《中國傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意設(shè)計(jì)》課件 京劇藝術(shù)；中國茶酒文化

No.ZP002Date:2009-07-14京劇中國國粹，因形成于北京而得名。1790年，安徽的四大地方戲班——三慶班、四喜班、春臺(tái)班、和春班先后進(jìn)京獻(xiàn)藝，獲得空前成功。徽班常與來自湖北的漢調(diào)藝人合作演出，于是一種以徽調(diào)“二簧”和漢調(diào)“西皮”為主，兼收昆曲、秦腔、梆子等地方戲精華的新劇種誕生了，這就是京劇。

在200年的發(fā)展歷程中，京劇在唱詞、念白及字頭上越來越北京化，使用的二胡、京胡等樂器，也融合了多個(gè)民族的發(fā)明，終于成為一種成熟的藝術(shù)。京劇臉譜

是具有民族特色的一種特殊的化妝方法。由于每個(gè)歷史人物或某一種類型的人物都有一種大概的譜式，就像唱歌、奏樂都要按照樂譜一樣，所以稱為“臉譜”。

臉譜對(duì)于不同的行當(dāng)，情況不一?！吧薄ⅰ暗泵娌炕瘖y簡單，略施脂粉，叫“俊扮”、“素面”、“潔面”。而“凈行”與“丑行”面部繪畫比較復(fù)雜，特別是“凈”，都是重施油彩的，圖案復(fù)雜，因此稱“花臉”。戲曲中的臉譜，主要指“凈”的面部繪畫。而“丑”，因起扮演戲劇角色，故在鼻梁上抹一小塊白粉，俗稱“小花臉”。僧臉：又名“和尚臉”。特征是腰子眼窩花鼻窩花嘴岔，腦門勾一個(gè)舍利珠圓光或九個(gè)點(diǎn)，表示佛門受戒。元寶臉：腦門和臉膛的色彩不一，形如元寶，故稱“元寶臉”。太監(jiān)臉：專用來表現(xiàn)擅權(quán)害人的宦官，色彩只有紅白兩種，夸張?zhí)O(jiān)的特點(diǎn)；腦門勾個(gè)圓光，以示其閹割凈身，自詡為佛門弟子。象形臉：一般用于神話戲，構(gòu)圖和色彩均從每個(gè)精靈神怪的形象特徵出發(fā)，無固定譜式。神仙臉：由“整臉”“三塊瓦”發(fā)展而來，都用來表現(xiàn)神、佛的面貌，構(gòu)圖取法佛像。六分臉：特點(diǎn)是將腦門的主色縮為一個(gè)色條，夸大眉形，白眉形占十分之四，主色占十分之六。悲劇人物西楚霸王項(xiàng)羽，眼角下斜，嘴角下撇，雖不失莊重，卻也預(yù)示著兵敗垓下，自刎烏江的命運(yùn)。其臉譜的譜式為“黑十字門鋼叉臉”，悲眼壽字眉，隱喻其短命不壽?！督鹕碁分腥宋?。北宋楊繼業(yè)的七子，名楊延嗣。在金沙灘“雙龍會(huì)”時(shí)大戰(zhàn)遼將，與五郎、六郎突圍回到宋地，后被奸臣潘洪所害。民間傳說楊七郎是黑虎星下凡，故腦門書一草書“虎”字，勾黑色花臉?！稇?zhàn)宛城》中人物，曹操手下猛將。曹操征伐中原，典韋領(lǐng)兵戰(zhàn)于宛城。宛城守將張繡懼怕典韋之勇，用計(jì)將其兵器雙戟盜走，夜襲曹營，典韋戰(zhàn)死，曹軍大敗。典韋是忠勇、兇猛之將，故以正黃色示其兇猛，配以三塊瓦式示其忠勇。眉間勾雙戟，表示所用兵器。唱臉譜藍(lán)臉的竇爾敦盜御馬紅臉的關(guān)公戰(zhàn)場(chǎng)沙黃臉的典韋白臉的曹操黑臉的張飛叫喳喳.紫色的天王托寶塔綠色的魔鬼斗夜叉金色的猴王銀色的妖怪灰色的精靈笑哈哈.一對(duì)對(duì)鮮明的鴛鴦馬一群群生動(dòng)的活菩薩一筆筆勾描一點(diǎn)點(diǎn)夸大一幅幅臉譜美佳佳臉譜色彩含義代表人物表現(xiàn)忠貞，英勇的人物性格關(guān)羽代表?xiàng)n勇，兇猛的人物宇文成都代表頑強(qiáng)，暴躁的人物形象武天虬表現(xiàn)剛強(qiáng)，驍勇，有心計(jì)的人物性格竇爾敦表現(xiàn)剛正，穩(wěn)練，沉著的人物荊軻表現(xiàn)正直，無私，剛直不阿的人物包公代表陰險(xiǎn)，疑詐，飛揚(yáng)，肅煞的人物曹操、司馬懿神仙，妖怪一些鬼怪神仙，高人孫悟空、楊戩京劇臉譜色彩上頁下頁《淮河營》選段馬連良《望江亭》選段張君秋《打漁殺家》選段梅蘭芳《英臺(tái)抗婚》選段程硯秋《鍘美案》選段裘盛戎《曹操與楊修》選段尚長榮

