zz中學食堂管理制度范文（二篇）

第頁共頁zz中學食堂管理制度范文一、食堂營業(yè)時間1.食堂早餐時間為早上7:00-7:30，供應(yīng)早餐菜品包括米飯、面條、包子、饅頭等；2.食堂午餐時間為中午11:30-12:30，供應(yīng)午餐菜品包括主食、蔬菜、肉類菜品等；3.食堂晚餐時間為晚上5:30-6:30，供應(yīng)晚餐菜品包括主食、蔬菜、肉類菜品等；4.食堂每日供應(yīng)菜品種類及數(shù)量將根據(jù)學生需求和食材供應(yīng)情況適當調(diào)整。二、食堂用餐規(guī)定1.學生需提前一天通過線上平臺或書面方式預(yù)定當日所需食物；2.用餐時，學生需出示有效的學生證進行刷卡；3.學生用餐時需自覺排隊，保持文明用餐秩序；4.學生用餐不得浪費食物，要按需取用，避免剩菜剩飯的產(chǎn)生；5.學生應(yīng)當自覺遵守就餐區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，保持食堂環(huán)境整潔。三、食堂運營管理1.食堂負責人負責相關(guān)食品的采購工作，確保食材的新鮮和質(zhì)量；2.食堂負責人應(yīng)定期檢查食堂衛(wèi)生情況，確保食堂符合衛(wèi)生標準；3.食堂菜品的質(zhì)量和價格應(yīng)當公開透明，受學生和家長的監(jiān)督；4.食堂工作人員應(yīng)當具備相關(guān)的健康證，并接受定期體檢；5.食堂菜品應(yīng)當合理搭配，營養(yǎng)均衡，滿足學生的營養(yǎng)需求；6.食堂負責人應(yīng)當制定合理的食堂菜單，確保學生獲得健康飲食。四、食堂安全措施1.食堂內(nèi)嚴禁吸煙，禁止飲酒，確保食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生；2.食堂內(nèi)禁止攜帶易燃易爆物品，確保用餐安全；3.食堂負責人應(yīng)當對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，確保食品安全；4.食堂配備急救箱，以應(yīng)對可能發(fā)生的突發(fā)情況；5.食堂負責人應(yīng)當定期進行食品安全檢查，并保留相關(guān)檢查記錄?？偨Y(jié)：中學食堂是學生們重要的校園生活場所，食堂管理制度的建立和執(zhí)行對于保障學生的飲食營養(yǎng)和身體健康起著重要的作用。食堂管理制度應(yīng)當規(guī)范食堂的運營時間、用餐規(guī)定和管理要求，營造良好的用餐環(huán)境和文明用餐秩序。同時，食堂應(yīng)當注重菜品的質(zhì)量和價格的公開透明，確保學生和家長的監(jiān)督參與，營造一個安全、健康、和諧的用餐環(huán)境。zz中學食堂管理制度范文（二）中學食堂管理制度第一章總則第一條為加強中學食堂的管理，制定本管理制度。凡涉及本中學食堂內(nèi)的人員、設(shè)施、用餐流程、食品安全等相關(guān)事宜，均適用本管理制度。第二條中學食堂管理制度的宗旨是保障師生飲食安全，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，營造良好的用餐環(huán)境，促進師生健康發(fā)展。第三條食堂管理委員會是中學食堂管理的決策協(xié)調(diào)機構(gòu)，由校長、食堂管理員、家長代表和學生代表組成。食堂管理委員會每學期至少召開一次會議，討論學校食堂的管理事務(wù)并制定相應(yīng)政策。第二章食堂的基本設(shè)施和衛(wèi)生要求第四條中學食堂必須建立有齊全的設(shè)施，包括餐桌、椅子、食品存儲設(shè)施、飯菜加熱設(shè)備、清洗餐具設(shè)備等。所有設(shè)施必須處于良好的工作狀態(tài)，保證正常使用。第五條中學食堂的衛(wèi)生要求必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，包括食堂內(nèi)墻壁、地面、天花板的清潔、廚房設(shè)備的清潔、操作人員的衛(wèi)生條件等。食堂的運營必須嚴格遵守食品衛(wèi)生安全標準，確保食物的新鮮、衛(wèi)生和安全。第三章用餐流程第六條中學食堂必須按照規(guī)定的用餐時間安排師生用餐。用餐過程中必須保持秩序，不得遲到、早退或翹班。學?？梢愿鶕?jù)師生的實際情況，合理安排用餐的時間和地點。第七條學生必須按照學校制定的用餐流程和規(guī)定進行用餐。在用餐前，學生必須洗手，排隊有序取餐，用餐時不得亂丟餐具，用餐完畢后將餐具放回指定位置，保持用餐區(qū)域整潔。第八條學生在用餐過程中必須遵守用餐禮儀，保持良好的食品衛(wèi)生習慣。嚴禁吃零食、喧嘩、吐痰等不文明行為。第四章食品安全管理第九條中學食堂必須具備食品安全管理體系，并制定相應(yīng)的操作規(guī)范和工作流程。食堂管理員必須具備相關(guān)的食品安全管理知識和技能，定期接受培訓(xùn)。第十條食品的采購必須嚴格按照食品安全法規(guī)進行。采購食品必須選擇合格的供應(yīng)商，檢查食品是否具有合法的檢驗證書和檢驗報告。食品在運輸過程中必須遵守食品安全法規(guī)，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。第十一條食堂必須嚴格控制食品的進貨、入庫、加工、貯存、銷售、分裝等環(huán)節(jié)，保證食品的原料和加工過程符合食品安全要求。食品必須有明確的標識，標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存放要求等信息。第十二條食堂必須定期進行食品安全檢查和食品衛(wèi)生抽樣檢測，確保食品的質(zhì)量和安全。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，必須立即停止該食品的使用，并進行調(diào)查和處理。第五章消費者權(quán)益保護第十三條中學食堂必須遵守食品消費者權(quán)益保護相關(guān)法律法規(guī)，保障學生的合法權(quán)益。學生有權(quán)知悉食品的原料和加工過程，享有健康飲食的權(quán)益。第十四條中學食堂必須向?qū)W生公開食品的價格和相關(guān)信息，不得存在價格欺詐等行為。食堂應(yīng)提供多樣化的餐飲選擇，滿足學生的不同需求。第十五條學生對食品質(zhì)量和衛(wèi)生安全有異議時，可以向食堂管理員或食堂管理委員會投訴。食堂必須及時處理學生的投訴，并采取相應(yīng)的改進措施。第六章備災(zāi)備荒和應(yīng)急處理第十六條中學食堂必須建立健全的備災(zāi)備荒制度，保證在發(fā)生災(zāi)害或緊急情況下能夠及時提供食物供應(yīng)。食堂必須備有足夠的食品儲備和緊急食品處理設(shè)備，確保師生的基本生活需求。第十七條中學食堂必須制定應(yīng)急處理方案，包括食品安全事故、突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況下的應(yīng)急處理措施。食堂操作人員必須熟悉應(yīng)急處理流程，并參加相關(guān)應(yīng)急演練。第十八條學校和食堂管理委員會必須定期組織食堂的應(yīng)急演練，并加強食堂應(yīng)急處理能力的培訓(xùn)和提升。第七章法律責任和監(jiān)督檢查第十九條中學食堂必須遵守國家和地方食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，對違反食品安全規(guī)定的人員和行為進行嚴肅處理。第二十條中學食堂的管理工作必須接受學校和相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。相關(guān)部門有權(quán)對中學食堂進行食品安全檢查和食堂管理制度的督導(dǎo)。第二十一