中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理制度（2篇）

第頁共頁中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理制度包括以下幾個方面：1.食品進(jìn)貨管理：要求選購具備出廠合格證明的食品，并建立食品供應(yīng)商檔案，隨時掌握供應(yīng)商的信譽和產(chǎn)品質(zhì)量。2.食品儲存管理：要求合理安排食品儲存空間，保持干凈整潔，避免食品受潮、受污染。對易變質(zhì)的食品要做好標(biāo)識和分類管理，確保及時處理。3.食品裝卸管理：要求對進(jìn)出超市的食品進(jìn)行驗收，檢查質(zhì)量和日期，并在食品上做好標(biāo)志，確保先進(jìn)先出。4.食品加工管理：要求對超市內(nèi)部加工的食品，如熟食、冷飲等，采用合格食品原料，并嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全。5.食品銷售管理：要求對過期、變質(zhì)的食品進(jìn)行及時下架處理，并在售賣過程中注重食品的衛(wèi)生保管，避免污染。6.食品衛(wèi)生檢驗管理：定期開展食品衛(wèi)生檢查，對超市食品進(jìn)行抽檢和送檢，確保食品的安全和質(zhì)量。7.員工培訓(xùn)管理：定期進(jìn)行員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識，掌握食品衛(wèi)生管理的基本知識和操作技能。8.食品安全事件管理：建立食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，對食品安全問題進(jìn)行及時處理和報告，并采取相應(yīng)的整改措施，確保食品安全。中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理制度（二）第一章總則第一條為了保障中學(xué)超市食品安全與健康，維護(hù)師生的身體健康，規(guī)范超市食品衛(wèi)生管理工作，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，制定本管理制度。第二條中學(xué)超市應(yīng)設(shè)立專門的食品衛(wèi)生管理部門，并具備相應(yīng)的管理人員和技術(shù)人員。第三條中學(xué)超市應(yīng)遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，保證食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第四條中學(xué)超市應(yīng)建立食品安全風(fēng)險評估制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。第五條中學(xué)超市應(yīng)建立健全的食品安全溯源制度，確保食品的來源可追溯。第六條中學(xué)超市應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提高員工對食品安全的認(rèn)識和意識。第二章食品供應(yīng)管理第七條中學(xué)超市應(yīng)與正規(guī)供應(yīng)商簽訂合同，保證食品的質(zhì)量安全。第八條中學(xué)超市應(yīng)對進(jìn)貨的食品進(jìn)行驗收，檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量檢測合格證明等相關(guān)信息。第九條中學(xué)超市應(yīng)建立食品儲存和保管制度，保證食品的保存環(huán)境和溫度適宜。第十條中學(xué)超市應(yīng)按照食品分類和存儲要求，對食品進(jìn)行合理分區(qū)和擺放，避免交叉污染。第十一條中學(xué)超市應(yīng)建立食品報損和退貨制度，對過期、破損、品質(zhì)不合格的食品及時處理和退貨。第三章食品銷售管理第十二條中學(xué)超市應(yīng)制定食品銷售規(guī)定，明確銷售時間、銷售地點和銷售方式。第十三條中學(xué)超市應(yīng)建立食品銷售記錄制度，記錄食品銷售情況、銷售數(shù)量、銷售價格等相關(guān)信息。第十四條中學(xué)超市應(yīng)保證食品陳列和銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理和處理食品包裝垃圾和污漬。第十五條中學(xué)超市應(yīng)建立食品價格標(biāo)示和說明制度，明確食品的價格和主要成分。第十六條中學(xué)超市應(yīng)定期檢查食品銷售情況，確保食品衛(wèi)生安全。第四章食品加工管理第十七條中學(xué)超市應(yīng)建立食品加工管理制度，明確食品加工的操作規(guī)程和衛(wèi)生要求。第十八條中學(xué)超市應(yīng)對食品加工區(qū)域進(jìn)行劃分，分離原料區(qū)、加工區(qū)和成品區(qū)，避免污染和交叉感染。第十九條中學(xué)超市應(yīng)建立食品加工記錄制度，記錄食品加工過程中的溫度、時間、人員等信息，便于追溯和檢查。第二十條中學(xué)超市應(yīng)對食品加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，掌握食品加工的基本知識和衛(wèi)生要求。第五章衛(wèi)生管理第二十一條中學(xué)超市應(yīng)定期對食品銷售區(qū)域和存儲區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔，保證環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條中學(xué)超市應(yīng)加強垃圾處理和廢水處理，防止污染食品銷售區(qū)域。第二十三條中學(xué)超市應(yīng)建立自查制度，定期組織食品衛(wèi)生檢查和抽樣檢測。第二十四條中學(xué)超市應(yīng)建立食品衛(wèi)生檢測記錄和報告，將檢測結(jié)果及時上報相關(guān)部門。第六章處罰與獎勵第二十五條對于違反食品衛(wèi)生管理制度的行為，中學(xué)超市應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重，采取相應(yīng)的處罰措施，并及時整改。第二十六條對于食品衛(wèi)生工作做出突出貢獻(xiàn)的個人或團隊，中學(xué)超市應(yīng)予以表彰和獎勵。第七章附則第二十七條中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理制度的修訂和解釋權(quán)歸中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理部門所有。第二十八條本制度自頒布之日起執(zhí)行，如有需要進(jìn)行修訂的，須經(jīng)中學(xué)超市食品衛(wèi)生管理部門審批后實施。第二十九