《淮河營》漢高祖劉邦薨，呂后擅權(quán)，欲謀漢室江山。時(shí)劉邦子劉長，鎮(zhèn)守淮南，甚勇武。劉長原為香宮趙妃所生，呂后為爭權(quán)害死趙妃，廿年來劉長一直認(rèn)為呂后為生母。漢室舊臣蒯徹、欒布、李左車等前往淮河營，向劉長說明往事，激其義憤。劉長決意起兵，剪除諸呂，重整漢室?！锻ぁ沸鹿炎T記兒才貌雙全，清安觀主侄兒白士中往潭州上任途中探訪姑母，觀主于是從中撮合，使得白與譚結(jié)成夫妻。權(quán)貴楊衙內(nèi)早已看中譚記兒，暗奏圣上請(qǐng)得勢(shì)劍金牌，往潭州取白首級(jí)。中秋，譚記兒扮作漁婦，在望江亭上灌醉?xiàng)钛脙?nèi)，竊走勢(shì)劍金牌……湖南都御史李秉忠訪得此事，奏于朝廷，懲辦楊衙內(nèi)。《打漁殺家》據(jù)傳蕭恩是梁山好漢阮小七的化名。起義失敗后隱跡江湖，打魚為生。惡霸地主丁員外勾結(jié)貪官呂子秋一再勒索漁稅銀子，經(jīng)常對(duì)漁民打板子，逼賠禮，激起這位垂暮英雄反抗的怒火，他痛打教師爺，殺死丁員外。全劇表現(xiàn)了“懲惡”這個(gè)主題，歌頌了被壓迫人民的反抗斗爭。《英臺(tái)抗婚》祝英臺(tái)與梁山伯同學(xué)三年，情誼深厚，臨別,英臺(tái)假稱家有九妹許與山伯。英臺(tái)到家，其父已許婚馬文才。馬家下聘日，英臺(tái)抗父婚，后哭祭于山伯墳前，并跳入山伯之墓死去。其后，梁、?；癁橐粚?duì)蝴蝶在花間飛舞，永不分離。

