基本禮儀常識(shí)有哪些

基本禮儀常識(shí)有哪些基本禮儀常識(shí)有哪些1

1、首先，穿著肯定要整齊得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。假如是與外國(guó)客戶共同進(jìn)餐的正式場(chǎng)合，那西裝和領(lǐng)帶就是必需的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，假如是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或略微傾斜。

3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟摯友聚會(huì)可以隨意點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是特別影響留意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示敬重，最好把手機(jī)等物收入包中。

4、假如是你請(qǐng)客，記得讓客人先點(diǎn)菜

假如是你邀請(qǐng)別人一起用餐，特殊是女性，肯定要事先和各位同伴說今日這餐是你來做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告知侍者：“請(qǐng)讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避開誤會(huì)。

5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避開尷尬。

6、假如是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)打算買單

一個(gè)有閱歷的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。假如你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜愛什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)依據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來舉薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8、不要退酒

假如你不喜愛點(diǎn)的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節(jié)，終歸他們已經(jīng)為你開瓶了。不過，假如酒本身有問題，你可以跟侍者說明狀況，要求退掉或換另外的酒。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，假如對(duì)方?jīng)]有留意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的留意。

10、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能起先用餐。假如要短暫離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整齊地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完，你再做。

11、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，留意別用錯(cuò)了。

12、就餐時(shí)，留意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切許多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時(shí)間，特殊是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。

13、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場(chǎng)合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與摯友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的.食物。

14、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事，也不要埋怨同事或工作，不要掃了大家的興。

15、不要埋怨菜不好吃

既然別人邀請(qǐng)了你就餐，作為客人，就不要埋怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主子的款待，這是禮數(shù)。

16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在摯友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯(cuò)失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟識(shí)的摯友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘如客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了。

17、假如點(diǎn)的菜沒做好，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請(qǐng)務(wù)必告知就餐的同伴們先行用餐，不要等你。

18、用餐完畢后不要隨意把餐具放在盤子邊上

應(yīng)當(dāng)把刀叉豎直向上擺成11，這是一種示意服務(wù)，侍者看到了自然會(huì)來收。

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春節(jié)拜年的禮儀常識(shí)有哪些

春節(jié)里的一項(xiàng)重要活動(dòng)，是到親朋好友家和鄰居那里慶賀新春，舊稱拜年。我國(guó)拜年的習(xí)俗行之已久。古時(shí)有拜年和賀年之分：拜年是向長(zhǎng)輩叩歲;賀年是平輩相互道賀?，F(xiàn)在，有些機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、學(xué)校，大家聚在一起相互慶賀，稱之為“團(tuán)拜”。

依據(jù)傳統(tǒng)，晚輩要向長(zhǎng)輩拜年，以表達(dá)對(duì)過去一年哺育的感謝以及對(duì)新一年生活的祝愿?？陬^上的問候拜年自然必不行少，還可以讓孩子通過一些實(shí)際行動(dòng)來表達(dá)感情。比如，飯后洗碗擦桌，幫老人削個(gè)蘋果剝個(gè)桔子，陪坐在家人中間，與老人拉拉家常。要知道，真正的骨肉親情大多是小溪般涓涓地流淌出來的?？此撇黄鹧鄣呐e動(dòng)，既培育了孩子的勞動(dòng)意識(shí)，又能讓他們享受到自己的行動(dòng)營(yíng)造出來的親情氛圍。

春節(jié)期間，孩子們會(huì)跟著爸爸媽媽去探親訪友做客人，也會(huì)在家和爸爸媽媽一起，招呼客人做小主子。無論做主子還是客人，都應(yīng)當(dāng)是一個(gè)有禮貌的孩子才受歡迎，春節(jié)期間，可以來一個(gè)“文明禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)”。

首先，要教會(huì)孩子怎樣稱呼。現(xiàn)在家中都是獨(dú)生子女，平常親戚走動(dòng)也有所削減，親戚間的稱呼很多孩子搞不清晰，爸爸的兄、弟、姐妹、叔叔、阿姨、姑姑、舅舅……我們相應(yīng)稱：伯、叔、姑姑、叔公、姨婆、姑婆、舅公……媽媽的兄弟、姐妹、叔叔、阿姨、姑姑、舅舅……我們相應(yīng)稱：舅舅、阿姨、叔公、姨婆、姑婆、舅公……假如父母稱呼為祖輩的，我們則稱呼為“太祖輩”。

其次要教會(huì)孩子怎樣運(yùn)用春節(jié)的祝辭。當(dāng)見到年紀(jì)比較大的人時(shí)，應(yīng)當(dāng)祝愿對(duì)方“新年好，身體健康、生活華蜜”;當(dāng)見到做生意的客人時(shí)，應(yīng)當(dāng)祝愿對(duì)方“新年好，生意興隆、財(cái)源茂密”;當(dāng)見到工薪階層的客人時(shí)，應(yīng)當(dāng)祝愿對(duì)方“新年好，身體健康、生活華蜜!”

