微量元素與健康

微量元素與健康總結(jié)論文專業(yè)：學(xué)號(hào)：姓名：分?jǐn)?shù)：微量元素與健康隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我們了解到，許多元素對(duì)人體的健康影響很大，這些元素影響人體的新陳代謝，我們必須了解微量元素的生物學(xué)功能，在人體中的吸收分布情況，人體需要量，以及缺乏和過(guò)多時(shí)引起的疾病?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的化學(xué)元素雖然有110多種，但其中不少是人工合成的，實(shí)際上，自然界存在的天然元素只有92種，天然元素中除惰性氣體元素和锝、鈁、錒、鏷、砹等以外，其他81種均存在于生物體中。天然元素在生物體中的含量并不相同，其在人或動(dòng)物體中的作用、功能千差萬(wàn)別。天然元素根據(jù)其在人體中的含量可分為宏量元素和微量元素，根據(jù)其在人或動(dòng)物體中的作用、功能又可分為必需元素、非必需元素和有害元素。生命元素通常是指對(duì)維持機(jī)體正常生理功能所不可缺少的元素。宏量元素與微量元素。宏量元素是指在人體中的含量占人體質(zhì)量萬(wàn)分之一以上的元素，包括碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鈣、鎂、鉀、鈉等11種在周期表中位于前20號(hào)的元素，共占人體總質(zhì)量的99.25%。微量元素約有70種，指的是在人體中含量低于人體質(zhì)量的0.01%‐0.005%的元素，包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、鎘、汞、鉛、鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等。 必需元素、非必需元素和有害元素。必需元素，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，當(dāng)一元素含量低于一定量時(shí)通常會(huì)導(dǎo)致某一重要生理功能的降低，或該元素對(duì)生物體具有重要功能且為有機(jī)結(jié)構(gòu)的組成成分，則它對(duì)生物體而言就是必需的元素。目前已證實(shí)的必需元素有碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鈣、鎂、鉀、鈉碘、鋅、硒、氟、銅、鈷、錳、鉻、釩、鎳、錫、鍶、硅、溴、砷、硼等，顯然，11種宏量元素均為必需元素；非必需元素，一般來(lái)說(shuō)，若某種元素的缺少或者過(guò)多對(duì)人體或動(dòng)物體并無(wú)顯著影響，則可視為非必需元素。主要有鋁、鎢、鋇、鈦、鈮、鋯、銣、鍺和稀土元素等；有害元素主要包括汞、鉛、鎘、鈹、銻等，其中汞、鉛和鎘是最常見(jiàn)的食品和空氣污染物，因此而中毒的事件時(shí)有發(fā)生。微量元素的生理生化功能。生物體內(nèi)時(shí)刻發(fā)生著成千上萬(wàn)的化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)需要酶的催化才能完成，有的酶僅由蛋白質(zhì)組成，有的酶，則除了蛋白質(zhì)外，還有一些金屬離子或小分子參與，這些金屬離子或小分子是酶的活性所必需的，分為金屬活化酶和金屬酶；也可作為激素、維生素的必需成分或輔助成分發(fā)揮作用，或形成功能蛋白，也會(huì)影響免疫功能。鐵―微量元素中的老大，鐵，元素符號(hào)為Fe,是周期表26號(hào)元素，在自然界的儲(chǔ)量比較豐富，但屬于微量元素，正常成年男子體內(nèi)鐵含量平均為50㎎∕㎏，女性為35㎎∕㎏。鐵是血紅蛋白的組成成分，從而參與氧的儲(chǔ)存和運(yùn)輸；目前發(fā)現(xiàn)有數(shù)十種酶的合成或活性與鐵有關(guān)，如過(guò)氧化氫酶、過(guò)氧化物酶和單胺氧化酶等；鐵直接參與能量代謝，細(xì)胞中線粒體聚集鐵越多，能量釋放越多，鐵缺乏可引起患者免疫功能障礙，高鋅對(duì)鐵的吸收有抑制作用；人體小腸黏膜上皮細(xì)胞有控制和調(diào)節(jié)鐵吸收的能力，人體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵不多，但是人體內(nèi)鐵的代謝非常旺盛，可被人體吸收的鐵有血紅素鐵和非血紅素鐵，鐵的攝入不足、需求量增加未及時(shí)補(bǔ)充、吸收不良、排泄過(guò)多、遺傳疾病都可造成缺鐵性貧血，缺鐵還會(huì)導(dǎo)致形成青春期女性慢性萎黃病、缺鐵吞咽困難綜合征等。碘―智力元素，碘是甲狀腺素的主要組成成分,甲狀腺是人體內(nèi)最大的內(nèi)分泌腺，由無(wú)數(shù)囊狀小泡即甲狀腺濾泡組成，甲狀腺濾泡中含有甲狀腺球蛋白，甲狀腺球蛋白是一種含碘蛋白，呈膠狀，是人體的碘庫(kù)，為甲狀腺素的前體。