談海天調(diào)味廣告定位策略

海天調(diào)味的成功，除了其本身的質(zhì)量之外，一個(gè)不容忽視的因素就是海天廣告中與眾不同而且準(zhǔn)確的定位策略。海天的定位定位理論自美國(guó)著名的營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家艾·

里斯與杰克·特勞特在２０世界７０年代提出以來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，而且不斷的應(yīng)用于各種營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐。海天調(diào)味的廣告充分運(yùn)用的定位理論，不僅發(fā)展了其自身，并且推動(dòng)的“味界”的革命。

海天有兩大形象符號(hào)，一是品質(zhì)，二是精神。根據(jù)這兩點(diǎn)，海天靈活運(yùn)用了實(shí)體定位與觀(guān)念定位兩大策略與之相對(duì)應(yīng)，充分展現(xiàn)了這兩大形象標(biāo)志。

一、

實(shí)體定位策略－－高品質(zhì)實(shí)體定位策略主要是在廣告宣傳中突出商品的新價(jià)值及強(qiáng)調(diào)與同類(lèi)商品相比的不同之處而呈現(xiàn)出的利益點(diǎn)，并根據(jù)商品的質(zhì)量、性能、用途、造型、價(jià)格、包裝、服務(wù)等某一方面的獨(dú)特性來(lái)定位。實(shí)體定位策略又可分為功效定位、品質(zhì)定位、市場(chǎng)定位和價(jià)格定位等多種形式。海天的品質(zhì)形象是個(gè)招牌，海天充分的運(yùn)用到了品質(zhì)定位：海天醬油的廠(chǎng)址在佛山，有很強(qiáng)的自然優(yōu)勢(shì)，那里陽(yáng)光充足，氣候濕潤(rùn)；另外，海天的另一個(gè)賣(mài)點(diǎn)就是它的黃豆好。海天要把這個(gè)品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)用廣告進(jìn)行傳播，使海天這個(gè)品牌、公司或產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中獲得一個(gè)據(jù)點(diǎn)，一個(gè)認(rèn)定的區(qū)域?yàn)橹?，或者占有一席之地，所以說(shuō)這種定位既是市場(chǎng)定位也是對(duì)消費(fèi)者心理的定位。

二、觀(guān)念定位策略－－飲食藝術(shù)現(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念由“消費(fèi)者請(qǐng)注意”轉(zhuǎn)到了“請(qǐng)注意消費(fèi)者”。當(dāng)消費(fèi)者的態(tài)度發(fā)生變化時(shí)，或者技術(shù)的發(fā)展使現(xiàn)有產(chǎn)品落后時(shí)，或者產(chǎn)品偏離了消費(fèi)者頭腦中穩(wěn)固觀(guān)念時(shí)，公司就要進(jìn)行重新定位。還有一種是超前定位，就是預(yù)測(cè)出將來(lái)的趨勢(shì)，然后去把握。雖然有一些人說(shuō)這是超前定位的陷阱之一，但是這也不乏為企業(yè)定位的一種前瞻。定位是在預(yù)期客戶(hù)的頭腦中給產(chǎn)品定位，那么更新的是，你可以根據(jù)人們的追求趨勢(shì)去營(yíng)造一種新的觀(guān)念，那么你就是“第一說(shuō)法，第一事件，第一位置”，因?yàn)槟銊?chuàng)造了在某一方面的新的觀(guān)點(diǎn)，這樣看來(lái)，海天是觀(guān)念定位的第一了。觀(guān)念定位是通過(guò)廣告宣傳，突出商品的新意義及附加價(jià)值，改變消費(fèi)者的習(xí)慣心理，樹(shù)立新的商品營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念的廣告定位方法。我們來(lái)看看海天的觀(guān)念定位。海天最早由佛山的數(shù)十家醬園合并成立，集眾家之長(zhǎng)，取得了第一次技術(shù)領(lǐng)先，又因給廣東省食品出口企業(yè)做OEM，加強(qiáng)了品質(zhì)控制，海天歷代掌門(mén)人也多出身技術(shù)。正是這種對(duì)質(zhì)量領(lǐng)先的一貫追求，使得海天以草菇老抽為代表的老抽醬油系列制造技術(shù)全球無(wú)人可望其項(xiàng)背。中國(guó)菜講究“色、香、味”俱全，各大菜系中“味”的做法千變?nèi)f化，南淡北咸、東甜西辣，各有所好，而“色”和“香”卻是共通。目前絕大多數(shù)廠(chǎng)家生產(chǎn)的醬油（以老抽為例）普遍問(wèn)題是桔水味道太濃，更重要的是做出來(lái)的菜發(fā)黑、發(fā)暗，發(fā)黑、發(fā)暗最主要的原因是做出來(lái)的菜很快被氧化。這個(gè)問(wèn)題在其他廠(chǎng)家一直沒(méi)有得到解決，或者說(shuō)一直沒(méi)有得到重視，而海天的老抽只有細(xì)微的桔水味道，而且柔和中帶有醬香，做出來(lái)的菜更是顏色鮮紅、色澤光潤(rùn)。