大球蓋菇采收與銷售_第1頁(yè)
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化工生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)主講：趙春學(xué)習(xí)情境：大球蓋菇采收與銷售采收與銷售大球蓋菇比一般食用菌個(gè)頭大，一般食用菌朵重約10克，而大球蓋菇朵重60克左右，最重的可達(dá)2500克，直徑5～40厘米。應(yīng)根據(jù)成熟程度、市場(chǎng)需求及時(shí)采收。子實(shí)體從現(xiàn)蕾，即露出白點(diǎn)到成熟大約需5～10天，隨溫度不同而表現(xiàn)差異。在低溫時(shí)生長(zhǎng)速度緩慢，而菇體肥厚，不易開(kāi)傘。相反在高溫時(shí)，表現(xiàn)朵型小，易開(kāi)傘。

整個(gè)生長(zhǎng)期可收3潮菇，一般以第2潮的產(chǎn)量最高。每潮菇相間約15～25天。

采收與銷售

當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，不同成熟度的菇，其品質(zhì)、口感差異甚大，以沒(méi)有開(kāi)傘的為佳。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再向上拔起。注意避免松動(dòng)周圍的小菇蕾。采過(guò)菇后，菌床上留下的洞口要及時(shí)補(bǔ)平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害而危害健康的菇。采下來(lái)的菇，應(yīng)切去其帶泥土的菇腳。

采收與銷售

采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養(yǎng)料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長(zhǎng)出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2～5℃溫度下可保鮮2～3天，時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)將下降?？芍瞥甥}漬品或自然曬干、烘干進(jìn)行銷售。

病蟲害防治

大球蓋菇抗性強(qiáng)，易栽培，病害較少。常見(jiàn)的蟲害有螨類、跳蟲、螞蟻、菇蚊等。要求拌料、調(diào)水、堆積發(fā)酵的場(chǎng)地和栽培場(chǎng)地一定要用防蟲靈噴施，殺滅蟲卵。

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