消化吸收代謝

關于消化吸收代謝消化概述一、消化的概念

消化(digestion)：在消化道中把飼料中的蛋白質、脂肪、糖類等轉變?yōu)榭晌蘸屠脿顟B(tài)的全部生理生化過程。二、消化功能的進化在動物進化的不同階段，消化功能不斷發(fā)展和完善。單細胞動物：消化全在細胞內，靠酶使食物分解，稱細胞內消化第2頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

隨著動物進化，體內器官分化，形成專門的消化道和消化腺(細胞外消化)消化道：口腔、食管、胃、小腸、大腸消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、腸腺、肝臟

由于不同動物的食物性質和生活條件不同，消化道和消化腺的結構和功能也明顯改變。第3頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

肉食獸（carivore）：消化道短而簡單，腸長/體長貓：6倍狗：4倍

雜食獸（omnivore）：介于二者之間,腸長/體長豬：14倍

草食獸（herbivore）：胃龐大，腸長而復雜腸長/體長:牛：20倍羊：27倍馬、兔胃簡單，大腸長而復雜第4頁,共68頁，2024年2月25日，星期天消化的個體發(fā)育營養(yǎng)來源:胎盤

乳

飼料消化機能:1.初乳:獲得免疫抗體

2.消化酶分泌的變化酶制劑的研究和開發(fā)

3.胃的運動和腸的吸收

4.微生物第5頁,共68頁，2024年2月25日，星期天三、消化方式

物理性消化:咀嚼、胃腸運動

化學性消化:消化腺消化酶

微生物性消化:微生物酶

相互協(xié)調、共同作用蛋白質：氨基酸脂肪：甘油一酯、脂肪酸、甘油糖：單糖、低級脂肪酸第6頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第一節(jié)消化道的主要功能一、消化道的運動功能

1.肌肉構成：除口腔、食道前部（或全部）、肛門附近為橫紋肌外，胃腸壁是平滑肌

2.組織學結構：漿膜層、縱肌層、環(huán)肌層、黏膜下層、黏膜層。

3.消化道平滑肌的電活動：膜電位、慢波電位、動作電位第7頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

4.消化道平滑肌運動的特點：⑴興奮性較低，收縮緩慢⑵伸展性較大⑶具有一定的緊張性⑷有自動節(jié)律性⑸對有些刺激敏感性第8頁,共68頁，2024年2月25日，星期天二、消化道的分泌功能消化液：水無機鹽（Na+、K+、H+、HCO3-、Cl-HPO42-）有機物（水解酶、膽色素、膽鹽、膽固醇、粘蛋白）血液消化腺胃腸道血液第9頁,共68頁，2024年2月25日，星期天三、胃腸道的內分泌功能

胃腸道是體內最龐大的內分泌器官,已發(fā)現(xiàn)十多種內分泌細胞。這些內分泌細胞具有攝取胺前體、進行脫羧而產生肽類或活性胺的能力，故稱為APUD細胞系統(tǒng)

肽能神經系統(tǒng)肽類激素

腦腸肽:神經細胞和胃腸內分泌細胞都能釋放的肽類激素

生長抑素、內啡肽、血管活性腸肽等第10頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

1.胃腸道激素的作用途徑:

內分泌、旁分泌、外分泌等。

2.胃腸道激素的作用⑴調節(jié)消化道的分泌和運動⑵調節(jié)其他激素的分泌⑶調節(jié)消化道組織的代謝和生長第11頁,共68頁，2024年2月25日，星期天四、消化道的保護功能（一）消化道的細胞保護功能

1.前列腺素

2.腦腸肽（二）胃腸道的免疫功能

1.腸道淋巴細胞的轉移

2.體液免疫

3.細胞免疫第12頁,共68頁，2024年2月25日，星期天五、消化道的血液循環(huán)消化道脾臟肝門靜脈肝臟肝靜脈心房胰臟第13頁,共68頁，2024年2月25日，星期天六、消化道功能的調節(jié)（一）神經調節(jié)

