健康才有將來基礎(chǔ)知識(shí)蔡錦林

有健康才有將來

何志謙教授，男，生于1924年3月。籍貫：廣東中山，1947；中山大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè)，1953；加拿大賴爾遜大學(xué)榮譽(yù)哲學(xué)博士1992。任職：1953年起在中山醫(yī)科大學(xué)歷任助教，講師，副教授及教授；1984年在中國創(chuàng)辦醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)系并任系主任，在中山醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)中山大學(xué)醫(yī)學(xué)部）的數(shù)十年中并兼任過校長秘書，校教學(xué)研究室主任12年，圖書館長等職務(wù)五年，但主要在校從事教學(xué)及研究工作，研究生導(dǎo)師工作共四十多年。

四十年來他一直從事婦幼營養(yǎng)研究，社區(qū)營養(yǎng)，及臨床營養(yǎng)研究，在國內(nèi)外發(fā)表論文108篇以上，并發(fā)表普及營養(yǎng)的論文無數(shù)，在教學(xué)中，他獨(dú)力編寫及主編教科書五種，與人合編專著十種。他歷任三屆國際科學(xué)委員(IUNS)，現(xiàn)任聯(lián)合國FAO營養(yǎng)顧問，中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生咨詢委員，從1972年起一直是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事和榮譽(yù)理事，并任副理事長職，現(xiàn)任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)主任委員，國務(wù)院關(guān)于"中國居民膳食指南"，和"中國居民營養(yǎng)素推薦攝入量"起草委員會(huì)委員。多年來他獲國家科委，廣東省等十四項(xiàng)獎(jiǎng)和加拿大賴爾遜大學(xué)最高榮榮譽(yù)獎(jiǎng)，并獲全國優(yōu)秀園丁，南粵優(yōu)秀教師獎(jiǎng)等。他是我國著名的營養(yǎng)科學(xué)教授和導(dǎo)師，也是熱心社會(huì)公益事業(yè)的學(xué)者，并任廣東省關(guān)公委委員，廣東省家庭教育研究會(huì)會(huì)長。尤其值得提出的是何志謙教授還是著名跨國公司Amway（安利中國）的營養(yǎng)顧問。什么是健康？健康是指一個(gè)人在肉體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織（WHO）提出“健康不僅僅是軀體沒有疾病，而且還要具備心理健康、社會(huì)

健康狀態(tài)圖表1

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最好狀態(tài)好的狀態(tài)一般狀態(tài)差的狀態(tài)較差狀態(tài)極差狀態(tài)

生病

重病

垂危死亡健康的重要性對(duì)自己----幸福的基礎(chǔ)對(duì)家庭----一份責(zé)任對(duì)社會(huì)----貢獻(xiàn)生病的代價(jià)龐大的醫(yī)藥費(fèi)；經(jīng)濟(jì)來源中斷；家人沉重負(fù)擔(dān)；身心巨大痛苦；一生努力歸零。友情提醒健康是“1”，其他都是“0”10000000健架位票車房兒妻康子置子子子子子世界衛(wèi)生組織報(bào)告指出：健康與長壽取決于下列因素氣候因素占7%醫(yī)療因素占8%社會(huì)因素占10%遺傳因素占15%自我保健占60%這種新觀念，要求人們把注意力由偏重治療（并非治療不重要）轉(zhuǎn)向積極的預(yù)防和保健，由依賴醫(yī)生轉(zhuǎn)向由自己把握健康?！敖】挡皇腔救藱?quán)，而是自我責(zé)任?！睒酚^的心態(tài)充足的睡眠適量的運(yùn)動(dòng)均衡的營養(yǎng)怎樣才能獲得健康？什么是營養(yǎng)？營養(yǎng)素的概念人通過各種食物組成的膳食，獲得人體需要的各種物質(zhì)以維持人體生長發(fā)育、新陳代謝所必需，這些物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素的分類人體需要的營養(yǎng)素有42種，按其化學(xué)性質(zhì)或生理作用可分為五大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。營養(yǎng)素的分類另一種分類的方法：宏量營養(yǎng)素：指攝入量較大的營養(yǎng)素，是相對(duì)攝入量較少的營養(yǎng)素礦物質(zhì)和維生素而言，包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。人體需要的能量，由這三類營養(yǎng)素提供，故又稱能量營養(yǎng)素或產(chǎn)熱營養(yǎng)素；這三類營養(yǎng)素的主要作用是提供能量和構(gòu)成機(jī)體。微量營養(yǎng)素：人體需要較小的營養(yǎng)素，包括礦物質(zhì)和維生素；這兩類營養(yǎng)素的主要作用是調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)功能。其它食物成分：膳食纖維、水等。營養(yǎng)素的生理功能營養(yǎng)素的生理功能各不相同，歸納起來大致可分為三個(gè)方面：供給能量和維持體溫；構(gòu)成和修復(fù)身體組織；

