食品安全防護計劃

打個馬賽克有限公司食品安全防護計劃PAGEPAGE9打個馬賽克有限公司食品安全防護計劃頒布令食品安全防護計劃是公司依據(jù)CIQ關(guān)于等規(guī)定及國家相關(guān)法律法規(guī)要求，結(jié)合公司實際情況，描述了公司對保護食品供應(yīng)，防止其遭到蓄意的破壞或污染，所采取的預(yù)防性措施，從而使食品受到蓄意破壞或污染的危險降到最小化的程度。本“食品安全防護計劃”，有助于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個安全的工作環(huán)境，達到食品防護的目的，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，保障企業(yè)的盈利。自發(fā)布之日起實施，公司所有員工必須遵照執(zhí)行。簽發(fā)人：簽發(fā)日期：目錄0.1目錄…………………………030.2適用范圍…………………040.3食品安全防護小組及職責(zé)…………050.4食品安全防護制度的管理……….061.0企業(yè)外部安全…………072.0企業(yè)內(nèi)部安全…………083.0加工安全………………..094.0儲藏安全…………………115.0運輸、接受安全………………………126.0水質(zhì)安全…………………137.0人員安全…………………148.0信息安全…………………169.0供應(yīng)鏈的安全………….1710.0飼養(yǎng)車間環(huán)境安全…………………1811.0實驗室安全……………1912.0其他方面的安全…………………….2013.0相關(guān)記錄………………2114.0相關(guān)文件………………220.2適用范圍適用于白殼商品蛋、褐殼商品蛋及蛋制品的生產(chǎn)和服務(wù)，供公司內(nèi)部使用，也可用于認證和合同的目的，作為向顧客、第三方評審證明公司食品安全防護防御體系存在的證據(jù)。0.3食品安全防護小組成員名單及職責(zé)姓名性別職務(wù)組內(nèi)職務(wù)職責(zé)聯(lián)系電話組長防護防御體系全面運行副組長人員控制組員防護防御體系具體實施及日常運轉(zhuǎn)組員原料來源、運輸及儲存控制組員生產(chǎn)現(xiàn)場控制組員水質(zhì)來源控制組員協(xié)調(diào)勞資關(guān)系0.4食品安全防護制度的管理4.1本計劃由總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布,從批準(zhǔn)的實施日期開始運行。4.2計劃分“受控”以及“非受控”兩種方式，只有“受控”的文件在修改時才予以更新;公司內(nèi)只允許使用受控文本.4.3本計劃管理的所有相關(guān)事宜均由技術(shù)品控部統(tǒng)一負責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得將本計劃提供給公司以外人員。計劃持有者調(diào)離工作崗位時，應(yīng)將計劃交還技術(shù)品控部，辦理核收登記。4.4計劃持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。4.5使用期間，如有修改建議，各部門負責(zé)人應(yīng)匯總意見，及時反饋到技術(shù)品控部。4.6技術(shù)品控部至少每年一次或當(dāng)工藝有所改變的時候，對計劃進行審核并進行修訂。某些條件的改變也可能需要修訂計劃，如添加新的生產(chǎn)線、更換供應(yīng)商、將生產(chǎn)過程外包、使用新工藝等等。4.7本計劃的發(fā)放、回收、修改、作廢依據(jù)《文件控制程序》進行。4.8至少每季度進行一次演練以驗證計劃的有效性。1.0企業(yè)外部安全1.1廠區(qū)與外界設(shè)置圍墻，防止外來人員隨便出入。1.2廠區(qū)大門口設(shè)置警衛(wèi)室，并安裝監(jiān)控錄像。1.3廠區(qū)大門口設(shè)置電動門，無人員、車輛出入時，電動門須關(guān)閉。1.4所有外來人員入廠必須到警衛(wèi)室登記備案，并填寫會客單，警衛(wèi)人員聯(lián)系會客部門，經(jīng)同意后，方可允許進入。離廠時會客部門會客人，要在會客單上簽字確認，并交給警衛(wèi)室存檔備查。1.5公司員工上下班所用的交通工具（自行車、摩托車、機動車等）停放在公司區(qū)域外的專用停車場，一律不準(zhǔn)放入生產(chǎn)區(qū)內(nèi)。1.6外來車輛入廠必須到警衛(wèi)室登記備案，并經(jīng)警衛(wèi)人員檢查，方可入內(nèi)。被授權(quán)允許進入的參觀者/客人的車輛，要停在公司的停車場內(nèi)，不得駛?cè)肷a(chǎn)區(qū)域。送貨或運輸公司的車輛，到指定裝卸臺接送貨，離廠時，必須經(jīng)警衛(wèi)人員檢查方可離開。