交感N:抑制胃腸道運動和消化腺的分泌

副交感N:興奮胃腸道運動和消化腺的分泌

內在神經叢:1.調節(jié)局部反射

2.與中樞神經系統(tǒng)聯(lián)絡第14頁,共68頁，2024年2月25日，星期天１、支配消化道的外在植物性神經

副交感神經包括迷走神經（胃、小腸全部、大腸前中段）和盆神經（大腸后段）

交感神經包括內臟神經（胃、小腸全部、大腸前中段）和腹下神經（大腸后段）第15頁,共68頁，2024年2月25日，星期天2、消化道的內在神經叢（壁內神經叢）

腸肌神經叢:縱肌和環(huán)肌間

粘膜下神經叢:粘膜層和環(huán)肌間第16頁,共68頁，2024年2月25日，星期天3、植物性神經對胃腸功能的調節(jié)

副交感的節(jié)前和節(jié)后釋放乙酰膽堿，對運動和分泌起興奮作用；

交感的節(jié)前釋放乙酰膽堿，引起節(jié)后興奮，節(jié)后在內在神經叢中釋放去甲腎上腺素，對運動和分泌起抑制作用。

局部反射調節(jié)第17頁,共68頁，2024年2月25日，星期天（二）體液調節(jié)

1.生長激素、甲狀腺激素的長期調節(jié)（見第11章）

2.胃腸道激素的調節(jié)（見胃腸道的內分泌功能）第18頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第二節(jié)攝食的調節(jié)（自學）一、攝食方式二、攝食的短期性調節(jié)主要是神經反射調節(jié)下丘腦飽中樞攝食中樞

色、香、味溫度、PH

機械、容積、滲透壓

血糖VFA三、攝食的長期性調節(jié)

體脂胰島素第19頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第三節(jié)口腔的消化咀嚼、唾液分泌、吞咽一、咀嚼物理性消化二、唾液第20頁,共68頁，2024年2月25日，星期天1.分泌腺和細胞腮腺漿液細胞唾液腺頜下腺漿液細胞唾液舌下腺粘液細胞口腔粘膜小腺體粘液細胞漿液細胞不含粘蛋白的稀薄樣唾液粘液細胞含粘蛋白的粘稠唾液2.唾液的性狀無色透明弱堿性略帶粘性

第21頁,共68頁，2024年2月25日，星期天3.唾液的功能１、潤濕飼料，利于咀嚼和吞咽２、溶解食物中某些物質，引起味覺３、唾液淀粉酶分解淀粉為麥芽糖４、唾液中的粘蛋白有潤滑作用，進入胃后，增強胃粘膜抗胃酸腐蝕作用

5、脂肪分解酶分解脂肪

6、沖淡、中和和洗去有害物質，殺菌

7、蒸發(fā)散熱

8、反芻動物:保持瘤胃酸堿度參與尿素再循環(huán)第22頁,共68頁，2024年2月25日，星期天4.唾液分泌的調節(jié)(神經調節(jié))1.非條件反射食物口腔感受器延髓唾液腺

2.條件反射

形狀、顏色視、聽神經唾液腺氣味、聲音嗅中樞副交感興奮Ach量大稀薄交感興奮NE量少粘稠

其它消化部位活動的影響

第23頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第四節(jié)單胃消化第24頁,共68頁，2024年2月25日，星期天一、胃液

賁門腺區(qū)粘液C

壁C鹽酸胃底腺區(qū)主C消化酶粘液C粘液和粘蛋白幽門腺區(qū)粘液CG細胞促胃泌素(一）胃液及其分泌無色、透明、酸性混合液

1.鹽酸游離性PH

壁CHCL

結合性

第25頁,共68頁，2024年2月25日，星期天鹽酸的作用:a.提供胃蛋白酶激活所需要的酸性環(huán)境

b.使蛋白質膨脹變性,便于胃蛋白酶消化

c.在小腸中,促進胰液、膽汁分泌、膽囊收縮

d.殺菌作用2.胃消化酶主細胞

a.胃蛋白酶原HCL

胃蛋白酶蛋白質眎、胨

b.凝乳酶原HCL凝乳酶乳中酪蛋白原酪蛋白Ca2+

酪蛋白鈣乳汁凝固第26頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

c.胃脂肪酶:乳化脂肪甘油+脂肪酸3.粘液可溶性粘液:粘液細胞分泌迷走神經不溶性粘液:胃表面上皮C分泌功能:

a.滑潤食物,保護胃粘膜免受機械損傷

b.中和、緩沖胃酸

c.防御胃蛋白酶對粘膜的消化作用第27頁,共68頁，2024年2月25日，星期天（二）胃液分泌的調節(jié)神經體液1.頭期色、香、味迷走神經

HCL分泌視、聽、嗅促胃泌素分泌2.胃期

a.食物的硬度、容積胃壁感受器局部、壁內神經叢乙酰膽堿胃液

b.擴張胃幽門促胃泌素

c.食物的化學成分G細胞促胃泌素第28頁,共68頁，2024年2月25日，星期天3.腸期

促進因素:

食糜進入小腸內促胃泌素胃液十二指腸腸泌酸素HCL胃液

抑制因素:HCL小腸粘膜促胰液素促胃泌素

脂肪小腸促胰液素、抑胃肽、縮膽囊素

高張溶液第29頁,共68頁，2024年2月25日，星期天二、胃運動縱行肌環(huán)行肌斜行肌

（一）胃運動的基本類型１、容受性舒張（receptiverelaxation）：咀嚼和吞咽迷走神經胃底和胃體部肌肉舒張容納大量食物

2、緊張性收縮(toniccontraction)：平滑肌持久地處于收縮狀態(tài)

3、蠕動：平滑肌收縮與舒張交替進行

4、胃的排空:

胃食糜

十二指腸第30頁,共68頁，2024年2月25日，星期天(二)

胃運動功能：

a.容納大量食物

b.食物與消化液混合；

c.推動食物進入十二指腸(三)胃運動的調節(jié)延髓迷走核胃運動中樞內臟神經迷走神經

Ach促胃液素(+)

NE神經緊張肽(--)

胃的消化性運動胃的排空第31頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

酸性食糜機械化學十二指腸胃腸反射高張FA小腸粘膜促胰液素促胰酶素抑胃肽抑制胃的運動(四)嘔吐（emesisorvomiting）咽部癢覺胃過度脹飽延髓嘔吐保護作用有毒物質第32頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第五節(jié)復胃的消化一、復胃的結構第33頁,共68頁，2024年2月25日，星期天二、復胃運動（一）前胃運動

1、網(wǎng)胃第一次收縮：收縮一半即行舒張，粗大飼料前庭第二次收縮：幾乎完全收縮，松軟食糜瓣胃當反芻時,網(wǎng)胃在第一次收縮前還附加一次收縮.第34頁,共68頁，2024年2月25日，星期天2、瘤胃

A波：瘤胃前庭沿背囊從前到后腹囊從后至前

B波：腹盲囊(背盲囊)后背囊、前背囊主腹囊3、瓣胃與網(wǎng)胃協(xié)同,較緩慢有力網(wǎng)胃收縮網(wǎng)胃食物瓣胃瓣胃舒張網(wǎng)瓣孔開放網(wǎng)胃液體

皺胃

瓣胃管第35頁,共68頁，2024年2月25日，星期天附:瓣胃消化的作用篩濾和研磨作用篩濾:食糜通過瓣胃葉片之間時,移去水份,食糜變干研磨:變干的食糜葉片粗糙表面研磨細碎4.皺胃與非反芻動物的單胃類似第36頁,共68頁，2024年2月25日，星期天前胃運動的調節(jié)基本中樞:延髓高級中樞:大腦皮層交感N前胃運動傳出N

迷走N前胃運動刺激因素:1.刺激口腔或前胃感受器前胃運動2.刺激網(wǎng)胃感受器逆嘔和反芻3.前胃運動受后段反射性抑制皺胃充滿時瓣胃運動瓣胃充滿時瘤、網(wǎng)胃運動第37頁,共68頁，2024年2月25日，星期天(二)反芻和噯氣

1、反芻（rumination）進入瘤胃的飼料，經過一定時間的浸泡、軟化，逆嘔至口腔進行再咀嚼，再混唾液，再吞咽的過程。反芻的機理:

飼料粗糙部分刺激網(wǎng)胃、瘤胃前庭和食管溝粘膜感受器傳入Ｎ延髓逆嘔中樞傳出N

網(wǎng)胃收縮,胃一部分內容物

賁門口,聲門關閉,作吸氣動作,胸內壓,食管擴張食管

食管逆蠕動

口腔再咀嚼再混唾液再吞咽食物細碎刺激,進入瓣胃皺胃網(wǎng)胃活動粗糙食物進入反芻第38頁,共68頁，2024年2月25日，星期天2.噯氣（eructation）

