二 培菌方法二

化工生物技術專業(yè)教學資源庫現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術主講：賈志霞目錄學習情境：常用的培菌設備設施及場所一、講授內(nèi)容栽培種培養(yǎng)污染的檢查與處理

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培菌方法(一)

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培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培養(yǎng)1.培養(yǎng)室的消毒接種的栽培袋可搬運到菇內(nèi)或發(fā)菌室發(fā)菌，棚室使用前要清理干凈，熏蒸消毒，密閉24h，就可以將菌袋搬入進行發(fā)菌管理2.裁培袋的擺放栽培袋可直接擺放在地而上，也可擺放在室內(nèi)床架上。為防止地面潮濕滋生雜菌，可于碼堆前在地力撒一層干石灰粉，或鋪放一層地膜，然后碼堆，碼堆時注意輕拿輕放，以防袋口松散或袋破損。根據(jù)氣溫決定菌袋的袋層和高度。氣溫在20℃左右時，“井”字形堆放34層，25℃以上時，一般不堆放。

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培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培養(yǎng)

3環(huán)境控制

(1)溫度管理。料堆碼好后，在堆中央約20cm深處插一支溫度計，以觀察溫度變化氣溫較低吋，可在堆面加適量覆蓋物保溫，發(fā)菌溫度依栽培品種而定，一般為20~25℃，并定期觀察溫度變化，溫度偏高時、菌絲生長弱，而且容易感染雜菌;溫度過低，蔭絲生長慢，且易在木發(fā)滿菌絲時就出菇。為使菌絲感溫一致，每隔一段時間，將床架上下層及里外放置的菌袋調(diào)換一次位置

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培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培養(yǎng)

3環(huán)境控制

(2)濕度管理。發(fā)菌期間，菌絲生長繁殖所需的水分，來自培養(yǎng)料中，金針菇發(fā)菌階段空氣相對濕度要嚴格控制在70%以下，盡量不要超過80%。如遇陰雨天氣地面較潮濕時可定期向地面撒一層干石灰粉吸潮降濕。否則房間濕度過高，有利于雜菌繁殖和侵染。

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培菌方法(二)3〉通氣管理。

發(fā)菌期間，菌絲需氧量較少，一般保持正常溫度條件下，無需特殊的通氣措施。但在低溫季節(jié)發(fā)菌時，往往只注重保溫，而忽視了培養(yǎng)室內(nèi)廢氣的排出，致使室內(nèi)氧化碳濃變過高，從而影響菌絲的生長發(fā)育。一般情況下，為保證室內(nèi)空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的要求，發(fā)菌期間應每天進行通風1~2次，每次20~30min(4)光照管理。菌絲生長不需光線，因此，發(fā)菌期間門窗應盡量用報紙或窗簾進行遮光。

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培菌方法(二)(四)污染的檢查與處理菌袋在培養(yǎng)過程中不能經(jīng)常檢查是否有污染，往往越檢查越污染，因塑料袋無固定體查時提袋口又放下，會造成袋內(nèi)外氣體交換，產(chǎn)生風箱效應，袋口套環(huán)又無固定形狀，棉塞未能和套環(huán)緊紫接觸，余菌易乘虛而入，造成后期污染。菌種在培養(yǎng)期間，一旦發(fā)現(xiàn)污染，須立即揀