發(fā)現(xiàn)有可疑情況，要立即報告食品安全防護小組。2.0企業(yè)內(nèi)部安全2.1公司辦公室制定警衛(wèi)人員安全防衛(wèi)制度。2.2公司辦公樓入口、貨物裝、卸臺，車間入、出貨口等關(guān)鍵場所設(shè)有監(jiān)控。2.3警衛(wèi)人員按照規(guī)定巡邏路線定時巡邏，查看有無閑雜人員。2.4廠區(qū)主要道路設(shè)置路燈，并且警衛(wèi)人員按時開關(guān)。2.5各場（種雞場、蛋雞場）嚴格執(zhí)行飼養(yǎng)管理制度和飼養(yǎng)人員管理制度。3.0加工安全3.1公司免費為生產(chǎn)加工人員提供工作服2套，并且不同工種，不同區(qū)域，不同職別，員工工作服以顏色不同進行區(qū)分，飼養(yǎng)車間灰色、選蛋車間綠色，上衣掖進工作褲內(nèi)，袖口領(lǐng)口扎緊，不使內(nèi)衣外露，按不同清潔區(qū)域?qū)ぷ鞣珠_清洗；工作服嚴禁帶鈕扣、拉索和衣兜，衣服接縫要防止衣線脫落；3.2所有生產(chǎn)加工人員上崗前，都須進行食品安全、衛(wèi)生、作業(yè)規(guī)程等方面知識的培訓(xùn)，并進行考核，合格后方上崗。3.3所有加工人員進車間都必須登記，進入車間按《員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《入車間管理規(guī)定》執(zhí)行。嚴禁單獨人員進入車間工作，必須有三人以上和監(jiān)督人員在場。所有生產(chǎn)加工人員進入生產(chǎn)車間后，衛(wèi)生員將進出口門鎖上，防止其他人員進入。另有需要進入者，需向車間負責(zé)人聯(lián)系，得到許可后，方能進入。3.4處理和傳送產(chǎn)品的水、油及其他原輔料的生產(chǎn)線都設(shè)有監(jiān)控，車間主管、班長、質(zhì)檢員不定期進行檢查。加工車間安裝應(yīng)急燈，防止意外停電。3.5生產(chǎn)中放置的原料、半成品都必須遮蓋。3.6公司下班后，由專人檢查門窗、設(shè)備、電源、有無滯留人員等，確定無問題后，鎖好門，任何人員不準(zhǔn)進入車間，車間門鎖、鑰匙由專人管理，門鎖至少一年更換一次。（如工作需要進車間，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，至少三人以上和監(jiān)督人員在場進車間，并進行登記）。3.7公司制定產(chǎn)品追溯管理規(guī)定，確保產(chǎn)品原料來源，成品去向的可追溯性，具體見《產(chǎn)品追溯管理規(guī)定》。3.8生產(chǎn)所用的原輔料的安全飼料原料：要求供方每年提供一次官方的檢驗報告，化驗室對每批原料進行抽樣檢驗，所有原料達到企業(yè)原料入庫、使用標(biāo)準(zhǔn)。原料控制嚴格執(zhí)行公司《原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。飼料添加劑：要求供方每次提供：1.檢驗報告2.出廠合格單4.0儲藏安全4.1原料、輔料、包裝物料及成品的搬運，由公司指定人員負責(zé)，其他人員不準(zhǔn)接觸，儲存?zhèn)}庫有專職保管員管理，具體見《倉庫管理規(guī)定》。4.2所有原輔料、包裝物料等出入庫都進行記錄，記錄保存期1年，上鎖管理。4.3倉庫保管人員經(jīng)培訓(xùn)持證上崗，對產(chǎn)品保質(zhì)期清楚，每月對其進行盤點。4.4任何產(chǎn)品都是完整包裝出入庫，并標(biāo)識清楚，交接人員對產(chǎn)品的包裝要檢查，核對數(shù)量，發(fā)現(xiàn)包裝破損、針孔等異常情況或數(shù)量不對時，立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。4.5由設(shè)備保障部人員負責(zé)每年對倉庫安全進行檢查。5.0運輸、接受安全5.1運送原料、產(chǎn)品及其他用于食品加工的材料的車輛，入廠時，在警衛(wèi)室登記備案，出入廠警衛(wèi)人員嚴格檢查。5.2公司內(nèi)原料、輔料、包裝物料、半成品及成品搬運時，都要遮蓋后裝運。5.3貨及卸貨區(qū)裝有監(jiān)控錄像，進行監(jiān)控，刻盤備案。5.4發(fā)運貨物由指定的公司運輸公司負責(zé)，由監(jiān)裝人員進行監(jiān)裝檢查。5.5倉庫保管員、車間領(lǐng)料人員登記備案，收發(fā)貨物時檢查貨物是否有蓄意破壞的痕跡，發(fā)現(xiàn)異常情況立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告。6.0水質(zhì)安全6.1工廠生產(chǎn)用水，屬城市自來水，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。