CO2CH4噯氣

微生物利用吸收肺

反射過程：瘤胃氣體瘤胃壁感受器傳入N

延髓傳出N

瘤胃,瘤胃后背盲囊收縮,由后到前氣體

前庭賁門舒張

食管口腔瘤胃臌氣

食物迅速進入皺胃,抑制瘤胃運動飼料急劇發(fā)酵,產生大量氣體第39頁,共68頁，2024年2月25日，星期天(三)食管溝反射賁門

食管溝

網(wǎng)瓣孔反射中樞:延髓與吮吸中樞相關乳畜吮吸時,食管溝唇狀肌卷縮,閉合成管狀

食管食物

食管溝瓣胃管皺胃

NacLNaHCO3溶液2歲牛

CuSO4

溶液綿羊第40頁,共68頁，2024年2月25日，星期天三、微生物的消化作用（一）瘤胃內環(huán)境上方:

氣體上層:粗料下面:流體

1.食物和水份相對穩(wěn)定地進入瘤胃

2.滲透壓維持于血液水平

3.溫度39—41度

4.pH變動于5.5—7.55.內容物高度缺氧

6.瘤胃節(jié)律性運動可消化飼料中70-85%的可消化干物質

50%的粗纖維VFACO2NH3PrVit第41頁,共68頁，2024年2月25日，星期天（二）瘤胃微生物及其作用

纖毛蟲細菌真菌

1.纖毛蟲:全毛貧毛數(shù)量和種類飼料種類和飼養(yǎng)制度

纖毛蟲作用

a.淀粉果糖VFA蟲體糖原

纖維素半纖維素

CO2

蟲體蛋白

b.水解脂類，氫化不飽和脂肪酸

c.降解蛋白質，吞噬細菌營養(yǎng)價值:蟲體蛋白消化率高,必需AA多第42頁,共68頁，2024年2月25日，星期天2.細菌主要微生物,種類多,數(shù)量大細菌的作用

a.淀粉、果膠VFA菌體糖原纖維素CO2CH4菌體蛋白

b.分解蛋白質

c.合成B族維生素3.真菌(8%)

主要消化纖維素,含有纖維素酶木聚糖酶糖苷酶等

第43頁,共68頁，2024年2月25日，星期天共生宿主微生物微生物宿主為微生物提供物質來源微生物為宿主提供營養(yǎng)來源纖毛蟲能吞食和消化細菌與真菌第44頁,共68頁，2024年2月25日，星期天四.瘤胃內的消化代謝過程

1、糖類的分解和利用

a.纖維素纖維二糖GCO2+CH4+

VFA

乙酸丙酸丁酸(70:20:10)

乳脂血糖

b.淀粉、G

其他糖類VFA+CO2+CH4

單糖雙糖微生物糖原第45頁,共68頁，2024年2月25日，星期天2、蛋白質的分解和合成

a、蛋白質的分解和氨的產生

30-50%進入后段飼料蛋白

50-70%肽AANH3CO2有機酸

糖VFACO2

碳鏈能量

合成微生物蛋白

b.非蛋白氮的分解和氨的產生尿素合成AA

銨鹽NH3進入瓣胃酰胺瘤胃壁吸收第46頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

尿素再循環(huán)尿素NH3瘤胃壁吸收肝

鳥AA循環(huán)瘤胃上皮尿素唾液排出腎尿素再循環(huán)的意義在低蛋白日糧下，通過尿素再循環(huán)節(jié)約氮源，保證適宜氨濃度，利于微生物合成蛋白第47頁,共68頁，2024年2月25日，星期天添加尿素應注意的原則（１）添加對象應是瘤胃充分發(fā)育的成年反芻家畜（２）飼料應保證充分的碳水化合物（３）降低飼料蛋白，牛、羊<10--20%（４）尿素含量應低于日糧中家畜所需蛋白的20--30%；（５）抑制脲酶活性，制成膠凝淀粉尿素或尿素衍生物，使釋放NH3的速度減慢（６）飼料中應添加一定量的礦物元素和維生素第48頁,共68頁，2024年2月25日，星期天3、脂肪的消化4、維生素的合成反芻動物能合成某些B族Vit和VitK

但犢牛和羔羊易患B族Vit癥5、前胃的吸收前胃消化和代謝的產物可通過瘤胃壁吸收第49頁,共68頁，2024年2月25日，星期天第六節(jié)小腸消化一、胰液第50頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

