駕馭前廳部的工作內(nèi)容和程序有劇烈的敬業(yè)精神并能把敬業(yè)愛崗精神傳遞給員工。三、職責(zé)要求：嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務(wù)、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。對員工負責(zé)、對店長負責(zé)，接受公司和店長的評估、檢查及監(jiān)督。在店長的帶領(lǐng)下，負責(zé)店面詳細的運營管理工作。每周的店面會議向店長匯報一周的工作動態(tài)、員工狀態(tài)等信息并適當(dāng)對店面的經(jīng)營管理提出自己的建設(shè)性看法。起著帶頭作用，做員工的榜樣，以身作則地遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度。全面駕馭并能清晰說明傳達企業(yè)的各項規(guī)章制度，精通各崗位的服務(wù)流程、崗位操作技能、服務(wù)各項的規(guī)定等。清晰知道每種產(chǎn)品的銷售價格、主配料、口味特點、制作特點、出品時間的長短等。駕馭肯定的推銷、促銷技能并傳授給員工。負責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督下屬的各項基本操作技能。負責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)主管和員工的日常工作，對工作的不足之處進行指導(dǎo)，查缺補漏使店面運營的持續(xù)性及完整性得以保持。不定期對員工進行崗位技能考核，幫助店長發(fā)覺優(yōu)秀員工，幫助實力欠缺的員工進行變更提升。監(jiān)督每周的備品出庫、節(jié)能降耗、員工餐節(jié)約狀況，并將結(jié)果上報店長。負責(zé)員工當(dāng)日考勤、班次調(diào)整、公休支配的落實，并上報店長。負責(zé)每月前廳工資表的整理制作并報店長審核。組織主持每天的員工例會流程。負責(zé)員工入職、離職店面程序的辦理。營業(yè)時間的現(xiàn)場管理，針對員工的行為進行監(jiān)督、指導(dǎo)?？驮V處理：在店長授權(quán)范圍內(nèi)，在確保企業(yè)利益及員工利益損失最小的前提下達到客人滿足的最大化。負責(zé)處理員工之間、崗位之間、員工及基層管理員之間的關(guān)系。負責(zé)店面衛(wèi)生、餐前打算、餐后收尾、對客接待、員工崗位紀(jì)律、工作狀態(tài)、儀容儀表的檢查以及支配整改及結(jié)果匯報。負責(zé)營業(yè)期間發(fā)生的詳細事情及廚房部門主管的干脆溝通解決，如無權(quán)限的要第一時間上報店特長理。負責(zé)酒店物品的管理、維護、報修、反饋等。幫助店長完成店面重大活動的組織及策劃。剛好完成店長支配的其他工作。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要剛好匯報）：（一）人力資源：在店長授權(quán)范圍內(nèi)有權(quán)對員工賜予嘉獎和懲罰。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查和評估并向店長供應(yīng)建議。有權(quán)依據(jù)店長的要求對員工進行教化、指導(dǎo)和培訓(xùn)。審批權(quán)：（3天以內(nèi)的病假、事假，員工有事臨時外出）。（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折、8.8折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（正常客訴導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）（三）物品管理：享有物品的運用、維護、修理的權(quán)利。（四）店長授予的其他權(quán)限，同時享有經(jīng)理級別以下管理層的一切權(quán)利。五、工作流程上崗前整理好自己的儀容儀表，處理完個人私事后主動投入到工作當(dāng)中，并把這種熱忱帶給員工。及店長溝通今日有無新的指示和工作支配。檢查自己的工作日志，打算自己的例會內(nèi)容。組織例會流程，做好整隊、點到工作。傳達例會內(nèi)容，并組織其他管理人員傳達例會內(nèi)容。做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作。