(高清版)GBT 43643-2024 澳洲堅果

2024-03-15發(fā)布2024-10-01實施I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由國家林業(yè)和草原局提出。本文件由全國經濟林產品標準化技術委員會(SAC/TC557)歸口。本文件起草單位：云南省林業(yè)和草原科學院、云南省林業(yè)和草原技術推廣總站、云南省熱帶作物科學研究所、中國熱帶農業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所、洽洽食品股份有限公司、云南省林木種苗工作總站、云南云澳達堅果開發(fā)有限公司、云南綠野農林集團有限公司。1本文件規(guī)定了澳洲堅果(Macadamianut)殼果、開口殼果和果仁的技術要求和等級規(guī)格、檢驗規(guī)則、本文件適用于澳洲堅果產品的銷售和檢測。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T32950鮮活農產品標簽標識GB/T34344農產品物流包裝材料通用技術要求3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。澳洲堅果果實去除青皮后經干燥得到的產品。經專用設備鋸開一條縫隙后的殼果。開口殼果所開縫隙平均寬度。開口弧度sawnarclength開口殼果所開縫隙的弧長占圓周長的比例乘以360°。整仁wholekernel整粒的果仁。注：包括總受損或缺失部分不超過完整果仁四分之一的果仁。2整仁的一半。注：包括總受損或缺失部分不超過半仁的四分之一的果仁。果仁的碎片或碎塊。注：它是整仁或半仁的受損部分。4技術要求和等級規(guī)格殼果技術要求及等級規(guī)格應符合表1的規(guī)定。表1殼果技術要求及等級規(guī)格特大果大果中果小果一級二級一級二級一級二級一級二級感官要求殼果應潔凈，完整度良好，呈球形、近似球形、橢圓形，無非植物性雜質；外殼呈澳洲堅果殼果固有的深棕色，色澤均勻；果仁呈乳白色或淺黃色，表面無異樣色斑，有澳洲堅果特有的氣味和味道，無蟲害、霉變、走油、黑斑、異味等缺陷殼果率/%植物性雜質/%果仁脂肪含量/%果仁含水率/%注：非植物性雜質包括泥石、動物皮毛、玻璃、金屬、紙屑、塑料薄膜等異物；植物性雜質包括果皮、果殼、果柄、樹葉、樹枝等異物；缺陷殼果包括空殼果、未成熟果、發(fā)芽果及果殼存在明顯破損、異樣色斑、發(fā)育不全、蟲蛀、發(fā)霉，果仁存在蟲蛀、色斑、皺縮、褐變、霉變、走油等情況的殼果。4.2開口殼果開口殼果技術要求及等級規(guī)格應符合表2的規(guī)定。3表2開口殼果技術要求及等級規(guī)格特大果大果中果小果一級二級一級二級一級二級一級二級感官要求符合殼果感官要求，顆粒完整，外殼開口合適均勻；果仁具有澳洲堅果特有的滋味，氣味純正，無脂肪酸敗味及其他異味，無非植物性雜質粒徑D/mm出仁率/%果仁脂肪含量/%果仁含水率/%開口寬度/mm開口弧度/(°)不合格開口殼果率/%易取仁開口殼果率/%植物性雜質/%注：不合格開口殼果指未開口或開口弧度、深度達不到要求或果仁存在缺陷的開口殼果；易取仁開口殼果指易被專用開口鑰匙打開，并順利取出果仁的開口殼果。4.3果仁果仁技術要求及等級規(guī)格應符合表3的規(guī)定。表3果仁技術要求及等級規(guī)格整仁半仁碎仁特級一級二級一級二級三級一級二級三級感官要求色澤均勻，呈乳白色或淡黃色，無異常色澤、明顯焦色、雜色現象；具有澳洲堅果果仁特有的香其他異質的口感；無肉眼可見外來雜質整仁率/% 半仁率/%—— 缺陷果仁率/%果仁脂肪含量/%果仁含水率/%注：缺陷果仁是指蟲蛀、色斑、皺縮、褐變、霉變、滲油及其他影響外觀、口感情況的果仁。45試驗方法5.1感官要求目測檢驗殼果及其果仁的外觀、色澤、缺陷和雜質，鼻嗅果仁氣味，5.2技術指標易取仁開口殼果率、植物性雜質等指標測定按附錄A執(zhí)行；果仁脂肪含量按GB5009.6規(guī)定執(zhí)行，果仁含水率按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則以不超過2000件包裝箱為檢驗批，超過2000件包裝箱另列批次。