蒲菜分等分級(jí)_第1頁
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1“蒲菜”分等分級(jí)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“蒲菜”分等分級(jí)的術(shù)語和定義、要求、分級(jí)和試驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于“蒲菜”，經(jīng)採拮、分揀、初加工時(shí)的可食部分分等分級(jí)。2術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。2.1“蒲菜”Huai’ancommoncattail即生長(zhǎng)在市區(qū)及相近生態(tài)環(huán)境下的池塘、濕地、湖灘等淤泥里，由葉鞘包裹而成的蒲菜幼嫩假莖。2.2修整trimming蒲菜莖根基部2cm～3cm處經(jīng)橫向切割后使切口清潔、整齊，去除木質(zhì)化的葉鞘。2.3食用莖ediblestem采集后的蒲菜，去除外皮、根基部及周邊老化、失去脆嫩質(zhì)地而保留的部分。2.4截面基徑baseofstem蒲菜食用莖下頂端2cm～3cm處橫切面直徑。3基本要求采收的蒲菜，應(yīng)符合下列基本要求：——清潔、無泥土、無沙石；——無腐爛、無變質(zhì)、無異味；——無泥桿、無實(shí)心桿、無浮萍等及肉眼可見的其他生物粘附；——無凍害、無嚴(yán)重的機(jī)械損傷。4分級(jí)在符合基本要求的前提下，經(jīng)分揀、初加工后的蒲菜的級(jí)別應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1蒲菜的分級(jí)要求2蒲菜莖部整體潔白或微綠莖分叉或分瓣前的可食部分，蒲菜莖部截面剪切平莖分叉或分瓣前的可食部莖分叉或分瓣后的可食部全部為食用莖、輕微木質(zhì)基徑≥1.5cm，同包裝內(nèi)蒲1.5cm≥截面基徑≥1.0cm同包裝內(nèi)蒲菜直徑相差小于基徑不一致5試驗(yàn)方法5.1色澤、形態(tài)和氣味感觀檢查其色澤、形態(tài)、可見雜質(zhì)、氣味。5.2木質(zhì)化采用手工折斷法?？拷秤们o兩頂端處，手工折斷后觀察橫截面狀態(tài)，呈平滑狀，即為鮮嫩；呈鋸齒狀，且紋理深，即為老化。5.3氣味和芳香

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