記錄好員工的考勤管理工作。督導(dǎo)主管的工作是否按要求落實到位?，F(xiàn)場巡察，視察每個部門的工作是否依據(jù)公司要求在有序的開展。督導(dǎo)各部門員工在工作期間的崗位紀(jì)律。檢查環(huán)境衛(wèi)生整理狀況并做好相應(yīng)記錄，對不合格地方提出整改看法并留意跟蹤落實狀況。檢查各部門的餐前打算狀況并做好相應(yīng)記錄，指出不足并跟蹤更改狀況。及員工一起迎接餐口高峰的到來。督導(dǎo)各部門員工在用餐高峰期間的工作表現(xiàn)，做好記錄和相應(yīng)的績效考核工作。在用餐高峰期間，要敏捷補位，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。依據(jù)公司的操作要求督導(dǎo)員工的操作標(biāo)準(zhǔn)。督導(dǎo)員工餐中服務(wù)時的工作狀態(tài)，并剛好給及調(diào)整。留意視察餐廳設(shè)施設(shè)備的運用狀況，對有隱患的設(shè)施設(shè)備要剛好報修處理。解決在用餐過程中出現(xiàn)的重大客訴。留意營業(yè)中出現(xiàn)問題及廚房部門的良好溝通。留意老顧客的維護及新客戶的開發(fā)工作。留意督導(dǎo)各部門員工的工作狀態(tài)，發(fā)覺潛在的客訴隱患，剛好給及解決。督導(dǎo)相應(yīng)部門員工做好餐后收尾工作（包括衛(wèi)生，安檢、交班等）。參與管理層會議，對一天的工作進行總結(jié)匯報。剛好完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。主管崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：主管干脆上級：經(jīng)理或店長授權(quán)的其他人員干脆下級：基層員工協(xié)作關(guān)系：廚務(wù)部主管、其他主管級別人員二、任職要求：聽從管理；堅持原則、廉潔奉公；愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；有基本的語言表達實力和溝通實力；有基本的支配、組織、指揮、協(xié)調(diào)和限制實力；遇事冷靜不驚慌，具有基本的應(yīng)變實力；能自我限制，擅長處理基本的人際關(guān)系，具有正常的社交實力；有承受驚慌工作壓力的實力；要有執(zhí)行力；具有學(xué)習(xí)新學(xué)問、新技術(shù)的思想意識；熟識前廳部的工作內(nèi)容和程序流程；有劇烈的敬業(yè)精神并能把敬業(yè)愛崗精神傳遞給員工；要勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，敢擔(dān)當(dāng)。三、職責(zé)要求：嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務(wù)、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。對員工、經(jīng)理、店長負責(zé)、接受高層管理者的評估、檢查及監(jiān)督。做員工的榜樣，起著帶頭作用。傳授員工工作要領(lǐng)，檢查結(jié)果及訂正。80%時間扎根一線，10%的時間向同行和前輩學(xué)習(xí)，10%的時間用于總結(jié)支配和自我檢討。嘉獎先進，鞭策后進。對員工犯的錯誤擔(dān)當(dāng)責(zé)任。執(zhí)行經(jīng)理的指令，詳細落實各項工作。熟識餐廳各崗位的服務(wù)流程及要求。負責(zé)組織支配員工參與例會。負責(zé)帶領(lǐng)全體員工依據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好服務(wù)接待工作。負責(zé)帶領(lǐng)全體員工依據(jù)餐廳清潔衛(wèi)生要求做好衛(wèi)生清潔管理工作。負責(zé)帶領(lǐng)員工熟記菜品、酒水的信息資料。負責(zé)帶領(lǐng)員工做好酒水、菜品的推銷工作。參及并督導(dǎo)員工做好餐前打算工作。負責(zé)低值易耗品的領(lǐng)用、發(fā)放及監(jiān)督運用工作。剛好收集客人對菜品和服務(wù)的反饋看法，并匯報給經(jīng)理。負責(zé)帶領(lǐng)員工做好每日的交接班工作，做好交接班記錄。依據(jù)平安檢查表做好相應(yīng)的平安檢查記錄。負責(zé)支配每天的員工倒班用餐事宜。負責(zé)店面物品擺放的詳細管理工作。