海天就是憑借這么一點(diǎn)小小的領(lǐng)先，令專(zhuān)業(yè)廚師刮目相看。特別是海天的草菇老抽目前應(yīng)該說(shuō)是市場(chǎng)上最好的老抽。搶先外拓。海天醬油一百多年來(lái)只是困守佛山，略有產(chǎn)品流向海外，改革開(kāi)放以后，出口方面有了較大增長(zhǎng)。海天實(shí)力增強(qiáng)，自然想到了出省拼打。其時(shí)，同省的致美齋已在北拓進(jìn)程中掘到了第一桶金。海天全國(guó)各地跑了一圈，意外地在湖北市場(chǎng)取得了大突破，產(chǎn)品一度脫銷(xiāo)，于是乘勢(shì)加快了外拓步伐，奠定了以湖北、海南、福建為核心的外圍市場(chǎng)。在上海、武漢這樣的全國(guó)中心城市，海天發(fā)展較早，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之前搶占了市場(chǎng)，并很快得到市場(chǎng)的認(rèn)可。而且在餐飲這樣的專(zhuān)業(yè)消費(fèi)領(lǐng)域，海天的質(zhì)量已經(jīng)無(wú)形中成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在這些主要城市的進(jìn)入門(mén)檻相比以前要高得多，自然就把實(shí)力相對(duì)較小的廠(chǎng)家排除在競(jìng)爭(zhēng)之外。改革開(kāi)放，南下淘金也刺激了粵菜北進(jìn)，無(wú)疑為海天的發(fā)展起到了推波助瀾的作用。南方的粵菜廚師習(xí)慣使用海天的產(chǎn)品，到北方自然點(diǎn)名要海天的產(chǎn)品，使海天在業(yè)內(nèi)形成了良好的口碑。并且這些廚師又在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了大批的粵菜廚師，使海天的產(chǎn)品口口相傳。務(wù)實(shí)的企業(yè)文化。從1998年起，海天開(kāi)始每年有計(jì)劃地在全國(guó)各高校中招收大學(xué)生，構(gòu)建了合理的人才梯隊(duì)。海天招收的主要是應(yīng)屆大學(xué)生，雖然他們經(jīng)驗(yàn)不足，但他們的可塑性很強(qiáng)，容易接受海天的文化，可以培養(yǎng)成為企業(yè)所需要的人才。海天文化所倡導(dǎo)的做“三心”人以及敬業(yè)精神，不是通過(guò)幾個(gè)會(huì)議、幾個(gè)講座能解決的，整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程貫穿在員工日常行為和工作之中。從海天的高層經(jīng)理到普通員工的敬業(yè)精神和對(duì)公司的忠誠(chéng)，慢慢浸染著每一位新員工，使他們很快成為海天人。較早實(shí)行的股份制改造也為企業(yè)創(chuàng)造了良好的企業(yè)環(huán)境。海天原為國(guó)有企業(yè)，后來(lái)實(shí)行股份制改造，正是這種快人一步的改變，使得它的發(fā)展比其它調(diào)味品企業(yè)發(fā)展速度快得多。員工持股制度使一個(gè)普通員工可以拿到高于同業(yè)水平的收入，完善的福利計(jì)劃使員工有了歸屬感。一面是不錯(cuò)的收入，一面是嚴(yán)格的管理，創(chuàng)效益、比貢獻(xiàn)，成了海天獨(dú)特的企業(yè)文化，這種企業(yè)文化的外在體現(xiàn)就是，在一些成熟的市場(chǎng)，海天繼續(xù)著多家經(jīng)銷(xiāo)的模式，而且銷(xiāo)量也確實(shí)在增長(zhǎng)。因?yàn)樵诔墒焓袌?chǎng)，產(chǎn)品的增長(zhǎng)更多的是依靠產(chǎn)品自身的拉力，而不是客戶(hù)的推銷(xiāo)。增加經(jīng)銷(xiāo)商的數(shù)量，可以補(bǔ)充多個(gè)銷(xiāo)售渠道，銷(xiāo)量自然會(huì)增長(zhǎng)，而拉動(dòng)增長(zhǎng)的主要因素仍然是終端消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)同。所以成熟市場(chǎng)取得的經(jīng)驗(yàn)對(duì)不斷變化的經(jīng)銷(xiāo)渠道來(lái)說(shuō)不見(jiàn)得合適。但是如果海天仍然以老的經(jīng)銷(xiāo)模式來(lái)面對(duì)新市場(chǎng)，就會(huì)對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境不適應(yīng)，使得好產(chǎn)品在新市場(chǎng)中難有作為。海天在青島市場(chǎng)就是一個(gè)典型的例子。海天在剛剛開(kāi)發(fā)青島市場(chǎng)時(shí)，像多年前開(kāi)發(fā)武漢市場(chǎng)一樣找了6家經(jīng)銷(xiāo)商，其中5家是私人批發(fā)商。在沒(méi)有好的政策跟進(jìn)的情況下，多家經(jīng)銷(xiāo)的結(jié)果必然是產(chǎn)品的價(jià)格透底。