《鍘美案》是我國古代流傳的膾炙人口的故事，他通過人們理想清官的化身——包拯，在審處狀元陳世美嫌貧愛富，誅妻殺子的案情中，執(zhí)法如山，不循私情，大義凜然，反映了人民疾惡如仇的斗爭精神?！恫懿倥c楊修》曹營缺糧,楊修立狀半年備齊，并薦好友孔聞岱為助手,曹誤聽小人讒言將孔殺死。為使眾官信服，曹遂謊稱自己患有“夢(mèng)幻殺人之疾”而誤殺孔聞岱。曹操與楊修，對(duì)軍機(jī)大事意見屢屢向左，但智謀又多以楊修為高。與蜀國交戰(zhàn)中，楊修為挽救敗局，力諫不果，后自作主張，終惹怒曹操，將其處斬。上頁下頁京胡二胡單皮鼓笛……上頁下頁【潭派】——譚鑫培【孫派】——孫菊仙【李派】——李春來【汪派】——汪桂芬【劉派】——?jiǎng)Ⅷ櫬暋緱钆伞俊獥钚恰旧w派】——蓋叫天【高派】——高慶奎【言派】——言菊明【余派】——余叔巖【梅派】——梅蘭芳【麒派】——周信芳【荀派】——荀慧生【尚派】——尚小云【馬派】——馬連良【程派】——程硯秋【裘派】——裘盛戎上頁下頁集百家之大成，取長補(bǔ)短，兼容并蓄，融合于一身，而不是簡單地繼承某一流派創(chuàng)始人或傳人的藝術(shù)衣缽。陳德霖孫怡云王瑤卿四大名旦莊重深邃的梅派矯健流暢的尚派深沉含蓄的程派自然質(zhì)樸的荀派在表演上具有自己獨(dú)特的，系統(tǒng)的，符合觀眾欣賞要求的理論根據(jù)和藝術(shù)創(chuàng)造，并在頻繁的實(shí)踐中得到觀眾的理解和熟悉，而不是通過評(píng)選、大賽和某位專家的批準(zhǔn)。梅派五十三式蘭花指建立以主演為中心的創(chuàng)作和表演團(tuán)體，從編劇、演員、作曲、樂隊(duì)、服裝上形成統(tǒng)一的藝術(shù)風(fēng)格蘇三離了洪洞縣，將身來在大街前。未曾開言我心內(nèi)慘，過往的君子聽我言：哪一位去往南京轉(zhuǎn)，與我那三郎把信傳。就說蘇三把命斷，來生變?nèi)R我當(dāng)報(bào)還。蘇三起解生

程長庚(1811一1880)名椿，一名聞翰，字玉山(一作玉珊)，寓名四箴堂。祖居安徽懷寧石牌鎮(zhèn)，出生于潛山縣黃泥鎮(zhèn)程家井。其父程祥桂是道光年間三慶班掌班人。程長庚幼入三慶班坐科，道光二年(1822)隨父北上入京，始以《文昭關(guān)》、《戰(zhàn)長沙》的演出嶄露頭角，后為三慶班老生首席演員。旦

梅蘭芳(1894-1961)名瀾，字畹華。原籍江蘇泰州，出生于北京。祖父梅巧玲(1842-1882)是“同、光十三絕”之一，著名旦角演員。父親梅竹芬(1874-1897)是旦角演員，早逝。他九歲到姐丈朱小芬家學(xué)戲，吳菱仙是他的開蒙老師。十一歲開始登臺(tái)，1913年隨王鳳卿首次赴上海演出，受到熱烈歡迎，顯露了才華。凈何桂山名寶慶。為何喜福的第九子，故人稱“何九”。他先拜花臉演員劉大頭為師，后又拜汪正士為師。搭入三慶班后，經(jīng)常與程長庚配戲。后入春臺(tái)班。他的嗓音渾厚嘹亮，唱腔古樸簡潔，功架凝重沉穩(wěn)。他所扮演的鐘馗的“二十四式門神架子”、魯智深的“十八羅漢式”舞姿極富造型美，被譽(yù)為“昆凈第一”。丑劉趕三(1816-1894)名寶，字韻卿，號(hào)蘭軒。天律人。原為中藥商出身。早年在天津群雅軒票房活動(dòng)，學(xué)張二奎的唱法。到北京后拜郝蘭田為師，搭入三慶班，同時(shí)到景泰、泰華等班串演。他學(xué)奎派的唱，發(fā)揮奎派唱的長處。他善于運(yùn)用“五官挪位”的特技，面部變化多種多樣，增強(qiáng)了丑角表演的滑稽趣味。上頁下頁上頁下頁生旦凈丑上頁下頁【生行】簡稱“生”。生行分為須生(老生)、紅生、小生、武生、娃娃生等。為京劇中的重要行當(dāng)之一?！镜┬小俊緝粜小俊境笮小亢喎Q“旦”。分青衣、花旦、武旦、老旦、貼旦、閨旦等角色。旦角全為女性。簡稱“凈”，亦叫花臉。凈角指臉畫彩圖的花臉角色，看來并不干凈，故反其意為“凈”。凈行分如下幾種角色：以唱為主的銅錘花臉與黑頭花臉；以工架為主的架子花臉。簡稱“丑”。劇中丑行勾臉，而勾畫“三花臉”，面譜與花臉有很大區(qū)別。丑行又分文丑、武丑。須生(老生)

