2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)模擬試題及答案

2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）

培訓(xùn)模擬試題及答案

學(xué)校:班級:姓名:考號:

一、單選題（30題）

1.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后（），香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

2.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

3.擂茶在宋代稱為（）0

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

4.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

5.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

6.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

7.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：（）。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

8.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、

茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

9.下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標準B.加工驗收標準C.茶葉銷售標準D.檢驗方法標準

10.通常用pH值表示溶液的（）o

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

11.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

12.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟南駒突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

13.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

14.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

15.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變

質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

16.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引

導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

17.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

18.在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

19.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

20.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉,

從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。

A.倒茶湯B.觀湯色C探熱度D.品飲

21.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）

易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

22.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委

員會D.人民法院

23.綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C?黃綠D.綠黃

24.（）對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

25.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手（）,左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

26.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到

適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

27.茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

28.潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

29.為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

30.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次,

高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

二、單選題（5題）

31.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強B.溫和適中C.熱性強D.醇厚鮮爽

32.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是O。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

33.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理

氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

34.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：（）。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

35.茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

參考答案

1.A

2.B

3.B

4.A

5.B

6.C

7