一旦人體需要，甲狀腺球蛋白即可被水解成有生物活性的甲狀腺素，通過(guò)血液循環(huán)到達(dá)全身各處。甲狀腺含碘8―15㎎，占人體含碘量的80%。甲狀腺激素能促進(jìn)機(jī)體的能量代謝，增加產(chǎn)熱量，影響蛋白質(zhì)、糖、脂肪代謝，影響人或動(dòng)物體的生長(zhǎng)發(fā)育，影響人或動(dòng)物體的神經(jīng)系統(tǒng)，碘的缺乏會(huì)引起地方性甲狀腺腫大和克汀?。桓叩鈺?huì)引起高碘甲狀腺腫、碘性甲亢、橋本氏甲狀腺炎、碘過(guò)敏、碘中毒，影響兒童智力。鋅―生命的火花。鋅參與酶的合成及活性的發(fā)揮、促進(jìn)性器官發(fā)育、維持正常味覺(jué)和食欲、促進(jìn)細(xì)胞的正常分化和發(fā)育、影響維生素A的代謝及視覺(jué)、參與免疫功能、對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定作用，飲食是鋅的主要來(lái)源，我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)中鋅的攝入標(biāo)準(zhǔn)為：兒童10㎎每天，青少年及成人15㎎每天，孕婦、乳母20㎎每天；缺鋅會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)性侏儒癥、腸原性肢體皮炎、原發(fā)性男性不育癥、厭食癥、異食癥、口腔潰瘍、影響兒童智商、夜盲癥。硒―癌癥的克星。硒的最基本、最主要的生物學(xué)功能是抗氧化性，硒有抗癌作用，原因是硒能影響某些致癌劑的體內(nèi)代謝、硒的抗氧化作用、抗突變作用、激活免疫系統(tǒng)、對(duì)腫瘤細(xì)胞直接作用，另外，硒能解除重金屬的毒性作用，還有抗艾滋病的作用，硒的攝入量為50-250微克每天，缺硒會(huì)引起克山病、大骨節(jié)病、白內(nèi)障，但是人體內(nèi)硒過(guò)量也會(huì)誘發(fā)硒中毒。氟―防治齲齒。液態(tài)氟呈淡黃色，固態(tài)時(shí)為乳白色，室溫下是一種淡黃色氣體，氟是人體必需的微量元素，正常成人體內(nèi)共含氟2.6g，人體中幾乎所有的器官和組織中都含有氟，其中骨骼和牙齒中的氟含量大約占人體中氟含量的90%，缺氟可引起齲齒，但氟過(guò)多又可引致氟斑牙，甚至氟骨?。环梢允构琴|(zhì)堅(jiān)硬，強(qiáng)度增加，氟化物對(duì)骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松有較好的效果；適量的氟有利于提高機(jī)體的造血能力；氟還影響體內(nèi)脂類的代謝，飲用水是氟的主要來(lái)源，總攝氟量的安全值，青少年為1.5―2.5㎎每天,成人為1.5―4.0㎎每天，但是高氟有劇毒，其毒性可達(dá)腎臟、心血管、牙齒、骨骼、神經(jīng)系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。銅―鐵的助手。銅，原子序數(shù)29，是人體必需微量元素，銅的生物功能非常廣泛，與多種酶的活性和合成有關(guān)，這些酶涉及能量代謝、鐵的代謝、色素的合成、抗氧化及膠原組織的交聯(lián)等等；銅影響鐵的代謝和造血功能，還具有解毒（重金屬中毒）功能，有助于形成黑色素，影響骨骼、心血管系統(tǒng)及結(jié)締組織代謝，影響能量代謝，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，成人體內(nèi)含銅總量為100―150㎎，其中50%―70%存在于肌肉與骨骼中，20%的銅儲(chǔ)存在肝臟中，5%―10%的銅分布于血液中，微量銅存在于酶分子中，世界衛(wèi)生組織公布人群每天銅攝入量：嬰兒0.13―0.2㎎∕㎏每天,幼兒0.08―0.12㎎∕㎏每天,兒童和成人0.03―0.06㎎∕㎏每天,銅缺乏會(huì)引起低色素小細(xì)胞性貧血、白化病、Menkes綜合征、嬰兒營(yíng)養(yǎng)性銅缺乏癥、少白頭、白癜風(fēng)、冠心病、女性不孕。鈷―絕對(duì)素食者的軟肋。鈷在體內(nèi)主要通過(guò)維生素B12發(fā)揮其功能，鈷還能影響造血功能、影響新陳代謝影響甲狀腺功能、解毒（苯胺、鉛中毒），鈷主要在小腸上端吸收，吸收率在20%―95%之間。鈷缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血、白血病、老年性癡呆。其他必需微量元素有錳、鉻、鉬、鎳；錳是多種酶的組成成分和激活劑，影響生物體生長(zhǎng)發(fā)育，能改善機(jī)體造血功能，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，成人體內(nèi)含錳12―20㎎，錳中毒多見(jiàn)于使用錳的人；鉻元素能形成葡萄糖耐量因子，參與糖代謝，參與脂類代謝，影響體質(zhì)；鉬元素是多種酶的組成成分，鉬還具有抗癌作用，成人體內(nèi)含鉬9㎎左右；鎳