生豬采購(gòu)要求標(biāo)準(zhǔn)(可編輯文檔版)

全文下載，可編輯第第頁(yè)生豬采購(gòu)要求標(biāo)準(zhǔn)（最新可編輯Word版）一、生豬收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（一）正常豬宰前感官檢疫合格、無(wú)任何質(zhì)量缺陷，且重量合格的生豬。（二）體重異常豬（宰后判定標(biāo)準(zhǔn)）頭皮肉重量≤65kg，每頭扣XX元；頭皮肉重量≥130g，每頭扣XX元。毛剝白條重量減5kg為重量依據(jù)。（大豬與小豬判定重量標(biāo)準(zhǔn)可以根據(jù)本地市場(chǎng)再作討論和修改）（三）花豬、黑豬、棕豬1.花豬：豬體表黑毛面積10%≤S＜40%的生豬為花豬，扣XX元/頭；2.黑豬：豬體表黑毛面積≥40%的生豬為黑豬，扣XX元/頭；3.棕豬：豬體表棕毛面積≥10%的生豬為棕豬，扣XX元/頭；（四）公、母豬、病豬未經(jīng)閹割、或晚閹割的生豬、性器官明顯的生豬、病豬、宰前拒收；宰后發(fā)現(xiàn)是公、母豬的一律按化制處理（公司規(guī)定是退貨處理，可以按此執(zhí)行，具體情況應(yīng)按動(dòng)檢實(shí)際要求情況制定）；病豬按國(guó)家食品衛(wèi)生安全有關(guān)規(guī)定執(zhí)行化制處理，化制不作價(jià)。（五）傷殘豬到廠(chǎng)卸車(chē)下磅后不能正常行走的及有內(nèi)、外傷的生豬。傷殘豬每頭扣XX元；（六）急宰豬磅前瀕臨死亡（欲將死亡）的豬為急宰豬，就是發(fā)生應(yīng)急反應(yīng)而產(chǎn)生應(yīng)急癥狀，扣XX元/頭，按等外轉(zhuǎn)分割結(jié)算；（公司現(xiàn)行政策為扣XX元/頭，不作降級(jí)處理，建議降級(jí)轉(zhuǎn)分割）生豬在進(jìn)廠(chǎng)前的急宰豬，必須及時(shí)找廠(chǎng)方接收檢疫票的品控人員，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)和及時(shí)開(kāi)急宰單。生豬進(jìn)廠(chǎng)后的急宰豬，必須及時(shí)找廠(chǎng)方宰前接收品控人員，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)和及時(shí)開(kāi)急宰單。如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)而導(dǎo)致生豬應(yīng)急死亡，死亡后一律不開(kāi)急宰單，死亡一律化制處理，化制不作價(jià)；客戶(hù)拿到急宰單，必須及時(shí)找到飼養(yǎng)稱(chēng)重人員及時(shí)處理。（七）死豬到廠(chǎng)卸車(chē)過(guò)磅以前已經(jīng)死亡的生豬，按《生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》進(jìn)行化制處理?；曝i不作價(jià)。二、生豬到廠(chǎng)交送操作流程（一）查證驗(yàn)誤先由動(dòng)檢或品控對(duì)生豬客戶(hù)預(yù)交送的生豬感觀(guān)和票證進(jìn)行檢查，健康的生豬和票證正確齊全方可。（二）入廠(chǎng)登記1.生豬客戶(hù)將票證拿給進(jìn)廠(chǎng)檢疫的品控人員，查閱后將票據(jù)交給飼養(yǎng)班值班人員。2.飼養(yǎng)班值班人員按其客戶(hù)所送生豬產(chǎn)地、車(chē)牌號(hào)、生豬頭數(shù)、客戶(hù)姓名等認(rèn)真核對(duì)填寫(xiě)，同時(shí)確保序號(hào)準(zhǔn)確。（三）排隊(duì)卸車(chē)1.客戶(hù)拿著填寫(xiě)好的入廠(chǎng)證方可進(jìn)廠(chǎng)。2.進(jìn)廠(chǎng)后按自覺(jué)按順序排隊(duì)，等待卸車(chē)。3.卸車(chē)的同時(shí)品控在崗人員要進(jìn)行生豬感觀(guān)檢查，出示質(zhì)檢單并簽字確認(rèn)。4.特殊情況需采購(gòu)部同意，并出示證明方可調(diào)宰。（四）生豬過(guò)磅1.卸車(chē)過(guò)磅前將入廠(chǎng)證交給生豬過(guò)磅間。2.過(guò)磅員嚴(yán)格按照入廠(chǎng)證內(nèi)容、實(shí)際的交送生豬頭數(shù)、質(zhì)檢單等進(jìn)行稱(chēng)重上傳系統(tǒng)。3.