影響酶制劑應用效果的因素

影響酶制劑在飼料中

應用效果的因素

于旭華，馮定遠華南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院酶制劑工業(yè)的發(fā)展和應用消除飼料中的抗營養(yǎng)因子，提高動物的生產(chǎn)性能。破壞植物細胞壁，使更多的營養(yǎng)物質釋放出來，提高飼料中各種營養(yǎng)物質的消化率。可以補充幼齡動物內(nèi)源酶分泌不足。酶制劑的應用，可以提高動物對各種營養(yǎng)物質的消化率，減少畜禽糞便中的營養(yǎng)元素向環(huán)境中排放。影響酶制劑作用效果的各種因素日糧的種類動物的種類和日齡飼用酶制劑的性質飼料加工過程動物消化道內(nèi)環(huán)境酶制劑與其它飼料添加劑的相互作用1日糧種類酶制劑作為一種生物催化劑，其要發(fā)揮最佳效果，必須有足夠的底物與其反應。非淀粉多糖主要包括阿拉伯木聚糖和

-葡聚糖，其中具有抗營養(yǎng)作用的是兩種多糖中的可溶性部分，稱為可溶性非淀粉多糖。阿拉伯木聚糖主要存在于小麥、黑麥和小黑麥中。

-葡聚糖主要存在于大麥和燕麥中。阿拉伯木聚糖的結構圖

-葡聚糖的結構圖幾種常見飼料中NSP的含量和組成（g/kgDM）我國小麥、大麥中NSP的含量（g/kgDM）酶制劑對玉米-豆粕日糧的作用雖然玉米-豆粕日糧中非淀粉多糖的含量不高，但在玉米-豆粕日糧中添加酶制劑，可以提高飼料非淀粉多糖的消化率，降低食糜的粘度，并且提高肉仔雞的日增重和飼料轉化率。玉米-豆粕日糧在肉仔雞小腸后段其淀粉的消化率并沒有想象中的那么高，且隨著年齡的增長沒有提高的趨勢。不同產(chǎn)地和品種的玉米的肉雞代謝能之間存在差異，添加酶制劑后可以使這種差異降低。植酸酶的應用一般谷實類飼料中植酸磷占總磷的比例為50-80%，單胃動物體內(nèi)缺乏分解植酸的消化酶，因而對飼料中的植酸磷的利用效率很低。植酸酶在飼料中的添加一方面可以分解與植酸螯合的磷元素和其他各種礦物元素，提高飼料中磷元素和其他礦物元素的消化率。植酸酶還可以提高磷元素在動物體內(nèi)的沉積，減少各種礦物元素向環(huán)境中的排放，從而降低營養(yǎng)元素對環(huán)境的污染。2動物日齡和種類一般認為酶制劑在幼齡畜禽中的應用要好于成年動物。主要原因有：這主要是因為幼齡動物消化系統(tǒng)發(fā)育不完善。消化系統(tǒng)酶的分泌量不足，包括胰腺和腸道分泌的各種酶。對營養(yǎng)物質的消化率沒有成年動物高。斷奶仔豬消化酶水平不足哺乳仔豬斷奶前胰腺和小腸中消化酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）的活性成倍增長。斷奶后，胰臟分泌各種酶的活力有所下降，約降至斷奶前的1/3左右小腸內(nèi)各酶的活力也有所下降，直至斷奶后兩周才能恢復到斷奶前水平。仔豬斷奶后，腸粘膜上的二糖酶活性也有所降低。

斷奶仔豬胰淀粉酶的發(fā)育斷奶仔豬胰蛋白酶的發(fā)育斷奶仔豬胰糜蛋白酶的發(fā)育肉仔雞消化酶的發(fā)育肉仔雞出生時對動物脂肪的消化率很差，在1-8周齡是逐漸增加的。家禽在剛出生時胰腺分泌脂肪酶的不足成為限制脂肪消化利用的因素。0-3周齡肉仔雞胰腺和腸道消化酶（活性單位/kg體重）基本上隨著日齡的升高而上升，在胰腺，淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和脂肪酶的活性分別在10-15日齡達到峰值。斷奶后周齡對營養(yǎng)物質的

