食品小作坊集中加工區(qū)食品安全協(xié)議、現(xiàn)場巡查表

（資料性）

食品安全協(xié)議甲方（食品小作坊集中加工區(qū)管理方）：______________________乙方（擬入駐集中加工區(qū)的食品小作坊）：______________________為貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)精神，嚴格落實食品安全主體責任，保障食品安全。經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商，達成如下協(xié)議，雙方遵守執(zhí)行。甲方的責任與義務(wù)甲方應(yīng)當及時向乙方傳達有關(guān)食品安全方面的管理要求。甲方對乙方定期進行食品安全巡查，對發(fā)現(xiàn)食品安全違法違規(guī)行為及風險隱患，應(yīng)及時督促整改，限期拒不整改的可以解除合同并報至屬地監(jiān)督管理部門依法查處。甲方負責將管理區(qū)域內(nèi)所需要重點防范位置進行經(jīng)常性檢查，對廠房附屬設(shè)施進行經(jīng)常性維護，保養(yǎng)并定期檢查，確保符合食品安全條件。乙方的職責與義務(wù)乙方為食品安全第一責任人，應(yīng)嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，保障食品安全。乙方禁止生產(chǎn)加工下列食品：乳制品、罐頭制品；用勾兌工藝生產(chǎn)的酒類；保健食品；特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；國家和省規(guī)定的禁止生產(chǎn)加工的其他食品。如所在縣(市、區(qū))出臺具體“負面清單”或允許食品小作坊生產(chǎn)加工的食品品種目錄，應(yīng)一并遵守。乙方從事食品生產(chǎn)加工活動，應(yīng)持續(xù)保持登記條件。生產(chǎn)加工行為應(yīng)符合《江蘇省食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范》要求，并做到“三凈兩明一禁”：人員著裝干凈、生產(chǎn)環(huán)境干凈、設(shè)施設(shè)備干凈；原輔料來源明、銷售去向明；嚴禁“兩超一非”行為：在食品中超范圍、超限量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)。乙方應(yīng)加強原輔料采購驗收、配料投料，以及生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、貯存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，做好相應(yīng)臺賬記錄，實現(xiàn)食品安全信息可追溯。乙方應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生管理、進貨查驗、信息公示等制度，在生產(chǎn)加工場所醒目位置懸掛食品小作坊安全信息公示欄，公開營業(yè)執(zhí)照、食品小作坊登記證、食品安全承諾書、從業(yè)人員健康證明、食品添加劑目錄、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄等信息，自覺接受社會監(jiān)督。乙方嚴禁使用過期、回收及非食品原料，嚴禁生產(chǎn)假冒偽劣食品等。乙方聘請的從事接觸直接入口食品工作的員工應(yīng)持有有效健康證件。乙方按照本合同約定的區(qū)域、范圍和甲方所要求的操作規(guī)程正確使用經(jīng)營場所，不得跨區(qū)域使用，也不得將自己的經(jīng)營場所借給或者未經(jīng)甲方的同意轉(zhuǎn)讓給第三方，否則視為根本性違約，若因此造成的損失或者事故，由乙方和該區(qū)域的實際使用人自行承擔，若因此給甲方造成損失的，甲方有權(quán)向乙方追償，包括但不限于因此產(chǎn)生的律師費、差旅費、公證費、取證費用、擔保保險費等。經(jīng)營期內(nèi)，乙方需積極配合屬地監(jiān)督管理部門檢查、抽檢等相關(guān)工作。根據(jù)“誰生產(chǎn)，誰負責”的原則，由乙方產(chǎn)品的食品安全引起的各種爭議、損失，概由乙方完全承擔及賠償損失。若因此造成甲方信譽及其它損失的，乙方還應(yīng)對甲方承擔全額賠償責任，包括但不限于因此產(chǎn)生的律師費、差旅費、公證費、取證費用、擔保保險費等。乙方因自覺接受甲方監(jiān)督和指導(dǎo)，對甲方在食品安全巡查中提出的問題，必須及時整改。本責任書未盡事宜，依照有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行，法律法規(guī)未做規(guī)定的，雙方可以達成書面補充合同。補充合同均為本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等的法律效力。違約責任雙方確定，發(fā)生不可抗力，致使本合同的履行成為不必要或不可能，雙方均可以解除本協(xié)議。雙方因履行本協(xié)議而發(fā)生的爭議，應(yīng)協(xié)商、調(diào)解解決。協(xié)商、調(diào)解不成的，依法向?qū)俚厝嗣穹ㄔ浩鹪V。責任書效力1、本協(xié)議自雙方簽字蓋章后生效。2、本協(xié)議一式二份，具有同等法律效力。甲乙雙方各執(zhí)一份。甲方：（蓋章）法定代表人或委托代理人：（簽名）年月日乙方：（蓋章）法定代表人或委托代理人：（簽名）年月日

