《冰淇淋的生產(chǎn)》教學(xué)設(shè)計(jì)

PAGE1《冰淇淋的生產(chǎn)》教學(xué)設(shè)計(jì)江橋鎮(zhèn)中心小學(xué)王娜教學(xué)目標(biāo)：1、了解食品的加工過(guò)程。2、學(xué)會(huì)怎樣生產(chǎn)冰淇淋。3、使學(xué)生了解食品的生產(chǎn)過(guò)程。教學(xué)重、難點(diǎn)：冰淇淋的加工過(guò)程教學(xué)過(guò)程：一、談話導(dǎo)入我們每天都要食用各種食品，它們能為我們提供營(yíng)養(yǎng)，幫助身體保持健康，同時(shí)又使我們享受到各種美味。同學(xué)們，誰(shuí)能來(lái)說(shuō)一說(shuō)，你今天都吃了哪些食物呢？二、整體感知現(xiàn)代人的食品，直接從自然界取用的已經(jīng)很少，大多由人工飼養(yǎng)、種植的動(dòng)植物經(jīng)過(guò)許多道技術(shù)加工而得到。（蒸、煮、微波爐加熱、鹽腌、炸、炒等）三、探究強(qiáng)化1、冰淇淋的加工過(guò)程冰淇淋的主要原料是牛奶、雞蛋、糖、奶油、香精等。17世紀(jì)時(shí)做冰淇淋需要在裝有原料和冰塊的木桶中不停地?cái)嚢?。自從有了發(fā)動(dòng)機(jī)作動(dòng)力后，冰淇淋的生產(chǎn)進(jìn)入規(guī)?；A段。(1)工人們按一定的比例將各種原料倒入混合器，充分?jǐn)噭颉?2)利用管道將混合后的原料送入滅菌器，加熱，殺滅其中的各種細(xì)菌。(3)將原料泵入均質(zhì)機(jī)，將其中的蛋白質(zhì)和奶油顆粒打碎，使它們與水互相吸附，形成黏黏的膏體。(4)將熱的膏體冷卻到約2°，泵入盛裝罐，再加入色素、精等，繼續(xù)冷卻約8小時(shí)，使膏體中的物質(zhì)相互結(jié)合得更緊。（5）將膏體送入凝凍機(jī)，里面的攪拌器將膏體打松，冷凍器將機(jī)體溫度降到-3°左右，就可制得黏稠的冰淇淋。(6)從凝凍機(jī)出來(lái)的冰淇淋經(jīng)料斗壓出后，可以制成不同的冰淇林2、為什么冰淇淋的產(chǎn)量越高價(jià)格越便宜？四、鞏固拓展1、列舉你常吃的幾種食品，了解它們是用什么做的，是怎樣做成的。試著在小組內(nèi)與同學(xué)交流。2、這些食品的原料是從哪里來(lái)的？五、板書設(shè)計(jì)2、冰淇淋的生產(chǎn)原料↓混合器→滅菌機(jī)→均質(zhì)機(jī)→盛裝器→凝凍機(jī)→料斗↓冰淇淋教學(xué)反思：本堂課的教學(xué)以學(xué)生學(xué)會(huì)什么為目標(biāo)，按照學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，感知、理解、運(yùn)用、深化，指導(dǎo)學(xué)生圍繞學(xué)習(xí)重點(diǎn)，展開積極的思維活動(dòng)，讓學(xué)生在探索中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。學(xué)生在學(xué)習(xí)冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程時(shí)，能夠適時(shí)的提出疑問(wèn)，并