消化率的影響試驗表明，肥育豬β-葡聚糖的回腸末表觀消化率已高達95%以上，飼料加酶后雖然能繼續(xù)提高其回腸末表觀消化率，但效果不明顯。仔豬斷奶后對兩個不同品種大麥β-葡聚糖的回腸末表觀消化率分別為58.8%、48.6%。因此，各種酶制劑在幼齡動物的應用效果可能要好于成年動物。麥類日糧對肉仔雞的抗營養(yǎng)作用與日齡的關系高β-葡聚糖含量的大麥日糧對肉仔雞的抗營養(yǎng)作用主要發(fā)生在0-4周齡，4周齡以上各組肉仔雞之間生長性能差異不顯著。畜禽種類對酶制劑作用效果的影響由于豬腸道內(nèi)容物中水分含量高于家禽，而干物質的含量明顯低于家禽腸道內(nèi)容物干物質的含量，其腸道內(nèi)容物中的粘度往往要比家禽的低很多。由于豬的后腸道容量占總腸道的比例要遠遠高于家禽，后腸微生物的發(fā)酵作用在豬的消化中往往占有很大的作用。另外，由于飼料在豬的胃中往往要停留4個小時以上，而飼料在雞的胃中停留時間要短的多。3飼用酶制劑的性質各種酶制劑木聚糖酶最適的反應溫度為60-65℃，最適的pH值為5.85-6.35，pH值低于3.6時活性急劇下降。大多數(shù)酶制劑獲得最高β-葡聚糖酶活的條件是60℃和pH值6.35，pH低于3.6活性急劇下降。豬十二指腸至空腸段小腸的pH值為6.4。雞十二指腸-空腸段小腸的pH值為5.8-6.0。在黑麥日糧中添加以木聚糖酶為主要成分的酶制劑后，降低了前腸（包括十二指腸和空腸）和后腸（回腸至結腸盲腸結合處）的食糜粘度，說明外源酶在雛雞消化道內(nèi)的作用位點主要在肌胃之后，即前腸和后腸。4飼料加工過程飼料加工調制過程中過高的溫度可能破壞飼料中添加酶的活性，但動物的生產(chǎn)性能并不是隨著飼料加工溫度的升高而降低。肉仔雞的飼養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)，飼料加工溫度82℃的生產(chǎn)性能最好，飼料加工溫度低于或高于82℃，生產(chǎn)性能都有所降低，而飼料轉化率與飼料中酶的活性之間相關性不顯著。提高酶制劑對飼料加工過程中高溫的耐受性可通過基因技術篩選耐高溫的菌株?？梢圆捎卯a(chǎn)品的物理處理如包埋等技術。采用液體酶制劑在飼料調制制粒和的顆粒表面噴涂技術，也可以減少酶制劑在飼料加工調制過程中活性的損失。固化酶技術是人們模擬體內(nèi)酶的作用方式，將酶進行一定的固定化，使之更符合人類需要的的新型酶制劑。5動物消化道內(nèi)環(huán)境pH值對酶制劑的活性都有很重要的影響。木聚糖酶和β-葡聚糖酶在pH值2.5的條件下活性很低，在pH值3.5的條件下酶活略有升高，各種酶的最高酶活都是在pH值為4.5或5.5的條件下獲得的，胃中較低的pH值可能影響了酶的活性。結果表明，動物采食后2小時，

-葡聚糖酶的活力大約下降為原飼料中酶活的47%，動物采食后4小時,

-葡聚糖酶活力降為原酶活的28%。在動物采食后2小時和4小時，食糜中木聚糖酶的活性分別降為原活性的87%和82%。6酶制劑與其它飼料添加劑的相互作用非淀粉多糖酶可以降低小腸食糜粘度，減少后段腸道營養(yǎng)物質的富集，減少有害微生物的增殖。而抗生素對腸道有害微生物的增殖也有一定的抑制作用，酶制劑與抗生素之間具有一定的協(xié)同作用。7影響植酸酶作用效果的因素飼料中的鈣磷比例。飼料中添加植酸酶后要降低飼料中鈣的添加量。原因：過多的鈣與植酸形成植酸鈣，減少了植酸與植酸酶的接觸機會過多的鈣可能對植酸酶有抑制作用高鈣低磷使消化道內(nèi)pH值升高，降低了各種營養(yǎng)元素的溶解性和消化吸收。植酸酶替代無機磷的比例。這與植酸酶的添加量、飼料中植酸的含量和無機磷的添加量都有關系。但無論多高活性的植酸酶，都不可能將飼料中的植酸酶全部分解出來