但產(chǎn)品在當(dāng)?shù)夭](méi)有做起來(lái)，所以再次開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的難度就會(huì)更大。一直到現(xiàn)在，海天在青島的市場(chǎng)仍然是發(fā)展緩慢。但在江蘇某地，由于目前是獨(dú)家經(jīng)銷(xiāo)，加上產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，經(jīng)銷(xiāo)商在較高利潤(rùn)的驅(qū)使下，把這個(gè)產(chǎn)品鋪向全省各地，到目前為止，這個(gè)市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率仍相當(dāng)高。面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，看來(lái)海天有必要調(diào)整自己的銷(xiāo)售政策。商超終端，外企緊逼。外企快速消費(fèi)品一貫注重終端市場(chǎng)建設(shè)與市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，以上提到的海天的優(yōu)勢(shì)和存在的問(wèn)題，都是針對(duì)餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)消費(fèi)而言。專(zhuān)業(yè)消費(fèi)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有著專(zhuān)業(yè)的判斷，而海天的質(zhì)量又幾乎成為衡量的標(biāo)準(zhǔn)，所以在這方面，其他廠(chǎng)家，甚至外資的產(chǎn)品都難以撼動(dòng)。但是在現(xiàn)代商超渠道，外企則積累了很豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。由于海天在整個(gè)行業(yè)的影響力，使其在商超這類(lèi)銷(xiāo)售終端仍把持著很大的市場(chǎng)份額，特別在華東、華南把持著大部分的零售終端的份額。海天的大部分商場(chǎng)超市幾乎都是由經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)操作的。這樣做自然有一定的好處，一是可以避免占用廠(chǎng)家資金；二是商家為廠(chǎng)家承擔(dān)了壞帳風(fēng)險(xiǎn)。但在終端購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的家庭消費(fèi)者，他們判斷產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)更多地依賴(lài)以前的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、產(chǎn)品廣告、價(jià)格、生產(chǎn)廠(chǎng)家的實(shí)力甚至終端的陳列、導(dǎo)購(gòu)的推介等。如果海天不能自己擁有終端操作的空間，在銷(xiāo)售終端的爭(zhēng)奪中必然處于劣勢(shì)。海天專(zhuān)注于在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)取得成功，所以并沒(méi)有太在意家庭的消費(fèi)終端（主要是指廣東省外的市場(chǎng)），使得一些外資公司在這個(gè)渠道領(lǐng)先一步。像達(dá)能下屬的淘大品牌就顯示出其在銷(xiāo)售終端的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力，在華東、華北足以和海天抗衡，并且在西南重鎮(zhèn)成都，它已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在海天前面。未來(lái)調(diào)味品的增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里？是餐飲消費(fèi)還是家庭消費(fèi)？目前說(shuō)法不一。筆者認(rèn)為，隨著人們生活節(jié)奏的加快，餐飲消費(fèi)必將有更大幅度的增長(zhǎng)，所以海天更具增長(zhǎng)潛力。但家庭的消費(fèi)肯定也是不可忽視的市場(chǎng)。并且海天與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)必然出現(xiàn)在銷(xiāo)售終端。海天有這樣的競(jìng)爭(zhēng)力嗎？產(chǎn)品亮點(diǎn)不多，缺乏創(chuàng)新。海天在消費(fèi)者的心目中始終是好醬油的代表，并且維持了最大市場(chǎng)的最大市場(chǎng)占有率，但它的蠔油、醬料、醋、雞粉等都沒(méi)有成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，而且醬油的主打產(chǎn)品的價(jià)位不高，沒(méi)有高檔品種推出來(lái)提高產(chǎn)品的品牌影響力。缺乏品牌的運(yùn)作，會(huì)成為海天下一步發(fā)展的主要瓶頸之一。