由銅川市質(zhì)量監(jiān)督局在上半年與下半年各對工廠生產(chǎn)用水抽樣檢測一次并出具檢測報告；6.2工廠生產(chǎn)用水由設(shè)備保障部部專人管理，負責(zé)與自來水公司聯(lián)系供水情況，確保加工用水充足、壓力適宜；6.3技術(shù)品控部化驗室負責(zé)對車間生產(chǎn)用水每一周進行一次微生物檢驗，并作記錄；6.4清潔水與污水的輸出管道不形成交叉污染。6.5工廠廠區(qū)和車間污水排放暢通。7.0人員安全7.1公司人員7.1公司所有員工都是人事部通過正規(guī)途徑招聘而定，員工必須提供個人照片，身份證復(fù)印件，戶籍所在地，家庭住址，并進行登記注冊備案。7.1.2每年經(jīng)政府疾病控制中心體檢，出具健康證明，方能上崗；不達標(biāo)者，調(diào)離崗位。7.1.3業(yè)務(wù)員、設(shè)備維修人員、產(chǎn)品開發(fā)人員、質(zhì)量審核人員等因工作需要進入車間，需經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由車間管理人員陪同按要求（《入車間管理規(guī)定》）進入，并進行登記出入時間。7.1.47.1.5公司設(shè)立工會組織，負責(zé)協(xié)調(diào)勞資關(guān)系，建立和諧企業(yè)，和諧勞資關(guān)系，對7.2外來人員7.2.17.2.27.2.37.2.4廠區(qū)發(fā)現(xiàn)可疑人員，立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報8.0信息安全公司根據(jù)ISO9001-2008國際質(zhì)量/環(huán)境管理體系制定《信息交流控制程序》，由技術(shù)品控部負責(zé)安全方面的信息收集與交流工作。由蛋品營銷公司內(nèi)務(wù)部負責(zé)收集與我公司有競爭企業(yè)的信息，密切注意其動態(tài)，防止惡意競爭。9.0供應(yīng)鏈安全公司制定《采購控制程序》，由生產(chǎn)計劃部負責(zé)根據(jù)程序要求對供應(yīng)商進行控制。10.0飼養(yǎng)車間環(huán)境安全10.1、環(huán)境凈化飼養(yǎng)車間內(nèi)環(huán)境，包括雞舍內(nèi)空氣，水線，料線等，人畜共患病細菌（如沙門氏菌）的指標(biāo)必須在國家規(guī)定范圍內(nèi)，技術(shù)品控部每一季度對車間內(nèi)環(huán)境進行檢測評價。10.2、疾病控制嚴格執(zhí)行《雞群凈化制度》、《消毒制度》、《病死雞管理規(guī)定》。10.3、其他要求雞群投藥、防疫必須嚴格按照國家規(guī)定執(zhí)行，不得投放禁藥，并嚴格按照相關(guān)休藥期的規(guī)定。雞群免疫所用的疫苗必須嚴格通過公司技術(shù)品控部控制，必須采購自通過國家疫苗生產(chǎn)許可證認證并獲得農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品批號備案的生物制品。嚴格執(zhí)行公司《藥品、疫苗管理制度》11.0實驗室安全11.1、人員要求實驗室只允許獲得認可的實驗人員才能進入，其他無關(guān)人員禁止進入。參觀客戶需要由技術(shù)品控部經(jīng)理陪同方可進入。并實行人走落鎖制度。11.2、藥品管理實驗室使用的藥品分類放置，有毒有害藥品在專門的庫房和容器中存放，由專人加鎖管理，并建立有使用臺帳，每月進行盤點。實驗室化學(xué)藥品只在實驗室特定區(qū)域內(nèi)進行相關(guān)檢測項目時使用，不能夠用于食品生產(chǎn)；嚴禁任何人以任何形式將化學(xué)藥品帶出實驗室。廢棄藥品殘液按照實驗是廢棄物處理的規(guī)定進行無害處理后才能丟棄，避免對環(huán)境造成污染。11.3、檢驗樣品管理接受的檢驗樣品，要確認包裝的完整性，對包裝破損或惡意打開的，要通知送樣單位，實驗室有權(quán)拒絕包裝破損的樣品。檢驗樣品儲存在專用的樣品儲存柜內(nèi)，由專人負責(zé)管理，其他無關(guān)人員禁止接觸。12.0其他方面的安全12.0有毒化合物的購買、儲存、使用12.1制定有毒化合物購買、儲存、使用制度，對操作人進行培訓(xùn)。12.2實驗室購買回的有毒化合物，須專庫加鎖專人管理、儲存，領(lǐng)用時，填寫領(lǐng)物單，由部門負責(zé)人簽字，經(jīng)手人簽字領(lǐng)回后，專人專庫加鎖管理，專人使用，并做好記錄。這些化合物只在化驗室內(nèi)部使用。12.3生產(chǎn)車間禁止使用殺蟲劑等有毒化合物，只能用NaClO消毒劑、酒精、清潔劑、食用堿，并設(shè)有標(biāo)識，專庫加鎖、專人管理、配制，做好領(lǐng)用記錄。12.4廠區(qū)使用的殺蟲劑由技術(shù)品控部規(guī)定允許使用的種類，并專庫專人加鎖保管存放在離車間較遠的庫房中，由負責(zé)衛(wèi)生綠化的專職管理員配制噴灑并做好記