還可以教會(huì)孩子餐桌上的`禮儀。春節(jié)在飯桌上聚會(huì)確定不少，應(yīng)當(dāng)講究餐桌文化，好吃的東西不能自己一個(gè)人吃，要留給別人吃;取菜時(shí)，盡量取自己面前的，不要“飛龍過?！?看準(zhǔn)哪塊就夾它，不要翻來覆去地挑，那是特別沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時(shí)，更要當(dāng)心夾，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對(duì)還沒吃完的人說：“請(qǐng)大家慢用”。

外出做客時(shí)，應(yīng)讓孩子先輕輕敲門，經(jīng)允許后方可進(jìn)入。千萬不行以隨意翻抄主子的東西;主子遞給東西時(shí)，要雙手接。有客人來自己家里時(shí)，要禮貌待客。給客人敬茶，不能倒?jié)M，只需倒半杯茶，因?yàn)椴铔隽丝衫m(xù)茶;敬茶時(shí)只端茶杯的下半部，雙手遞給客人。親戚摯友送紅包時(shí)，千萬不要當(dāng)著客人的面拆紅包，那是特別沒禮貌的表現(xiàn)，應(yīng)當(dāng)雙手接過，說聲“感謝”。

趁著春節(jié)，教孩子如何稱呼、祝辭，這對(duì)訓(xùn)練孩子的膽識(shí)、口語表達(dá)實(shí)力、交際實(shí)力大有裨益，能讓孩子年齡大一歲，懂事多一點(diǎn)。

現(xiàn)在的孩子幾乎都是獨(dú)生子女，在家里沒人跟他們爭(zhēng)奪什么。可是去有孩子的家庭做客，或者有孩子的來自己家里做客，狀況就不同了。家長(zhǎng)若不加以教化，孩子之間常會(huì)有不開心。

對(duì)寶寶來說，最難接待的是和自己差不多大小的小客人。因此，事先跟寶寶打招呼，教會(huì)他如何接待小客人。當(dāng)你們看的電視頻道不一樣時(shí)怎么辦?你們喜愛的玩具只有一個(gè)怎么辦?這些問題都須要家長(zhǎng)賜予孩子正確的引導(dǎo)。春節(jié)期間正是教化孩子與人和諧相處的好機(jī)會(huì)。因?yàn)樗麑黹L(zhǎng)大了，也要具備謙讓、團(tuán)結(jié)的品德。

趁春節(jié)帶孩子去親朋好友家做客，教化孩子各種禮儀，讓孩子年齡大一歲，懂事多一點(diǎn)，請(qǐng)父母肯定要抓住春節(jié)這個(gè)好機(jī)會(huì)。

春節(jié)時(shí)，平安教化是最重要的。外出旅行時(shí)，應(yīng)帶上本人有效證件，留意交通平安，遵守規(guī)則，保管好自己的隨身物品;不要向生疏人透露家庭任何信息(尤其是家庭成員、住址和聯(lián)系方式)，謹(jǐn)防詐騙;假期外出乘車、旅游、購物、消遣和聚會(huì)時(shí)保持警惕，留意防扒竊;在商場(chǎng)、市場(chǎng)和公共消遣場(chǎng)所，留意疏散指示標(biāo)記和通道，一旦發(fā)生險(xiǎn)情，能保證快速逃命自救，確保自己人身和財(cái)產(chǎn)平安。告誡孩子，不要到河邊、湖邊溜冰玩耍。另外，家長(zhǎng)還要教化孩子增加自我愛護(hù)意識(shí)。

北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富有的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希望“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

老北京人，特殊講究“過年”，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十

八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。在今日，這些都是習(xí)以為常，但在五六十年頭只能在過年時(shí)方可大飽口福。

春節(jié)時(shí)僅有以上幾種食物，當(dāng)然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)---蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，從前還有除夕夜食魚的習(xí)俗。魚必需是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與“吉慶有余”的祥瑞話相聯(lián)，魚既是美食，也是供品。

至于除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富有的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時(shí)吃餃子的“程序”是不會(huì)少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，“老北京”人家還要打“豆兒醬”---一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于“生火”、“生痰”，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。

當(dāng)各式葷素大菜已備齊時(shí)，北京人還備糖果、干果、瓜子和“雜拌兒”，所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時(shí)的美食。

今日那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品，幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié)，餐桌只能用“豐富”一詞所概括了，什么川魯大菜、生猛海鮮，都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講“新派”的人家還會(huì)到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!

春節(jié)拜年與忌門

民間互訪拜年的形式，依據(jù)彼此的社會(huì)關(guān)系，大體可分4類：

一是走親戚。初一必需到岳父、須帶禮物。進(jìn)門后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首禮，然后再給長(zhǎng)輩們依次跪拜?？梢远毫舫燥?、玩耍。

二是禮節(jié)性的探望。如給同事、摯友拜年，一進(jìn)屋門，僅向佛像三叩首，如與主子系平輩則只須拱手一揖而已，如比自己年長(zhǎng)，仍應(yīng)主動(dòng)跪拜，主子應(yīng)走下座位做攙扶狀，連說免禮表示謙恭。這種狀況一般不宜久坐，寒喧兩句客套話就要告辭。主子受拜后，應(yīng)擇日回拜。

三是感謝性的探望。凡一年來對(duì)人家欠情的(如律師、醫(yī)生等)就要買些禮物送去，借拜年之機(jī)，表示謝枕。

四是串門式的探望。對(duì)于左鄰右舍的鄰居，素日沒有多大來往，但見面都能說得來，到了年禧，只是到院里，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財(cái)”、“一順百順”，在屋里坐一會(huì)兒而已，無甚過多禮節(jié)。