過(guò)磅人員對(duì)客戶(hù)所送生豬進(jìn)行過(guò)磅，出數(shù)后要與生豬客戶(hù)認(rèn)真核對(duì)，并將打印過(guò)磅單交給客戶(hù)。（五）單據(jù)辦理生豬客戶(hù)過(guò)磅后拿著過(guò)磅單到采購(gòu)部填寫(xiě)匯款單和領(lǐng)取票據(jù)。三、廠(chǎng)區(qū)管理規(guī)定（具體管理辦法可根據(jù)公司現(xiàn)行管理辦法執(zhí)行）四、白條定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（一）級(jí)別判定依據(jù)1.綜合判定依據(jù)：膘厚：55%；體型：45%；頭皮肉體重作參考標(biāo)準(zhǔn)。2.膘厚測(cè)量位置白條定級(jí)膘厚測(cè)量位置以豬肉的第六、第七根肋骨中間平行至第六胸椎棘突前下方對(duì)應(yīng)位置垂直測(cè)量為準(zhǔn)。（二）級(jí)別判定標(biāo)準(zhǔn)：（關(guān)于凈白條的重量要求可以根據(jù)討論作修改）級(jí)別膘厚H范圍頭皮肉重量G要求白條凈重G要求參照標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)H≤2.5㎝G≥62kgG≥55kg2.1二級(jí)3㎝≥H＞2.5㎝G≥62kgG≥55kg2.1三級(jí)3.5㎝≥H＞3㎝G≥62kgG≥55kg2.1四級(jí)（選）4㎝≥H＞3.5㎝G≥65kgG≥58kg2.1四級(jí)5㎝≥H＞4㎝G≥65kgG≥58kg2.1五級(jí)H＞5㎝G≥65kgG≥58kg2.2凍轉(zhuǎn)分割45kg≥G或G≥140kg40kg≥G或G≥135kg1.白條定級(jí)體形要求白條的前段、后段豐滿(mǎn)程度，小里脊粗壯，腩肉的厚度均勻，脊膘均勻，無(wú)明顯內(nèi)腔於血及病變，白條表皮色澤正常，無(wú)明顯雜色毛塊及毛根。如圖示：2.一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)（選）、四級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)：膘厚符合一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、四+級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，體型與重量符合要求。（二）五級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)：（符合以下條件之一者判定為五級(jí)）1.皮質(zhì)非常粗糙；2.膘厚符合四級(jí)、四+級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但體型特別差（過(guò)度瘠瘦）；3.重量符合要求。4.膘厚大于5.0CM。5.不符合其它級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）體型升降級(jí)原則根據(jù)白條的前槽、后丘豐滿(mǎn)程度，小里脊粗壯程度、腩肉的厚度，脊膘均勻程度可以對(duì)白條進(jìn)行升或降一個(gè)等級(jí)，其他參照轉(zhuǎn)分割定級(jí)判定標(biāo)準(zhǔn)。1.體型差整體背膘厚度基本相同，前段后段瘠瘦，四號(hào)肉不飽滿(mǎn)，按降一級(jí)結(jié)算。2.胴體體表瑕疵對(duì)體表鞭傷嚴(yán)重面積大于20%，有明顯於血面積大于5cmX5cm；紅斑、皮膚病面積大于15%，雜色毛根面積大于10%的按降一級(jí)結(jié)算。3.骨折及於血對(duì)于腿骨骨折、尾骨骨折、內(nèi)腔淤血嚴(yán)重的按降一級(jí)結(jié)算。（由于公司致暈設(shè)備故障引起的尾骨骨折不降級(jí)）4.PSE豬肉三號(hào)肉顏色發(fā)白，滲水明顯，三號(hào)肉及四號(hào)肉肌肉組織松散、無(wú)彈性或彈性很差，可以判定為PSE豬肉，按最末一級(jí)結(jié)算并扣款。5.升級(jí)當(dāng)膘厚大于上一級(jí)別厚度0.2CM以?xún)?nèi)，體型特別好，且白條無(wú)外觀(guān)瑕疵的可以升級(jí)處理。但最多升一級(jí)。（四）轉(zhuǎn)分割判定標(biāo)準(zhǔn)1.內(nèi)腔嚴(yán)重淤血；2.體表鞭傷面積＞20%；3.皮膚紅斑、紅點(diǎn)面積＞15%；