負責(zé)當(dāng)班期間水電的節(jié)約、流淌物資的保管保養(yǎng)工作。負責(zé)指導(dǎo)員工操作標(biāo)準(zhǔn)不合格的地方。負責(zé)重要客人的引座及盯臺服務(wù)工作。負責(zé)店面客訴的處理。負責(zé)催菜以及就客人的特別要求和廚房出品人員的溝通。負責(zé)完成經(jīng)理臨時交代的事項。四、權(quán)限（超出權(quán)限的要剛好匯報）：（一）人力資源：在店長、經(jīng)理的授權(quán)范圍內(nèi)有權(quán)對員工賜予嘉獎和懲罰。有權(quán)對員工的日常工作表現(xiàn)進行檢查和評估并向經(jīng)理供應(yīng)建議。有權(quán)依據(jù)店長、經(jīng)理的要求對員工進行相應(yīng)的教化、指導(dǎo)和培訓(xùn)。審批權(quán)：（1天以內(nèi)的病假、事假、短暫離開本職崗位）。（二）銷售：折扣權(quán)（僅限對客9.5折折）贈送權(quán)（相應(yīng)菜品、相應(yīng)禮品）退換權(quán)（正?？驮V導(dǎo)致的產(chǎn)品退換）（三）物品管理：享有設(shè)施設(shè)備的運用、維護、修理的權(quán)利。（四）店長、經(jīng)理授予的其他權(quán)限。五、工作流程上崗前整理好自己的儀容儀表，處理完個人私事后主動投入到工作當(dāng)中。檢查自己的工作日志，看是否有須要和經(jīng)理匯報的內(nèi)容、是否有昨日未完成的工作以及今日須要支配給員工的工作內(nèi)容。參與早例會，傳述自己的例會內(nèi)容。檢查員工的儀容儀表是否合格并做好獎懲措施。帶領(lǐng)員工做好餐前的環(huán)境衛(wèi)生整理工作并親自檢查督導(dǎo)。帶領(lǐng)員工做好餐前備品的打算工作，避開餐中傳遞奢侈時間。帶領(lǐng)員工一起依據(jù)公司的標(biāo)準(zhǔn)立崗迎接餐口高峰。及員工一起做好餐中接待服務(wù)工作。督導(dǎo)員工依據(jù)公司的標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度做好餐中服務(wù)細微環(huán)節(jié)工作。在用餐高峰期間，要敏捷補位，為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。解決在用餐過程中出現(xiàn)的客訴以及其他的突發(fā)事務(wù)。留意用餐中的節(jié)能降耗工作。帶領(lǐng)員工做好餐后的收尾工作并檢查訂正。組織兩個班次員工之間的交接班，并簽字確認。組織支配好相應(yīng)班次的員工用餐。依據(jù)平安檢查表的要求做好平安檢查工作。參與管理層會議，對一天的工作進行總結(jié)匯報。主動完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。收銀員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：收銀員干脆上級：主管干脆下級：無協(xié)作關(guān)系：其他部門基層員工二、任職要求：聽從管理；堅持原則、廉潔奉公；愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；工作主動、熱忱、仔細、有責(zé)任心；具有較好的語言表達實力，講話口齒清晰，反映靈敏；駕馭收銀員工作技能和流程；反應(yīng)靈敏，對數(shù)字敏感；身體健康，能勝任本職工作，思想端莊不偏激；勤奮好學(xué)，不恥下問。三、職責(zé)要求：遵守各項管理規(guī)定，聽從單位管理及領(lǐng)導(dǎo)工作支配。工作熱忱、仔細、負責(zé)，按規(guī)范站姿站位為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。收銀員儀表大方，按公司要求著裝，妝容淡雅大方，不得濃妝艷抹。工作期間不能空崗，不準(zhǔn)串崗。及其他員工親密協(xié)作，共同完成企吧臺收銀工作。嫻熟駕馭前臺收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳。做好班前打算工作（包括衛(wèi)生、日耗品、錢款票據(jù)等）。負責(zé)酒水飲料的進貨、入庫、出庫、銷售、盤點工作。負責(zé)接收廚房進貨的票據(jù)，及驗貨人員做好交接，清晰知曉每張票據(jù)的來龍去脈。保證每筆帳款結(jié)算快速、精確、有條不紊。