突圍針對(duì)以上海天已經(jīng)遇到和將要面臨的問(wèn)題，海天將往哪個(gè)方向走？海天如何來(lái)制定和調(diào)整自己的戰(zhàn)略規(guī)劃？筆者認(rèn)為可以從下面的角度考慮，為海天提供幾個(gè)思路：經(jīng)銷(xiāo)商成為海天利益共同體。將經(jīng)銷(xiāo)商和企業(yè)的命運(yùn)緊緊綁在一起，是目前快速消費(fèi)品企業(yè)的成功做法。你的商業(yè)活動(dòng)能讓更多的人參與進(jìn)來(lái)肯定是好事，但如果只是更多地開(kāi)發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商，只會(huì)讓更多的經(jīng)銷(xiāo)商離你而去?？梢詤⒄掌髽I(yè)對(duì)員工的股權(quán)激勵(lì)方式，并且注意經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)獲得不只是通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)產(chǎn)品的差價(jià)，將經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)更多地掌握在廠(chǎng)家手里，從而讓經(jīng)銷(xiāo)商真正成為企業(yè)利益的相關(guān)者。這樣在批發(fā)領(lǐng)域，海天所遇到的挑戰(zhàn)就會(huì)大大降低，并且提高了其他企業(yè)的進(jìn)入壁壘。設(shè)立直營(yíng)部門(mén)，直接面對(duì)家樂(lè)福國(guó)際、國(guó)內(nèi)大型零售商供應(yīng)產(chǎn)品。這樣做，第一，可以避免因丟掉一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商影響到零售終端的銷(xiāo)售。經(jīng)銷(xiāo)商控制多個(gè)渠道，本身就存在著很大的風(fēng)險(xiǎn)。其次，直接對(duì)終端的掌控，可以消除經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)終端的差價(jià)從而提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。第三，廠(chǎng)家的直營(yíng)部門(mén)通過(guò)對(duì)一個(gè)超市的配送中心，可以使自己的產(chǎn)品同時(shí)出現(xiàn)在不同的城市，不同的終端，節(jié)約了大量的時(shí)間。最后，公司可及時(shí)掌握市場(chǎng)銷(xiāo)售狀況，對(duì)終端持續(xù)配送，避免出現(xiàn)斷貨，并且對(duì)每一個(gè)終端的投入產(chǎn)出做出更有效、更及時(shí)的評(píng)估，調(diào)整終端的費(fèi)用支持，從而更合理地利用資金。同時(shí)可通過(guò)這些零售終端來(lái)推出新產(chǎn)品，和以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為導(dǎo)向擴(kuò)大市場(chǎng)份額，最后取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。注重對(duì)特殊通路的銷(xiāo)售。隨著人們生活節(jié)奏的加快，廠(chǎng)家、商家提供的成品、半成品食品逐漸增多，從而對(duì)產(chǎn)品的原料或附屬原料的需求更多，并且要求也越來(lái)越嚴(yán)格。這類(lèi)消費(fèi)通路決不可忽視。比如：方便面配料里的蠔油、醬料、味精，浸泡海產(chǎn)品需要的醬油等，數(shù)量巨大，并且消費(fèi)量在逐年上漲。還有連鎖餐飲店這樣的餐飲消費(fèi)渠道中，雖然很多在使用海天的產(chǎn)品，主要是醬油產(chǎn)品，但是并沒(méi)有和客戶(hù)簽訂正式的合同，使得這類(lèi)客戶(hù)的原料購(gòu)買(mǎi)渠道很隨意。比如，包頭的“小肥羊”連鎖店全國(guó)有600多家，但他們的購(gòu)買(mǎi)渠道并不統(tǒng)一。在湖南衡陽(yáng)，他們使用海天的味精，但在長(zhǎng)沙就不是這樣。廠(chǎng)家完全可以和這樣的客戶(hù)簽訂特殊供應(yīng)合同，降低客戶(hù)成本的同時(shí)，也提高了自己的銷(xiāo)量，真正達(dá)到廠(chǎng)商雙贏(yíng)。這一新興起的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)方式仍然有著巨大的增長(zhǎng)潛力，但調(diào)味品廠(chǎng)家卻很少顧及。資本市場(chǎng)的運(yùn)作。海天如果想要自己的每一類(lèi)產(chǎn)品都在調(diào)味品市場(chǎng)這個(gè)大蛋糕中占有最主要的市場(chǎng)份額，就必須進(jìn)行品牌運(yùn)作和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，以尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。海天擁有良