第六單元 茶藝-認(rèn)識(shí)茶葉

第六單元茶藝一、認(rèn)識(shí)茶葉

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人飲茶也有著悠久的歷史。品茶飲茶早已成為很多人的生活習(xí)慣。大量研究證明，茶作為一種飲品，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在我國(guó)燦爛奪目的茶文化中，以茶待客、以茶會(huì)友成為增進(jìn)人們之間友誼的重要方式。單元提示

中國(guó)茶史單元提示（觀看視頻）

認(rèn)識(shí)茶葉茶葉是用茶樹(shù)上采摘的茶葉，經(jīng)不同的加工工藝制作而成的。新課學(xué)習(xí)我國(guó)種植茶樹(shù)的歷史悠久，茶葉種類繁多，名品薈萃。由于加工方法的不同，茶葉的外形和茶湯特點(diǎn)等也有所不同。

同學(xué)們家中都有哪些種類的茶葉？比一比他們的外形和沖泡后的茶湯，你又有哪些新發(fā)現(xiàn)？問(wèn)題與思考

根據(jù)干茶顏色的不同，將茶分為綠茶、紅茶和烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。根據(jù)采摘時(shí)間的不同，將茶分為明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）和秋茶（秋季）等。實(shí)踐與體驗(yàn)茶的分類1.綠茶：色澤鮮綠，大部分綠茶沖泡后呈現(xiàn)清湯綠葉的效果，扁形的龍井、曲螺形的碧螺春、片形的六安瓜片、直條形的信陽(yáng)毛尖等都屬于綠茶。實(shí)踐與體驗(yàn)2.紅茶：紅茶的形狀也有很多，有條形、眉形、卷曲形、碎片形等，沖泡后呈現(xiàn)紅湯紅葉的效果。3.烏龍茶：外形緊結(jié)卷曲，沖泡后的茶湯為金黃色，鐵觀音是烏龍茶的典型代表。茶的分類綠茶紅茶烏龍茶茶的分類白茶黃茶黑茶茶的分類綠茶形狀扁形（龍井）曲螺形（碧螺春）片形（六安瓜片）直條形（信陽(yáng)毛尖）紅茶形狀卷曲形條形眉形碎片形

中國(guó)六大茶小資料（觀看視頻）

茶樹(shù)喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，最適宜生長(zhǎng)的溫度是20~25°C，種植區(qū)域集中在南緯16°~北緯30°。

1978年，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所給茶樹(shù)在北緯37°的青島“安家”。1997年，茶樹(shù)在位于北緯38°45′的河北省靈壽縣深山區(qū)種植成功，自此茶樹(shù)的種植區(qū)域突破了北緯38°線。2002年，山東省煙臺(tái)市（北緯38°線）種植茶樹(shù)也獲得成功。

如今，經(jīng)過(guò)科研人員的不懈努力，茶樹(shù)生長(zhǎng)不能突破北緯38°線已經(jīng)成為過(guò)去。小資料

茶葉作為一種飲品，也有保質(zhì)期。采用科學(xué)的方法保存，不僅可以使茶葉不變質(zhì)，而且能進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。茶葉可保存在以下幾種器皿中。

1.紫砂瓦罐

2.不銹鋼鐵罐

3.玻璃材質(zhì)的茶葉罐：

蓋子有密封膠圈實(shí)踐與體驗(yàn)茶的保存

實(shí)踐與體驗(yàn)茶的保存

（觀看視頻）

同學(xué)們家中的茶葉是如何保存的？互相交流一下，看看哪種方法比較好。交流與評(píng)價(jià)

茶葉從采摘到制成成品的過(guò)程中，要經(jīng)歷哪些生產(chǎn)加工環(huán)