《中國(guó)傳統(tǒng)文化與創(chuàng)意設(shè)計(jì)》課件 課程介紹；中國(guó)飲食文化

《創(chuàng)意設(shè)計(jì)與中國(guó)文化》——課程內(nèi)容介紹課程介紹課程內(nèi)容課程的定位與開設(shè)意義文化、中國(guó)文化中國(guó)文化對(duì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的影響創(chuàng)意設(shè)計(jì)的作用行業(yè)通用能力培養(yǎng)課程課程性質(zhì)設(shè)計(jì)藝術(shù)大類學(xué)生面向?qū)I(yè)三年制高職大一、二學(xué)生授課對(duì)象36課時(shí)授課學(xué)時(shí)課程信息行業(yè)需求背景分析國(guó)家大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)文化資源大省向文化強(qiáng)省跨越文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)成為區(qū)域軟實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)的核心京津冀一體化發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)質(zhì)運(yùn)作01020304課程定位拓展思路藝術(shù)創(chuàng)意審美情趣設(shè)計(jì)類崗位廣告設(shè)計(jì)師平面設(shè)計(jì)師動(dòng)畫設(shè)計(jì)師網(wǎng)頁設(shè)計(jì)師…………設(shè)計(jì)藝術(shù)大類學(xué)生可持續(xù)發(fā)展行業(yè)通用能力專業(yè)基礎(chǔ)課

廣告設(shè)計(jì)與制作專業(yè)、動(dòng)漫設(shè)計(jì)與制作專業(yè)、計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)專業(yè)、數(shù)字傳媒藝術(shù)專業(yè)、電腦藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)、家具設(shè)計(jì)與制作專業(yè)…………掌握中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)思想、文學(xué)藝術(shù)、民風(fēng)民俗、燕趙文化和非遺傳承等知識(shí)。培養(yǎng)活躍的形象思維能力、運(yùn)用中國(guó)文化創(chuàng)作的能力、獨(dú)特的創(chuàng)意設(shè)計(jì)能力，創(chuàng)作高水平作品。汲取傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀思想和生活智慧，學(xué)會(huì)思考、分析、選擇和審美，提升品味、陶冶情操，樹立積極進(jìn)取的人生觀。知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的作用（以廣告設(shè)計(jì)為例）

廣告創(chuàng)意是廣告活動(dòng)中相當(dāng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)，廣告創(chuàng)意又是有其自身藝術(shù)規(guī)律的思維活動(dòng)。達(dá)成預(yù)定的目標(biāo)：1.傳播目標(biāo)2.營(yíng)銷目標(biāo)絕對(duì)伏特加酒廣告

作為全球著名的烈酒品牌，其創(chuàng)意廣告在市場(chǎng)推廣戰(zhàn)略中居功至偉。憑借絕妙的廣告創(chuàng)意，絕對(duì)牌伏特加的銷售量業(yè)績(jī)?cè)谌蚍丶泳剖袌?chǎng)上躋身三甲。核心價(jià)值：純凈、簡(jiǎn)單、完美。一、創(chuàng)意有助于廣告活動(dòng)達(dá)成預(yù)定的目標(biāo)在開拓中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)延續(xù)該創(chuàng)意，將各類中國(guó)元素融入其中，在中國(guó)洋酒市場(chǎng)上掀起了一場(chǎng)“絕對(duì)風(fēng)暴”。這款由絕對(duì)伏特加中國(guó)限量版“72變”是絕對(duì)伏特加攜手中國(guó)藝術(shù)家高瑀合作推出的。

高瑀以中國(guó)元素而生的設(shè)計(jì)概念完美地契合了絕對(duì)伏特加的“變化”主題，其靈感來自齊天大圣孫悟空，其72般變化的能耐正是創(chuàng)新特質(zhì)的極致表現(xiàn)。在整款設(shè)計(jì)中，孫大圣、三頭六臂、口吐蓮花，變出萬千星辰，而點(diǎn)睛之筆則在中國(guó)紅的“ABSOLUT”和“72變”字樣，這使整款包裝設(shè)計(jì)都充滿了濃郁的當(dāng)代中國(guó)味。絕對(duì)伏特加旨在通過“絕對(duì)72變”限量版的推出，向求新求變的年輕國(guó)人們表達(dá)：凡人雖成不了孫大圣，但若熊貓扮得，你也扮得，我也扮得，大家都扮得，即使不能神通如孫大圣，卻總有自己的韻味。二、創(chuàng)意有助于廣告進(jìn)行告知活動(dòng)廣告是否能夠完成產(chǎn)品的訴求，主要的是取決于廣告是否具有創(chuàng)意。好的創(chuàng)意可以更好更多的吸引受眾的注意力、維持受眾興趣的持久性及啟發(fā)受眾的思維。