但從正月初一至初五，多數(shù)家庭均不接待婦女，謂之“忌門”。僅限于男子外出拜年，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪，所以拜年的時(shí)限可以延長(zhǎng)到正月十五燈節(jié)左右。

假如因故未及循例行禮，日后補(bǔ)行的，謂之“拜晚年”。

民國(guó)后至現(xiàn)在，親友間相互拜年、晚輩給長(zhǎng)輩拜年、同事間互訪，以及團(tuán)拜、宴會(huì)、晚會(huì)、茶話會(huì)等恭賀新年的形式也很盛行。

拜年留意事項(xiàng)：

要留意衣著整齊。適當(dāng)穿上一些好衣服，給人一種節(jié)日的美感。要講究稱呼的規(guī)范化。拜年的時(shí)間選擇要妥當(dāng)。如有必要，可先向主子報(bào)信，避開空跑一次，如不打算吃飯，最佳時(shí)間是上午九時(shí)至十一時(shí)之間。

1、最好穿新衣，以暖色為主，紅色更佳，不僅渲染喜慶，還帶著傳統(tǒng)意義上的趨吉避邪的意思。忌諱穿一身黑或一身白。

2、著新裝的同時(shí)，別忘了理發(fā)，俗語說“有錢沒錢，剃頭過年”，拜年時(shí)，必需將頭發(fā)整理干凈整齊。

3、登門拜年時(shí)間別太早，禮尚往來已經(jīng)不是越早越好，保證別人的休息，找好適當(dāng)探望時(shí)間特別重要。

4、家里拜年時(shí)，忌說不吉利的話，像什么死啊、病啊的，不要過分渲染不好的事情，什么離婚啊、誰誰有病了等等。

要事先對(duì)可能遇到的長(zhǎng)輩、同輩的稱呼有所了解，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面，使人感到不夠禮貌。吉利話要說得相宜。對(duì)不同的人，應(yīng)有不同的慶賀語。交談時(shí)，要揀雙方開心的話題，不要扯到悲傷傷感的事情上，不要高談闊論，信口開河，過分激烈地爭(zhēng)辯問題，要在輕松開心、親切自然的氣氛中，把道喜賀新的真情實(shí)意表露出來。舉止、姿態(tài)要文明。

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一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等詳細(xì)形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會(huì)，通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)。可以分為正式宴會(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而細(xì)心支配的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點(diǎn)實(shí)行的，講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì)，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡(jiǎn)，偏重于人際交往，而不注意規(guī)模、檔次。一般來說，它只支配相關(guān)人員參與，不邀請(qǐng)配偶，對(duì)穿著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也擔(dān)心排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴，也就是在家里實(shí)行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)溝通，加深了解，促進(jìn)信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特別要求。為了使來賓感受到主子的重視和友好，基本上要由女主子親自下廚烹飪，男主子充當(dāng)服務(wù)員;或男主子下廚，女主子充當(dāng)服務(wù)員，來共同款待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

假如要參與宴會(huì)，那么你就須要留意，首先必需把自己裝扮得整齊大方，這是對(duì)別人也是對(duì)自己的敬重。

還要按主子邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外，一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)起先前幾分鐘到達(dá)，不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主子不夠敬重，特別失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主子家或宴會(huì)廳時(shí)，應(yīng)首先跟主子打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人，不管認(rèn)不相識(shí)，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立，讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重，落落大方。

入席時(shí)，自己的座位應(yīng)聽從主子或款待人員的支配，因?yàn)橛械难鐣?huì)主子早就支配好了。假如座位沒定，應(yīng)留意正對(duì)門口的座位是上座，背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要隨意伸直或兩腿不停搖擺，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕?jiǎn)潔交談。

用餐時(shí)應(yīng)當(dāng)正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主子示意起先后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文靜，夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí)，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免遇到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí)，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;假如太遠(yuǎn)，要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得須要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特殊是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。

假如宴會(huì)沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主子和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

3.便餐，也就是習(xí)以為常。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，留意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。

4.工作餐，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍，意在以餐會(huì)友，創(chuàng)建出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、開心、和諧、融洽的氛圍。是借用餐的形式接著進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)，把餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午實(shí)行，主子不用發(fā)正式請(qǐng)柬，客人不用提前向主子正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方面的.考慮，最好實(shí)行分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時(shí)候，還會(huì)接著商務(wù)上的交談。但這時(shí)候須要留意的是，這種狀況下不要像在會(huì)議室一樣，進(jìn)行錄音、錄像，或是支配專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬不要隨意自行其事，似乎對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)覺對(duì)方對(duì)此表示不滿的時(shí)候，更不行以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人加入。假如正好遇到熟人，可以打個(gè)招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主見，將摯友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您珍貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也擔(dān)心排統(tǒng)一的菜單，是把能供應(yīng)的全部主食、菜肴、酒水陳設(shè)在一起，依據(jù)用餐者的個(gè)人愛好，自己選擇、加工、享用。

實(shí)行這種方式，可以節(jié)約費(fèi)用，而且禮儀講究不多，賓主都便利;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在實(shí)行大型活動(dòng)，款待為數(shù)眾多的來賓時(shí)，這樣支配用餐，也是最明智的選擇。