兌換好當(dāng)天所需零錢、發(fā)票、代金券等并留意核對好錢款票據(jù)的數(shù)目。做好當(dāng)天交接班工作，仔細做好相應(yīng)錢款的清點工作。除財務(wù)人員盤點貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，禁止非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺。在任何狀況下，全部人員不允許攜帶食品進入收銀臺。做好吧臺電話接聽記錄工作?？蛻舻绞浙y臺買單停留，收銀員要保持站立服務(wù)姿態(tài)，微笑服務(wù)。輸單時，不能私自用其它服務(wù)項目同值代替其它消費項目。涉及到贈菜折扣的，必需經(jīng)過管理層的批準(zhǔn)。接著進行上一班次未完成工作，保證不遺留工作給下一班次。收銀員不得無故改結(jié)，如須要改結(jié)，必需注明緣由，并由前廳主管或值班經(jīng)理簽字方可。私自改結(jié)，后果由收銀員負責(zé)。下班必需按企業(yè)規(guī)定逐項交接清晰，交接要剛好、精確。對于簽單顧客結(jié)算時，必需由當(dāng)事人簽字，每班結(jié)束要做好電腦交班和下一班次接班工作。收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入狀況。負責(zé)設(shè)備的日常包養(yǎng)，保證機器正常運作。完成上級交待的其它工作。四、工作流程處理好個人事務(wù)，整理好個人的儀容儀表后以飽滿的熱忱投入到工作當(dāng)中。準(zhǔn)時參與例會，記錄好領(lǐng)導(dǎo)部署的工作內(nèi)容，會后記得傳達給本部門未參與例會的員工。及上一班次員工做好班次交接工作，包括：錢款、發(fā)票、代金券數(shù)量、飲料的數(shù)量、品質(zhì)、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運用狀況、其他事項。統(tǒng)計打算本班次須要打算的零錢、發(fā)票、酒水?dāng)?shù)量、日消耗品。進行環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。檢查機器設(shè)備的運行狀態(tài)，有問題的剛好報修。依據(jù)公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)迎接餐口高峰的到來。買單結(jié)賬力求精確快速，要求唱收唱付，規(guī)范操作。客人親自過來買單要起立迎接，規(guī)范操作。涉及到贈菜、退菜等肯定要見到相應(yīng)的單據(jù)且單據(jù)必需由相應(yīng)管理人員簽字后方可操作。涉及到特別折扣的、須要改結(jié)操作的必需征得店長或店長授權(quán)人員的同意后又方可操作。涉及到簽單的必需是有簽單權(quán)限的當(dāng)事人親自簽字。結(jié)賬單、特別單據(jù)（包括：改結(jié)賬單、特別折扣賬單、簽單賬單、免單賬單等）、會員卡賬單、銀聯(lián)卡結(jié)賬單等票據(jù)須要留存好其次天上交財務(wù)部門。餐口高峰過后須要下班的，要及接班人員做好相應(yīng)錢款票據(jù)的交接工作，做到精確、無誤。做好餐后收尾工作，包括環(huán)境衛(wèi)生清理、電腦交班、平安檢查等工作。迎賓員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：迎賓員干脆上級：主管干脆下級：無協(xié)作關(guān)系：其他部門基層員工二、任職要求：聽從管理；堅持原則，廉潔奉公；愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；工作主動、熱忱、仔細、有責(zé)任心；具有較好的語言表達實力，講話口齒清晰，反映靈敏，有較強的溝通技巧；駕馭餐廳迎賓工作技能和流程；身體健康，思想端莊不偏激；勤奮好學(xué)，不恥下問。三、職責(zé)要求：嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務(wù)、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。依據(jù)公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為，使自己的行為及企業(yè)總體格調(diào)相適應(yīng)。留意自己的儀容儀表以及一言一行都代表企業(yè)的形象。負責(zé)引領(lǐng)客人入座。負責(zé)外賣工作。做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生和指定范圍公共衛(wèi)生的清潔管理工作。客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語及客人道別。駕馭餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理支配客人，平衡工作量。

