生命的基礎(chǔ)能源糖類

關(guān)于生命的基礎(chǔ)能源糖類課件

這些是我們最喜歡吃的糖果。第2頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

除了糖果之外，還有許多食物中含有糖。面包中含有糖玉米中也含有糖第3頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，對于人類和大多數(shù)動(dòng)物來說，屬于最基本也是最廉價(jià)的能量來源。植物的光合作用第4頁,共40頁，2024年2月25日，星期天Cn(H2O)m

因此糖類也叫碳水化合物。

大多數(shù)糖類的化學(xué)組成符合通式：糖類的組成與特征

糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機(jī)化合物。第5頁,共40頁，2024年2月25日，星期天符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如

不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2

）鼠李糖（C6H12O5

）注意第6頁,共40頁，2024年2月25日，星期天單糖二糖多糖葡萄糖、果糖淀粉、纖維素麥芽糖、蔗糖C6H12O6C12H22O11

（C6H10O5）n糖的分類、代表物分類代表物

分子式第7頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

地球上的生物總量干重的50%以上是由葡萄糖的聚合物構(gòu)成的。地球上糖類物質(zhì)的根本來源是綠色細(xì)胞進(jìn)行的光合作用。因此，糖類廣泛存在于生物界，特別是植物界。糖類物質(zhì)按干重計(jì)占植物的85%~90%。動(dòng)物體內(nèi)糖的含量雖然不多，但動(dòng)物生命活動(dòng)所需能量主要來源于糖類。你知道嗎第8頁,共40頁，2024年2月25日，星期天1.1生命的基本能源——糖類1.葡萄糖是怎樣提供能量的2.淀粉是如何消化的3.纖維素有什么生理功能第9頁,共40頁，2024年2月25日，星期天1.知識(shí)與能力知道葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)及還原性。了解淀粉是如何消化吸收的。了解纖維素的水解、用途及生理功能。教學(xué)目標(biāo)第10頁,共40頁，2024年2月25日，星期天2.過程與方法

通過實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和淀粉的水解，認(rèn)識(shí)葡萄糖的還原性及淀粉的水解。

自然科學(xué)不是無中生有，是實(shí)事求是。人類的活動(dòng)能量來自何方？該如何合理搭配飲食?應(yīng)該學(xué)以致用，初步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀第11頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。重點(diǎn)難點(diǎn)纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。教學(xué)重難點(diǎn)第12頁,共40頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖存在于哪些物質(zhì)中？

怎樣證明這些物質(zhì)中含有葡萄糖？1.葡萄糖是怎樣提供能量的探究第13頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，在自然界中分布十分廣泛，存在于葡萄等帶甜味的水果里。第14頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

在必修課中我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過葡萄糖的相關(guān)知識(shí)，知道它的組成和結(jié)構(gòu)。葡萄糖

結(jié)構(gòu)式為：

CH2OH(CHOH)4CHO分子式為：C6H12O6

也知道它的某些反應(yīng)，如在堿性、加熱等條件下能與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀，能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡。因此，可以利用葡萄糖的特征試驗(yàn)反應(yīng)來驗(yàn)證它。第15頁,共40頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖是一個(gè)多羥基醛。分子式：C6H12O6葡萄糖的結(jié)構(gòu)：OHOHOHOHOHOH結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH—CH—CH—CH—CHO第16頁,共40頁，2024年2月25日，星期天（1）與Cu(OH)2反應(yīng):演示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

：葡萄糖的還原性：(a)Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液。(b)加熱時(shí)有磚紅色的沉淀生成。第17頁,共40頁，2024年2月25日，星期天CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O方程式如下:第18頁,共40頁，2024年2月25日，星期天演示實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：A試管光滑潔凈B銀氨溶液配制要按順序，且現(xiàn)制現(xiàn)用C用溫水浴加熱，試管不可震蕩D反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管（2）與銀氨溶液反應(yīng)：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)第19頁,共40頁，2024年2月25日，星期天方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH

2Ag↓

CH2OH-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O（氫氧化二氨合銀）（葡萄糖酸銨）第20頁,共40頁，2024年2月25日，星期天結(jié)論：1mol醛被氧化，應(yīng)有2mol銀被還原;此反應(yīng)可用于檢驗(yàn)醛基存在;此反應(yīng)可用于工業(yè)制鏡和熱水瓶膽鍍銀。第21頁,共40頁，2024年2月25日，星期天醛基引起的。葡萄糖的特征反應(yīng)是由其分子中的

醛基具有還原性，可被弱氧化劑Ag(NH3)2OH溶液和Cu(OH)2氧化成酸

?！狢—HO葡萄糖還原性的本質(zhì)第22頁,共40頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)

同學(xué)們請結(jié)合所學(xué)過的生物知識(shí)，想一想葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提供能量的？它在人體內(nèi)的代謝過程是怎樣的？第23頁,共40頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖轉(zhuǎn)變脂肪合成合成肌糖元肝糖元分解+O2（氧化）CO2+H2O+能量第24頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

閱讀P.5寫出葡萄糖燃燒的熱化學(xué)方程式C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l);△H=－2808kJ/mol血糖≈0.1%肝糖、肌糖第25頁,共40頁，2024年2月25日，星期天2.淀粉是如何消化的

淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒甜味。

主要存在于植物的種子和塊根里,其中谷類中含淀粉較多。如：大米，約含淀粉80％，小麥，約含淀粉70％，馬鈴薯，約含淀粉20％。第26頁,共40頁，2024年2月25日，星期天1.我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？

米飯、饅頭、馬鈴薯等。2.米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。

思考第27頁,共40頁，2024年2月25日，星期天硫酸△(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉

糊精

麥芽糖

葡萄糖

(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉

葡萄糖

2.淀粉不具有醛基，不具有還原性3.淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)1.在體內(nèi)的水解過程：淀粉的化學(xué)性質(zhì)第28頁,共40頁，2024年2月25日，星期天銀氨溶液水浴NaOH溶液如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否變藍(lán)

溶液呈堿性

思考是否有銀鏡第29頁,共40頁，2024年2月25日，星期天3.纖維素有什么生理功能

淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣用實(shí)驗(yàn)證明？

淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作用?

淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？第30頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素。植物中含有大量纖維素。第31頁,共40頁，2024年2月25日，星期天分子通式（C6H10O5)n（C6H10O5)n纖維素淀粉物理性質(zhì)白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于熱水，無甜味白色，無臭無味的物質(zhì)，不溶于水，無甜味淀粉和纖維素的比較第32頁,共40頁，2024年2月25日，星期天結(jié)構(gòu)由幾百到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成由幾千或幾千以上個(gè)單糖單元構(gòu)成水解反應(yīng)在無機(jī)酸作用下水解為葡萄糖，但比淀粉水解困難在無機(jī)酸作用下水解為葡萄糖纖維素淀粉第33頁,共40頁，2024年2月25日，星期天加碘水出現(xiàn)藍(lán)色不變色酯化生成火棉，膠棉和醋酸纖維不能發(fā)生纖維素淀粉第34頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)。木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙。

制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和噴漆）。纖維素的用途第35頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片。

制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）。

食物中的纖維素有利于人的消化。第36頁,共40頁，2024年2月25日，星期天

草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？

草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。思考第37頁,共40頁，2024年