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1、儀表——第一印象的關(guān)鍵

儀表，也就是人的外表形象，包括儀容、服飾、姿態(tài)和風(fēng)度，是一個(gè)人教養(yǎng)、性格內(nèi)涵的外在表現(xiàn)。

講究個(gè)人衛(wèi)生、保持衣著整齊是儀表美的最基本要求。在日常生活中，只要有條件，就必需勤梳洗、講衛(wèi)生，尤其在社交場(chǎng)合務(wù)必穿戴整齊，精神振作。

要正確相識(shí)自己，不盲目追逐潮流，留意得體和諧，做到裝扮相宜，舉止大方，看法親切，秀外慧中，特性顯明。

2、儀容——淡妝濃抹要適宜

儀容即容貌，由發(fā)式、面容以及人體全部未被服飾遮掩的肌膚所構(gòu)成，是個(gè)人儀表的基本要素。保持清潔是最基本、最簡(jiǎn)潔、最普遍的美容。

男士要留意細(xì)部的整齊，如眼部、鼻腔、口腔、胡須、指甲等。要知道，有時(shí)“細(xì)微環(huán)節(jié)”也能確定一切。

風(fēng)華正茂的學(xué)生，天生麗質(zhì)，一般不必化妝。職業(yè)女性，尤其是社交場(chǎng)合的女士，通常要化妝。在某些場(chǎng)合，適當(dāng)?shù)拿廊莼瘖y則是一種禮貌，也是自尊、尊人的體現(xiàn)。

化妝的濃淡要依據(jù)不同的時(shí)間和場(chǎng)合來選擇。在平常，以化淡妝為宜，注意自然和諧，不宜濃妝艷抹、香氣襲人;參與晚會(huì)、舞會(huì)等社交活動(dòng)時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)濃妝。

3、美發(fā)——并非時(shí)尚就是好

發(fā)型是儀容的極為重要部分。頭發(fā)整齊、發(fā)型得體是美發(fā)的基本要求。整齊得體大方的發(fā)式易給人留下神清氣爽的美感，而蓬頭垢面難免使人聯(lián)想起乞丐。

發(fā)型的選擇要依據(jù)自然、大方、整齊、美觀的原則，既要視察發(fā)型的流行趨勢(shì)，又不能盲目追逐潮流，重要的是應(yīng)當(dāng)考慮到自己的年齡、性別、職業(yè)、性格、愛好和臉型特點(diǎn)。

頭發(fā)的護(hù)理：

⑴常梳洗保清潔。洗發(fā)時(shí)用十指按摩頭皮，以促進(jìn)血液循環(huán)，也有助于頭發(fā)生長(zhǎng)。常梳頭亦可促進(jìn)頭部的血液循環(huán)，還應(yīng)剛好將枯黃、開叉的發(fā)梢剪掉，保持頭發(fā)的美觀。

⑵燙發(fā)、染發(fā)要審慎對(duì)待，把握好分寸，否則會(huì)損傷頭發(fā)，損害自己的形象。

4、服飾——也要講原則

⑴遵循國(guó)際通行的“tpo”三原則：

t(time)表示時(shí)間，即穿著要應(yīng)時(shí)。不僅要考慮到時(shí)令變換、早晚溫差，而且要留意時(shí)代要求，盡量避開穿著與季節(jié)格格不入的服裝。

p(place)表示場(chǎng)合，即穿著要應(yīng)地。上班要著符合職業(yè)要求的服飾，重要社交場(chǎng)合應(yīng)穿莊重的正裝。衣冠不整、低胸露背者委實(shí)不宜進(jìn)入法庭、博物館之類的莊重場(chǎng)所。

o(object)表示著裝者和著裝目的，即穿著要應(yīng)己。要依據(jù)自己的工作性質(zhì)、社交活動(dòng)的詳細(xì)要求、自身形象特點(diǎn)來選擇服裝。

⑵講究協(xié)調(diào)

要與年齡、形體相協(xié)調(diào)。超短裙、白長(zhǎng)襪在少女身上顯得天真活潑。偏瘦和偏胖的人不宜穿過于緊身的衣服，以免欠美之處凸現(xiàn)。

要與職業(yè)身份相協(xié)調(diào)。有肯定身份地位的人，服飾不大自由。行政、教化、衛(wèi)生、金融、電信以及服務(wù)等行業(yè)人士的服飾要求穩(wěn)重、端莊、清爽，給人以可信任感。公關(guān)小姐的服飾也不宜過分性感，否則會(huì)帶來麻煩，甚至造成損害。政治家、公眾人物的服飾往往成為媒體關(guān)注的話題，更不行掉以輕心。

5、西裝——穿出你的風(fēng)度

西裝的穿著比較講究，否則就顯得非驢非馬。

⑴西裝的`襯衫

襯衫一般應(yīng)選用硬領(lǐng)尖角式的，領(lǐng)口肯定要挺直，而且要比外套的領(lǐng)子高出1.5厘米左右，并貼緊。顏色以純色的為佳，其中白色為最簡(jiǎn)單搭配的顏色。袖口略長(zhǎng)出西裝袖口約2厘米。下擺要塞進(jìn)褲子里，不要散在外面。襯衫配領(lǐng)帶時(shí)，應(yīng)把全部的扣子系上，不能將袖子卷起。不系領(lǐng)帶時(shí)，最上面扣子不要扣。