即中年以上的劇中人，口戴胡子(髯口)，因性格與身份的不同，可分為安工老生或稱唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等)，靠把老生(如扮演武將)，衰派老生(如扮演窮困潦倒之人等)。生紅生為勾紅臉的須生，如扮演關(guān)羽、趙匡胤等。生小生指演劇中的翎子生(帶雉翎的大將，王侯等)，紗帽生(官生)、扇子生(書生)、窮生(窮酸文人)等。生武生為戲中的武打角色，穿厚底靴的叫長靠(墩子)武生，穿薄底靴的稱短打(撇子)武生。生青衣以唱為主，扮演賢妻良母型角色。旦花旦多表演性格活潑的女子,也有一部分悲劇和反面人物。旦武旦、刀馬旦為演武功見長的女性。旦老旦用本噪子演唱，多為中老年婦女。旦銅錘花臉凈架子花臉文丑丑丑武丑舞臺(tái)上的武丑亦叫開口跳，而能說能跳，表演出活潑伶俐，善演跌、打、翻、撲等武技角色。經(jīng)典案例解析生旦凈丑北京奧運(yùn)·三十六“記”在漫畫家周大慶創(chuàng)作的《北京奧運(yùn)·三十六“記”》系列漫畫中（如圖），漫畫人物分別借用了京劇當(dāng)中的臉譜和服飾，用福娃依次來扮演生、旦、凈、末、丑等形象，通過動(dòng)畫漫畫的形式介紹了奧運(yùn)會(huì)各種運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。這種將漫畫和戲曲臉譜結(jié)合的手法，中國元素的味十足，既宣傳了我們傳統(tǒng)的戲曲臉譜藝術(shù)，又很容易于為世人所接受。

《桃花扇》

《桃花扇》是中國清代著名的傳奇劇本，作者是孔尚任，是他經(jīng)歷十余年三易其稿而完成的。《桃花扇》是一部表現(xiàn)亡國之痛的歷史劇。作者將明末侯方域與秦淮艷姬李香君的悲歡離合同南明朝的興亡有機(jī)地結(jié)合在一起，塑造了一系列栩栩如生的人物形象，悲劇的結(jié)局突破了才子佳人大團(tuán)圓的傳統(tǒng)模式，男女之情與興亡之感都得到哲理性的升華。

《桃花扇》的海報(bào)，為著名平面設(shè)計(jì)師陳正達(dá)先生設(shè)計(jì)，畫面以一把喋血的扇子構(gòu)成畫面主調(diào)，深刻的點(diǎn)明了該劇的悲情色彩。同時(shí)，在劇情中，桃花扇是主人公侯方域、李香君定情之物，以此記錄著男女主人公的沉浮命運(yùn)，又用它勾連出形形色色的人物活動(dòng)。一把纖巧的扇子，不僅串絡(luò)著紛亂的歷史人物與事件，并雄辯地展示出它們的破滅的必然性?！稇z香伴》

《憐香伴》又名《美人香》。清代戲曲家李漁的1651年寫的第一部傳奇集《笠翁十種曲》其中一篇，講述了崔箋云與曹語花兩名女子以詩文相會(huì)，互生傾慕，兩人想方設(shè)法爭取長相廝守的故事。這個(gè)故事的題材是男權(quán)社會(huì)下女子之間的戀情，從中可以看出中國古代社會(huì)男性對(duì)于女同性戀是持贊賞態(tài)度的（這也是男權(quán)社會(huì)的一種體現(xiàn)）。

根據(jù)李漁名作改編的新版昆曲《憐香伴》系列海報(bào)中，將劇情的人物主角直接應(yīng)用于畫面，其版式構(gòu)圖、人物的眼神傳情、粉墨色彩對(duì)戲曲主題的表達(dá)，使受眾直觀的讀懂該曲所要講述的是舊時(shí)兩名女子之間發(fā)生的異樣戀情。無論是女伶版還是男旦版的海報(bào)，都把同性之間耳鬢廝磨的人物關(guān)系置于畫面的第一視覺點(diǎn)，以唯美的戲曲人物扮相和直白的親昵形態(tài)傳遞出劇目的人物關(guān)系與主要情節(jié)?！赌档ねぁ?/p>

