2020年10月自考05763中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案含解析

中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)年月真題

05763202010

1、【單選題】“不足則補(bǔ)，有余則瀉”屬

平衡膳食

藥食同源

A:

平衡陰陽(yáng)

B:

調(diào)和臟腑

C:

答D:案：C

解析：《素問(wèn)·骨空論》云:黃帝問(wèn)曰:“余聞風(fēng)者百病之始也,以針治之奈何?岐伯對(duì)曰:

風(fēng)從外入,令人振寒,汗出頭痛,身重惡寒,治在風(fēng)府,調(diào)其陰陽(yáng),不足則補(bǔ),有余則瀉”。

2、【單選題】飲食制度主要是

飲食有節(jié)

飲食衛(wèi)生

A:

全面膳食

B:

辨證施膳

C:

答D:案：A

解析：飲食有節(jié)指飲食有節(jié)制，吃飯要7分飽，不要吃的過(guò)多，節(jié)制的進(jìn)行食物攝取，否

則可能會(huì)引起過(guò)多能量和食物的攝入，進(jìn)而會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)而影響身體健康。

3、【單選題】《養(yǎng)老奉親書(shū)》在老年保健方面的主要貢獻(xiàn)之是

運(yùn)動(dòng)為主

藥物治療

A:

飲食為次

B:

食藥同用

C:

答D:案：D

解析：《養(yǎng)老奉親書(shū)》對(duì)老年保健的主要貢獻(xiàn):1.飲食為重;2.食藥同用;3.忌粘硬生冷飲

食。

4、【單選題】參棗豬肝湯的功效是

益氣健脾，養(yǎng)心安神

益氣養(yǎng)血，健脾理氣

A:

B:

滋補(bǔ)肝腎，健脾養(yǎng)心

涼血止血，利水通淋

C:

答D:案：B

解析：參棗豬肝湯功效:健脾開(kāi)胃,益氣補(bǔ)血。適用于氣血不足的貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者。

5、【單選題】具有加減靈活，飲用隨意，邊泡邊飲特點(diǎn)的制劑是

茶飲

露劑

A:

酒劑

B:

蜜膏

C:

答D:案：A

解析：茶飲特點(diǎn):(1)適用含揮發(fā)性成分的原料(2)加減靈活,飲用隨意,邊泡邊飲(3)利于儲(chǔ)

存,便于攜帶,使用方便(4)多用于輔助治療外感輕癥,飲食積滯。

6、【單選題】下列屬冬季食養(yǎng)要點(diǎn)的是

辛溫發(fā)散

進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身

A:

運(yùn)動(dòng)健身

B:

休息養(yǎng)神

C:

答D:案：B

解析：冬季食養(yǎng)要點(diǎn)：（1）進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身；（2）少吃咸；（3）慎食生冷。

7、【單選題】應(yīng)避免的配伍是

相畏

相使

A:

相反

B:

相殺

C:

答D:案：C

解析：中藥配伍中，相反指的是兩種藥物進(jìn)行配伍使用時(shí)，會(huì)產(chǎn)生毒性或增加不良副反

應(yīng)，在中藥處方調(diào)劑中，屬于配伍禁忌，應(yīng)該禁止出現(xiàn)。

8、【單選題】辣椒炒苦瓜配伍屬于

相須

A:

相使

相殺

B:

相反

C:

答D:案：C

9、【單選題】痰濕質(zhì)宜選的食物是

糖果

茶葉

A:

肥肉

B:

糕點(diǎn)

C:

答D:案：B

解析：痰濕體質(zhì)的人可以吃茯苓陳皮茶，苡仁紅豆茶，白術(shù)茶以及黃芪茯苓茶等。

10、【單選題】瓊玉膏的組成是

人參、茯苓、生地、蜜

茯苓、山藥、大棗、人參

A:

山藥、銀耳、杏仁、百合

B:

生地、麥冬、玄參、蜜

C:

答D:案：A

解析：瓊玉膏由生地、茯苓、人參、蜂蜜組成,有滋陰潤(rùn)肺、益氣健脾等作用,又名“神

仙瓊玉膏”、“生地黃膏”、“瓊玉膠”等。

11、【單選題】大棗粥的組成是

大棗、茯神、粟米

大棗、生姜、粳米

A:

