第4課 微生物的“功”與“過”教案 -2021-2022學(xué)年科學(xué)五年級下冊

第4課微生物的“功”與“過”

1.教學(xué)內(nèi)容

本課圍繞微生物的益處與害處這個中心，采用總一分一總的邏輯結(jié)構(gòu)，展開三個部分的內(nèi)容。

第一部分為"總"，指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識微生物的"功"與"過"，即本課的第一個活動。此活動的設(shè)計為

先指出微生物對人類既有"功"也有"過"，然后安排學(xué)生討論以圖文結(jié)合的方式列舉的五個事例，讓

學(xué)生具體分析微生物在每個事例當(dāng)中的"功"與"過"；并通過觀察蘋果腐爛變質(zhì)的過程，思考如果沒

有微生物，世界會怎么樣，從中領(lǐng)會微生物對人類正反兩個方面的影響。

第二部分為"分"，組織學(xué)生認(rèn)識人們是怎樣對待微生物的。這個部分由兩個并列的活動組成：活

動一，呈現(xiàn)弗萊明與青霉素的資料，讓學(xué)生了解人類在醫(yī)療領(lǐng)域利用微生物"功”的具體事例活動二,

利用圖文，組織學(xué)生交流人們消滅病菌的方法，讓學(xué)生了解人們在生活中消除微生物"過"的具體事例。

第三部分為"總"，組織學(xué)生自制酸奶并思考制作過程中的一些做法的原因。它由兩個活動組成：

活動一，組織學(xué)生自制酸奶。教材以圖文并茂的方式，呈現(xiàn)了自制酸奶的四個步驟，給學(xué)生以具體指導(dǎo)

活動二，以問題為導(dǎo)引，啟發(fā)學(xué)生思考在自制酸奶的過程中是怎樣揚"功"抑"過”的，讓學(xué)生在體驗

和思考中進(jìn)一步了解微生物的"功"與"過

2.教學(xué)目標(biāo)

通過閱讀和分析，知道微生物對人類既有益也有害。

通過集中呈現(xiàn)圖文資料，了解人們利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。

在自制酸奶的過程中，體驗微生物的益處與害處。

3.重點與難點

重點：了解人們利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。

難點：自制酸奶。

4.教學(xué)準(zhǔn)備

教師材料：展現(xiàn)蘋果腐爛過程的視頻資料。

學(xué)生分組材料：鮮牛奶、白糖、酸奶、勺子、鍋、保溫容器等。

教學(xué)過程

一、導(dǎo)入新課

上一節(jié)課，我們探究了饅頭發(fā)霉的條件，誰來說一說饅頭在什么情況下更容易發(fā)霉？

饅頭在溫暖潮濕有空氣的情況下更容易發(fā)霉，而在寒冷干燥真空條件下不容易發(fā)霉。

依據(jù)物體發(fā)霉的條件，人們想出了哪些防止物體發(fā)霉的方法？

真空包裝、放干燥劑、烈日暴曬、空調(diào)除濕、低溫保存、消毒柜殺菌等方法防止物體發(fā)霉。

微生物對于人們來說是不是只有壞處，沒有好處呢？今天這節(jié)課我們就來探討一下微生物對人類的“功”

與“過二

板書課題：4.微生物的“功”與“過

二、學(xué)習(xí)新課

活動1：了解微生物的“功”與“過”

微生物對人類既有功，也有過，那么微生物對人類的“功”與“過”分別體現(xiàn)在哪里呢？請大家根據(jù)生

活經(jīng)驗以及我們學(xué)習(xí)的知識來回答這個問題。

出示課本第7頁上面的4幅圖片，學(xué)生觀察這4幅圖片，初步了解微生物對人類的“功”與“過”。

預(yù)設(shè)：

制作饅頭和面包離不開微生物，生產(chǎn)調(diào)味品也離不開微生物。

微生物會導(dǎo)致食物變質(zhì)，導(dǎo)致人們感冒。

其實不僅僅制作面包和饅頭，生產(chǎn)調(diào)味品離不開微生物，在食品工業(yè)中還有很多地方離不開微生物。

生活中，我們直接和間接地使用了微生物生產(chǎn)很多食品。例如蘑菇、木耳是真菌，我們可直接食用；釀

酒，制作醬油、醋、霉豆腐、泡菜、酸奶、面包、饅頭、臘肉等也都要依靠微生物。其中利用酵母菌發(fā)

