餐飲管理2022年工作總結(jié)范文

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一、公司制度

1.提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。

設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但事實上責(zé)任人并不是每個人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度，讓每個責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識，建立起設(shè)備檔案，確保完好率。

2.完善部門的各項規(guī)章制度

我們將再次對部門的各項規(guī)章制度進(jìn)行完善，并制作更為具體的獎罰制度,做到獎罰分明。

3.調(diào)動服務(wù)人員的工作主動性

服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務(wù)質(zhì)量徑直影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽度，可見其重要性。長期以來人員流淌是困擾酒店的一大難題，餐飲業(yè)尤為突出，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺，加強服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題，讓員工在第一時間內(nèi)掌控正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。

4.加強對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)

針對餐飲業(yè)人員流淌經(jīng)常的特點，穩(wěn)定管理人員隊伍，對于企業(yè)來說是很重要的，只有管理隊伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理技能是特別重要的，穩(wěn)步提高基層管理人員管理技能及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動工作積極性，使其能夠達(dá)到實時發(fā)覺問題,解決問題;并合理安排日常工作。

二、管理方面：

1.要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工嘉獎、懲罰制度實施的更加透亮、完善。

2.落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

3.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會，對來賓反饋看法進(jìn)行全面匯總、分析。

4.定期員工談心，做好員工辭職的了解狀況。并且對個別員工的工作崗位進(jìn)行調(diào)整。

5.加強基礎(chǔ)管理，加強管理管理人員責(zé)任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志。加強內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、仔細(xì)的良好工作作風(fēng)。

6.制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生，

工作總結(jié)范文

任何企業(yè)都不能保證他們的產(chǎn)品和服務(wù)永久不出問題，因此客戶的埋怨和投訴也就不可避開。對客戶的埋怨和投訴處理得好，不僅可以加強客戶的忠誠度，還可以提升企業(yè)的形象。處理得不好不但會丟失客戶，還會給企業(yè)帶來負(fù)面影響。因此，處理好客戶投訴是我們仔細(xì)對待的一個重要問題。

我任務(wù)處理投訴案件有三個要點：

1.仔細(xì)傾聽

通常狀況下，客戶不滿時，常會帶著怒氣而來，因此在說話或立場上難免會涌現(xiàn)過激行為，在這種狀況下我們需要克制自己，要站在客戶的立場上將心比心，應(yīng)當(dāng)立場和氣的仔細(xì)傾聽他的投訴，這樣可以緩沖客戶的激昂心情，也為自己爭取思索的時間。清除公司在客戶心中的負(fù)面印象。投訴處理完畢后，我們還要對客戶進(jìn)行跟蹤回復(fù)調(diào)查，了解他的滿足程度。處理客戶投訴需要仔細(xì)聽取客戶的看法;保持冷靜，不辯駁，不爭辯，不推卸責(zé)任，不怪罪客戶;對我們工作中的不足之處向客戶賠禮，獲求客戶的諒解;處理客戶投訴時要時刻把握換位思索問題，對客戶的感受表示理解，表示憐憫。二次回復(fù)是建立信任，彌補因種種緣由造成失誤的重要環(huán)節(jié)，也是檢查核實完善我們的工作質(zhì)量，與客戶溝通好、溝通好、處理好、落實好，最終達(dá)到叫客戶滿足。

2.快速處理

要冷靜分析事情發(fā)生的緣由，要快速判斷、快速處理。經(jīng)過判斷分析，找到問題所在，以積極的正面立場回應(yīng)客戶，能當(dāng)場處理的要當(dāng)場處理。在處理過程中無論進(jìn)展如何，到承諾的時間肯定要給對方答復(fù)，直到徹底解決，使投訴者對處理結(jié)果得到滿足。

3.總結(jié)完善

最末要做的是總結(jié)，總結(jié)發(fā)生這次投訴的緣由，從這次投訴處理中應(yīng)當(dāng)吸取哪些閱歷教訓(xùn)及不足，在從今后的工作中怎樣才能避開類似狀況問題的發(fā)生。對投訴上的實時處理，一方面實時的了解網(wǎng)絡(luò)運行狀況，有助于實時的解決網(wǎng)