大棗、赤小豆、薏米

B:

大棗、蓮子、糯米

C:

答D:案：A

解析：大棗茯神粥大棗5枚,粟米50克,茯神10克。用水煎煮茯神,濾取汁液,以茯神藥

液與大棗、粟米同煮為粥。

12、【單選題】氣虛質(zhì)宜選的食物是

白蘿卜

萊菔子

A:

B:

雞肉

辣椒

C:

答D:案：C

解析：氣虛體質(zhì)者應(yīng)該多吃雞肉,雞肉中含有較高的蛋白質(zhì),且容易消化,很容易被人體吸

收,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

13、【單選題】蔥豉湯的功效是

辛涼解表

宣肺散寒

A:

疏肝理氣

B:

滋補(bǔ)肝腎

C:

答D:案：B

解析：蔥豉湯，中醫(yī)方劑名。出自《肘后備急方》卷二。為辛溫解表劑。具有通陽(yáng)發(fā)汗之

功效。主治傷寒初起，頭痛身熱，脈浮大。

14、【單選題】銀花茶的功效是

清肺透邪，益氣養(yǎng)血

辛涼解表，宜散風(fēng)熱

A:

疏風(fēng)清熱，養(yǎng)心安神

B:

宣肺散寒，解毒明目

C:

答D:案：B

解析：銀花茶是有清熱解毒的作用,它性甘寒,但并不傷胃,能夠宣散風(fēng)熱,還能夠清熱解毒,

一般用于各種熱性病例如溫病發(fā)熱、風(fēng)熱感冒等,還可以降低膽固醇,增加冠脈血流量,預(yù)

防冠心病等。

15、【單選題】杏梨枇杷飲的功效是

補(bǔ)腎納氣，止咳平喘

止咳平喘，溫肺散寒

A:

清熱補(bǔ)虛，肅肺止咳

B:

疏風(fēng)清熱，宜肺止咳

C:

答D:案：D

解析：杏梨枇杷露具有止咳化痰。適用于痰熱咳嗽、咳吐黃痰者效果更佳。西醫(yī)用于肺結(jié)

核、肺氣腫、支氣管炎、肺膿腫等癥的輔助治療。

16、【單選題】秋梨膏的功效是

清肺化痰

宜肺散熱

A:

辛溫發(fā)散

B:

益氣滋陰

C:

答D:案：A

解析：枇杷清肺飲具有清熱宣肺，利濕的功效，用于治療肺熱，濕熱引起的咳嗽痰多，氣

喘，胸悶，氣短，呼吸困難?？梢杂糜谥委熤夤苎?，肺炎，支氣管哮喘，是可以起到緩

解癥狀的作用。如果有咳嗽痰多，就需要加用止咳化痰，清肺熱的中藥治療，是可以逐漸

恢復(fù)的，避免影響身體健康。

17、【單選題】椒面羹的功效是

疏肝解郁，行氣和胃

行氣止痛，溫胃散寒

A:

活血化瘀，行氣止痛

B:

調(diào)和肝脾，緩急止痛

C:

答D:案：B

解析：椒面羹:白面粉(加水和勻,揉合后切面條)100克加水煮,入鹽、蔥、豉做羹,面條將

熟時(shí)調(diào)入川椒(炒后研細(xì)末)10克更多:,續(xù)煮面條至熟。溫食。功能溫胃散寒,鎮(zhèn)痛止嘔。

18、【單選題】枸圓膏的組成是

枸杞，龍眼，蜂蜜

枸杞，龍眼，阿膠

A:

枸杞，龍眼，大棗

B:

枸杞，龍眼，飴糖

C:

答D:案：A

解析：枸圓膏:組成:枸杞子500g桂圓肉500g,蜂蜜適量,功效:滋陰養(yǎng)血,益智安神。

19、【單選題】高血壓病應(yīng)限制食鹽，每日控制在______以內(nèi)。

3g

7g

A:

8g

B:

10g

C:

D:

答案：A

解析：高血壓患者一般食鹽量每天要限制在5g,建議高血壓的患者除了低鹽飲食以外,也要

注意低脂肪飲食,每天要少攝入油脂類(lèi)的食物,像肥肉或者油炸類(lèi)食物盡量不要攝入。

20、【單選題】紅糖姜湯的功效是

清熱利濕，化瘀止痛

滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎

A:

