2024幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案

2024幼兒園食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案為切實(shí)保障我園全體教職員工及幼兒的生命安全與身體健康，有效預(yù)防與應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本預(yù)案。一、幼兒園基本情況本園現(xiàn)設(shè)有教學(xué)班共19個(gè)（含分園一個(gè)班級(jí)），主園區(qū)在園幼兒515人，教職工總計(jì)74人。二、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮小組構(gòu)成及職責(zé)組長(zhǎng)：XX（園長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：XX（后勤副園長(zhǎng)）成員：XX（業(yè)務(wù)副園長(zhǎng)）、XX（總務(wù)主任）、XX（辦公室主任）、XX（保健老師）、XX（食堂管理員）指揮小組職責(zé)：1.總體指揮：負(fù)責(zé)全園食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置總體部署與全面指揮工作，把握全局態(tài)勢(shì)，作出關(guān)鍵決策，制定臨時(shí)應(yīng)對(duì)策略，適時(shí)發(fā)布通告。2.資源調(diào)配：對(duì)應(yīng)急處置所需人力、物力、財(cái)力進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)度與分配。應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組構(gòu)成：1.組成人員：由園長(zhǎng)、分管副園長(zhǎng)、保健人員、食堂管理員及各班教師組成。2.救護(hù)協(xié)助：后勤副園長(zhǎng)與保健人員協(xié)助醫(yī)療人員進(jìn)行傷員救護(hù)工作。3.留樣保存：食堂管理員負(fù)責(zé)妥善保存食物留樣。三、建立健全快速逐級(jí)報(bào)告制度當(dāng)教職員工或幼兒短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例疑似食物中毒癥狀（如嘔吐、腹痛、腹瀉等），當(dāng)班教師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后應(yīng)迅速向上級(jí)主管部門匯報(bào)，并迅速趕往現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：1.發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)；2.中毒人數(shù)及主要臨床表現(xiàn)；3.可疑引發(fā)中毒的食物等信息，以便有關(guān)部門及時(shí)采取措施，組織救治，調(diào)查中毒原因及制定預(yù)防措施。如懷疑存在人為投毒行為，應(yīng)同時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。四、事故處置步驟與具體措施1.一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒跡象，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，開展緊急救援，并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。2.園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即組織人員進(jìn)行搶救，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，通知相關(guān)人員迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，按照分工開展工作，并立即送中毒人員就醫(yī)。3.樣品保留與現(xiàn)場(chǎng)封鎖：食堂管理員負(fù)責(zé)留存飯樣、餐具等送衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)，其間嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。4.由后勤副園長(zhǎng)、保健人員、骨干教師組成陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。5.情緒安撫與秩序維護(hù)：穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)溝通工作，確保幼兒園正常的生活與教學(xué)秩序。6.及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告事故處理進(jìn)展。五、后期處置1.現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)與證據(jù)留存：(1)事故發(fā)生后，應(yīng)立即劃定現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)區(qū)，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，以防止現(xiàn)場(chǎng)遭到破壞或證據(jù)丟失。食堂、廚房、儲(chǔ)藏室等涉事區(qū)域應(yīng)封閉管理，確保其原始狀態(tài)得以維持。(2)仔細(xì)收集并妥善保管中毒者所食剩余食物、排泄物（嘔吐物、糞便）、餐用具、飯菜成品、留樣品等實(shí)物證據(jù)。對(duì)可疑食物、餐具、烹飪?cè)O(shè)備等進(jìn)行單獨(dú)標(biāo)記、封裝，確保其不受污染，便于后續(xù)檢驗(yàn)。(3)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、涉事食品、餐具、設(shè)備等進(jìn)行拍照、錄像，形成影像記錄，作為輔助證據(jù)。2.樣品送檢：(1)將收集到的實(shí)物證據(jù)和相關(guān)記錄及時(shí)送交衛(wèi)生部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。送檢過程中應(yīng)確保樣品的完整性、代表性及運(yùn)輸過程的低溫保存（如適用）。(2)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)將對(duì)樣品進(jìn)行微生物、化學(xué)污染物、毒素等可能引發(fā)食物中毒的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，以確定中毒原因。3.現(xiàn)場(chǎng)清理與消毒：(1)在衛(wèi)生部門指導(dǎo)下，制定詳細(xì)的現(xiàn)場(chǎng)清理與消毒計(jì)劃，包括清理范圍、順序、方法、使用的消毒劑種類與濃度等。(2)嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理，對(duì)污染的餐具、廚具、地面、墻面等進(jìn)行徹底清洗，然后使用適宜的消毒劑進(jìn)行消毒處理。對(duì)食物殘?jiān)U棄物等按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處置。(3)清理消毒完成后，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)，確保消毒效果達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無殘留污染。4.責(zé)任追溯與整改：(1)根據(jù)衛(wèi)生部門的檢驗(yàn)結(jié)果及現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況，分析食物中毒的具體原因，如原料污染、加工過程控制不當(dāng)、儲(chǔ)存條件不良、交叉污染等。(2)根據(jù)原因分析，確定事故責(zé)任主體，包括可能涉及的供應(yīng)商、食堂管理方、具體操作人員等。(3)針對(duì)事故原因，制定詳細(xì)的整改措施，包括但不限于加強(qiáng)原料采購管理、改進(jìn)加