人教版《第十二單元 課題2 化學(xué)元素與人體健康》

化學(xué)元素與人體健康課題22我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。3人體中含量較多的化學(xué)元素元素名稱氧碳氫氮鈣磷元素符號OCHNCaP質(zhì)量分數(shù)/%65.018.010.03.02.01.0元素名稱鉀硫鈉氯鎂元素符號KSNaClMg質(zhì)量分數(shù)/%0.350.250.150.150.054在人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。在人體中的含量舉例常量元素>0.01%鈣、磷、鉀微量元素<0.01%鐵、鋅、硒、碘5元素對人體健康的影響1、鈣對人體健康的影響成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。6佝僂病患者幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。因此人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。72、鈉和鉀對人體健康的影響元素人體內(nèi)含量存在形式對人體的作用鈉鉀80g～120g約2g一半以Na＋的形式存在于細胞外液中以K＋的的形式存在于細胞內(nèi)液中細胞內(nèi)液和細胞外液中的K＋和Na＋各自保持一定的濃度，這對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用。83、微量元素與人體健康微量元素中有20多種是人體必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素。即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，因為攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。甲狀腺腫大患者9一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵4g～5g是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸12mg～15mg缺鐵會引起貧血鋅2.5g影響人體發(fā)育10mg～15mg缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發(fā)育不良10一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響硒14g～21g有防癌、抗癌作用20μg～15μg缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入過高，會中毒碘25mg～50mg是甲狀腺素的重要成分100μg～200μg缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量會引起甲狀腺腫大11一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素人體內(nèi)含量對人體的作用適宜攝入量（每天）攝入量過高、過低對人體健康的影響氟1.4mg能防治齲齒3.3mg～4.1mg缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病12人體中的無機鹽主要是靠食物攝入的，下表列出了幾種元素的食物來源。幾種元素的食物來源元素種類鈣鐵鋅碘食物來源奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、加碘鹽13討論：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？第12單元化學(xué)與生活化學(xué)元素與人體健康

課題2化學(xué)元素與人體健康

指鈣元素。它是人體生長發(fā)育所需要的，如果人體缺會生病。下面請同學(xué)們閱讀課本回答有關(guān)問題一、人體的元素組成1、組成人體元素約有多少種？它們是以什么形式存在？50多種，除C、H、O、N以蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水形式存在外，其余都是以無機鹽的形式存在。？2、常量元素和微量元素的區(qū)別？對人體有什么作用？常量元素:在人體中含量超過0.01%的元素；微量元素:在人體中含量在0.01%以下的元素。它們是構(gòu)成人體組織的重要材料；有些能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,促進身體健康。

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二、一些元素對人體健康的影響1、鈣存在:

和

中,主要以

晶體的形式存在。骨骼牙齒羥基磷酸鈣主要功能：

。使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架缺鈣：幼兒及青少年：

和

。老年人：

。佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松，容易骨折2、鈉和鉀存在：鈉一半以

的形式存在于細胞

中，鉀以

的形式存在于細胞

中，主要功能：維持人體內(nèi)的

和維持體液恒定的

有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。Na+K+外液內(nèi)液水分pH

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3、非必須元素和有害元素非必須元素：鋁[Al]、鋇[Ba]、鈦[Ti]等；有害元素：汞[Hg]、鉛[Pb]、鎘[Cd]等4、對于必需元素攝入量的問題（閱讀P94表12-3后回答）合理攝入，因為攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。討論：人體缺少必需微量元素會得病，因此有人認為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？這種想法不對，因為吃得過多對人的身體也不好。如：攝入過多的硒，會使人中毒；過量的碘，會引起甲狀腺腫大；過量的氟，會引起氟斑牙和氟骨病。

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學(xué)完本課題你應(yīng)該知道1、人體由50多種元素組成，根據(jù)含量多少，可分為常量元素和微量元素。常量元素和一些微量元素是人體必需的，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料。2、對于人體必需元素，也要注意合理攝入，攝入不足或過量均不利于人體健康。3、防止有害元素對人體的侵害是人類健康生活的重要保證。學(xué)生練習(xí)：1、青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡膳食。下列元素：鐵、鈣、碘含量過高或過低都會對身體造成影響，其中缺

會引起貧血，缺

會引起甲狀腺腫大和呆小癥。鐵碘

課題2化學(xué)元素與人體健康

3、化學(xué)與生產(chǎn)、生活密不可分，下列說法中正確的是（）A.微量元素是人體必需的，應(yīng)盡量可能多吃含微量元素的營養(yǎng)補劑B.防止“白色污染”，將廢棄塑料集中到野外焚燒C.采用步行、騎自行車等外出是較為低碳的出行方式D.熟石灰可以改良酸性土壤，又能和硫酸銨混合使用

C2、食用下列食品，通常不會對人體健康造成危害的是()A．用工業(yè)食鹽腌制的咸肉B．含有“蘇丹紅四號”的紅心鴨蛋C．已經(jīng)有些霉變的大米或花生D．牛奶經(jīng)工業(yè)發(fā)酵后得到的酸奶

D

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4、小芳為測定Vc藥片中維生素C(化學(xué)式為C6H8O6)的質(zhì)量分數(shù)，進行了如下實驗：反應(yīng)原理：C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI(I2不和Vc藥片中的其他成分反應(yīng))實驗數(shù)據(jù)：取Vc藥片2g，共消耗I2的質(zhì)量為2.54g。