2024版初級(jí)咖啡師資格理論考試題庫(kù)大全-上（單選題部分）

PAGEPAGE12024版初級(jí)咖啡師資格理論考試題庫(kù)大全-上（單選題部分）一、單選題1.虹吸壺的制作中,哪個(gè)因素對(duì)咖啡風(fēng)味影響較大?A、濾網(wǎng)材料B、壺身形狀C、注水溫度D、磨豆粒度答案：D2.調(diào)節(jié)蒸汽壓力的過程通常需要:A、更換咖啡豆B、換取新的過濾器C、使用蒸汽表進(jìn)行測(cè)量D、測(cè)試不同調(diào)節(jié)設(shè)置并觀察效果答案：D3.在使用烤箱時(shí),應(yīng)該如何避免食物在烤制過程中受到污染?A、使用食品級(jí)硅膠模具和烤紙進(jìn)行烤制操作,避免直接接觸食物。B、在烤制前對(duì)烤箱進(jìn)行全面清潔和消毒處理。C、在烤制過程中使用食品級(jí)手套進(jìn)行操作,避免直接接觸食物。D、在烤制完成后立即將食物取出并清洗烤箱內(nèi)部。答案：B4.下列哪種咖啡的烘焙程度最淺?A、肉桂烘焙B、城市烘焙C、法式烘焙D、意式烘焙答案：A5.使用滾筒式刀具進(jìn)行咖啡豆加工時(shí),可能會(huì)對(duì)咖啡風(fēng)味產(chǎn)生哪些影響?A、使咖啡具有更濃郁的口感B、使咖啡具有更清新的香味C、使咖啡具有更苦澀的味道D、使咖啡具有更淡的味道答案：C6.在制定營(yíng)業(yè)區(qū)鼠患處理方案時(shí),應(yīng)該優(yōu)先考慮哪種方法?A、物理消殺B、化學(xué)消殺C、生物消殺D、改變環(huán)境答案：D7.第一臺(tái)商業(yè)上成功的滴濾機(jī)是哪一款?A、eroPressB、NespressoC、KeurigK-CupD、Melitta答案：D8.《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定,以下哪種行為屬于欺詐消費(fèi)者?A、以假充真B、以次充好C、短斤缺兩D、以上都是答案：D9.常壓滴濾咖啡的制作中,水與咖啡粉的接觸時(shí)間對(duì)萃取的影響是:A、時(shí)間越長(zhǎng),味道越濃B、時(shí)間越短,味道越濃C、時(shí)間無(wú)影響D、時(shí)間越短,苦味越突出答案：A10.在服務(wù)行業(yè)中,以下哪個(gè)選項(xiàng)能夠使客戶感到更加舒適和滿意?A、使用粗魯或生硬的語(yǔ)言B、使用溫和、禮貌的語(yǔ)言C、使用批評(píng)或指責(zé)的語(yǔ)言D、使用冷漠、不屑一顧的語(yǔ)言答案：B11.在《中華人民共和國(guó)食品安全法》中,以下哪種行為被明確禁止?A、使用非食品原料生產(chǎn)食品B、違法添加食品添加劑C、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D、以上都是答案：D12.在制定營(yíng)業(yè)區(qū)鼠患處理方案時(shí),應(yīng)該如何考慮員工的健康和安全?A、使用低毒性的化學(xué)藥品B、提供防護(hù)用品和培訓(xùn)C、盡量避免員工參與捕鼠活動(dòng)D、以上都是應(yīng)該考慮的問題答案：D13.拿鐵的沖泡方式與制作中常使用的工具是:A、濾泡式咖啡機(jī)B、意式濃縮機(jī)C、法式壓濾壺D、蒸汽沖泡器答案：B14.咖啡豆的研磨過程,對(duì)其風(fēng)味有何影響?A、無(wú)影響B(tài)、會(huì)增加香味和口感C、會(huì)減少香味和口感D、會(huì)改變?cè)械娘L(fēng)味答案：B15.虹吸壺的維護(hù)保養(yǎng)工作內(nèi)容包括().A、用酒精消毒B、拋光C、檢查下座固定卡口D、用金屬刷清潔答案：C16.當(dāng)我們使用PH值較高的礦泉水來(lái)充足咖啡時(shí),同時(shí)水中的鈉離子較高,就很容易產(chǎn)生過高的()味。A、甜B(yǎng)、酸C、苦D、咸答案：D17.