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五紅葡萄酒的陳釀陳釀過(guò)程—換桶發(fā)酵完8-10天11-12月份3-4月份11-12月份倒桶除酒腳11-12月份陳釀條件：8-18℃，相對(duì)濕度85-90%填滿(mǎn)桶：添加含二氧化硫的酒換桶時(shí)的注意事項(xiàng)第一次換桶應(yīng)接觸空氣促進(jìn)氧化沉淀，酵母發(fā)酵自第二次換桶起，應(yīng)隔絕空氣避免氧化每次換桶，要測(cè)定揮發(fā)酸和SO2,并補(bǔ)充SO220mg/l陳釀過(guò)程—添桶目的裝滿(mǎn)桶，不留空隙避免酒體接觸氧氣，防止氧化和醋酸化方法用同年齡，同品種，同質(zhì)量的酒添桶添滿(mǎn)后添加少量白蘭地或食用酒精，防止雜菌污染。六后處理與包裝包裝

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