統(tǒng)一方便面廣告

通過面條與樂器琵琶形象的結(jié)合，給受眾傳達(dá)了面條筋道，猶如琵琶琴弦的的產(chǎn)品信息。使受眾準(zhǔn)確的理解了產(chǎn)品的主要信息。三、創(chuàng)意有益于廣告進(jìn)行勸服作用百事可樂“紅罐”設(shè)計(jì)1.更換罐身主角。通過網(wǎng)絡(luò)投票產(chǎn)生“百事我創(chuàng)我要上罐”的21名上罐英雄，以及中國(guó)隊(duì)的體育選手。2.更換罐身顏色。罐身顏色首次由藍(lán)變紅。優(yōu)秀的創(chuàng)意勸服消費(fèi)者在同類商品中選擇廣告中推薦的產(chǎn)品品牌。

三、創(chuàng)意有益于廣告進(jìn)行勸服作用這是百事在中國(guó)奧運(yùn)會(huì)到來之際、以及奧運(yùn)會(huì)期間為對(duì)抗可口可樂而舉行的營(yíng)銷模式創(chuàng)新，他的手段不僅僅是換包裝，包括一系列的活動(dòng)，比如草根選秀等活動(dòng)，都表明百事在英勇地對(duì)抗可口可樂，以保持在奧運(yùn)期間銷量持續(xù)性地增長(zhǎng)。在可口可樂是奧運(yùn)全球贊助商的條件下，由于奧運(yùn)贊助商廣告的排他性，百事只有通過曲線的方式實(shí)現(xiàn)與可口可樂的博弈。奧運(yùn)在中國(guó)的關(guān)注度是空前的，這對(duì)于百事來說也是一次非常難得的機(jī)會(huì)。主動(dòng)向可口可樂接近，不怕別人的指責(zé)，應(yīng)該說是放手一搏的心態(tài)。

四、創(chuàng)意有益于產(chǎn)品在消費(fèi)者的心目中保持較高的地位一側(cè)優(yōu)秀的廣告創(chuàng)意應(yīng)該表達(dá)其深刻的文化內(nèi)涵和意識(shí)形態(tài)，使廣告作品更加耐人尋味，更雋永，更有品位。舍得酒廣告語“智慧人生、品味舍得”八個(gè)字在突顯舍得酒品牌個(gè)性的同時(shí)，也蘊(yùn)含了舍得酒所要傳遞的核心價(jià)值，內(nèi)涵豐富，底更深厚，富有生命的張力。五、創(chuàng)意有助于廣告進(jìn)行提示活動(dòng)創(chuàng)新的廣告創(chuàng)意會(huì)使乏味的訴求脫胎換骨，變成有趣的、耐人尋味的廣告。士力架廣告——橫掃饑餓，做回自己一直以來士力架的廣告就強(qiáng)調(diào)其“橫掃饑餓”的功能性，突出其“能量食品”的產(chǎn)品屬性。在這個(gè)清晰的策略之下，誕生了無數(shù)令人叫絕的創(chuàng)意作品。文化，中國(guó)文化

“文化者，人類心能所開釋出來之有價(jià)值的共業(yè)也”?！?jiǎn)⒊妒裁词俏幕?/p>

何為文化？文化是一種社會(huì)現(xiàn)象，是人們長(zhǎng)期創(chuàng)造形成的產(chǎn)物。同時(shí)又是一種歷史現(xiàn)象，是社會(huì)歷史的積淀物。確切地說，文化是指一個(gè)國(guó)家或民俗的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價(jià)值觀念等。