作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，維持機(jī)體的正常生命活動(dòng)。

油脂類：每天不超過25克魚、禽、肉、蛋：每天125-200克五谷類：大米、面包、谷類及粉面類食物每天約300-500克蔬菜類：每天約400-500克奶類及豆類：奶制品每天100克豆制品每天50克食物金字塔：（資料來源：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)）水果類：每天約100-200克早餐的重要性

營養(yǎng)早餐雞蛋一只雞蛋一只(6克)牛奶一杯牛奶一杯(8克)水果一只魚肉二兩(13克)麥片一碗米飯一碗(2克)全麥面包兩片成人每天蛋白質(zhì)需求量在80~90克,早餐占一半.營養(yǎng)失衡蛋白質(zhì)——質(zhì)量下降碳水化合物——易過量脂肪——易過量維生素——易缺乏礦物質(zhì)——易缺乏纖維——易缺乏水二十世紀(jì)六十年代

十大死亡原因排行榜胃炎腸炎肺炎結(jié)核病心臟病血管病變夭折腎病癌癥氣管炎瘧疾12345678910胃炎腸炎肺炎結(jié)核病二十世紀(jì)九十年代

十大死亡原因排行榜癌癥腦血管疾病意外事故心臟病糖尿病慢性肝病肺炎腎病高血壓自殺12345678910癌癥腦血管疾病心臟病有人說：我爺爺奶奶不認(rèn)字，也從來沒聽過營養(yǎng)課，不吃任何營養(yǎng)品，而且還

環(huán)境污染壓力空氣陽光水動(dòng)物\植物生活方式現(xiàn)時(shí)狀況怎樣選擇營養(yǎng)補(bǔ)充食品?(1)中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)(2)明確標(biāo)明每片含量及標(biāo)準(zhǔn)量(3)明確標(biāo)明不含防腐劑\人工色素\(5)廠家不更名產(chǎn)品至少有20年以上的歷史(4)從原料到生產(chǎn)品質(zhì)自己100%控制(自己的農(nóng)場\不灑農(nóng)藥\不施化肥\無公害耕種)(自己的農(nóng)場\不灑農(nóng)藥化肥等無公害耕種)紐崔萊營養(yǎng)食品是最佳選擇(1)紐崔萊營養(yǎng)食品完全符合上述5條標(biāo)準(zhǔn)(3)美國NBA籃球隊(duì)，奧運(yùn)會(huì)中國運(yùn)動(dòng)員唯一專用營養(yǎng)品。(4)紐崔萊公司70多年歷史\實(shí)力雄厚\世界權(quán)威（2）世界銷量第一，中國、香港、臺(tái)灣銷量第一。創(chuàng)立于1934年自有農(nóng)場農(nóng)場總面積為3,262公頃其中華盛頓農(nóng)場為北美最大的有機(jī)草本植物農(nóng)場土壤均採輪耕,休耕及施以有機(jī)肥,糞肥等方式來保持土壤養(yǎng)分充足自有農(nóng)場不噴灑農(nóng)藥及殺蟲劑,以生物防治法(天敵法)靠自然界一物剋一物來控制蟲害不使用除草劑,以輪作,混合栽種及人工除草等方式管制雜草以地底水巖尺的純凈水源來取代自來水健康是需要付出代價(jià)的!時(shí)間精力金錢!(10元錢的健康投資—健康保險(xiǎn))許多人不是死于疾病,而是死于無知.營養(yǎng)羅盤B群鈣鎂片維他命C纖維片胡蘿卜茶族鐵片鮭魚油益視松果菊銀杏維他命E蛋白質(zhì)＋倍力健營養(yǎng)基礎(chǔ)核心抗壓/用腦過度時(shí)保肝(腦：市政府)防止組織老化增加生育能力增強(qiáng)記憶力預(yù)防癡呆癥大腸清道夫增強(qiáng)免疫力保護(hù)視力美容、預(yù)防感冒預(yù)防血管硬化冠心病、高血壓、糖尿病、肥胖婦女兒童補(bǔ)鐵預(yù)防海砂屋抗衰老抗突變調(diào)節(jié)血脂降膽固醇血管：像道路網(wǎng)消化系統(tǒng)供應(yīng)食物：像商店、超級(jí)市場神經(jīng)系統(tǒng)：市內(nèi)電訊網(wǎng)路泌尿系統(tǒng)：城市排污系統(tǒng)營養(yǎng)素吃多少才有效？營養(yǎng)素是