健康從早餐開始課件

健康從早餐開始健康從早餐開始中醫(yī)養(yǎng)生

植物更替的時(shí)間：（1）早晨的五點(diǎn)到七點(diǎn)為卯時(shí)是大腸經(jīng)最旺的一段時(shí)間，對水分營養(yǎng)吸收是很好的一個(gè)時(shí)間，同時(shí)也是排出毒素渣滓的一個(gè)過程（2）七點(diǎn)到九點(diǎn)為辰時(shí)是胃經(jīng)最旺的時(shí)期，在這個(gè)時(shí)間的七點(diǎn)左右吃早餐，非

常容易消化也非常容易吸收。（3）9點(diǎn)到十一點(diǎn)為巳

si

時(shí)就是脾經(jīng)當(dāng)令了,脾經(jīng)能夠通過運(yùn)化把食物變成精血,然后輸送到人的五臟去,所以早飯吃得再多也不會發(fā)胖.健康從早餐開始早餐小測試：吃了但可能不夠好

早餐小調(diào)查沒有吃吃得很好“不吃”早餐對身體的影響？說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？健康從早餐開始不吃早餐中國居民早餐現(xiàn)狀每天吃早餐比例約85%10%-20%中國居民未養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣●35歲以下者＞35歲以上者

尋找不吃早餐的顧客群●男性＞女性

●學(xué)生群體中，中學(xué)生＞小學(xué)生樣本1：中國居民樣本2：中小學(xué)生每天吃早餐比例86.5%[1]葛可佑主編,中國營養(yǎng)科學(xué)全書[M],人民衛(wèi)生出版社,2004,1105[2]人民網(wǎng)——《家庭周末報(bào)》健康從早餐開始不吃早餐早餐行為的研究

學(xué)術(shù)研究：“京滬兩地小學(xué)生早餐行為調(diào)查及影響因素分析”（2005年發(fā)表于《中國臨床康復(fù)》雜志）不能保證每天吃早飯的學(xué)生比例●北京:男生25.8%;女生21.6%●上海:男生11.4%;女生11.3%（研究機(jī)構(gòu)：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系）學(xué)生早餐的品種單調(diào)，質(zhì)量較差研究還發(fā)現(xiàn)：●沒有食欲●沒有時(shí)間吃●家長沒時(shí)間做研究還發(fā)現(xiàn):學(xué)生吃早餐的行為與其母親吃早餐的行為密切相關(guān)。孩子的早餐問題也是我們大家的早餐問題！！學(xué)生不吃早餐的原因健康從早餐開始不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不夠好的“多宗罪”誘發(fā)胃病低血糖其他問題●倦怠,疲勞,遲鈍嚴(yán)重影響人的記憶力●胃酸過高,刺激胃黏膜●胃炎、潰瘍病●營養(yǎng)不良\貧血

●膽結(jié)石

●肥胖

體質(zhì)變酸：痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高血脂等?！駥W(xué)生注意力下降\開小差

●車禍等

A.營養(yǎng)素的大量缺乏

B.維生素的缺乏

C.礦物質(zhì)的缺乏

D.讓我們的膳食量不足

健康從早餐開始不吃早餐不吃早餐“罪證”

學(xué)術(shù)文獻(xiàn)：“早餐對大學(xué)生血糖及血紅蛋白含量影響”（2005年發(fā)表于《中國學(xué)校衛(wèi)生》雜志）●低血糖比例長期不進(jìn)食早餐:45.42%;↑