廣義的文化：指人類創(chuàng)造的物質(zhì)和精神的成果的總和。包括物態(tài)的、制度的、思想的和習(xí)俗的等不同層次。狹義的文化：指社會(huì)意識(shí)形態(tài)。如哲學(xué)、宗教、教育、歷史、文學(xué)、藝術(shù)何為中國(guó)文化？中國(guó)傳統(tǒng)文化主要指中國(guó)古代（鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以前）的文化。是中華文明演化而匯集成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化，是民族歷史上各種思想文化、觀念形態(tài)的總體表現(xiàn)，是指居住在中國(guó)地域內(nèi)的中華民族及其祖先所創(chuàng)造的的、為中華民族世世代代所繼承發(fā)展的、具有鮮明民族特色的、歷史悠久、內(nèi)涵博大精深、傳統(tǒng)優(yōu)良的文化。世界上曾有過與中國(guó)古代文化相媲美的文化類型，如：古巴比倫文化；古埃及文化；古印度文化；古希臘、羅馬文化中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)崇尚統(tǒng)一中國(guó)人有追求思想和法度統(tǒng)一的悠久傳統(tǒng)。突出體現(xiàn)在政治觀、倫理觀上：“普天之下，莫非王土。率土之濱，莫非王臣。”“尊卑有別，長(zhǎng)幼有序?！敝袊?guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)追求和諧“和”是中國(guó)文化普遍追求的一種狀態(tài)和境界。“天時(shí)不如地利，地利不如人和”修養(yǎng)上講究“從容中道”、“文質(zhì)彬彬”；藝術(shù)上崇尚中和之美，“樂而不淫，哀而不傷”；養(yǎng)生家以身心和諧為最佳狀態(tài)，中醫(yī)把得病看作是“身體違和”的表現(xiàn)，而以平衡陰陽，協(xié)調(diào)氣血作為辯證施治的要訣。中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)道德中國(guó)的遠(yuǎn)古帝王，都被描述為道德的典范。崇尚道德還是中國(guó)古代各家各派的共同傾向。政治上，推崇仁政德治。對(duì)各行各業(yè)的人，也首先提出道德要求。對(duì)于文藝作品，中國(guó)人一般認(rèn)同孔子提出的“盡善盡美”美善統(tǒng)一觀。中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)注重實(shí)用中國(guó)古代文化以解決社會(huì)人生實(shí)際問題為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，執(zhí)著于政治、倫理等與國(guó)計(jì)民生密切相關(guān)的問題的研究，而對(duì)于純抽象的思辨則不感興趣。這種重實(shí)用的傾向，形成了中國(guó)文化經(jīng)世致用的傳統(tǒng)。任何學(xué)問，都要求它有效果，有益于國(guó)計(jì)民生。修史是為了鑒戒垂詢，察古知今；文章是“經(jīng)國(guó)之大業(yè)，不朽之盛事”；詩歌是為了“言志”；音樂“可以善民心，其感人深，其移風(fēng)易俗”中國(guó)文化對(duì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的影響

這是個(gè)最好的時(shí)代，這是個(gè)最壞的時(shí)代

——狄更斯2007-2016年中國(guó)廣告市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（數(shù)據(jù)來源：中國(guó)行業(yè)咨詢網(wǎng)）中國(guó)設(shè)計(jì)面臨困境“國(guó)際化”視覺符號(hào)的泛濫與“民族文化”視覺語言“失語”現(xiàn)象非常突出，設(shè)計(jì)失去了民族個(gè)性。真正的“中國(guó)設(shè)計(jì)”應(yīng)該是試圖去發(fā)現(xiàn)一種既根植于我們民族的本土性又對(duì)整個(gè)當(dāng)代設(shè)計(jì)語言有意義的東西。一個(gè)好的設(shè)計(jì)應(yīng)該是在尋找表現(xiàn)某種可以識(shí)別、分析、解讀我們的傳統(tǒng)藝術(shù)中滲透的我們的民族智慧、意境、精神的“中國(guó)特性”。中國(guó)文化對(duì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)的影響中國(guó)傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)厚重，格調(diào)高雅，哲理深邃，意境高遠(yuǎn)，具有強(qiáng)烈的感染力。不要說全部的思想和著作，即使是一家一派，一人一畫，乃至一篇文章，一則格言，一首詩歌，一段樂曲，一幀書法……往往都給人以巨大的藝術(shù)享受或深刻啟迪，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴，甚至回味無窮，終身難忘。在不知不覺中，達(dá)到陶冶情操，砥礪道德，擺脫庸俗，提高境界的功效。學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化有助于提高個(gè)人的文化修養(yǎng)和思想品味，開拓創(chuàng)意思路，為將來的藝術(shù)創(chuàng)作打下基礎(chǔ)。關(guān)于《創(chuàng)意設(shè)計(jì)與中國(guó)文化》

課程內(nèi)容課程考核方式

思想的魅力（哲學(xué)篇）易經(jīng)文化儒家文化道家文化佛家文化漢字書法詩詞歌賦音樂舞蹈建筑風(fēng)水雕刻陶瓷服飾之美傳統(tǒng)繪畫茶酒文化中醫(yī)養(yǎng)生太極功夫飲食文化民族祥瑞動(dòng)植物數(shù)字文化色彩文化節(jié)日文化生肖文化驚世的匠心（藝術(shù)篇）東方的智慧（民俗篇）慷慨的華章（燕趙文化篇）華夏的精魂（非遺傳承篇）整合序化教學(xué)內(nèi)容京畿直隸地緣文化（地理篇）悲歌慷慨精神文化（人文篇）城市名片紅色文化百工匠手作之美（內(nèi)畫、石雕）說唱表演技藝之美（拉花、旱驢、大鼓）京津冀非遺名片教學(xué)內(nèi)容的組織與安排教學(xué)模塊教學(xué)專題能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配思想的魅力（哲學(xué)模塊）易經(jīng)文化能夠根據(jù)易經(jīng)中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將易經(jīng)元素運(yùn)用到作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)古代樸素辯證法表現(xiàn)為陰陽觀念，《周易》為其發(fā)軔之作；并了解有關(guān)《周易》的成書情況、基本結(jié)構(gòu)，以及陰陽等相關(guān)符號(hào)的知識(shí)。