⑵西裝的外套

新買來的西裝在穿著之前，要把袖子上的商標(biāo)(小布條)剪掉。

雙排扣的西裝比較莊重，一般要把扣子系好，不宜放開。單排兩粒扣的西裝扣法很有講究：只系上面一粒的是莊重，放開都不扣的是瀟灑，兩粒都扣的是呆板，只扣最下面一粒的是流氣。三?？鄣奈餮b，扣好上面兩粒為佳，只扣中間一粒的也行，全不扣的未嘗不行;切忌只扣最下面一粒，也不宜只扣下面兩粒。

西裝外套上的口袋只是裝飾性的，一般不裝東西，以保持平整挺立。左胸的口袋，只可插鮮花或手帕。切忌把鋼筆、記事本等裝在左胸外口袋，這些小物品可放在外套左右胸內(nèi)側(cè)口袋里。

⑶領(lǐng)帶

穿著西裝，領(lǐng)帶起著畫龍點(diǎn)睛的作用。首先要留意領(lǐng)帶的色調(diào)，要與外套協(xié)調(diào)搭配。領(lǐng)帶系好后，其長(zhǎng)度以大箭頭垂到腰帶下沿處為佳，可上下浮動(dòng)一寸左右。領(lǐng)帶夾一般夾在襯衫的第三、第四?？圩又虚g;也可將領(lǐng)帶夾別在里面而不外露，只起固定作用。假如穿馬甲或毛衣，肯定要把領(lǐng)帶放在毛衣、馬甲里面，還要留意毛衣、馬甲的下擺切不行塞進(jìn)褲子里面，以免臃腫不堪。

⑷西裝的長(zhǎng)褲

西裝的長(zhǎng)褲以褲腳接觸腳背，一般達(dá)到皮鞋后幫的一半為佳。褲線要清楚、筆直。褲扣要扣好，拉鏈全部拉嚴(yán)。

⑸配套的鞋襪

穿西裝肯定要配皮鞋，千萬不要穿涼鞋、布鞋、旅游鞋等，而且皮鞋要擦亮。黑色皮鞋可配各種顏色的西服，其他色調(diào)的皮鞋要與西服的顏色相同或接近才能相配。配襪子也應(yīng)講究，不行忽視。襪子的色調(diào)應(yīng)采納與皮鞋相同或接近的顏色。不宜用白襪子配黑皮鞋，男士切忌穿女士常用的肉色絲襪。

基本禮儀常識(shí)有哪些5

西餐服務(wù)員服務(wù)禮儀

1、英式西餐服務(wù)(britishstyleservice)

英式西餐服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。

服務(wù)員從廚房里取出烹制好的餐品，盛放在大盤里和熱的空盤一起送到主子面前，由主子親自動(dòng)手切割主料并分盤，服務(wù)員充當(dāng)主子的助手，將主子分好的菜盤逐一端給顧客。

各種調(diào)料、配菜都擺放在餐桌上，由顧客依據(jù)須要相互傳遞自取。顧客則像參與家宴一樣，取到菜后自行進(jìn)餐。服務(wù)員有時(shí)幫助主子切割食物，因此，必需具有嫻熟的切割技術(shù)和令人滿足的裝盤造型技巧。

英式西餐服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里運(yùn)用。

2、美式西餐服務(wù)(americanstyleservice)

美式西餐服務(wù)又稱為"盤子服務(wù)"。食物都由廚房人員烹制好，并分別裝入菜盤里，由服務(wù)員送至西餐廳，干脆從客位的右側(cè)送給每位顧客，臟盤也從右側(cè)撤下。

美式西餐服務(wù)簡(jiǎn)潔明白，速度快，人工成本很低，有利于用有限數(shù)量的服務(wù)人員為數(shù)量眾多的顧客供應(yīng)服務(wù)。常用于各類宴會(huì)，也是西餐廳中非常流行的一種服務(wù)方式。

3、自助西餐服務(wù)(buffetservice)

自助西餐餐是顧客支付肯定量的錢后，進(jìn)入西餐廳，在預(yù)先布置好的食品臺(tái)上自己動(dòng)手隨意選菜，自己取回座位享用的一種近似于自我服務(wù)的西餐廳用餐形式。

西餐服務(wù)員基本禮儀

1、餐廳服務(wù)人員的儀表、儀容、儀態(tài)的基本要求

(1)儀表

工作時(shí)間應(yīng)著規(guī)定的制服。衣服要整齊干凈，留意保持衣服袖口、領(lǐng)口處的清潔。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，衣服的襯里不行露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標(biāo)記卡。男、女服務(wù)員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

(2)儀容

男服務(wù)員不留大鬢角，后面的頭發(fā)不能長(zhǎng)到衣領(lǐng)，不留胡須，常修面;女服務(wù)員的頭發(fā)不行長(zhǎng)到披肩。但必需化淡妝，不準(zhǔn)佩戴任何首飾，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

(3)儀態(tài)

餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺立，體現(xiàn)出美麗和高雅。坐姿要端正，表現(xiàn)出坐的名貴和嫻雅。步態(tài)應(yīng)輕快、穩(wěn)健。一般要靠右行走，不能走中間，不行跑步，不行與客人搶道。接待客人時(shí)，手勢(shì)的運(yùn)用要規(guī)范和適度，談話中手勢(shì)不宜過多，動(dòng)作不宜過大。如為客人指引方向時(shí)應(yīng)正確采納"直臂式"，請(qǐng)客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)用"橫擺式"等。同時(shí)須要留意手勢(shì)運(yùn)用時(shí)要和面部表情及身體各部分協(xié)調(diào)協(xié)作，以免顯得出硬，給客人造成誤會(huì)。

服務(wù)人員在接待中要熱忱適度，耐性周到，對(duì)來賓的看法反映敏感，虛心聽取客人看法，遇事要冷靜、鎮(zhèn)靜、表情要含蓄大方。自控實(shí)力要強(qiáng)，使自己保持良好的心態(tài)。

2、領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員禮儀

領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員包括：門衛(wèi)禮儀服務(wù)人員和引領(lǐng)服務(wù)人員。領(lǐng)臺(tái)服務(wù)人員營(yíng)業(yè)前肯定要了解本店的概況和當(dāng)天預(yù)約的客人狀況，做好儀容、儀表和精神打算，營(yíng)業(yè)前站在餐廳門口兩側(cè)或里面，便于環(huán)顧四周位置，等待迎接客人。

客人到來時(shí)要熱忱相迎，主動(dòng)問候。在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)問清是否預(yù)約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要依據(jù)客人的身份、年齡等來判定。來賓就餐完畢離開時(shí)，要有禮貌地歡送，并致告辭語，目送來賓離開。

3、值臺(tái)服務(wù)人員禮儀

值臺(tái)人員服務(wù)禮儀主要包括開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜時(shí)的服務(wù)禮儀。

客人被引到餐桌前，要主動(dòng)問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時(shí)，可雙手捏住香

巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。

客人如點(diǎn)飲料，飲料應(yīng)放在客人的右側(cè)，然后打開飲料瓶蓋。同時(shí)需留意要用右手握瓶，露出商標(biāo)，左手托瓶子上端，將飲料緩緩倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不行倒太快。拉開易拉罐時(shí)，不要將罐口沖向客人，如客人沒點(diǎn)飲料，則肯定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉(zhuǎn)向客人右手方向。

客人如預(yù)先沒有定菜，值臺(tái)服務(wù)人員要站在主賓的左側(cè)，躬身雙手將菜單遞上，請(qǐng)客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)可適當(dāng)?shù)叵蚝每腿伺e薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長(zhǎng)者。點(diǎn)好的菜名應(yīng)精確快速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺(tái)值班，一份送給帳臺(tái)買單。

快開席時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)將主賓、主子的口布從水標(biāo)內(nèi)取出遞給他們圍上，從第一道菜起先，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側(cè)起先，按順時(shí)針方向逐位斟酒，最終再斟主位。當(dāng)主子、主賓祝酒、講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，站一適當(dāng)位置。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。

服務(wù)人員在斟酒、上菜、分菜時(shí)，左臂應(yīng)搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不行擦自己的手。斟酒時(shí)，一般右手拿酒瓶，左手拿杯緩緩倒入，特殊是啤酒，起先倒要把瓶口放到杯的正中內(nèi)快點(diǎn)倒入，一面倒，一面把瓶口漸漸移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好

4、走菜服務(wù)人員禮儀

走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。

(1)上菜，一般在非常鐘內(nèi)把涼菜送上臺(tái)，二非常鐘內(nèi)把熱菜送上臺(tái)。上菜要求快，特殊是午餐。主食由服務(wù)員用右手放于客人的左側(cè)。最終一道菜是湯，飯后上茶。

上菜時(shí)動(dòng)作要輕、穩(wěn)，看準(zhǔn)方向，擺放平穩(wěn)，不行碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術(shù)。服務(wù)員要依據(jù)菜的不同顏色擺成協(xié)調(diào)的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務(wù)員退后一步，站穩(wěn)后報(bào)上菜名。

(2)端菜肯定要用托盤，不行用手干脆端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)。端菜的姿態(tài)是既穩(wěn)又美，詳細(xì)要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發(fā)是不雅的，重托時(shí)可用另一只手扶著托盤。

(3)撤換餐具時(shí)要先征得客人同意。撤換時(shí)肯定要當(dāng)心，不行弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側(cè)平端出去。假如菜湯不當(dāng)心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。

5、帳臺(tái)服務(wù)人員禮儀

主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)帳時(shí)的禮儀。

當(dāng)把客人用餐的細(xì)目送到收款臺(tái)后，帳臺(tái)服務(wù)人員肯定要精確、快速地把食品的單價(jià)標(biāo)上，一并合計(jì)好用款總數(shù)。合計(jì)好后，在客人用畢主餐飲茶時(shí)，由值臺(tái)服務(wù)員用托盤將帳單送到客人面前，并且應(yīng)站到負(fù)責(zé)買單客人的右后側(cè)，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進(jìn)托盤送回帳臺(tái)，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清晰。

買單時(shí)如客人轉(zhuǎn)帳，肯定請(qǐng)客人填定賬號(hào)并簽字。賬臺(tái)服務(wù)人員一般正坐在賬臺(tái)內(nèi)，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。