進(jìn)食早餐:14.17%●貧血比例長期不進(jìn)食早餐：72.45%;↑

進(jìn)食早餐：16.39%。健康從早餐開始早餐不科學(xué)，學(xué)習(xí)受影響

學(xué)術(shù)研究：“早餐營養(yǎng)對小學(xué)生在校學(xué)習(xí)行為的影響”（2000年發(fā)表于《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》雜志）●研究結(jié)果早餐不科學(xué)（早餐能量攝入不足）的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)算能力、創(chuàng)造力得分及耐力測試方面均受到一定影響。（研究機(jī)構(gòu)：中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系）早餐不科學(xué)健康從早餐開始健康從早餐開始健康從早餐開始早餐不科學(xué)白領(lǐng)早餐現(xiàn)狀研究機(jī)構(gòu)：39健康網(wǎng)（發(fā)表于“東方熱線網(wǎng)站”）白領(lǐng)早餐的質(zhì)量亦不容樂觀?。〗】祻脑绮烷_始游戲《早餐總動員》健康從早餐開始

蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）膽固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁250毫升1.300115餛飩100克（1碗）4.62.244360油條50克2條3.58.80193餃子100克7.510.80218餅干25克2.16.81.3124豆腐腦300克5.72.4045饅頭50克3.50.60111雞蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉絲面9.41.616.2422豆?jié){250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174漢堡包50克5.86.517118麥片粥30克230118面包50克4.22.60156可樂250毫升0.300108紐崔萊蛋白粉1勺80038總計(jì)

健康從早餐開始傳統(tǒng)中國式早餐稀飯、饅頭、包子、油條、面條、面包碳水化合物熱量只占人體所需營養(yǎng)素的四十分之一人體必需營養(yǎng)素既不完整，也不充足，更談不上均衡，這樣的早餐能讓你健康嗎？健康從早餐開始正常值:80mg—120mg＜70mg：饑餓感、無力；＜60mg：心慌、冒冷汗；＜55mg：昏倒；＞120mg：分泌胰島素血糖不穩(wěn)定精力不濟(jì)、體力不支、情緒失控、事業(yè)難成功、犯罪……

健康從早餐開始早餐20%午餐30%晚餐50%早餐50%午餐30%晚餐20%3～5元5～10元10～20元5～10元3～5元10～20元營養(yǎng)早餐并不曾加您的經(jīng)濟(jì)支出！為您生活添色彩中國營養(yǎng)協(xié)會推薦科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)健康從早餐開始1、回味早餐：

早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認(rèn)為營養(yǎng)全面。

專家評點(diǎn)：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進(jìn)去會對人體健康產(chǎn)生危害。

5種常吃的早餐健康從早餐開始2、速食早餐：

早餐內(nèi)容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯(cuò)。

專家評點(diǎn)：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。健康從早餐開始3、油條、豆?jié){：受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點(diǎn)：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。健康從早餐開始4、零食早餐：早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時(shí)之需。而早上起來后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。專家評點(diǎn)：平時(shí)肚子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

健康從早餐開始5、運(yùn)動型早餐：早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運(yùn)動……

受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……專家評點(diǎn)：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

健康從早餐開始優(yōu)質(zhì)早餐標(biāo)準(zhǔn)吃得很好第一類:谷類；第二類：肉類豆制品類第三類:奶及奶制品；第四類：蔬菜水果您今天早上吃了幾類？

包含2類或以下：營養(yǎng)質(zhì)量較差

包含3類：較好

包含4類：充足健康從早餐開始早餐不科學(xué)早餐科學(xué)不容易護(hù)士早餐膳食調(diào)查營養(yǎng)分析（2010年發(fā)表于《中華現(xiàn)代護(hù)理雜志》）具有一定醫(yī)學(xué)知識的群體（護(hù)士），亦難每日做到早餐科學(xué)合理研究結(jié)果：110名被調(diào)查護(hù)士，除谷物類外，蔬菜、水果類、肉類、奶或豆制品類選擇攝入明顯不合理。（早餐蛋白攝入缺乏最為普遍）健康從早餐開始真的吃得很好嗎？