1.哲學(xué)使人睿智，影響中國(guó)幾千年的儒道佛能給學(xué)生帶來生活智慧。2.通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生高尚的情操和健康的人格。4儒家文化能夠根據(jù)儒家文化中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將儒家文化思想運(yùn)用到作品創(chuàng)作中。了解儒家文化基本精神內(nèi)涵及其對(duì)中國(guó)文化的影響。4道家思想能夠根據(jù)道家思想中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將道家思想及其元素運(yùn)用到作品創(chuàng)作中。了解道教發(fā)展的歷史，道家思想和道教的關(guān)系，以及道教對(duì)中國(guó)文化的影響。4佛學(xué)思想能夠根據(jù)佛學(xué)思想中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將佛學(xué)思想及其元素運(yùn)用到作品創(chuàng)作中。了解佛教傳入中國(guó)的時(shí)間、扎根中國(guó)的原因、

主要宗派，以及佛教對(duì)中國(guó)文化的影響。2教學(xué)內(nèi)容安排表教學(xué)模塊教學(xué)專題能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配驚世的匠心（藝術(shù)模塊）漢字書法能夠根據(jù)漢字書法中的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將中國(guó)漢字書法元素運(yùn)用到作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)漢字的發(fā)展歷史和其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；了解中國(guó)書法的審美觀念和文人通過書法所表現(xiàn)的精神境界。1.調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生了解傳統(tǒng)藝術(shù)。2.汲取文化藝術(shù)滋養(yǎng)，學(xué)會(huì)審美，學(xué)會(huì)生活。4詩詞歌賦能夠?qū)⒅袊?guó)古典詩詞中的意象運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)古典詩歌的意象。4音樂舞蹈能夠?qū)⒅袊?guó)古典音樂舞蹈中的元素運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)古典音樂、舞蹈中的知名篇目，感悟中國(guó)古典音樂之美。2建筑風(fēng)水能夠?qū)⒅袊?guó)傳統(tǒng)建筑的各種表現(xiàn)形式運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)傳統(tǒng)建筑的特點(diǎn)、中國(guó)各地民居的風(fēng)格及風(fēng)水學(xué)說。4雕刻陶瓷能夠?qū)⒅袊?guó)傳統(tǒng)雕刻、陶瓷中的各種圖案元素運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)各地區(qū)傳統(tǒng)雕刻的風(fēng)格、特點(diǎn)；了解陶瓷的發(fā)展史，名窯名瓷；了解雕刻和陶瓷藝術(shù)中各種圖案元素的寓意。2服飾之美能夠?qū)⒅袊?guó)古典服飾中的各種元素運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)歷朝歷代服飾的風(fēng)格及特點(diǎn)。2傳統(tǒng)繪畫能夠?qū)⒅袊?guó)傳統(tǒng)繪畫中的水墨和寫意的風(fēng)格、元素運(yùn)用在作品創(chuàng)作中。了解中國(guó)繪畫藝術(shù)發(fā)展史及各流派代表畫作的風(fēng)格，明確中西方繪畫藝術(shù)的不同特點(diǎn)。4教學(xué)內(nèi)容安排表教學(xué)模塊教學(xué)專題能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配東方的智慧（民俗模塊）茶酒文化能夠?qū)⒅袊?guó)茶酒的相關(guān)知識(shí)運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解茶酒文化淵源、各地茶俗酒俗及不同種類的茶酒與養(yǎng)生之間的關(guān)系。學(xué)會(huì)有品位的生活，由此增加創(chuàng)作品位。22中醫(yī)養(yǎng)生能夠?qū)⒅嗅t(yī)的陰陽、五行學(xué)說運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解中醫(yī)陰陽平衡原理和五行學(xué)說。2太極功夫能夠?qū)⒅袊?guó)功夫的相關(guān)知識(shí)運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解中國(guó)武術(shù)文化背后的美與德。2飲食文化能夠?qū)⒅袊?guó)飲食文化的相關(guān)知識(shí)運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)、中國(guó)的八大菜系劃分以及食具文化（筷子文化）。生肖文化能夠?qū)⒅袊?guó)十二生肖文化的相關(guān)知識(shí)運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解中國(guó)的十二生肖文化與天干地支的關(guān)系。2數(shù)字文化能夠根據(jù)中國(guó)各地風(fēng)俗中對(duì)數(shù)字的崇尚與禁忌進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解中國(guó)各地區(qū)風(fēng)俗中對(duì)數(shù)字的崇尚與禁忌。2色彩文化能夠根據(jù)中國(guó)各地風(fēng)俗中對(duì)色彩的崇尚與禁忌進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解中國(guó)各地區(qū)風(fēng)俗中對(duì)色彩的崇尚與禁忌。2節(jié)日文化能夠?qū)⒅袊?guó)七大傳統(tǒng)節(jié)日的相關(guān)元素和情感內(nèi)涵運(yùn)用在創(chuàng)意設(shè)計(jì)當(dāng)中。了解中國(guó)七大傳統(tǒng)節(jié)日的淵源、風(fēng)俗和傳說。2民族祥瑞動(dòng)植物能夠利用民族祥瑞動(dòng)植物的寓意和其元素進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解民族祥瑞動(dòng)植物特點(diǎn)及其寓意。2教學(xué)內(nèi)容安排表教學(xué)模塊教學(xué)專題能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)時(shí)分配慷慨的華章（燕趙文化模塊）京畿直隸地緣文化（地理篇）能夠根據(jù)燕趙大地的地緣文化進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀各地的地緣文化特點(diǎn)。使學(xué)生能夠了解家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)。4悲歌慷慨精神文化（人文篇）能夠根據(jù)燕趙大地的人文精神進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀各地區(qū)的人文精神特點(diǎn)。4城市名片能夠根據(jù)京津冀地區(qū)各城市的特點(diǎn)、文化進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀地區(qū)各城市的特點(diǎn)、文化。4紅色文化能夠根據(jù)京津冀地區(qū)各地的紅色文化特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀地區(qū)的紅色文化。2華夏的精魂（非遺傳承模塊）百年工匠手作之美（內(nèi)畫、石雕）能夠根據(jù)京津冀地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（手工點(diǎn)技藝類）的特點(diǎn)其元素進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（手工技藝類）的發(fā)展和傳承情況。使學(xué)生了解中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自覺傳承中國(guó)文化。4說唱表演技藝之美（拉花、皮影、大鼓、故事）能夠根據(jù)京津冀地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（說唱表演類）的特點(diǎn)及其元素進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解京津冀地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（說唱表演類）的發(fā)展和傳承情況。4京津冀非遺名片能夠根據(jù)京津兩地非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的特點(diǎn)及其元素進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)。了解北京、天津兩大城市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其傳承情況。4教學(xué)內(nèi)容安排表教學(xué)手段網(wǎng)絡(luò)、視頻播放幻燈片課程考核方案