活血化瘀，利濕止痛

B:

補(bǔ)益氣血，溫經(jīng)散寒

C:

答D:案：D

解析：紅糖生姜水的作用主要是溫經(jīng)散寒，發(fā)汗解表，溫中止嘔，活血化瘀。

21、【多選題】潤(rùn)喉清音應(yīng)避免的食物有

辣椒

胡椒

A:

大棗

B:

酒

C:

肥肉

D:

答E:案：ABDE

解析：1.飲食清淡，容易消化。2.多飲水，多吃含水量多的蔬菜、水果。3.避免食用辛

辣、油膩之物(如辣椒、胡椒、酒、肥肉等)。

22、【多選題】湯的特點(diǎn)有

制法簡(jiǎn)便，用料加減靈活

吸收快，容易發(fā)揮療效

A:

服用方便，應(yīng)用廣泛

B:

濃度高，體積小，方便攜帶

C:

符合中醫(yī)辨證論治，因人而異的原則

D:

答E:案：ABCE

解析：湯劑制法簡(jiǎn)便,用料加減靈活,符合中醫(yī)辨證施治、因人而異的原則;湯劑吸收快,容

易發(fā)揮療效;湯劑服用方便,應(yīng)用廣泛。

23、【多選題】減肥宜選擇的食物有

山楂

A:

海蜇

魔芋

B:

甜面醬

C:

腐乳

D:

答E:案：ABC

24、【多選題】寒證患者應(yīng)禁用或慎用的食物有

苦瓜

南瓜

A:

蜂蜜

B:

黃瓜

C:

羊肉

D:

答E:案：AD

25、【多選題】豬肝綠豆粥的功效是

補(bǔ)肝

清肝

A:

明目

B:

斂肝

C:

減肥

D:

答E:案：ABC

解析：豬肝綠豆粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色

蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者

26、【多選題】青龍白虎湯的組成有

鮮荔枝

粳米

A:

鮮橄欖

B:

甘蔗

C:

鮮蘿卜

D:

答E:案：CE

解析：青龍白虎湯材料:白蘿卜1000克,青欖(鮮橄欖)250克,豬排骨200克,食鹽少許。

27、【多選題】蓮肉糕的功效有

疏肝解郁

A:

益脾和胃

聰明耳目

B:

安神長(zhǎng)智

C:

潤(rùn)燥滑腸

D:

答E:案：BD

解析：蓮肉糕作用與功效：益脾和胃,安神長(zhǎng)智。蓮子性平、味甘澀,為補(bǔ)脾、益腎、安神

之佳品,功用頗多。蓮子含淀粉62%、蛋白質(zhì)16.6%、脂肪2.0%,另還含有鈣、磷、鐵等元

素。

28、【多選題】雪羹湯的功效有

宣肺解表

清熱化痰

A:

斂肺平喘

B:

肅肺止咳

C:

溫肺化飲

D:

答E:案：BD

解析：雪羹湯以海蜇、鮮荸薺為主要原料,具有養(yǎng)陰清熱,潤(rùn)肺止咳的功效,用于陰虛內(nèi)熱

的咳嗽、痰黃而黏稠、口燥咽干以及高血壓、心血管疾病。

29、【多選題】金錢(qián)茵陳粥的功效是

益氣血

利濕熱

A:

清肝膽

B:

補(bǔ)肝腎

C:

退黃疸

D:

答E:案：BCE

解析：茵陳粥的功效與作用通常具有清熱利濕退黃、疏利肝膽等功效,對(duì)于治療濕熱黃

疸、膽囊炎、膽結(jié)石、風(fēng)疹、濕疹、肝硬化等各種疾病,通常具有很好的輔助治療效果。

30、【多選題】功能失調(diào)性子宮出血的膳食原則有

忌蠻補(bǔ)

當(dāng)以涼血、補(bǔ)腎、健脾、祛瘀為主

A:

宜活血化瘀的食物

B:

當(dāng)以理肝、化痰為治療大法

C:

忌食辛辣刺激的食物

D:

E:

答案：ABE

解析：(1）本病是沖任損傷，不能制約經(jīng)血，故經(jīng)血從胞宮來(lái)時(shí)妄行。食療當(dāng)以涼血、補(bǔ)

腎、健脾、祛癖為主。(2）忌食辛辣刺激、溫?zé)帷⒆棠伒氖澄铮患尚U補(bǔ)。

31、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述血虛質(zhì)的食養(yǎng)要點(diǎn)。

答案：（1）適當(dāng)滋補(bǔ)，以補(bǔ)血為主。（2）慎食過(guò)于滋補(bǔ)、粘滯、油膩之物。（3）

慎食辛辣刺激性食物，以免耗傷陰血。

32、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述月經(jīng)期的食養(yǎng)要點(diǎn)。

答案：（1）飲食清淡，富于營(yíng)養(yǎng)。（2）避免生冷寒涼之物。（3）避免辛辣燥熱之

品。

33、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述肝硬化應(yīng)避免的食物。

答案：（1）忌食酒類(lèi)（包括一切含酒精成分的飲料）、辛辣刺激之物、各種含有鉛及其

添加劑的食品。（2）少吃含大量粗纖維的食品，如芹菜、韭菜等。（3）忌食煎、

炸、炒等法制作的堅(jiān)硬、粗糙的食物。

34、【問(wèn)答題】發(fā)物的概念和內(nèi)容。

答案：發(fā)物指凡能引起舊病復(fù)發(fā)或新病加重的一類(lèi)食物，與食物過(guò)敏或不耐受有關(guān)。腥

膻、辛辣之物多屬于發(fā)物。除此之外，還有香菜、豆芽、蘑菇等。哮喘咳嗽、斑疹瘡瘍、

病后初愈的病人應(yīng)慎食這類(lèi)食物。

35、【問(wèn)答題】簡(jiǎn)述香菜蘿卜粥的組成、功效和應(yīng)用。

答案：組成：鮮香菜，胡蘿卜，大米。功效：辛涼透表，清宣肺衛(wèi)。應(yīng)用：適用于麻

疹早期，幫助麻疹透發(fā)。

36、【問(wèn)答題】試述幼兒期的食養(yǎng)要點(diǎn)。

答案：（1）飲食全面，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良：此期正值斷奶之后的幼兒，處在生長(zhǎng)發(fā)育快速

期，需要營(yíng)養(yǎng)較高。（2）避免損傷脾胃：小兒運(yùn)化功能尚未健全，而生長(zhǎng)發(fā)育所需水

谷精氣，卻較成人更為迫切，故常易為飲食所傷，出現(xiàn)積滯、嘔吐、泄瀉等證。飲食要求

細(xì)軟、碎爛，忌食粗糙、油膩食物。（3）培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣：進(jìn)餐定時(shí)定量，每日除

三頓正餐外，可在下午加一次點(diǎn)心，不挑食、不偏食、少吃零食。

37、【問(wèn)答題】試述風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的膳食原則。

答案：（1）風(fēng)寒濕型：宜食祛風(fēng)濕，溫經(jīng)通絡(luò)的食物，慎食豬油等滋膩礙胃食物。

（2）風(fēng)濕熱型：宜食清熱除濕，宣痹止痛的食物，慎用辛溫燥烈之品。（3）肝腎虧

虛：宜食益氣養(yǎng)血、培補(bǔ)肝腎的食物，亦可飲用酒類(lèi)。

38、【填空題】《本草綱目》的作者是______

答案：李時(shí)珍

39、【填空題】相須即性能功效相似的食物配合應(yīng)用，可以起到______的作用。

答案：相互增強(qiáng)

40、【填空題】《金匱要略》中指出，服藥時(shí)忌______、粘膩、肉、面、五辛、酒、酪、

臭物等。

答案：生冷

41、【填空題】春季可以適當(dāng)選用一些______或辛甘發(fā)散的食物，以扶助機(jī)體內(nèi)在的陽(yáng)氣升

發(fā)。

答案：辛溫

42、【填空題】母乳中含有______，可以增加小兒防病抗病的能力。

答案：抗體

43、【填空題】薏苡仁粥，大便秘結(jié)者及______慎用。

答案：孕婦

44、【填空題】