6、廚臺(tái)服務(wù)人員禮儀

上崗前首先要整理工作環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。廚臺(tái)衛(wèi)生主要包括：廚臺(tái)、砧板、刀、地面和墻壁衛(wèi)生。廚臺(tái)要清潔、整齊、美觀。服務(wù)員要徹底洗手，梳理頭發(fā)，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服肯定清潔。在操作時(shí)，肯定要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現(xiàn)場(chǎng)打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。

西餐服務(wù)員的工作流程

步驟/方法

1.迎賓

(1)打招呼、問候。

(2)引客入座：2分鐘內(nèi)讓客人落座。

2.餐前服務(wù)

(1)服務(wù)面包和水：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。

(2)客人點(diǎn)餐前飲料：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。

(3)呈遞菜單、酒單：客人入座后5分鐘內(nèi)完成。

(4)說明菜單：一般在客人入座后10分鐘內(nèi)，即在服務(wù)飲料時(shí)說明菜單。

(5)服務(wù)飲料：客人入座后10分鐘內(nèi)完成。

(6)點(diǎn)菜記錄：客人入座15分鐘內(nèi)完成，或在服務(wù)飲料后進(jìn)行;假如必要，可在呈遞菜單時(shí)，即客人入座后5分鐘進(jìn)行。

(7)送點(diǎn)菜單到廚房：記錄完點(diǎn)菜馬上送到廚房。

3.開胃品服務(wù)

(1)服務(wù)開胃品：客人入座15分鐘后進(jìn)行。

(2)服務(wù)開胃酒：應(yīng)在上開胃品前服務(wù)到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品后進(jìn)行。

(3)清理開胃品盤：全桌客人用完后撤盤、杯。

(4)加冰水：清理完盤、杯后，主動(dòng)為客人加滿冰水，直到服務(wù)甜點(diǎn)。

4.湯或色拉(其次道菜)服務(wù)

(1)服務(wù)湯或色拉：在清理完開胃品盤后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(2)服務(wù)其次道菜用酒：同其次道菜一起服務(wù)。

(3)清理其次道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯;除非另有規(guī)定。

5.主菜服務(wù)

(1)服務(wù)主菜：清理完其次道菜的餐具后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(2)服務(wù)主菜用酒：酒杯在上主菜前服務(wù)，上菜后遞酒、開瓶、倒酒。

(3)清理主菜盤及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。

(4)清理調(diào)料：撤走全部調(diào)料，如鹽、胡椒、西紅柿等。

(5)清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進(jìn)餐盤，而不是掃到地上。

6.餐后服務(wù)

(1)布置甜點(diǎn)餐具：擺上甜點(diǎn)盤、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)刀、茶匙。

(2)布置服務(wù)咖啡或茶的`用品：擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。

(3)服務(wù)甜點(diǎn)：清理完主菜餐具后15分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(4)服務(wù)咖啡或茶：服務(wù)甜點(diǎn)后或與甜點(diǎn)同時(shí)服務(wù)。

(5)清理甜點(diǎn)盤：當(dāng)全部客人用餐完畢后進(jìn)行。

(6)服務(wù)餐后飲料：客人點(diǎn)完飲料后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。

(7)加滿咖啡或茶：應(yīng)主動(dòng)問客人是要咖啡還是茶，并為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時(shí)再加。

7.收尾工作

(1)呈遞賬單。閑暇用餐服務(wù)，要等客人要求時(shí)呈遞;快速用餐服務(wù)在上完主茶或者加咖啡或加茶時(shí)呈遞。

(2)收款。依據(jù)餐館規(guī)定收取現(xiàn)金、信用卡、旅行支票、個(gè)人支票等。

(3)送客。當(dāng)客人離開時(shí)要說"感謝光臨，很興奮為您服務(wù)"，并歡迎再次光臨。

西餐服務(wù)員服務(wù)原則：為顧客創(chuàng)建西餐6個(gè)M

第一個(gè)是"Menu"(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種漂亮的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應(yīng)稱之為"菜譜"。

如何點(diǎn)好菜，我可有個(gè)絕技，我無論在國(guó)內(nèi)外西餐館吃飯，往往點(diǎn)的菜又好吃，又便宜，經(jīng)常受到同事們稱道，我的方法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，確定會(huì)好吃的，請(qǐng)大家肯定要點(diǎn)。

涉及到點(diǎn)菜，看菜譜不由得使我想起近20xx年前發(fā)生在馬克西姆餐廳的一件事，四位年輕的"萬元戶"農(nóng)夫走進(jìn)這家豪華的餐廳。他們有了錢，想品一品法國(guó)名菜。餐廳經(jīng)理和服務(wù)員欣喜異樣，熱忱款待他們?nèi)胱⒍Y貌地呈上菜譜，尊敬地請(qǐng)他們點(diǎn)菜。誰料，其中一位把菜譜推到一邊，不屑一顧地說："點(diǎn)什么菜?你們看著來，什么貴上什么，我們有的是錢!"四位農(nóng)夫花了近20xx元，美美吃了頓法國(guó)名菜，但也時(shí)常出了"洋相"，刀叉不知如何使，餐巾最終當(dāng)了手絹用……

后來法方總經(jīng)理同我談起此事，很有感受："從這四位年輕人身上，看到中國(guó)農(nóng)夫的確富了，令人激昂。但是中國(guó)摯友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國(guó)，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因?yàn)榭床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不行少的程序，是種生活方式。"

其次個(gè)是"Music"(音樂)

豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔軟的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些奇妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的"可聞度"，即聲音要達(dá)到"似聽到又聽不到的程度"，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要駕馭好。

第三個(gè)是"Mood"(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧?？隙ㄒ幸魳废喟?，有雪白的桌布，有鮮花擺放，全部餐具肯定干凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個(gè)是"Meeting"(會(huì)面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，肯定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是"Manner"(禮俗)

也稱之為"吃相"和"吃態(tài)"，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特殊在手拿刀叉時(shí)，若載歌載舞，就會(huì)"失態(tài)"。運(yùn)用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人運(yùn)用刀叉時(shí)不換手，始終用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì)，主子都會(huì)支配男女相鄰而坐，講究"女士?jī)?yōu)先"的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

第六個(gè)是"Meal"(食品)

我的一位美國(guó)美食家摯友曾這樣說："日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們宏大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。"我們中餐以"味"為核心，西餐是以養(yǎng)分為核心，至于味道那是無法同中餐同日而語的。

西餐服務(wù)員的工作職責(zé)

1.保持清爽、整齊、優(yōu)雅狀態(tài)，為來賓供應(yīng)熱忱、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.主動(dòng)協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、擅長(zhǎng)幫助同事工作。

3.工作時(shí)要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，剛好了解客人的要求。

4.擅長(zhǎng)向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，駕馭及懂得客人須要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律。

6.工作責(zé)任心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的實(shí)力，發(fā)覺問題剛好上報(bào)，擅長(zhǎng)班前班后提出問題，剛好轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的看法。

7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

8.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，主動(dòng)檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及須要用品是否整齊和齊備。

9.具有良好的會(huì)話實(shí)力，擅長(zhǎng)運(yùn)用語言技巧，為客人供應(yīng)最佳服務(wù)。做到：文明有禮、駕馭原則、有問必答、言簡(jiǎn)意明。

10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)，不斷駕馭服務(wù)技能，供應(yīng)服務(wù)質(zhì)量。

基本禮儀常識(shí)有哪些6

1、去別人家里，不要坐在人家的床上。

2、在酒桌上與別人碰杯，自己的杯子肯定要低于對(duì)方的，特殊是對(duì)方是長(zhǎng)輩或領(lǐng)導(dǎo)。

3、晴帶雨傘，飽帶干糧，有備無患總是好的。

4、被領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥的'時(shí)候，不要低頭，要直視領(lǐng)導(dǎo)，面帶微笑，表示接受指責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)的火就會(huì)漸漸消退，否則，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)火上加油。

8、說道就肯定要做到。做不到的就不要承諾。

9、吃完飯退席時(shí)說：“我吃完了，你們慢吃。

10、給人遞水遞飯肯定是雙手。

11、坐椅子不要翹起來。

12、吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀。

13、最終一個(gè)進(jìn)門要記得順手關(guān)門。

14、送人走要說：“慢走?！?/p>

15、洗了手不要隨意甩手，水會(huì)甩到人家身上很不禮貌。

16、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端

17、不揭別人的短處

18、聽別人說話的時(shí)候，眼神不要游移。這樣顯得很沒禮貌。

19、幫別人倒茶倒水之后，壺嘴不要對(duì)著別人。

20、站有站相，坐有坐相。

擴(kuò)展資料：

談話的姿態(tài)往往反映出一個(gè)人的性格、修養(yǎng)和文明素養(yǎng)。所以，交談時(shí)，首先雙方要相互正視、相互傾聽、不能東張西望、看書看報(bào)、面帶倦容、哈欠連天，否則，會(huì)給人心不在焉、高傲無理等不禮貌的印象。

站立是人最基本的姿態(tài)，是一種靜態(tài)的｀美。站立時(shí)，身體應(yīng)與地面垂直，重心放在兩個(gè)前腳掌上，挺胸、收腹、收頜、抬頭、雙肩放松。雙臂自然下垂或在體前交叉，眼睛平視，面帶笑容。

站立時(shí)不要歪脖、斜腰、曲腿等，在一些正式場(chǎng)合不宜將手插在褲袋里或交叉在胸前，更不要下意識(shí)地做些小動(dòng)作，那樣不但顯得拘謹(jǐn)，給人缺乏自信之感，而且也有失儀態(tài)的莊重。

基本禮儀常識(shí)有哪些7

當(dāng)被邀請(qǐng)參與早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì)或茶會(huì)，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。假如去的是高檔餐廳，男士要穿著整齊的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝，男士必需打領(lǐng)帶。

下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及留意事項(xiàng)：

1自助餐

自助餐(也是款待會(huì)上常見的一種)可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶點(diǎn)，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上，供客人用。一般在室內(nèi)或院子、花園里實(shí)行，來宴請(qǐng)不同人數(shù)的來賓。假如場(chǎng)地太小或是沒有服務(wù)人員，款待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇。

自助餐起先的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)排隊(duì)等候取用食品。取食物前，自己先拿一個(gè)放食物用的盤子。要堅(jiān)持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿幾次。用完餐后，再將餐具放到指定的地方。不允許“吃不了兜著走”。假如在飯店里吃自助餐，一般是按就餐的人數(shù)計(jì)價(jià)，有些還規(guī)定就餐的時(shí)間長(zhǎng)度，而且要求必需吃完，假如沒有吃完的