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本文格式為Word版下載后可任意編輯和復(fù)制第第頁幼兒園伙委會保育員發(fā)言
伙委會發(fā)言稿
孩子的健康成長與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品平安息息相關(guān)。每天早晨,總能看到很多
家長拉著孩子講今日的食譜:“寶寶,今日早上要吃什么飯,中午要吃什么飯,要多吃,菜葉
吃,肉也吃?!泵靠吹竭@些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談
一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。
一、食堂管理
(1)為滿意幼兒平衡膳食的需要,使幼兒從飲食中攝取均衡的養(yǎng)分和熱量,從而保證幼
兒的正常發(fā)育和健康成長,我園設(shè)有潔凈、干凈、規(guī)范的幼兒食堂,嚴(yán)格執(zhí)行國家各種食品
衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度,并且聘用具有肯定從業(yè)閱歷的廚師上崗。具有健康證。
每日為幼兒供應(yīng)味鮮、色美、可口的主副食品,為提高工作人員的整體素養(yǎng)和專業(yè)技能,每
周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生學(xué)問,提高廚藝,豐富飯菜花式品種。
(2)嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開,用于原料,半成品,成品的桶、盆、筐、
抹布。一切容器標(biāo)志明顯,每餐清洗,定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生,確保廣闊師生的身體健
康。工作人員加工食品時(shí),一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和一次性口罩。
(3)嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我們定點(diǎn)購貨,在食品選購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)
生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件,建立檔案資料保管,經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)
監(jiān)督驗(yàn)證。全部食品24小時(shí)留樣,保證食品衛(wèi)生平安。比如:我們進(jìn)的大米是東北大米,
面粉是發(fā)達(dá)面。烹調(diào)用油是金龍魚的,肉全部是坐燉肉,肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉
皮,也是用精粉芡自己涮。
(4)食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求,肯定不讓幼兒吃隔夜的飯菜,保
證每天的飯菜都是新奇的。幼兒伙食依據(jù)季節(jié)變化,調(diào)配口味,做到葷素搭配,養(yǎng)分搭配,
粗細(xì)糧搭配。向我們常常做面食,饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥,
紅豆粥,這樣便于幼兒消化汲取,又有豐富的養(yǎng)分。此外我們還依據(jù)季節(jié)變化,冬天做羊肉
燴面補(bǔ)充熱量,夏天做黃瓜涼拌面,順應(yīng)兒童體質(zhì),促進(jìn)兒童健康進(jìn)展。
(5)本學(xué)期開展這次的的家長品嘗幼兒飯菜活動,通過此活動的開展,共同提高幼兒飯
菜質(zhì)量,為幼兒供應(yīng)色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜,確保幼兒身體健康。
(6)由于我們園所處的地理位置比較特別,食堂面積特殊有限,但我們工作開展的一絲
不茍,井井有條,不定期接受上級部門,如:防疫站、衛(wèi)生局、訓(xùn)練局的一次次檢查和驗(yàn)收,
靠扎實(shí)的工作和細(xì)致的作風(fēng),勝利申報(bào)市級二級一類食堂并驗(yàn)收勝利。幼兒園養(yǎng)分食譜設(shè)
計(jì)
一、養(yǎng)分食譜的設(shè)計(jì)原則我園每天兩餐,即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循養(yǎng)分平衡、飯菜適口、食物
多樣、葷素搭配,甜咸搭配,每天家長可以在園門口宣揚(yáng)欄內(nèi)看到幼兒一月伙食狀況;從根
本上解決幼兒養(yǎng)分過?;蛉狈Φ葐栴}詳細(xì)膳食選配的原則有以下幾點(diǎn):1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(主要以瘦肉為主,精選后腿肉)、多種維生素、粗纖維和無機(jī)鹽
的食物,多吃時(shí)令蔬菜。
2配餐要留意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充分發(fā)揮
各種食物養(yǎng)分價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中養(yǎng)分素的互補(bǔ)作用,提高其養(yǎng)分價(jià)值。3少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。4常常變換食物種類,烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜顏色協(xié)調(diào),香氣撲鼻,味道鮮美,
可增進(jìn)食欲,有利于消化汲取。
二、養(yǎng)分食譜的設(shè)計(jì)
1、依據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求,確定各年齡段、男女能量需求量,每月進(jìn)行養(yǎng)分計(jì)算。
