識(shí)字4中華美食（第二課時(shí)）二年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文

第2課時(shí)4

中國(guó)美食

讀一讀，找一找在菜名和主食中有哪些烹飪方法。涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子烤鴨水煮魚(yú)蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥蛋炒飯煎烤燒煮燉蒸炒爆炸

烹飪的方法多種多樣，想一想：還有哪些食物在烹飪時(shí)需要用到課文中提到的烹飪方法？（課后第一題）

炒雞蛋、炒芹菜、烤羊肉串、紅燒牛排、紅燒排骨、燉鯽魚(yú)、炸丸子、炸油餅、煎雞蛋、煎魚(yú)、蒸饅頭、蒸餃子、煮魚(yú)、煮豆腐。

烹飪食物都要用到火，這些漢字中的“灬”跟火有關(guān)系嗎？查字典，說(shuō)說(shuō)自己的發(fā)現(xiàn)。生字部首除部首外有幾畫(huà)讀音灶焰燙煲熏煦火火火火灬灬3869zàoyàntànɡbāo10xūn9xù

帶有“灬”旁的字，都與火有關(guān)?！盎稹弊肿髌詴r(shí)，有時(shí)在左邊，有時(shí)在下邊。放在下面時(shí)，有時(shí)為了整個(gè)字的美觀，就變成了“灬”。子任務(wù)二在班會(huì)上介紹中國(guó)美食“涼拌菠菜”是一道涼菜，無(wú)須加熱。涼拌菠菜“香煎豆腐”是上海地區(qū)的特色菜，需要在鍋里放少許油煎熟。香煎豆腐“紅燒茄子”是一道歷史悠久的特色傳統(tǒng)佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。紅燒茄子“烤鴨”是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國(guó)漢族人研制于明朝，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，外脆里嫩?？绝啞八篝~(yú)”是重慶渝菜的一種新派菜式，麻辣口味。水煮魚(yú)“蔥爆羊肉”是北京菜，主要突出一個(gè)“爆”字，肉下鍋后要用猛火快速把肉爆熟。蔥爆羊肉“小雞燉蘑菇”是東北菜，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。小雞燉蘑菇“蒸餃”是中華民族的傳統(tǒng)食品，是北方人春節(jié)時(shí)常吃的食物。蒸餃餃饣+

交“炸醬面”是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食，由菜碼兒、炸醬拌面條而成。炸醬面醬番茄醬芝麻醬炸醬面熱干面“小米粥”是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡。小米粥“粥”字的演變小篆隸書(shū)感受美食粥“蛋炒飯”是用米飯加雞蛋炒制而成的。蛋炒飯口語(yǔ)交際我知道：有……子任務(wù)三總結(jié)參會(huì)收獲說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)美食總結(jié)收獲——報(bào)準(zhǔn)美食名稱本課由十一個(gè)美食名稱組成，朗讀時(shí)注意：1.課文詞語(yǔ)均為常見(jiàn)美食名，要讀正確。2.在讀正確的基礎(chǔ)上，讀好詞語(yǔ)。詞語(yǔ)要讀得干凈利落，不破詞，不拖長(zhǎng)音?？偨Y(jié)收獲——烹飪方法課文中提到的烹飪方法：拌煎燒烤煮爆燉蒸炸炒小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店XFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYDXFJXZYD小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店小鳳教學(xué)小鳳教學(xué)資源店XFJXZYDXFJXZYD小鳳教學(xué)小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件小鳳課件如果你是廚師，會(huì)怎么做下面這些食材呢？炸煎烤燒煮燉蒸炒拌爆還有哪些食物在烹飪時(shí)需要用到課文中提到的烹飪方法？說(shuō)一說(shuō)

我知道：煎雞排、紅燒帶魚(yú)、烤肉串、烤紅薯、醬爆雞丁、清蒸鱸魚(yú)、蒸雞蛋羹等。

我知道：燉排骨、炸年糕、水煮肉片、炒豆芽、烤魚(yú)、蒸饅頭等。說(shuō)說(shuō)家鄉(xiāng)美食看到班會(huì)上大家介紹的中國(guó)美食，你感到中國(guó)美食的豐富了嗎？