30%

70%課程考核分為：出勤考核、過程性考核、階段項(xiàng)目考核、期末考核30%=平時(shí)考核

=出勤+課堂表現(xiàn)+作業(yè)

=

2：2：670%=期末考核謝謝與創(chuàng)意設(shè)計(jì)授課內(nèi)容：一、優(yōu)秀作品展示二、文化知識(shí)梳理三、經(jīng)典案例剖析“民以食為天”

——《漢書·酈食其傳》“國(guó)之重事，唯祀與戎”

——《春秋左傳》一、優(yōu)秀作品展示一、優(yōu)秀作品展示《舌尖上的中國(guó)》海報(bào)設(shè)計(jì)許欽松先生畫作《嶺云帶雨》

二、文化知識(shí)梳理（一）飲食結(jié)構(gòu)（二）飲食制作（三）飲食器具（四）飲食養(yǎng)生（五）飲食審美（六）飲食禮儀二、文化知識(shí)梳理（一）飲食結(jié)構(gòu)中國(guó)傳統(tǒng)飲食以谷物為主，副食主要是新鮮的天然食物?！叭怆m多，不使勝食氣”——孔子《論語?鄉(xiāng)黨》中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)有四大特點(diǎn)：1.主副食分明2.重視蔬菜3.重視豆類4.低溫烹飪（二）飲食制作（二）飲食制作煎、炸、炒、燒、蒸、爆、烤、腌、鹵、熏、凍、拌、燴、汆、溜、燙、燉、煮、燜、焗、涮、泡、醉、滾、烘、煨、風(fēng)、酥、糟、甜、扣、拼、羮、醬、煸。（二）飲食制作五味調(diào)和在中國(guó)飲食中的應(yīng)用“肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸”

——李時(shí)珍依合陰陽調(diào)節(jié)飲食（二）飲食制作五味調(diào)和在中國(guó)飲食中的應(yīng)用（二）飲食制作甘而不濃酸而不酷咸而不減辛而不烈淡而不薄肥而不膩大味必淡在中國(guó)飲食中的應(yīng)用蓋胥糜為宰，寂寞為尸；大味必淡，大音必希；大語叫叫，大道低回?！稘h書·楊雄傳》（二）飲食制作“味厚者為陰，薄為陰之陽；味厚則泄，薄則通?！?/p>

——《黃帝內(nèi)經(jīng)》“淡也者，五味之中也?！薄豆茏印に亍飞阄缎蔚挠袡C(jī)統(tǒng)一（二）飲食制作1.炊食具2.盛食具3.進(jìn)食具4.儲(chǔ)食具（三）飲食器具1.炊食具灶功能：用于煮肉和調(diào)和五味。產(chǎn)生時(shí)期：商周時(shí)期。消亡時(shí)期：秦漢后期，后轉(zhuǎn)為香爐。鼎鬲

