小學(xué)生食品安全教育

關(guān)于小學(xué)生食品安全教育街邊小吃大揭密第2頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第3頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第4頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第5頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第6頁,共63頁，2024年2月25日，星期天燒烤第7頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全問題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。“民以食為天，食以安為先”。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。第8頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全標(biāo)志第9頁,共63頁，2024年2月25日，星期天

十大垃圾食品

第10頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第一：油炸食品（1)、導(dǎo)致心血管疾病；(2)、含致癌物質(zhì)；（3）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。第11頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第二：腌制類食品

（1）、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。（2）、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）。（3）、易得潰瘍和發(fā)炎。

第12頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第三：加工類肉食品

（1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含大量防腐劑、加重肝臟負(fù)擔(dān)。

第13頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第四：餅干類食品

（1）、食用香精和色素過多。（2）、嚴(yán)重破壞維生素；（3）、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

第14頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第五：汽水可樂類食品

（1）、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；（2）、含糖量過高，喝后有飽漲感、營養(yǎng)成分低。第15頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第六：方便類食品

（1）、鹽分過高，含防腐劑、香精、損肝；（2）、熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。

第16頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第七：罐頭類食品

（1）、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；（2）、熱量過多，營養(yǎng)成分低。第17頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第八：話梅蜜餞類食品

（1）、含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽。（2）、含防腐劑。

第18頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第九：冷凍甜品類食品

（1）、含奶油極易引起肥胖；（2）、含糖量過高影響正餐。

第19頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第十：燒烤類食品

（1）、含大量致癌物質(zhì)“三苯四丙吡”，（三大致癌物質(zhì)之首）（2）、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性，導(dǎo)致蛋白變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。（3）、據(jù)報(bào)道，1只烤雞腿=60支煙的毒性第20頁,共63頁，2024年2月25日，星期天第21頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)一、購買食物時(shí)，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識(shí)，不能購買“三無”產(chǎn)品。第22頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)第23頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)第24頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)二、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，飲料有異常沉淀物等等均不能食用。第25頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)第26頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)三、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。第27頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)第28頁,共63頁，2024年2月25日，星期天食品安全常識(shí)四、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾。第29頁,共63頁，2024年2月25日，星期天

八大安全食品

第30頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（一）豆類食品第31頁,共63頁，2024年2月25日，星期天豆類的營養(yǎng)價(jià)值含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。第32頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（二）十字花科蔬菜第33頁,共63頁，2024年2月25日，星期天十字花科蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。第34頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（三）牛奶第35頁,共63頁，2024年2月25日，星期天牛奶的營養(yǎng)價(jià)值含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。第36頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（四）魚類

第37頁,共63頁，2024年2月25日，星期天魚的營養(yǎng)價(jià)值魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝第38頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（五）菌菇類第39頁,共63頁，2024年2月25日，星期天菌菇類的營養(yǎng)價(jià)值以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。第40頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（六）番茄第41頁,共63頁，2024年2月25日，星期天番茄的營養(yǎng)價(jià)值除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。第42頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（七）胡蘿卜

第43頁,共63頁，2024年2月25日，星期天胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥第44頁,共63頁，2024年2月25日，星期天（八）禽蛋第45頁,共63頁，2024年2月25日，星期天禽蛋的營養(yǎng)價(jià)值雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。第46頁,共63頁，2024年2月25日，星期天1、下列哪種蔬菜中的胡蘿卜素最多？

A、番茄B、胡蘿卜

C、白菜D、黃瓜正確答案：（B）

食品安全知識(shí)問答題第47頁,共63頁，2024年2月25日，星期天2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第48頁,共63頁，2024年2月25日，星期天3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第49頁,共63頁，2024年2月25日，星期天4、糧食不宜加工過細(xì)，原因是A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第50頁,共63頁，2024年2月25日，星期天5、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分

A、紅燒B、清蒸C、油煎

正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第51頁,共63頁，2024年2月25日，星期天6、下列哪種食物含鈣最豐富

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第52頁,共63頁，2024年2月25日，星期天7、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高？

A.雞肉B.雞蛋C.魚類D.牛肉正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第53頁,共63頁，2024年2月25日，星期天8、下列哪種食物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白？A.芒果B.魚C.白蘿卜D.青菜正確答案：（Ｂ）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第54頁,共63頁，2024年2月25日，星期天9、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第55頁,共63頁，2024年2月25日，星期天10、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第56頁,共63頁，2024年2月25日，星期天11、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題第57頁,共63頁，2024年2月25日，星期天12、不屬于乳類的食品是

A、豆?jié){B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正確答案：（A）

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