山西小雜糧 小米

1DB14/TXXXXX—XXXX山西小雜糧小米本文件規(guī)定了小米的術語和定義、原料要求、加工質量要求、品質要求、食品安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸和貯存。本文件適用于山西境內種植的谷子經加工制成的商品小米。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T5490糧油檢測一般規(guī)則GB5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB5503糧油檢驗碎米檢驗法GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T17109糧食銷售包裝GB/T19503地理標志產品沁州黃小米GB/T20570玉米儲存品質判定規(guī)則GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1小米由谷子加工而成，即谷子脫去谷殼后為小米。按粒質不同分為粳性小米和糯性小米兩種。3.2脫殼率以1000粒中粒面谷殼基本去凈的顆粒所占的百分數表示。2DB14/TXXXXX—XXXX3.3谷粒小米中未脫殼的谷子。3.4色澤、氣味小米固有的色澤和氣味。4要求4.1原料要求原料產于山西境內，并應符合GB2715的要求。4.2加工質量要求小米加工質量指標應符合表1要求。表1加工質量要求項目指標脫殼率/%>99.8不完善粒/%雜質/%總量其中：谷粒無機雜質碎米/%水分/%4.3品質要求小米貯存品質指標應符合表2要求。表2品質要求項目要求色澤、氣味品種固有的色澤、氣味脂肪酸值（KOH/以干基計mg/100g）4.4食品安全要求小米食品安全指標應符合GB2761、GB2762、GB2763和國家有關標準和規(guī)定要求。5檢驗方法5.1扦樣、分樣3DB14/TXXXXX—XXXX按照GB5491執(zhí)行。5.2脫殼率檢驗：從平均樣品中稱取試樣約20g，從中隨機數出1000粒，置于潔凈的白瓷盤中目測，挑出未脫殼的顆粒，計算公式為1000粒-未脫殼數量）/1000?！?00%，取3個樣本的平均值，計算結果保留三位有效數字。5.3雜質和不完善粒檢驗按照GB/T5494執(zhí)行。5.4碎米檢驗按照GB5503執(zhí)行。5.5水分檢驗按照GB5009.3執(zhí)行。5.6色澤、氣味檢驗按照GB/T5492執(zhí)行。5.7脂肪酸值按照GB/T20570中附錄A執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1檢驗的一般規(guī)則按GB/T5490規(guī)定執(zhí)行。6.2檢驗批次同產地、同品種、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的小米。6.3出廠檢驗產品應按照4.2和4.3的要求進行檢驗。檢驗合格后方可出廠。6.4型式檢驗應按照第4章要求進行檢驗。屬于下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)原料、工藝、設備有重大變化；b)前后兩次出廠檢驗差異較大時；c)長期停產恢復生產時；d)有關質量監(jiān)督行政主管部門提出要求時。6.5判定規(guī)則加工質量指標與品質指標中有一項不合格，判定為不合格產品。4DB14/TXXXXX—XXXX7標簽標識、包裝、運輸和貯存7.1標簽標識7.1.1預包裝產品標簽應符合GB7718和GB28050的要求。7.1.2非零售的小米，應在包裝物上或隨行文件中注明產地、品種、質量品質要求、生產日期和生產廠7.1.3散裝小米，應有注明產地、品種、生產日期和生產廠家信息，隨行文件必須包含質量品質要求的檢測報告。7.2包裝7.2.1包裝應符合GB/T17109的規(guī)定要求。7.2.2包裝材料應符合國家有關標準和規(guī)定要求。7.2.3包裝封口應嚴密、結實，不應撒漏。7.3運輸