中學(xué)食堂衛(wèi)生制度范文（二篇）

第頁共頁中學(xué)食堂衛(wèi)生制度范文一、食堂環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)部應(yīng)保持清潔整潔，不得堆放亂放廢棄物。2.食堂應(yīng)定期進(jìn)行徹底的衛(wèi)生清潔，包括地面、墻壁、天花板、餐桌等的清潔和消毒。3.食堂應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保持空氣新鮮流通，避免異味和油煙聚集。二、食品采購與儲(chǔ)存1.食堂應(yīng)與正規(guī)的供應(yīng)商簽訂合同，確保供應(yīng)食品的質(zhì)量。2.食品應(yīng)存放在干燥、清潔、通風(fēng)的環(huán)境中，避免受潮、變質(zhì)和受到污染。3.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類清晰，避免不同食品交叉污染。4.過期或者已經(jīng)損壞的食品應(yīng)及時(shí)處理，不得再供應(yīng)給學(xué)生。三、食品加工和烹飪1.食堂的工作人員應(yīng)戴著帽子、口罩等防護(hù)用品進(jìn)行食品加工和烹飪工作。2.食品加工的工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，使用過程中應(yīng)及時(shí)清洗和消毒。3.食品加工過程中應(yīng)注意食品的衛(wèi)生安全，避免交叉污染。4.確保食品的加工和烹飪過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保學(xué)生安全食用。四、食品擺放和分發(fā)1.食品擺放應(yīng)整齊有序，避免食品交叉污染。2.分發(fā)食物時(shí)應(yīng)提供一次性餐具，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。3.食堂工作人員應(yīng)戴著手套，避免直接接觸食物。五、食品殘?jiān)奶幚?.食堂應(yīng)提供專門的垃圾桶進(jìn)行食品殘?jiān)膩G棄，垃圾桶應(yīng)定期清理和消毒。2.食品殘?jiān)奶幚響?yīng)妥善，避免引發(fā)異味和蟲害。六、衛(wèi)生監(jiān)督和檢查1.食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。2.食堂工作人員應(yīng)接受食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生監(jiān)督能力。3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督和管理，對(duì)違反衛(wèi)生規(guī)定的行為進(jìn)行糾正和處罰。七、食堂與學(xué)生和家長(zhǎng)的溝通1.學(xué)校應(yīng)建立食堂工作群，定期與學(xué)生和家長(zhǎng)開展溝通，了解他們的需求和反饋。2.學(xué)校應(yīng)及時(shí)處理學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)食堂衛(wèi)生的投訴和意見，保障學(xué)生的飲食安全。以上是中學(xué)食堂衛(wèi)生制度的范文，通過嚴(yán)格的衛(wèi)生制度，可以確保中學(xué)食堂的食品衛(wèi)生安全，保障學(xué)生的健康成長(zhǎng)。同時(shí)，也需要學(xué)校、食堂和家長(zhǎng)的共同努力，加強(qiáng)監(jiān)督和管理，共同維護(hù)食堂的衛(wèi)生與質(zhì)量。中學(xué)食堂衛(wèi)生制度范文（二）第一章總則第一條為了保護(hù)學(xué)生身體健康，提供安全衛(wèi)生的飲食環(huán)境，制定本衛(wèi)生制度。第二條本制度適用于中學(xué)食堂，包括食品經(jīng)營(yíng)者、食品從業(yè)人員和食堂使用者。第三條食堂應(yīng)設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)制定、實(shí)施并監(jiān)督衛(wèi)生制度的執(zhí)行。第四條食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第五條食堂應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，保證食品的安全、衛(wèi)生。第二章食品采購與儲(chǔ)存管理第六條食堂應(yīng)選擇合格的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行認(rèn)證，確保采購的食品安全、衛(wèi)生。第七條食品采購人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)采購食品。第八條食堂應(yīng)建立合理的食品儲(chǔ)存管理制度，將進(jìn)貨日期、有效期等相關(guān)信息進(jìn)行記錄，并進(jìn)行分類存放。第九條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，確保食品的新鮮度和安全性。第十條食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期進(jìn)行溫度監(jiān)測(cè)，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。第三章食品加工與操作管理第十一條食堂應(yīng)有專門的廚師和食品加工人員，持有食品從業(yè)人員健康證書。第十二條食品加工人員應(yīng)按照相關(guān)操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制食品加工中的溫度、時(shí)間和衛(wèi)生條件。第十三條食品加工操作區(qū)域應(yīng)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生情況檢查，確保加工環(huán)境的衛(wèi)生。第十四條食堂應(yīng)建立食品加工工藝流程和操作規(guī)程，并向食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)化。第十五條食品加工人員應(yīng)穿戴干凈、整潔的工作服和帽子，并按要求戴手套、口罩等防護(hù)用品。第四章食堂環(huán)境與設(shè)施管理第十六條食堂應(yīng)保持整潔、干凈的環(huán)境，定期進(jìn)行清潔和消毒。第十七條食堂應(yīng)設(shè)置足夠的洗手池，并保持通暢，供食品從業(yè)人員及食堂使用者使用。第十八條食堂應(yīng)定期對(duì)水源進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求。第十九條食堂應(yīng)配備足夠的垃圾桶，并定期清理和消毒，減少細(xì)菌繁殖。第二十條食堂應(yīng)定期對(duì)餐具、飯菜盆等進(jìn)行清洗和消毒，確保食品的安全。第五章疫情防控管理第二十一條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)疫情防控的宣傳和教育，提高食品從業(yè)人員的防護(hù)意識(shí)。第二十二條食堂應(yīng)定期開展體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱人員及時(shí)隔離，并報(bào)告上級(jí)機(jī)構(gòu)。第二十三條食堂應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)，定期進(jìn)行體檢，并記錄相關(guān)信息。第二十四條食堂應(yīng)配備必要的個(gè)人防護(hù)用品，如口罩、手套等，并定期更換。第六章監(jiān)督檢查與處罰第二十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部檢查和自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行整改。第二十六條食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行食堂的監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取措施并追究責(zé)任。第二十七條針對(duì)食堂的違規(guī)行為或嚴(yán)重食品安全事件，食品安全管理機(jī)構(gòu)有權(quán)對(duì)其進(jìn)行處罰，并報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生部門。第七章附則第二十八條食堂應(yīng)定期召開食品安全管理培訓(xùn)會(huì)議，提高食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。第二十九條食堂應(yīng)建立食品安全檔案，記錄相關(guān)的培訓(xùn)、檢查、整改等情況，以備查閱。第三十條本制度自制定