1.炊食具功能：用于煮粥、制羹和燒水。產(chǎn)生時(shí)期：新石器晚期。消亡時(shí)期：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。彩陶甑

功能：用于蒸飯。產(chǎn)生時(shí)期：新石器晚期。釜

1.炊食具功能：用于烹煮食物，鍋的前身。產(chǎn)生時(shí)期：新石器中期。盛行時(shí)期：漢魏晉時(shí)期。碗2.盛食具

盂盤缽2.盛食具

盆

豆2.盛食具

功能：用于盛放食物。產(chǎn)生時(shí)期：新石器晚期。消亡時(shí)期：漢代時(shí)期。敦

功能：用于盛裝稷、稻、粱、黍。產(chǎn)生時(shí)期：春秋中期。盛行時(shí)期：春秋晚期及戰(zhàn)國(guó)后期。消亡時(shí)期：秦代。3.進(jìn)食具

箸湯匙4.儲(chǔ)食具

甕

瓶

（四）飲食養(yǎng)生“故陰陽四時(shí)者，萬物之始終也，死生之本也，逆之則災(zāi)害生，從之則茍疾不起，是謂得道?！?/p>

——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“不時(shí)不食?！鬃印笆衬芤詴r(shí)，身必?zé)o災(zāi)”——《呂氏春秋》（五）飲食審美中國(guó)飲食在發(fā)展中形成了“十美風(fēng)格”，講究味、色、香、質(zhì)、形、序、器、適、境、趣的和諧統(tǒng)一。

（五）飲食審美中國(guó)傳統(tǒng)旨學(xué)重視陰陽相配，強(qiáng)調(diào)宇宙大化的和諧統(tǒng)一，它是中國(guó)人看待萬事萬物的根本指導(dǎo)思想。對(duì)于作為生存之本的飲食活動(dòng)，中國(guó)人也講究“配菜之道，需所配備物融洽調(diào)合，如夫妻、如兄弟，斯可配合。

（五）飲食審美“食不厭精，膾不厭細(xì)”“醉翁之意不在酒”

（六）飲食禮儀“飲和食德”“夫禮之初，始諸飲食”“器具質(zhì)而潔，瓦缶勝金玉；飲食約而精，園蔬勝珍饈”

（六）飲食禮儀宴飲之禮待客之禮進(jìn)食之禮

（六）飲食禮儀進(jìn)食之禮

（六）飲食禮儀進(jìn)食之禮

食至起，上客起，讓食不唾；客若降等，執(zhí)食興辭。主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之。三飯，主人延客食胾，然后辨肴，客不虛口。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。毋口它食、毋投與狗骨、毋絮羹。虛坐盡后，食坐盡前。共食不飽。共飯不澤手。毋摶飯、毋放飯、毋流歠、毋嚙骨、毋反魚肉、毋固獲、毋揚(yáng)飯。飯黍毋以箸。羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。毋嚺羹、毋刺齒、毋歠醢。濡肉齒決，干肉不齒決。毋嘬炙。當(dāng)食不嘆。中國(guó)的筷子文化“昔者，紂為象箸而箕子怖。”

——《韓非子·喻老》中國(guó)的筷子文化寓意：1.象征人品格正直執(zhí)著。2.象征團(tuán)結(jié)合作、和諧相處。3.寄托快生貴子的美好祝福。中國(guó)的筷子文化筷子禮儀：1.擺放筷子應(yīng)整齊并攏，置于進(jìn)餐者右邊。2.筷首要朝向餐桌的邊緣，或防置筷托上，切忌放于杯子上或盤子上。3.執(zhí)握筷子時(shí)，手一般距筷首三分之一處。切忌拿的過高或過低。4.不能揮舞筷子或敲打碗盤。5.切忌抖筷、插筷、舔筷，在餐盤扒拉或上下亂翻。中國(guó)的筷子文化少數(shù)民族禮俗：1.土家族：筷擺十字，表示吃飽不想添飯。2.黎族：筷擺右邊，表示想盛飯?？陻[左邊，表示吃飽了?？陻[碗上，表示不需要主人盛飯。三、經(jīng)典案例剖析《品味中國(guó)》海報(bào)中國(guó)飲食文化與平面設(shè)計(jì)《品味中國(guó)》既是一幅生動(dòng)的國(guó)畫，又是一張妙趣的品蝦圖。借墨蝦道出了飲食與傳統(tǒng)文化的息息相關(guān)，此圖以筷為筆，以醋為墨，以醬為朱砂，顯得貼近生活且不失格調(diào)?！懂嫛ひ狻泛?bào)中國(guó)飲食文化與平面設(shè)計(jì)作品《畫·意》，作者通過中國(guó)畫的審美情趣和意境與食物相聯(lián)系，以“作畫”寓“烹食”：形脫于心，味得于心。意思是說但凡杰作，均需技藝精湛、爐火純青者于經(jīng)意與隨意間所得。作品以辣椒、醋、蒜、蔥、雞蛋等裝盤，替換了作畫時(shí)所要用的各種顏色。