（資料性）

食品小作坊集中加工區(qū)現(xiàn)場巡查表食品小作坊集中加工區(qū)現(xiàn)場巡查表食品小作坊集中加工區(qū)現(xiàn)場巡查表見表B.1。表B.1食品小作坊集中加工區(qū)現(xiàn)場巡查表巡查項目巡查內(nèi)容1.場所布局生產(chǎn)加工場所布局與準予食品小作坊登記時保持一致?！醴稀趸痉稀醪环仙钣闷凡坏没旆庞谏a(chǎn)加工場所；生產(chǎn)加工場所應(yīng)整潔、衛(wèi)生、通風，無積水、泥濘、廢棄物等易造成食品污染的因素；加工原輔料與直接入口食品、生食加工區(qū)與熟食加工區(qū)之間不產(chǎn)生交叉污染?！醴稀趸痉稀醪环仙a(chǎn)加工場所的面積和空間應(yīng)當與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、消毒清潔、物料存儲及人員操作。□符合□基本符合□不符合生產(chǎn)加工場所門窗應(yīng)當閉合嚴密、不易變形；地面應(yīng)平整、防積水、耐腐蝕、易清理?！醴稀趸痉稀醪环?.設(shè)施設(shè)備主要生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備與準予食品小作坊登記時保持一致?！醴稀趸痉稀醪环暇邆浞老?、防鼠、防蟲、洗手、消毒、更衣、廢棄物存放等設(shè)施，且功能正常；需標識的應(yīng)標識清晰?！醴稀趸痉稀醪环暇邆浞鲜称芳庸ぜ碍h(huán)境衛(wèi)生要求的排水和排污等設(shè)施?！醴稀趸痉稀醪环暇邆浞鲜称芳庸げ僮饕蟮恼彰?、通風和溫控等設(shè)施?！醴稀趸痉稀醪环暇邆渑c所加工產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施?！醴稀趸痉稀醪环吓鋫渑c加工食品相適應(yīng)的容器、工具和設(shè)備，配備與食品添加劑用量匹配的稱量器具，設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護、保養(yǎng)和檢修。□符合□基本符合□不符合直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、工具和容器應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、不易脫落、表面光滑、易于清潔的材料制作?！醴稀趸痉稀醪环?.人員管理3.1從事接觸直接入口食品加工的從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?！醴稀趸痉稀醪环?.2生產(chǎn)加工人員進入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴潔凈的工作衣、帽；不應(yīng)佩戴飾物、手表，不留長指甲、染指甲、噴灑香水；不攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品進入生產(chǎn)加工場所；不應(yīng)在加工區(qū)內(nèi)飲食、吸煙、休息、生活；接觸直接入口食品的人員應(yīng)佩戴口罩。□符合□基本符合□不符合應(yīng)使用符合食品安全標準的食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；嚴禁使用非食品原料生產(chǎn)加工食品，嚴禁使用過期、失效、變質(zhì)、不潔、回收及受到其他污染的食品原料生產(chǎn)加工食品?！醴稀趸痉稀醪环鲜称吩o料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)查驗實物和供貨者許可證、同批次合格證明等相關(guān)材料并保存。無法提供合格證明文件的，應(yīng)索要有關(guān)購銷憑證或記錄其來源?！醴稀趸痉稀醪环鲜称诽砑觿?yīng)指定專人保管，有專柜存放，并標示“食品添加劑”字樣；食品添加劑使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標準》、國家衛(wèi)健委公告等相關(guān)規(guī)定要求并建立使用臺賬?！醴稀趸痉稀醪环?.標簽標識有包裝的，應(yīng)當在包裝上標明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表等相關(guān)信息。□符合□基本符合□不符合散裝食品，應(yīng)當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。□符合□基本符合□不符合6.貯存運輸6.1原料、輔料、食品添加劑、包裝材料、成品應(yīng)分開存放；貯存物應(yīng)離地離墻離頂至少10厘米；根據(jù)貯存食品的要求提供適宜的溫度和濕度等貯存條件?！醴稀趸痉稀醪环?.2清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物品單獨存放，且明確標識。□符合□基本符合□不符合6.3運輸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當安全、無毒，保持清潔；對運輸?shù)氖称凡扇”Ｗo措施；食品不得與有毒、有害的物品一同運輸?！醴稀趸痉稀醪环?.檢驗產(chǎn)品出廠前應(yīng)至少對其感官指標、凈含量進行檢驗并保留檢驗記錄。□符合□基本符合□不符合8.記錄生產(chǎn)加工過程中的憑證或者記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，產(chǎn)品保質(zhì)期不明確的，保存期限不得少于2年?！醴稀趸痉稀醪环掀渌枰涗浀膯栴}：是否需要上報屬地市場監(jiān)督管理部門□需要□不需要整改期限食品小作坊負責人（簽名）：巡查人員（簽名）：

（資料性）

食品小作坊集中加工區(qū)檢驗