2、各餐次熱能的合理安排。依據(jù)學(xué)前兒童排空時(shí)間和胃的容積,膳食要定時(shí)定量
3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要依據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確
定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提
供,1/3由豆制品供應(yīng),據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供應(yīng)量,每日選擇兩種以上動物性原料,
一至兩種豆制品;查表并計(jì)算各類動物性食物及豆制品的供應(yīng)量;設(shè)計(jì)蔬菜的品種與數(shù)量,
一餐選擇三至四種蔬菜。
三、幼兒園養(yǎng)分食譜保證原則:
1、每周食譜橫向觀看保證不重樣,縱向觀看一天中食品種類多樣化,干稀搭配。咸甜搭
配。
2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。
3、、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求,加強(qiáng)對食品選購,儲存,加工的衛(wèi)生檢查工作。
4、伙食費(fèi)??顚S?,伙食費(fèi)盈虧不超過。
5、加強(qiáng)對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo):對食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā),禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工
作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作,以保證幼兒進(jìn)食的平安健康,杜絕食品中毒的發(fā)生;提高食具衛(wèi)生消毒
質(zhì)量;在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí),對于食堂工作人員的衛(wèi)生素養(yǎng)的提高和個(gè)人健康狀況的
監(jiān)管,也提出了更高的要求。選購人員不買變質(zhì)食物,食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜,幼兒不
吃隔夜飯、菜,總務(wù)不定時(shí)抽驗(yàn),有效把好了選購關(guān)。每學(xué)期召開一次供貨商座談會,簽訂
供貨協(xié)議,確保供貨平安。行“食品衛(wèi)生法”的要求,加強(qiáng)對食品選購,儲存,加工的衛(wèi)生
檢查工作。篇二:伙委會發(fā)言稿伙委會發(fā)言稿敬重的家長伴侶們,大家下午好:我是大班的張老師,借此機(jī)會給大家匯報(bào)一下我班幼兒的進(jìn)餐狀況。春天是孩子們
生長發(fā)育較快的一個(gè)季節(jié),身體需要攝入大量的養(yǎng)分,所以這一時(shí)期的孩子用餐量特殊的大,
我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完,還有許多孩子會加餐一兩次,很多家長就會
懷疑了:幼兒園的伙食能比家里的好嗎?在家里家長不管用什么方法孩子就是不愛吃飯,在
幼兒園還能吃2碗3碗?其實(shí)我們園的膳食、點(diǎn)心支配都是依據(jù)幼兒生長發(fā)育和身體健康的
需要來合理的搭配的,而且注意養(yǎng)分搭配,甜咸搭配,干稀搭配,粗細(xì)搭配,還要依據(jù)幼兒
的口味不斷變換花色、品種,保證幼兒身體所需的供應(yīng),與此之外我們還要在進(jìn)餐時(shí)對幼兒
進(jìn)行表揚(yáng)和鼓舞,促使每個(gè)孩子吃好、多吃、不挑食。在這里我請家長和老師共同合作,培
養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣:1、讓孩子在家里自己獨(dú)立的進(jìn)餐,盡量不要主動的去給孩子喂飯2、
在吃飯的時(shí)候養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣,不大聲說話,不東張西望,不挑食、不剩飯,還要保持
桌面與地面的清潔(這方面我班的孩子做得不是很好,這可能與平常在家家長未能要求和督
促有關(guān))3、家長在孩子面前不能說“不喜愛吃什么什么??”這樣會對您的孩子產(chǎn)生不良影響
4、盼望家長少買些油炸的食品給幼兒吃,盡量不給孩子買零食5、早餐對每個(gè)人來說都是非
常重要的,盼望家長在家里能給幼兒做養(yǎng)分早餐(比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果)讓
幼兒吃飽了才上幼兒園。春天是一個(gè)補(bǔ)鈣的好時(shí)機(jī),多給幼兒補(bǔ)鈣和維生素c。炎炎夏日即將來臨,幼兒的食欲會下降,更需要留意養(yǎng)分的補(bǔ)充。因此我們又必需針對
夏天的特點(diǎn)來支配好兒童的飲食與養(yǎng)分。一、食用苦味、酸味的食物酸味食物有:番茄、
檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴,健胃消食。若在菜肴
中加點(diǎn)醋,醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生??辔兑云淝逅?、爽口的味道刺激舌頭上的味蕾,激活味覺神經(jīng),在增進(jìn)唾液分泌的同時(shí)
刺激胃液和膽汁的分泌,從而能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,對增加體質(zhì)有益。含有苦味的食品以
蔬菜和野菜居多,如萵苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。在干鮮果品中,有杏仁、
桃仁、薄荷葉等。另外,還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等,用沸水浸泡后飲用為宜。