貧寒書生：柳夢(mèng)梅南安太守之女：杜麗娘

通過杜麗娘和柳夢(mèng)梅生死離合的故事，歌頌了反對(duì)封建禮教，追求幸福愛情，要求個(gè)性解放的反抗精神。作者給愛情以起死回生的力量，它戰(zhàn)勝了封建禮教的束縛，取得了最后勝利?！队螆@驚夢(mèng)》戲劇家湯顯祖的代表作《牡丹亭》，被改編成各種戲曲傳唱了數(shù)百年之久。《牡丹亭》中，最為引人入勝的當(dāng)屬杜麗娘與柳夢(mèng)梅那亦真亦幻的愛情故事。因教書先生教授了《詩經(jīng)》中“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑。”之詞，杜麗娘萌生傷感之情，在與丫鬟一起游覽了自家的后花園之后更生傷春之情，回來后竟然夢(mèng)中與一手持折柳的公子在花園內(nèi)有了一番云雨之情，在夢(mèng)醒之后獨(dú)自入后花園尋找夢(mèng)里多情郎。由此，也就有了昆曲《牡丹亭》中杜麗娘“游園”、“驚夢(mèng)”和“尋夢(mèng)”等幾段戲?！队螆@驚夢(mèng)》

內(nèi)地轉(zhuǎn)音歌姬黃齡近日被雅詩蘭黛策劃的微電影《牡丹亭》選為女一號(hào)。

2013七夕將至，在《牡丹亭》這個(gè)最能代表中國歌劇的劇目里，雅詩蘭黛中國資深創(chuàng)意總監(jiān)徐津聞為黃齡打造了簡潔流暢的線條和清麗明快的妝面，完美映襯了時(shí)裝上“花似錦、人如水”的輕盈廓形。VividShine系列的繽紛新品為黃齡詮釋出“花語、人語、物語、唇語”的多重結(jié)構(gòu)，層層綻放生命的光彩。

青春版《牡丹亭》海報(bào)設(shè)計(jì)中，采用青年演員演杜麗娘與柳夢(mèng)梅的人物形象的圖像形式作為海報(bào)設(shè)計(jì)主要素材。同時(shí)采用了裁切、拼貼等手法，整幅海報(bào)突出人物頭部妝容，使主題更為明確。

設(shè)計(jì)者還以劇情中標(biāo)志性的其他圖形形態(tài)來豐富畫面中的主圖形，比如柳夢(mèng)梅手中的折柳裝飾女主角的發(fā)辮,以牡丹花朵裝飾女主角的發(fā)髻,以“游園”中的亭臺(tái)樓閣、蘭花、假山等裝飾男主角的冠帶,使圖形和圖像相互結(jié)合，虛實(shí)相映,遂將劇中“夢(mèng)幻”、“夢(mèng)境”表現(xiàn)出來。萬寶龍墨水筆2010芭莎慈善夜拍品：萬寶龍京劇臉譜墨水筆起源于文化與藝術(shù)的歐洲百年奢侈品牌萬寶龍，推出萬寶龍京劇臉譜限量版墨水筆，既是對(duì)中國國粹京劇的崇高禮贊，亦是萬寶龍高端工藝的又一完美見證。該杰作靈感來自京劇中的英雄人物后羿，由18K白金打造，筆帽上的后羿臉譜以黑漆鑲嵌工藝華貴呈現(xiàn)，而18K金筆嘴上的臉譜雕刻亦巧奪天工。而筆身的精美鑲鉆，筆夾的“壽”字紋飾，和筆帽頂端由珍珠貝母打磨而成的萬寶龍六角白星，更是體現(xiàn)了萬寶龍獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)。萬寶龍京劇臉譜限量版墨水筆，憑借卓越質(zhì)量和恒久美感，以及全球限量88支的珍稀產(chǎn)量，成為眾多收藏家和鑒賞家競相爭取的極品典藏。上頁封面中國茶酒文化與創(chuàng)意設(shè)計(jì)中國茶酒文化

與創(chuàng)意設(shè)計(jì)經(jīng)典設(shè)計(jì)作品展示茶酒文化知識(shí)概述茶酒文化元素應(yīng)用廣告設(shè)計(jì)作品分析經(jīng)典設(shè)計(jì)作品展示經(jīng)典設(shè)計(jì)作品展示茶酒文化知識(shí)概述說茶史論茶道品茶俗賞茶藝酒的起源酒與名人酒的分類酒的禮俗中國茶文化說茶史論茶道品茶俗賞茶藝茶酒文化知識(shí)概述說茶史煎飲羹飲碾碎沖飲全葉泡飲說茶史一、煎飲時(shí)期（原始部落——先秦）由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力低下，人們最初采食茶葉主要是為了充饑。后發(fā)現(xiàn)其藥性，開始煎茶治病。