我知道你的疑問牛奶+雞蛋●一杯牛奶200毫升●雞蛋1個(gè)我的蛋白夠不夠？健康從早餐開始《中國居民膳食指南》

早餐的食物量宜相當(dāng)于全天食物量的30%每日早餐蛋白較適宜攝入量約21克真的吃得很好嗎？

蛋白質(zhì)每日推薦攝入量（RNI）約=70克*（按輕體力活動，男75克，女65克計(jì)，為計(jì)算方便取平均值）葛可佑主編,中國營養(yǎng)科學(xué)全書[M],人民衛(wèi)生出版社,2004,1106健康從早餐開始真的吃得很好嗎？

雞蛋1個(gè)(50g)：常見早餐食品的蛋白質(zhì)含量：約6g牛奶1杯(200g)：約6.2g豬肉白菜水餃2兩約7.5gXX牌雞柳漢堡約13.9g脂肪含量過高每日早餐蛋白較適宜攝入量約21克資料來源：楊月欣主編《中國食物成分表（2004）》，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社√膽固醇300mg/日健康從早餐開始

膽固醇是心腦血管疾病最重要的危險(xiǎn)因素膽固醇過高動脈粥樣硬化(血管被堵塞)心血管疾病影響心、腦和外周血液循環(huán)冠心病腦血管疾病外周血管疾病

心臟病心絞痛心肌梗塞

中風(fēng)經(jīng)常性小中風(fēng)斷肢肢端血液循環(huán)不足無癥狀、好治療危及生命、金錢無法挽留健康從早餐開始食品的分類（1）酸性食品：高精度、精加工的，主要含脂肪和碳水化

合物的食物，它的代謝產(chǎn)物是水、二氧化碳和能量；如魚禽肉蛋等動物性食品、純淀粉的甜食、油炸和奶

類食品。（2）堿性食品：含有豐富的礦物質(zhì)，進(jìn)入人體呈現(xiàn)堿性；如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵一些礦物質(zhì)，蔬菜和水果類，

發(fā)芽的豆類、谷類、堅(jiān)果類。健康從早餐開始1、時(shí)間注意：

醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，早餐與中餐間隔4—5小時(shí)左右為好。2、餐前喝水：

早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即500—800毫升溫開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。早餐的五項(xiàng)注意健康從早餐開始3、能量供給要適當(dāng)：早餐中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。優(yōu)質(zhì)的早餐應(yīng)具有優(yōu)質(zhì)充足的蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物、豐富的維生素和礦物質(zhì)，并且低脂肪。

一份優(yōu)質(zhì)的成年人早餐如果早餐4類食物都有—營養(yǎng)均衡，3類—質(zhì)量較好，兩類或兩類以下，則質(zhì)量較差。

谷薯類50-100g富含碳水化合物和B族維生素蛋、豆、肉類20-50g主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素奶類250-300ml富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和維生素A、B2蔬菜、水果類75-100g富含維生素C、胡蘿卜素等維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維、植物化學(xué)素健康從早餐開始4、烹調(diào)制作：

要講究，既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好。食物要粗細(xì)搭配、干濕混合，葷素搭配，做到多樣化。切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

5、酸堿食物要搭配適當(dāng)：

不少人早餐習(xí)慣只吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點(diǎn)含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達(dá)到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。

健康從早餐開始基礎(chǔ)營養(yǎng)早餐配方

五谷粥:

黍麥粟稻豆

果蔬蛋白質(zhì)Ｂ族VＥ(VＥ.Ｂ族)一勺2片2片2片2片1片健康從早餐開始蛋白早餐尋找本該屬于早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白原來早餐可以更優(yōu)質(zhì)——紐崔萊?蛋白營養(yǎng)早餐

材料：1、五谷豆?jié){：黑豆、黃豆、紅豆、燕麥、蕎麥、黑米、花生。。。

2、蘋果1個(gè)

3、熟雞蛋1個(gè)

4、香蕉1個(gè)

5、紅薯1塊

6、堅(jiān)果、時(shí)令水果（可選擇性加入）營養(yǎng)素：1勺紐崔萊蛋白質(zhì)粉、1對倍力健