同一檢驗批的產品應具有相同6.2抽樣方法按檢驗所列規(guī)格包裝箱數、質量、商標與實際貨物核對相符合后，在堆垛的上、中、下部隨機抽取樣6.3抽樣數量50件包裝以下抽3件，不足3件的全部開啟；包裝數量大于50件時，每增加20件隨機增抽1件，作為一個檢驗批次。從抽中的單件中，隨機抽取不同部位的產品，每件抽取數量應基本一致，平均每批樣品不少于4000g。6.4容許度每種規(guī)格等級的殼果、開口殼果容許含有小于4%的鄰級果，但不應含有隔級果。在同一等級果仁中允許含有≤3%(按質量計)的低一個級別的果仁。6.5判定規(guī)則6.5.1所檢驗項目符合本文件規(guī)定時，判定該批產品為合格品。6.5.2檢驗指標中若有不符合項，可在原批次產品中加倍取樣，對不符合項復檢，復檢結果全部符合本文件規(guī)定時，判定該批產品為合格品；復檢結果如仍有指標不符合本文件時，則判該批產品為不合格品。殼果包裝材料應采用潔凈、透氣、無毒、無異味的麻袋或塑料編織袋，并符合GB/T34344的要求。57.1.2開口殼果及果仁開口殼果及果仁內包裝應采用潔凈、干燥、無異味的食品包裝袋、馬口鐵罐或軟罐，并符合GB9683的規(guī)定；外包裝應采用潔凈、無毒、無異味的瓦楞紙箱，并符合GB/殼果包裝標簽、標識應符合GB/T32950的規(guī)定；果仁包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。產品應貯存在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、通風、無異味的庫房內。堆放在墊板上，且離地10cm以上，離墻20cm以上，中間留有通道，堆碼高度以不倒塌、不壓壞外包裝及產品為限。不應與有毒、有害、6GB/T43643—2024(規(guī)范性)技術指標的試驗方法A.1粒徑從澳洲堅果殼果、開口殼果或果仁樣品中，按四分法取約500g的樣果，統計總粒數，用游標卡尺逐個測量橫徑和縱徑，并記錄最小值。按公式(A.1)計算粒徑。……(A.1)式中：D——粒徑，單位為毫米(mm);D;——每個樣果(果仁)縱、橫徑的最小值，單位為毫米(mm);n樣品總粒數，單位為粒。A.2出仁率從澳洲堅果殼果或開口殼果樣品(果仁含水量≤1.5%)中，按四分法取1000g左右的樣果，稱其總質量；對殼果或開口殼果逐一破殼取仁后，稱取果仁(含缺陷果仁)質量。按公式(A.2)計算出仁率。式中：x——出仁率，%;m?——果仁總質量，單位為克(g)m——堅果總質量，單位為克(g)。A.3缺陷殼果率……從澳洲堅果殼果樣品中，按四分法抽取約100個殼果，記錄其總粒數；將樣品平鋪在潔凈的平面上，統計缺陷殼果粒數。按公式(A.3)計算缺陷殼果率。式中：x?——缺陷殼果率，%;n?——缺陷殼果粒數，單位為粒；n——殼果樣品總粒數，單位為粒。A.4缺陷果仁率從澳洲堅果果仁樣品中，按四分法稱取約1000g果仁，記錄其總質量；將樣品平鋪在潔凈的平面上，挑選出缺陷果仁，稱取缺陷果仁的質量。按公式(A.4)計算缺陷果仁率?！?GB/T43643—2024x?——缺陷果仁率，%;mz——缺陷果仁質量，單位為克(g);mg——果仁樣品總質量，單位為克(g)。A.5半仁率及整仁率從澳洲堅果果仁樣品中，按四分法稱取約1000g果仁，記錄其總質量；將樣品平鋪在潔凈的平面上，挑選出半仁及整仁，并稱取其質量。按公式(A.5)計算半仁率及整仁率。式中：.Z3半仁率及整仁率，%;m——半仁或整仁的質量，單位為克(g);ms——果仁樣品總質量，單位為克(g)?！瑼.6開口弧度及開口寬度用測厚尺測量樣果的開口寬度，單位為毫米；用軟尺分別測量開口切面的圓周長和開口弧長。開口弧度按公式(A.6)計算。式中：l?——樣果開口弧長，單位為毫米(mm);l——樣果圓周長，單位為毫米(mm)。A.7不合格開口殼果率、易取仁開口殼果率對A.1中的開口殼果樣品，統計其樣果總數量，觀測并統計不合格開口殼果粒數及易取仁開口殼果的數量。不合格開口殼果率、易取仁開口殼果率按公式(A.7)計算。………(A.7)y?——不合格開口殼果率或易取仁開口殼