外分泌部胰液內分泌部(胰島)激素

1.性狀：無色、透明、堿性液體,PH:7.2—8.42.成分:水、電解質、有機物

3.功能：

a.分泌碳酸氫鹽中和胃酸，調節(jié)pH值

b.水解糖類、脂肪、蛋白質

c.雜食和非反芻草食動物不斷分泌大量胰液進入大腸，供大腸微生物利用第51頁,共68頁，2024年2月25日，星期天4.胰消化酶的分泌及其作用

1.蛋白分解酶

a.胰蛋白酶原腸激酶

胰蛋白酶

b.糜蛋白酶原糜蛋白酶肽+AA羧肽酶

多肽蛋白質

2.胰脂肪酶脂肪膽鹽、Ca2+

、肽

脂肪酸+甘油一酯

3.胰淀粉酶淀粉、糖元糊精、麥芽糖

4.其它酶雙糖酶、核酸酶第52頁,共68頁，2024年2月25日，星期天5.胰液分泌的調節(jié)

1.神經調節(jié)攝食條件反射、非條件反射迷走神經腺泡細胞粘稠,含酶量高

G細胞促胃泌素胰腺

2.體液調節(jié)酸性食糜十二指腸、空腸促胰液素

血液胰腺蛋白胨、FA小腸粘膜促胰酶素

NaHCO3多、酶少、稀液

NaHCO3少、酶多、粘稠第53頁,共68頁，2024年2月25日，星期天二膽汁第54頁,共68頁，2024年2月25日，星期天

肝肝膽汁肝管膽囊膽囊膽汁十二指腸粘性苦味酸/堿色膽色素:膽紅素膽綠素(一)膽汁的作用:a.膽酸鹽是胰脂肪酶的輔酶,提高其活性

b.膽酸鹽降低脂肪的表面張力,乳化脂肪

c.膽酸鹽與FA結合,促進其吸收

d.促進VitA\D\E\K的吸收

e.中和酸性食糜,維持腸內PHf.刺激小腸運動第55頁,共68頁，2024年2月25日，星期天（二）膽汁的分泌進食迷走神經膽汁分泌

食物機械刺激胃膽酸鹽小腸門靜脈肝臟膽汁分泌促胰液素、促胰酶素(三)膽汁的排出進食迷走神經膽囊肌收縮,膽管括約肌舒張排出其它

交感神經膽囊肌舒張,膽管括約肌收縮儲存

條件反射:看到食物,攝食環(huán)境縮膽囊素(促胰酶素)小腸血液膽管系統(tǒng)膽汁排出*胰液和膽汁的同步第56頁,共68頁，2024年2月25日，星期天三、小腸液（一）分泌部位十二指腸腺、小腸腺（二）性狀混濁粘性弱堿性（三）成分

粘蛋白、腸肽酶、腸脂肪酶、糖類分解酶、核酸分解酶*小腸中的酶存在形式:

腸液腸液液體小腸粘膜脫落上皮在體小腸粘膜上皮第57頁,共68頁，2024年2月25日，星期天（四）小腸液的分泌

食物進機械刺激壁內神經叢

入小腸化學刺激促十二指腸液素泌分液腸小刺激迷走神經十二指腸腺分泌食物引誘大腦皮層小腸液分泌第58頁,共68頁，2024年2月25日，星期天三、小腸運動內層肌:環(huán)行肌口徑外層肌:縱行肌長度基本形式:1、蠕動：環(huán)行肌逆蠕動蠕動沖

2、自律性分節(jié)運動：環(huán)行肌

3、鐘擺運動：縱行肌作用:1.食糜與消化液充分混合

2.消化產物與腸粘膜充分結合

3.移動食糜第59頁,共68頁，2024年2月25日，星期天小腸運動的調節(jié)

1.神經調節(jié)

a.食糜機械化學壁內神經叢

b.迷走N(+)

腸的緊張度,自律性運動交感N(-)c.胃腸反射胃—回腸反射回腸—胃反射胃回腸反射：進食后隨著胃運動次數(shù)增加，回腸運動增進?；啬c胃反射：回腸擴大時抑制胃運動。第60頁,共68頁，2024年2月25日，星期天五小腸內的消化過程腸食糜,半流體狀瘤胃微生物小腸食糜營養(yǎng)

小腸食糜

消化酶混合,腸腔消化

附著于腸壁粘膜,接觸性消化第61頁,共68頁，2024年2月25日，星期天各種營養(yǎng)物質的消化

1.糖類淀粉腸腔消化期糊精麥芽糖膜消化期葡萄糖

2.蛋白質飼料Pr(胃的初步消化)AA

內源性Pr小肽膜