說茶史二、羹飲時(shí)期（兩漢、魏晉南北朝、唐）“茶，可煮作羹飲。”（郭璞《爾雅》注）茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬈?。煮茶時(shí)，還要加粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。

說茶史三、碾碎沖飲時(shí)期（唐宋元）“興于唐而盛于宋?！辈璨烧?，要先制成茶餅，飲時(shí)再搗末、沖沸水。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茗”。宋人以飲沖泡的清茗為主。

說茶史

法門寺地宮出土的唐代宮廷茶具

說茶史說茶史宋徽宗趙佶《文會(huì)圖》說茶史宋代民間斗茶說茶史四、全葉泡飲時(shí)期（明清）全葉泡飲的方法始于唐代，盛行于明清以來。明洪武二十四年，朱元璋下圣旨：“罷造龍團(tuán)，惟芽茶是貢”。制茶的方法也由原來的“蒸青”變?yōu)榱恕俺辞唷薄?/p>

論茶道茶道精神是茶文化的核心，是通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。中國茶道講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。泡一杯好茶，要滿足三個(gè)要素：好茶，好水，好人。

論茶道一、好茶——茶葉的基本分類一般是按照茶葉的發(fā)酵程度和顏色來分的，分為“6+1”種。分別是：

綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶。

綠茶

采取茶樹新葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。茶湯帶有炒黃豆的鮮香味。論茶道紅茶

屬全發(fā)酵茶，干茶紅褐色，有整茶和散茶兩種，茶湯鮮紅色，一般可摻入牛奶，做成奶茶。論茶道青茶

又叫烏龍茶，干茶青褐色，屬于半發(fā)酵茶。沖泡展開后的茶葉綠葉鑲紅邊是這種茶的一個(gè)特點(diǎn)，茶湯多為蘭花香味。論茶道黃茶

黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，這種黃色主要是制茶過程中進(jìn)行渥堆悶黃的結(jié)果。屬于輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在70%左右。論茶道霍山黃大茶君山銀針白茶人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時(shí)不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。屬輕微發(fā)酵茶，一般為10%左右的發(fā)酵程度。茶湯杏黃，澄清發(fā)亮。論茶道白牡丹壽眉黑茶

后發(fā)酵茶，由于原料粗老，黑茶加工制造過程中一般堆積發(fā)酵時(shí)間較長，因?yàn)槿~色多呈暗褐色，故稱黑茶。論茶道四川邊茶普洱茶湘尖老青茶花茶

花茶是花與茶拼合窨制而成，不是真正意義上的茶。代表“茉莉花茶”、“玫瑰花茶”、“菊花茶”。論茶道中國名茶論茶道武夷大紅袍六安瓜片云南普洱廬山云霧凍頂烏龍?zhí)胶锟骱埦赐ケ搪荽喊蚕F觀音黃山毛峰祁門紅茶君山銀針論茶道二、好水——泡茶用水的講究

泡茶的水，包括水的溫度、質(zhì)地，不同的茶對(duì)水的要求不同。不發(fā)酵茶要求水溫低，如綠茶要用70度到80度的水；發(fā)酵過的茶要用沸水，如黑茶可以沸水烹煮。論茶道二、好水——泡茶用水的講究

水質(zhì)以山水為上，江河水為中，井水為下。古代時(shí)還有無根水最佳之說。我們泡茶也可以選擇煮沸的純凈水或自來水。論茶道三、好人——泡茶人的要求喜歡并樂于傳承中國茶藝；具備廣博的識(shí)茶、泡茶、品茶的知識(shí)；有較高的綜合素質(zhì)，如文化修養(yǎng)、道德情操、審美素質(zhì)等。品茶俗民族茶風(fēng)茶與禮儀茶與婚姻擂茶把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。分為廣東擂茶和湖南擂茶兩種。品茶俗一、民族茶風(fēng)三道茶云南大理的白族同胞愛飲三道茶，并用三道茶待客。分三次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異，概括為：頭苦二甜三回味。品茶俗一、民族茶風(fēng)喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來，令人回味無窮。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。我國有“淺茶滿酒”的講究。一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。品茶俗二、茶與禮儀茶在民間婚俗中歷來是“純潔、堅(jiān)定、多子多?！钡南笳?。世代流傳民間男女訂婚，要以茶為禮，茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。品茶俗三、茶與婚姻賞茶藝泡茶工具茶藝欣賞一、泡茶工具沖泡綠茶的工具：玻璃杯、隨手泡、茶道組、茶荷、茶巾。賞茶藝

