高二化學(xué)-4.2《糖類》課件4-新人教版

蘇教版化學(xué)2專題三食品中的有機化合物糖類生命的基礎(chǔ)能源－－－－－－糖類你知道哪些糖類物質(zhì)？你是根據(jù)什么判斷它是糖類的？【思考】今天你吃糖了嗎？沒有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。如不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類俗稱碳水化合物(見P74表3-5)甜味糖類

碳水化合物明確：糖類看書75頁，了解葡萄糖的生理作用，以及工業(yè)上用什么原料制葡萄糖。名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)水溶性【觀察記錄】名稱葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色和狀態(tài)白色晶體無色晶體白色粉狀固體白色固體水溶性易溶于水溶于水不溶于冷水，在熱水里部分溶解不溶于水，也不溶于一般的有機溶劑【觀察記錄】葡萄糖結(jié)構(gòu)：喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿??？你知道嗎?①銀氨溶液制?。孩趯x器的要求：③反應(yīng)條件：④操作要求：⑤怎么洗做過銀鏡反應(yīng)的試管：銀鏡實驗操作要點（見P75實驗2）將氨水加入硝酸銀溶液中，至產(chǎn)生的沉淀剛好消失潔凈的試管水浴加熱加熱時不能振蕩試管稀硝酸洗葡萄糖的用途生活上工業(yè)上---制鏡醫(yī)藥上葡萄糖葡萄糖與新制Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)（見P75實驗3）【活動與探究】（見P75實驗2）

淀粉溶液碘水硫酸碘水操作現(xiàn)象1變籃3變紅色結(jié)論NaOH溶液含NaOH的Cu(OH)2溶液1232不變籃什么用？什么用？【練習(xí)與反饋】1.判斷下列說法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有機化合物都是糖類.（）（3）所有的糖類都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三種元素的有機物叫糖（）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）××××××2．下列實驗?zāi)艹晒Φ氖?/p>

。（1）麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡生成。（2）在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有紅色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水?。?60C）加熱，再加入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無明顯現(xiàn)象，淀粉水解完全?！揪毩?xí)與反饋】3工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或纖維素來釀酒或制酒精的？4．某課外活動，通過如下實驗來探究米飯中是否含有淀粉，該淀粉能否水解。取少量米飯粒，加水?dāng)嚢?，取上層液體少量，滴加碘水，呈藍(lán)色，另取少量液體，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu（OH）2，加熱，未見磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請同學(xué)們判斷，該結(jié)論是否正確，請說明你判斷的理由。你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎？科學(xué)視野白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜質(zhì)較多；冰糖則是糖的結(jié)晶。

科學(xué)視野木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子式為Ｃ5Ｈ12Ｏ5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)