俏江南創(chuàng)始于2000年，自成立以來，俏江南遵循著創(chuàng)新、發(fā)展、品位與健康的企業(yè)核心精神，不斷追求品牌的創(chuàng)新和突破，從國(guó)貿(mào)第一家餐廳到北京、上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島、沈陽、南京、合肥等50多家店，從服務(wù)商業(yè)精英、政界要員到2008北京奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)、2010上海世博會(huì)……歷經(jīng)十年的健康成長(zhǎng)，俏江南已經(jīng)成為了中國(guó)最具發(fā)展?jié)摿Φ膰?guó)際餐飲服務(wù)管理公司之一。2011年6月13日，汪小菲正式接替母親張?zhí)m出任俏江南CEO。中國(guó)飲食文化與餐飲品牌設(shè)計(jì)俏江南LOGO俏江南LOGO中的臉譜取自于川劇變臉人物劉宗敏，他是李自成手下的大將軍，勇猛彪捍，機(jī)智過人，被民間百姓譽(yù)為“武財(cái)神”，寓意招財(cái)進(jìn)寶，驅(qū)惡辟邪，而俏江南選用經(jīng)過世界著名平面設(shè)計(jì)大師再創(chuàng)作的此臉譜為公司LOGO，旨在用現(xiàn)代的精神去繼承和光大中國(guó)五千年悠久的美食文化，并在公司成長(zhǎng)過程中通過智慧，勇氣，意志力去打造中國(guó)餐飲行業(yè)的世界品牌。中國(guó)飲食文化與餐飲品牌設(shè)計(jì)LOGO圖案臉譜面門正中眉心處的黃色“人”形，代表著俏江南以人為本，人本管理，寓情于理的管理思想，眼睛像似烏龜眼，象征著俏江南企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青，員工健康平安。角兩側(cè)到額頭的正是“如意”圖案，代表著俏江南的吉祥如意，興隆盛世，下巴和嘴的圖案如同一個(gè)金元寶，象征著俏江南生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)。LOGO顏色紅色：象征著力量，創(chuàng)造，進(jìn)取，代表俏江南的勇氣與挑戰(zhàn)精神，預(yù)示著俏江南在困難面前永不妥協(xié)，也代表著俏江南是一個(gè)有著強(qiáng)大生命力的團(tuán)隊(duì)。黑色：是個(gè)性，尊貴的顏色，既現(xiàn)代又古典，是全世界的時(shí)尚顏色。代表著俏江南的尊貴與時(shí)尚。白色：是完美，理想的象征，代表著俏江南永遠(yuǎn)在引領(lǐng)餐飲文化新時(shí)尚的過程中追求完美，創(chuàng)造完美。黃色：是收獲的象征，代表著俏江南將為社會(huì)不斷地創(chuàng)造價(jià)值和財(cái)富。俏江南品牌“俏”代表時(shí)尚和優(yōu)雅，“江南”是指我們?yōu)榭蛻籼峁┑拿朗抄h(huán)境是“不是江南勝似江南”的空間，我們把水鄉(xiāng)的柔媚，西南的熱情，北國(guó)的雄渾有機(jī)地結(jié)合，把空間藝術(shù)環(huán)境與傳統(tǒng)美食文化完美結(jié)合，通過中餐西吃的手法，將中西方經(jīng)營(yíng)理念揉為一體，形成了獨(dú)特的餐飲文化，當(dāng)您置身于俏江南時(shí)尚，優(yōu)雅，尊寵的環(huán)境時(shí)，讓您感受都市少有的舒暢和恬靜中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)2010年上海世博會(huì)的舉辦呈現(xiàn)出了很多具有地方文化特色的優(yōu)秀產(chǎn)品，其中名為“上海味道”的調(diào)味罐，就是以“城市讓生活更美好”的主題為詮釋，在造型上仿上海地標(biāo)建筑，突出城市生活的百味，這組產(chǎn)品在材質(zhì)上采用傳統(tǒng)的陶瓷加上內(nèi)膽不銹鋼，層次不齊，大小各異，給單調(diào)的廚房增添了不少情趣；再如“上海風(fēng)光”這組飲食器皿，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀的色、香、味全面考慮到，還輔以地方特色圖案元素，簡(jiǎn)單而精致。作品《上海味道》調(diào)味罐川菜餐具設(shè)計(jì)之《竹福森森》