沖泡紅茶的工具：透明玻璃茶壺、紅燭、隨手泡、茶道組、茶荷、茶巾賞茶藝一、泡茶工具沖泡黑茶（普洱茶）的工具：提梁壺、公道杯、隨手泡、茶道組、茶荷、茶巾等。賞茶藝一、泡茶工具沖泡花茶的工具：蓋碗、隨手泡、茶道組、茶荷、茶巾賞茶藝一、泡茶工具二、茶藝欣賞·最具代表性的中國茶藝表演——鐵觀音茶藝表演·準(zhǔn)備工具：茶道組、茶荷、茶盤、紫砂壺、公道杯、茶漏、茶巾、隨手泡、聞香杯、品茗杯各一。賞茶藝中國酒文化酒的起源酒與名人酒的分類酒的禮俗茶酒文化知識(shí)概述酒的起源杜康造酒說上天造酒說猿猴造酒說儀狄造酒說酒與名人漢“文君當(dāng)壚”酒與名人晉“竹林七賢”酒與名人"唯有飲者留其名""五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒“"舉杯邀明月，對(duì)影成三人“——李白酒與名人寒食后，酒醒卻咨嗟。休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華?！K軾《望江南超然臺(tái)作》酒的分類白酒黃酒啤酒葡萄酒果酒洋酒藥酒米酒露酒雞尾酒白酒我國白酒是世界著名六大蒸餾酒之一。香型多樣，香氣馥郁；酒色潔白，晶瑩透明；口味醇厚，甘潤清洌。白酒以高梁、大麥、小麥、稻谷、玉米等糧食或者含糖分高的植物為原料，通過特定的加工工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的高酒度蒸餾酒。中國十大白酒1.茅臺(tái)2.五糧液3.杜康4.汾酒5.西鳳酒6.董酒7.劍南春8.瀘州老窖9.古井貢10.竹葉青黃酒黃酒是我國的特產(chǎn)，作為最古老的酒種，在中國酒文化史上享有重要的地位。黃酒是以大米或者黍米等為原料，通過特定的加工過程，經(jīng)糖化、發(fā)酵、壓榨、殺菌釀制而成的低度酒。黃酒的種類很多，主要以浙江紹興黃酒、山東即墨黃酒、福建龍巖黃酒為代表。日本的清酒是黃酒的一種。啤酒啤酒是以發(fā)芽大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)制造麥芽、制取麥汁、發(fā)酵貯存、過濾灌裝等工序，精心釀制而成的低度清涼飲料酒。早年啤酒的發(fā)展緩慢，長期在手工作坊生產(chǎn)，直到19世紀(jì)中葉，啤酒生產(chǎn)才逐步改為機(jī)械操作，大大推動(dòng)了啤酒的生產(chǎn)和消費(fèi)。葡萄酒葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。

嚴(yán)格上講，上等的葡萄酒應(yīng)由100%新鮮葡萄原液經(jīng)發(fā)酵釀制而成，而葡萄的品種、種植的地理氣候條件和釀制的技藝標(biāo)準(zhǔn)決定了葡萄酒的品質(zhì)。因此說葡萄酒的質(zhì)量一半取決于原料，另一半取決于釀制技術(shù)。果酒果酒就是以新鮮水果或者果汁為原料，經(jīng)過酵母發(fā)酵釀制的酒類。果酒通常按果實(shí)種類分類：北方漿果類果酒（黑加侖子、樹梅、紅豆、五味子、刺梅果、山茄子、櫻桃、沙棘等）；山楂類果酒；蘋果類果酒；柑桔類果；獼猴桃酒；棗類；核果類果酒（青梅、紅梅、黃梅、杏子、李子、桃等）洋酒酒類的生產(chǎn)工藝不同，一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類，洋酒大多是蒸餾酒。主要有即金酒（Gin