接聽訂餐電話，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負責(zé)落實。

儀表大方，舉止文明，負責(zé)熱忱禮貌地迎送前來就餐的客人。

將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)淖唬?dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐性向客人說明，并為客人發(fā)等位牌。客人離開時征求看法，及來賓保持良好的關(guān)系。幫助餐廳服務(wù)員做好餐前打算工作和餐后收尾工作。

盡力記住?？托彰?、習(xí)慣、愛好，供應(yīng)特性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。

負責(zé)保管，檢查，更新和派送報紙、雜志、弟子規(guī)、孝經(jīng)等物件。

幫助客人存放衣帽雨傘等物品并妥當(dāng)保管。完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事項。四、工作流程上崗前依據(jù)公司要求整理好自己的儀容儀表。處理好個人私事、調(diào)整好心態(tài)后打卡上班。檢查工作日志，有無未完成工作和須要匯報請示的工作內(nèi)容。準(zhǔn)時參與例會，記錄領(lǐng)導(dǎo)支配的工作內(nèi)容及工作重點。做好開市前的衛(wèi)生整理工作和餐前打算工作，完畢后要檢查一遍。接受領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查工作及整改看法并按要求整改落實。按公司統(tǒng)一要求立崗接待餐口高峰。依據(jù)要求做好客人的迎接、引領(lǐng)、歡送工作。按要求服務(wù)好點外賣的客人。留意依據(jù)公司的規(guī)定接聽電話訂餐或包房的客人，做好記錄并重復(fù)給客人加以確認。如有等位的客人剛好發(fā)放等為卡、等位水果、等為雜志，安撫好客人。如有客人提出問題要剛好回答，不明白的要委婉回復(fù)客人，或者求證后再告知客人。留意舉動異樣的人群，群定不了的剛好向上級匯報處理。用餐高峰期間留意酒店物品以及個人物品的保管。用餐期間留意迎賓區(qū)域的衛(wèi)生保持工作，養(yǎng)成隨時清理的習(xí)慣。用餐結(jié)束后要做好收尾工作：包括衛(wèi)生整理和下一班次的餐前打算。及下一班次做好工作交接并經(jīng)主管簽字確認后方可離開工作崗位。服務(wù)員崗位職責(zé)和工作流程一、隸屬關(guān)系：崗位：服務(wù)員干脆上級：主管干脆下級：無協(xié)作關(guān)系：其他部門基層員工二、任職要求：聽從管理。愛國遵守法律、明禮誠信、團結(jié)友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻；工作主動、熱忱、仔細、有責(zé)任心。具有較好的語言表達實力，講話口齒清晰，反映靈敏，有較強的溝通技巧。駕馭餐廳服務(wù)技能和流程。有熟識的服務(wù)技巧和肯定的應(yīng)變實力，能妥當(dāng)處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。身體健康，思想端莊不偏激。勤奮好學(xué)，不恥下問。具有處理人際關(guān)系的基本實力。三、職責(zé)要求：嚴格遵守企業(yè)的保密制度，嚴守公司機密不得向外界泄露公司財務(wù)、營銷、人事及客人等機密材料和內(nèi)部資料。依據(jù)公司的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、制度、流程要求自己的行為，使自己的行為及企業(yè)總體相適應(yīng)。整理好自己的儀容儀表，化得體的淡妝。準(zhǔn)時到崗，不遲到、早退，肯定聽從餐廳主管指揮，仔細，快速的完成工作任務(wù)