在這些美食中，有沒(méi)有你家鄉(xiāng)的美食？你的家鄉(xiāng)有哪些美食？小組合作，開(kāi)展“我是小小美食家”活動(dòng)，以演講的方式向別人介紹你家鄉(xiāng)的美食?？谡Z(yǔ)交際

中國(guó)美食很豐富！以四川為例，川菜以善用麻辣著稱，在這次會(huì)上就出現(xiàn)了水煮魚(yú)。川菜中的回鍋肉、辣子雞丁、夫妻肺片等也很有名。夫妻肺片辣子雞丁回鍋肉我的家鄉(xiāng)在武漢，那里最出名的美食是熱干面。熱干面有多種做法，其采用堿水面，并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。熱干面色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，由于熱量高，也可以當(dāng)作主食，營(yíng)養(yǎng)早餐，補(bǔ)充人體所需的能量。小組探究，設(shè)計(jì)菜單

小熊餐廳剛剛開(kāi)業(yè)了，同學(xué)們，請(qǐng)你們幫助小熊餐廳設(shè)計(jì)菜單吧，并說(shuō)說(shuō)你的理由。菜

品1.水煮魚(yú)片2.泡菜苕粉肉絲3.……主

食1.米飯2.面條3.……毛血旺松鼠桂魚(yú)拓展延伸中華美食知多少？鍋包肉粉蒸肉皮蛋拌豆腐鳳尾西芹手撕餅火燒饃油條生煎包腸粉肉夾饃西紅柿炒雞蛋涼拌黃瓜土豆燒排骨回鍋肉巧辨煎和炸

煎和炸都需要用到油，主要區(qū)別在于用油量的多少。煎只針對(duì)食物底部，所以用油量相對(duì)較少；炸要保證食物全部沒(méi)（mò）入油中，所以用油量較大。水煎包炸油條巧辨燉和煮煮和燉都有湯水，煮的時(shí)間比燉的短。燉的食物更爛熟，易消化。水煮肉片人參雞湯本課主要講中國(guó)的美食，包括7種菜肴和4種主食，同時(shí)介紹了很多種（），讓我們了解了豐富的中國(guó)美食，感受到中國(guó)特有的（），也更加熱愛(ài)中華優(yōu)秀（）。課文小結(jié)飲食文化烹飪方法傳統(tǒng)文化實(shí)踐作業(yè)分小組以“家鄉(xiāng)的美食”為主題制作一張小報(bào)?？梢允占亦l(xiāng)美食的圖片，按制作方法分類并附上美食的名稱，也可以把介紹家鄉(xiāng)美食的制作方法的文章剪貼在小報(bào)上，在班級(jí)文化墻上展示，與大家分享。拓展積累五味俱全八珍玉食山珍海味美味佳肴玉盤(pán)珍饈(xiū）齒頰留香津津有味與美食有關(guān)的四字詞語(yǔ)與美食有關(guān)的詩(shī)句江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美?！吨傺汀督蠞O者》日啖(dàn)荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！K軾《食荔枝》關(guān)于健康飲食的諺語(yǔ)飯前一碗湯，不用進(jìn)藥房。飯吃八分飽，到老腸胃好。五谷雜糧多進(jìn)口，大夫改行拿鋤頭。吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸。東坡肉的來(lái)歷東坡肉相傳為蘇軾所創(chuàng)制。蘇軾號(hào)東坡居士，是我國(guó)北宋時(shí)期著名的文學(xué)家。他不但在詩(shī)文、書(shū)法上有很深的造詣（yì），而且對(duì)烹調(diào)菜肴也很有研究，堪稱美食家。宋哲宗元祐四年（1089），蘇軾來(lái)到闊別多年的杭州任知州。元祐五年，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，大片莊稼被淹。他及時(shí)組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這些好事，都夸他是一個(gè)賢明的父母官。過(guò)年的時(shí)候，老百姓抬