二、留意水分和鹽分的補(bǔ)充夏季出汗多,要準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充水分,少量多次飲水,不提倡口渴才大量喝水,因?yàn)橐淮未罅?/p>
喝水會沖淡胃液,影響消化。幼兒補(bǔ)水最好是白開水,切忌飲料。夏季兒童大量出汗,機(jī)體的鹽分也隨之排出。假如體內(nèi)缺鹽可影響代謝,使兒童乏力、
怠倦、厭食。所以夏季要適量補(bǔ)充鹽分。
三、適量補(bǔ)鋅
夏季,幼兒體內(nèi)鋅元素隨汗液排出而不斷丟失。同時(shí)寶寶食欲差,鋅攝入削減。因此,
夏天給孩子補(bǔ)鋅很重要。寶寶的日常飲食應(yīng)包括一些含鋅量高、簡單汲取的食品,如蛋黃、
牛羊肉、豬瘦肉、動物肝、海產(chǎn)品等
四、留意養(yǎng)分的搭配,吃清淡易消化的食物總之,為了孩子們能健康成長,也為了我們的工作能夠做的更好,盼望各位家長能給我們
提出珍貴的建議和要求。感謝各位家長對我們的工作的支持和理解,以后有問題也盼望能準(zhǔn)時(shí)
與我們溝通和溝通。我們將以真誠、熱忱的態(tài)度對待每一位家長,力求做到令每位家長放心、
滿足。篇三:2022年3月學(xué)期初伙委會發(fā)言稿慧才苑華遠(yuǎn)海藍(lán)城幼兒園2022-2022學(xué)年第二學(xué)期伙委會發(fā)言稿
一、介紹伙委會委員的組成組長:園長華迎
副組長:后勤主任劉新艷、保健醫(yī)生馬小艷組員:
廚師:姚斌、姚寧
財(cái)務(wù):李娟麗、楊銘
各班主班老師:
托一班劉向利、托二班溫艷紅、小一班馮程、小二班毛亞楠、小三班程鵬鵬、小四班王
靜、中一班黃超、中二班杜翠青、大班田璐。各班家長代表:
托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星達(dá)媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小
三班李梓玄姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴
媽媽。
二、各組員職責(zé)
1.組長(園長)職責(zé):負(fù)責(zé)全盤工作,食譜的審批工作,監(jiān)督副組長的行使職責(zé),審計(jì)
食譜的成本,協(xié)調(diào)家長的問題。
2.副組長(保健醫(yī)):保健醫(yī)初步依據(jù)原則制定食譜,食品原料的訂購、抽查驗(yàn)收,監(jiān)
督食品的制作過程,匯總班級老師的反饋,修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習(xí)慣的培育和衛(wèi)生習(xí)慣培育。
3.財(cái)務(wù)室:負(fù)責(zé)成本核算,正負(fù)盈虧不超過5%。
4.廚師:依據(jù)當(dāng)天到的食譜核量、對食品原料進(jìn)行驗(yàn)收、加工,保證飯菜適合幼兒的口
味、溫度相宜。
5.班主任老師:主要負(fù)責(zé)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣和常規(guī)的培育,幫助生活老師為幼兒進(jìn)餐,準(zhǔn)時(shí)
反饋家長的合理性建議和意見。
6.生活老師:給幼兒安排飯菜,保證飯菜溫度相宜,保證進(jìn)餐衛(wèi)生以及觀看幼兒的進(jìn)餐
狀況,準(zhǔn)時(shí)反饋幼兒的進(jìn)餐狀況,為以后的食譜制定供應(yīng)依據(jù)。
7.家長代表:負(fù)責(zé)采集家長們對幼兒伙食提出的意見及建議。并準(zhǔn)時(shí)反饋到幼兒園,同
時(shí)把幼兒園的一些狀況照實(shí)的與其他家長溝通。
8.本學(xué)期每月定期召開伙食委員會,吸取各種合理性建議,目標(biāo)是:使幼兒吃得更好、
更健康,讓孩子健康歡樂、讓家長放心。
三、食譜的制定原則
1.養(yǎng)分充分
養(yǎng)分來源于食物,我們按幼兒對各種養(yǎng)分素的需要量選擇食物。不同的食物所含的養(yǎng)分
成分不完全相同,依照食物的性質(zhì)和所含養(yǎng)分素的類別,可以將食物大致分為五大類:谷類、
肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康,促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育,讓幼兒攝取多種食物,以獲得豐富的養(yǎng)分
和充分的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則,主食與副食搭配,粗糧與細(xì)糧結(jié)合,葷食與
素食結(jié)合,盡可能保證每天攝取五大類食物,以獲得充分的養(yǎng)分。
2.搭協(xié)作理
在攝取多種食物的同時(shí),留意食物之間的搭配,做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、
脂肪、糖分別占總熱量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,來源于動物性食品中的蛋
白質(zhì)占總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則:早
餐高質(zhì)量;中餐高質(zhì)量、高熱量;晚餐清淡易消化。
3.考慮幼兒身心特點(diǎn)
為了滿意幼兒身體所需要的各種養(yǎng)分素,不僅要供應(yīng)養(yǎng)分豐富的食物,還考慮幼兒的心
理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)留意食物的色、香、味、美,常常調(diào)換花色品種,做到粗糧細(xì)作,
細(xì)糧巧作,以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4.結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)制定食譜時(shí)要了解市場,多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜,留意食物品種豐富,制作手
法多樣,留意科學(xué)的烹飪加工,削減制作過程中食物養(yǎng)分素的損失,做到色、香、味俱全。5.