中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)美國(guó)視覺藝術(shù)心理學(xué)家布魯墨說過“色彩喚起各種情緒，表達(dá)感情，甚至影響我們正常的生理感受。”即色彩可以喚醒和表達(dá)人的情感體驗(yàn)，是最直觀的視覺情感元素，因此色彩在餐具設(shè)計(jì)中所占的地位也是不容忽視的。作者將餐具的色彩以白色為主色調(diào)，為了更好的襯托色澤濃郁、豐富多彩的川菜菜肴。目前在大多數(shù)川菜菜館中色彩高度同質(zhì)化，特別是火鍋行業(yè)，較多采用紅與黑的搭配，不僅帶給人們色彩視覺上的審美疲勞，還使色彩貶值，不利品牌的識(shí)別和宣傳。中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)川菜餐具設(shè)計(jì)之《竹福森森》

本作品以巴蜀地域文化特色為主，形態(tài)以模仿蜀竹的竹竿、竹節(jié)及竹葉等作為造型元素，較好的體現(xiàn)巴蜀的竹文化，并取名為“竹福森森”，諧音為“祝福森森”。在紋飾的色彩上提取中國(guó)紅，整體形態(tài)端莊而古樸，再加上骨瓷材質(zhì)的和諧搭配，簡(jiǎn)潔質(zhì)樸中不失個(gè)性，時(shí)尚優(yōu)雅中不乏傳統(tǒng)，帶給人清新、雅致的自然氣息。川菜餐具設(shè)計(jì)之《竹福森森》

中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)作者從兩個(gè)方面對(duì)餐具裝飾進(jìn)行設(shè)計(jì)，一個(gè)是富有動(dòng)感的竹節(jié)裝飾，以不同的形式貫穿在整套餐具的造型中。另一個(gè)則是將巴蜀文化中，具有特色的銅制兵器、樂器、印璽等器物上的巴蜀符號(hào)紋樣提取再創(chuàng)造，其中九成以上的紋飾都是刻在銅兵器上的，且采用的是鏨刻的方式。而“巴蜀符號(hào)”的印璽比較少見，“只有在王、侯、將軍等地位較高的人的墓葬中才有出土。典型的巴蜀符號(hào)有虎紋、手心紋和花蒂紋等等，最常見的圖形有虎、龜、孔雀、花蒂等”。川菜餐具設(shè)計(jì)之《竹福森森》

中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)這些圖形和符號(hào)的組合體既不講究節(jié)奏韻律，也不講究對(duì)稱均衡，它們有著比裝飾性圖案更深刻的意義。因此，作者在盤類器形等物件上設(shè)計(jì)均有巴蜀符號(hào)的紋飾；筷架及茶壺、茶杯、辣椒罐、醋罐則使用蜀繡紋樣的孔雀、鳳凰紋樣為裝飾，突顯整套餐具的統(tǒng)一和諧。作品《吉祥如意葫蘆餐具》中國(guó)飲食文化與器具設(shè)計(jì)此設(shè)計(jì)為吉祥如意葫蘆餐具，是張永和對(duì)傳統(tǒng)和諧容器的再次回歸的一種期盼。由于如今物欲橫飛的現(xiàn)象，導(dǎo)致具有傳統(tǒng)意義的容器不經(jīng)意間被人遺忘，而葫蘆曾經(jīng)是我國(guó)北方家庭用來淘米舀水的工具，且其還寓意吉祥如意、和諧美滿，因此這種富有內(nèi)在思想的現(xiàn)代設(shè)計(jì)重新回歸到日常生活當(dāng)中，賦予新的意義，別有一番韻味?！遁y川小樣》

中國(guó)飲食文化與菜肴裝飾設(shè)計(jì)五代尼姑廚師梵正食品雕刻是將某些烹飪?cè)嫌锰厥獾毒摺⒌斗ǖ窨坛苫ɑ?、蟲鳥、山水等各種食物形象，用以美化、裝飾菜肴的一種精巧細(xì)致的特殊技藝。藝術(shù)拼盤與食品雕刻是中國(guó)飲食文化的組成部分，是色彩和造型的表現(xiàn)藝術(shù)，是烹飪技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合。不僅可以美化單個(gè)菜肴，而且可豐富宴席的內(nèi)容，增加菜肴色、形的感染力，活躍宴會(huì)氣氛，誘人食欲，給人以高雅優(yōu)美的藝術(shù)享受。五代時(shí)的著名尼姑廚師梵正，以創(chuàng)制“輞川小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天下。輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼擺時(shí)，她以王維所畫網(wǎng)傳別墅20個(gè)風(fēng)景圖為藍(lán)本，制成別墅風(fēng)景，使菜上有風(fēng)景，盤中溢詩情。《輞川小樣》

《輞川小樣》

《大董意境菜系列》

大董先生，大董餐飲投資有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。從業(yè)近30年來，大董先生潛心研究中式烹調(diào)的基本理論，博采眾長(zhǎng)，融會(huì)貫通，在烹飪技藝上形成了「大董」的品味特色，其出品風(fēng)