學(xué)生暑假實(shí)習(xí)報(bào)告

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同學(xué)暑假實(shí)習(xí)報(bào)告篇1標(biāo)題：一份汗水，一份收獲

算起來(lái)，我在國(guó)湘大酒店[1]已工作將近一個(gè)月，從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手。不敢說(shuō)，自己已經(jīng)達(dá)到了什么水平，只能說(shuō)對(duì)酒店餐飲服務(wù)這個(gè)行業(yè)有了更加深入的了解。

附表一：國(guó)湘大酒店餐飲部工作進(jìn)度表

9：30——10：30集合，打掃包廂衛(wèi)生

10：30——11：00午飯時(shí)間

11：00——2：00工作時(shí)間

4：30——5：00晚飯時(shí)間

5：00——8：30工作時(shí)間

剛來(lái)的時(shí)候，比較辛苦，由于還需要培訓(xùn)〔8：00——10：00〕，學(xué)習(xí)相關(guān)的一些理論知識(shí)和基本操作，如：鋪臺(tái)布，擺臺(tái)[2]，折花……像我初涉這行業(yè)，可以說(shuō)是"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣"，確定少不了鬧笑話，例如擺十人臺(tái)位，我總是擺八人臺(tái)位，擺完之后還自言自語(yǔ)，怎么多兩套餐具呢，劉鵬〔同事〕說(shuō)，你再認(rèn)真數(shù)數(shù)看。我一數(shù)，暈，桌上可不是只有八套，我說(shuō)呢，怎么無(wú)緣無(wú)故多兩套出來(lái)！

從來(lái)都不覺(jué)得自己嬌生慣養(yǎng)，但事實(shí)上，我也是一個(gè)啥也不會(huì)做的"米蟲"。拖地，擦家具，洗杯子這些小事……此處隱蔽9744個(gè)字……工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，特別艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2：**基地參觀

**被譽(yù)為果海，梨和**果樹連片成海，其中，**公司的**園面積達(dá)到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，厚實(shí)率高，品質(zhì)較好，為**罐頭提供了優(yōu)質(zhì)牢靠的原料來(lái)源，同時(shí)也避開了原材料運(yùn)輸引起的成本增加。

實(shí)踐心得

在**公司參觀實(shí)踐過(guò)程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了**罐頭生產(chǎn)工藝，通過(guò)上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過(guò)程，使我對(duì)食品廠有了更深入的理解。也看到了

常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過(guò)程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減削相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，許多外商對(duì)此不太滿足。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對(duì)勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對(duì)機(jī)器的依靠程度不高，設(shè)備的選購(gòu)秉承了利潤(rùn)最大化的原那么，從生產(chǎn)成本考慮采納最常見(jiàn)的堿法去皮的方法，**皮去除的效果很好，但耗水量大，假如算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采納堿法去皮并不肯定是最好的選擇，酶法去皮在此方面那么具備明顯的優(yōu)勢(shì)。第2天參觀的**基地，見(jiàn)到了不同品種的**，初步了解了**的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。

特別感謝**省農(nóng)產(chǎn)品加工討論所和****有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了