秋冬季是兒童體重快速增加的季節(jié),為了增加兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主,
以增加兒童的反抗力;同時(shí),補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素,彌補(bǔ)夏季大量出汗;適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物,增加熱量抵擋
寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品;食物在制
作方法上多實(shí)行燉、炒、燒等方法,多補(bǔ)充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當(dāng)
然,新奇水果和蔬菜是寶寶一年任何時(shí)間都不能被忽視的。
四、慧才苑飲食特點(diǎn)
1.每天保證有肉、蛋、奶制品、豆制品。
2.每周雞、蝦、魚、牛肉、排骨、大肉。以不同形式消失在幼兒的餐桌上。(雞翅、雞湯、
牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚湯等)
3.每周一次干果。(腰果、快樂果、核桃仁、花生仁等)
4.至少2周一次豬肝或雞肝。
5.每月一次自助餐。(主食:米飯和點(diǎn)心,副食:二葷二素再加一個(gè)湯)
6.包子、餃子會隔周一次。
五、食譜的制作流程
1、保健醫(yī)生初步制定食譜。
2、園長、廚師、保健醫(yī)爭論、修訂食譜。
3、膳委會修訂食譜。
4、已經(jīng)公布的食譜,廚師在未經(jīng)過園長和保健醫(yī)生的允許的狀況下不得隨便轉(zhuǎn)變食譜。
如無特別狀況我們不會隨便更改食譜,除非以下狀況:1停電、停水、停氣。2如有特別的
食物購買不到,更換同類食品。如有更改會出通知告知家長。
六、選購方面
點(diǎn)心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市購買,其他肉、蛋、奶、蔬菜均由
配送公司定點(diǎn)選購,專人負(fù)責(zé)運(yùn)送,廚師、保健醫(yī)檢查菜品質(zhì)量及重量后再簽收。配送公司
為正規(guī)的配送公司,定期索證,蔬菜也定期檢測農(nóng)藥殘留。
七、伙食費(fèi)用
??顚S?,包括食品原料選購、水、電、自然?氣,不包含老師伙食(訓(xùn)練中心另外撥款)。在以后的伙食委員會上,我會把幼兒園在制作流程、幼兒進(jìn)餐、衛(wèi)生保健等方面的狀況
間續(xù)為大家介紹。同時(shí)歡迎家長到幼兒園進(jìn)行監(jiān)督。假如有家長對幼兒的飲食或者是對幼兒
在園狀況比較擔(dān)憂,可以以書面的形式提出申請,我們會支配一天的時(shí)間讓您來幼兒園進(jìn)行
幫廚,監(jiān)督幼兒園對孩子的伙食。
八、本學(xué)期初后勤保健工作
1.建立幼兒新生健康檔案。
2.全園老生測查身高、體重,評價(jià)后公式結(jié)果。
3.開展全體師生消防演習(xí)。
4.幼兒疫苗接種查漏,給家長發(fā)通知。
九、下周食譜的掃瞄
十、家長的合理性建議與意見篇四:三色御景天都幼兒園2022年第二次伙委會講話稿三色御景天都幼兒園2022年第二次伙委會講話稿各位家長、老師:
大家好!首先,感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間來參與我們幼兒園的伙食委員管理睬議,
感謝你們始終以來對我們幼兒園工作的大力支持和關(guān)心!今日的會議是我們本學(xué)期的第二次
會議,會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作
的,另一方面是想聽聽家長們對我們伙食狀況有什么好的建議或想法,以便我們今后能更好
的做好這項(xiàng)工作。
一、幼兒園養(yǎng)分伙食工作。幼兒園養(yǎng)分伙食工作始終是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項(xiàng)工作,我們集團(tuán)林總常跟我們說,
孩子的飲食衛(wèi)生和
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