面的原理是酵母菌分解面粉里的糖類，排出二氧化碳，二氧化碳在加熱時體積急劇膨脹，從而使饅頭、

面包內(nèi)部疏松多孔。釀酒則是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒類的過程。用于釀酒的微生物種類有很

多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細(xì)菌3大類。酸奶則是以牛奶為原料，經(jīng)過

巴氏殺菌后再向牛奶中添加乳酸菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

出示課本第10頁蘋果腐爛的圖片，學(xué)生觀察這一組圖片，初步了解蘋果在自然界中是如何腐爛的？腐

爛之后的蘋果又有哪些作用？

預(yù)設(shè)：

長在枝頭的蘋果成熟了以后，如果沒有采摘，就會在微生物的作用下變質(zhì)腐爛，最后微生物徹底分解蘋

果，蘋果就變成了腐殖質(zhì)，變成植物生長所需要的肥料。

教師引導(dǎo)：不僅是蘋果，還有其他許多的植物，和蘋果一樣，在微生物的作用下腐爛變成腐殖質(zhì)，最后

成為植物生長的肥料。所以人們利用微生物的這一作用進(jìn)行污水和垃圾的處理。

在自然界中，很微生物還扮演著另個十分重要的角色污水和垃圾的處理者。幾乎所有的污水處理都是靠

微生物的作用完成的。污水和污物處理中既需要微生物分解和除掉各種有害物質(zhì)，還要靠微生物除臭。

污水與污物的處理速度、處理效果取決于微生物的種類和功能。生活垃圾的生物處理也是利用自然界中

的微生物，將生活垃圾中的可降解有機(jī)物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的產(chǎn)物、能源和其他有用物質(zhì)的一種處理技術(shù)，實

現(xiàn)了生活垃圾的減量化、無害化、資源化。

其實微生物對人類的作用還體現(xiàn)在醫(yī)藥方面，出示課本11頁弗萊明的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察這幅圖片，

并讀一讀旁邊的文字，了解弗萊明和青霉素。

弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉菌分泌出的某種物質(zhì)能殺滅一些細(xì)菌，為人類的健康做出了巨大的貢獻(xiàn)。除了青霉素之

外，這些年來，人們不斷發(fā)明和研制藥物，以抵抗和制服各種疾病的危害。

1928年，亞歷山大?弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素，從而使千萬人免于受肺炎等疾病的侵染致死。這些年來人們

不斷發(fā)明和研制藥物，以抵抗和制服各種疾病的危害。鼠疫、結(jié)核病、敗血癥、霍亂、痢疾、傷寒、天

花等傳染病慢慢被征服了。然而，細(xì)菌也有抗藥性，直到今天，人和細(xì)菌還在進(jìn)行著一場你死我活、我

進(jìn)你退的斗爭。

疫苗是指以死亡或減毒的病原體制成的生物制品。疫苗被注人人體后，可刺激人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體,

達(dá)到預(yù)防傳染病的目的。18世紀(jì)英國醫(yī)生爰德華?琴納發(fā)現(xiàn)接種牛痘能讓人獲得對天花的免疫力，發(fā)明

了世界上第一支疫苗。到了19世紀(jì)，巴斯德的研究發(fā)現(xiàn)，傳染病的微菌在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒

力，從而變成防病的疫苗。巴斯德成功地研制出雞霍亂疫苗、狂犬病疫苗等多種疫苗，發(fā)展了一項對人

類進(jìn)行預(yù)防接種的技術(shù)。據(jù)估計，免疫接種每年能避免200萬至300萬例因白喉、破傷風(fēng)、百日咳和麻

疹導(dǎo)致的死亡。

活動2：討論交流：如果沒有微生物，世界會怎么樣？

如果沒有微生物，世界將會垃圾成山，難以分解；植物難以存活和生長；動物難以生存；人類沒有食物,

沒有某些藥品，等等。

活動3：探討消滅病菌的方法

教師引導(dǎo)：病菌對人類的身體健康產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，醫(yī)學(xué)界想出了許許多多與病菌對抗的方法，極大

