（正式版）QBT 8016-2024 堅(jiān)果與籽類食品 分類

ICS67.080.10CCSX24QBQB/T8016—2024代替SB/T10671-20122024-03-29發(fā)布2024-10-01實(shí)施IQB/T8016—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替SB/T10671-2012《堅(jiān)果炒貨食品分類》，與SB/T10671-2012相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)增加了分類原則（見第4章）；b)更改了堅(jiān)果與籽類食品分類（見5.1、5.2，2012年版的第2章，第3章，第4章）；c)增加了按產(chǎn)品質(zhì)量分類（見5.3）。本文件由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC64）歸口。本文件起草單位：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干專業(yè)委員會(huì)、三只松鼠股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、洽洽食品股份有限公司、四川徽記食品股份有限公司、寧波恒康食品有限公司、咸陽市彩虹商貿(mào)食品有限公司、杭州姚生記食品有限公司、安徽真心食品有限公司、良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?、北京臻味坊食品有限公司、北京中?jiān)合果信息技術(shù)服務(wù)有限公司。本文件主要起草人：楊倩、魏本強(qiáng)、尤敏敏、金龍、呂金剛、陳銀權(quán)、張阿妮、鄧楊勇、張?chǎng)?、鄧世磊、葛運(yùn)兵、翁洋洋。本文件代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2012年首次發(fā)布為國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10671-2012；——本次為第一次修訂，修訂為輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。1QB/T8016—2024堅(jiān)果與籽類食品分類本文件確立了堅(jiān)果與籽類食品的分類原則，規(guī)定了堅(jiān)果與籽類食品的分類。本文件適用于堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)、加工及相關(guān)行業(yè)教學(xué)、科研、貿(mào)易、管理等領(lǐng)域。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。QB/TXXXX堅(jiān)果與籽類食品術(shù)語3術(shù)語和定義QB/TXXXX界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4分類原則根據(jù)原料來源、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行分類。5產(chǎn)品分類5.1按原料來源分類5.1.1堅(jiān)果類如核桃、山核桃、碧根果、松籽、杏核、扁桃核（巴旦木）、腰果、榛子、栗子、開心果、山龍眼果（夏威夷果、澳洲堅(jiān)果）、銀杏、榧子（香榧）、鮑魚果（巴西堅(jiān)果）、椰子干、菠蘿蜜核等。5.1.2籽類如葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、瓜蔞籽、花生、蓮子、蠶豆、豌豆、大豆、芝麻、奇亞籽、藜麥、紅花籽、亞麻籽、禾谷類種子等。5.2按生產(chǎn)工藝分類5.2.1烘炒類5.2.1.1烘炒熟制堅(jiān)果與籽類食品如烘炒核桃和仁、鹽焗開心果和仁、焦糖瓜籽、話梅味西瓜籽等。5.2.1.2烘炒裹衣熟制堅(jiān)果與籽類食品如裹衣開心果、裹衣核桃仁、魚皮花生等。5.2.2油炸類5.2.2.1油炸熟制堅(jiān)果與籽類食品如油炸松籽、油炸核桃仁、椒鹽花生、油炸青豆等。2QB/T8016—20245.2.2.2油炸裹衣熟制堅(jiān)果與籽類食品如琥珀核桃仁、香脆腰果、蟹黃味蠶豆、海苔味瓜籽仁等。5.2.3其他類5.2.3.1生干類根據(jù)是否可直接食用，又分為即食生干類和非即食生干類。5.2.3.2水煮類以堅(jiān)果、籽類或其果仁等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)水煮熟制而成的產(chǎn)品。如水煮栗仁、水煮花生、水煮豆類、水煮瓜籽等。5.2.3.3混合類5.2.3.3.1帶殼混合類以兩種或兩種以上帶殼堅(jiān)果和（或）籽類食品為主要原料，添加或不添加非堅(jiān)果與籽類食品，經(jīng)物理混合制成的產(chǎn)品。a)帶殼混合堅(jiān)果以兩種或兩種以上帶殼堅(jiān)果為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。b)帶殼混合籽類以兩種或兩種以上帶殼籽類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。c)帶殼混合堅(jiān)果與籽類以兩種或兩種以上帶殼堅(jiān)果、帶殼籽類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的既含有堅(jiān)果又含有籽類的產(chǎn)品。d)其他帶殼混合堅(jiān)果與籽類以兩種或兩種以上帶殼堅(jiān)果和（或）籽類食品為主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休閑食品的一種或多種，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。5.2.3.3.2去殼混合類（什錦果仁）以兩種或兩種以上去殼堅(jiān)果和（或）籽類食品為主要原料，添加或不添加非堅(jiān)果與籽類食品，經(jīng)物理混合制成的產(chǎn)品。a)混合堅(jiān)果仁以兩種或兩種以上去殼堅(jiān)果為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。b)混合籽仁以兩種或兩種以上去殼籽類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。c)混合堅(jiān)果仁與籽仁以兩種或兩種以上去殼堅(jiān)果、去殼籽類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的既含有堅(jiān)果仁又含有籽仁的產(chǎn)品。d)其他混合果仁以兩種或兩種以上去殼堅(jiān)果和（或）籽類食品為主要原料，添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休閑食品的一種或多種，添加或不添加輔料，經(jīng)物理混合、包裝等工藝制成的產(chǎn)品。3QB/T8016—20245.2.3.4其他堅(jiān)果與籽類食品除5.2.3.1、5.2.3.2、5.2.3.3三類的其他堅(jiān)果與籽類食品，如堅(jiān)果與籽類罐頭、堅(jiān)果與籽類的泥（醬）、顆粒、粉，如核桃粉、杏仁粉、芝麻粉