程度上減少了病菌對人體健康的侵害。

出示課本11頁下面4幅插圖，學(xué)生仔細(xì)觀察這4幅插圖，初步了解人們消滅病菌的4種常用方法。

預(yù)設(shè)：

高溫煮沸、紫外線照射、噴灑消毒液、涂碘酒。

除了這4種常見的方法可以消滅病菌之外，你還知道在日常生活中，人們采用哪些方法消滅病菌呢？

預(yù)設(shè)：

腌制食物，陽光暴曬,涂抹酒精，醋熏焚燒,用消毒液浸泡^擦拭……

教師總結(jié)：病菌對人類的身體健康會產(chǎn)生很大的影響，所以在日常生活中，我們要注意時刻提防病菌對

我們身體的侵害。同時還要加強(qiáng)鍛煉，以提高抵御病菌侵害的能力，這樣我們的身體才會更加健康。

活動4：做酸奶

教師引導(dǎo)在日常生活中，微生物除了對人類有一些不好的影響之外，當(dāng)然也有對人類生活有益的一面。

利用微生物做酸奶就是其中的一個。下面我們就來學(xué)習(xí)做T故酸奶。

出示課本12頁上面4幅插圖，學(xué)生觀察這4幅插圖，并讀一讀相關(guān)的文字說明，想一想，做酸奶所需

的材料、方法、步驟以及注意點。

全班交流，預(yù)設(shè)：

做酸奶所需的材料：鮮牛奶、勺子、白糖、奶鍋、液化氣、消毒柜、保溫容器等等。

做酸奶的方法步驟:

1.在鮮牛奶里加入「2勺白糖，加熱至60°C左右。待溫度降到37°C左右，往鮮牛奶中加入2勺酸奶,

并攪拌均勻。

2.倒進(jìn)消毒過的保溫容器里,蓋上蓋子。保溫8~10小時后,酸奶就做成了。

做酸奶的注意點：

要把自制的酸奶放入冰箱冷藏。不可吃變質(zhì)的酸奶等食物,否則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀,易患腸道疾病。

在做酸奶的過程中要注意安全。

討論問題：

為什么在做酸奶的過程中要用消毒過的容器裝加熱過的鮮牛奶？

預(yù)設(shè)：

防止其他微生物的滋生。

為什么要往鮮牛奶中加酸奶并保溫？

預(yù)設(shè)：

加酸奶是為了注入乳酸菌菌種；保溫是為了給乳酸菌的存活和繁殖提供適宜的溫度。

教師小結(jié)：我們學(xué)習(xí)了做酸奶的方法，回家之后大家可以在家長的幫助和指導(dǎo)下，動手做T故酸奶，相

信自制的酸奶吃起來會更加甜美。

三、課堂總結(jié)

今天這節(jié)課，我們初步了解了微生物在人類生活中的功與過，知道微生物在食品工業(yè)、污水和垃圾處理、

醫(yī)藥方面起著非常大的作用。可以這樣說，微生物與人類的生活息息相關(guān)，沒有微生物，就沒有我們這

個美麗可爰的世界。課后，同學(xué)們可以查閱資料，了解更多的有關(guān)微生物的知識。

四、學(xué)生活動手冊

寫出你對微生物的了解。

有“功”的事例：制作饅頭、面包、生產(chǎn)調(diào)味品

有“過”的事例：導(dǎo)致感冒、導(dǎo)致食物變質(zhì)

有"功"也有"過"的事例：熟透的蘋果掉在地上，微生物就會分解蘋果，使蘋果變成腐殖質(zhì)

我認(rèn)為：如果沒有微生物，世界將會垃圾成山，難以分解；植物難以存活和生長；動物難以生存；人類

沒有食物，沒有某些藥品，等等。

查資料，了解一些常見傳染性疾病的情況，完成下表。

疾病致病微生物癥狀傳播途徑預(yù)防

接觸患者，

水痘病毒發(fā)燒，有紅疹注射疫苗

吸入飛沫

通風(fēng)，洗手，體育

高燒，喉嚨痛接觸帶病毒的

流感病毒鍛煉，保暖，接種

頭痛，咳嗽物體，吸入飛沫

疫苗

高燒，喉嚨痛，

麻疹病毒吸入飛沫注射疫苗

咳嗽，眼皮腫脹

恐水，怕風(fēng)，咽肌避免被患病動物

狂犬病病毒被動物咬傷

痙攣，呼吸困難咬傷，接種疫苗