()是壓滲壺壺體清潔的注意事項(xiàng)A、壺體無(wú)需清潔,正常使用B、壺體無(wú)需每次使用后都進(jìn)行清潔C、清潔后使用干燥的專用口布擦拭D、壺體可每天清潔一次答案：C18.子母鍋爐調(diào)節(jié)蒸汽壓力通常通過調(diào)整哪個(gè)部分進(jìn)行?A、咖啡研磨器B、咖啡浸泡時(shí)間C、蒸汽桿閥門D、水箱溫度答案：D19.在結(jié)束營(yíng)業(yè)后,以下哪個(gè)生活習(xí)慣建議可以幫助咖啡師提高工作效率?A、整理工作區(qū)域,保持整潔衛(wèi)生。B、提前準(zhǔn)備第二天所需食材和設(shè)備。C、定期檢查咖啡機(jī)和其它設(shè)備是否正常運(yùn)作。D、為客人提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。答案：B20."輕食"中的"輕"是指什么意思?A、食物的重量輕B、食物的熱量輕C、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高D、食物對(duì)身體健康的影響小答案：D21.以下哪個(gè)國(guó)家是阿拉比卡咖啡的原產(chǎn)地?A、埃塞俄比亞B、肯尼亞C、哥倫比亞D、墨西哥答案：A22.保持沖煮器具潔凈有何益處?A、創(chuàng)造出色的咖啡風(fēng)味和香氣B、提高器具的可持續(xù)操作性C、減少器具的故障,延長(zhǎng)使用壽命D、以上都是答案：D23.虹吸壺中,攪拌的速度可能影響:A、咖啡的濃度B、咖啡的溫度C、咖啡的甜度D、咖啡的清晰度答案：A24.咖啡烘焙到何種程度時(shí),內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生重大變化?A、淺中烘焙B、中烘焙C、中深烘焙D、深烘焙答案：D25.高蒸汽壓力通常用于:A、沖泡濃縮咖啡B、制作濃密奶泡C、沖泡淡口咖啡D、減緩咖啡流速答案：B26.不正確的使用清潔化學(xué)品存在()隱患。A、食品安全B、消防安全C、庫(kù)存管理D、客戶投訴答案：A27.在營(yíng)業(yè)開始開吧的工作中,以下哪個(gè)選項(xiàng)描述不正確?A、確認(rèn)咖啡豆的保質(zhì)期和品質(zhì)。B、將吧臺(tái)和周圍環(huán)境清潔干凈。C、將剩余的咖啡豆和牛奶等原料放回冰箱。D、檢查咖啡機(jī)的水量和壓力是否正常。答案：C28.在手沖咖啡的操作步驟中,攪拌咖啡粉的目的是:A、使咖啡更香濃B、加速咖啡萃取C、釋放咖啡豆的氣體D、調(diào)整咖啡的酸堿平衡答案：B29.在服務(wù)行業(yè)中,以下哪個(gè)選項(xiàng)是正確的語(yǔ)氣表達(dá)?A、冷漠、不屑一顧B、熱情、友好C、批評(píng)、指責(zé)D、抱怨、訴苦答案：B30.在面對(duì)困難時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師的狀態(tài)和精神面貌的要求?A、勇敢面對(duì)和解決問題B、逃避困難和放棄C、緊張和不知所措D、無(wú)所謂和不關(guān)心答案：A31.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作?A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：D32.下列哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)“鉆研業(yè)務(wù)”的精神?A、對(duì)自己工作領(lǐng)域的知識(shí)和技能掌握得不夠深入B、在工作中遇到問題時(shí),只尋找借口和理由,不積極尋找解決方案C、不斷學(xué)習(xí)和研究新的知識(shí)和技能,提升自己在工作領(lǐng)域中的專業(yè)水平D、經(jīng)常變換工作領(lǐng)域和職位,缺乏長(zhǎng)期深入的研究和積累答案：C33.說(shuō)到研磨機(jī)時(shí),“殘粉”是什么意思?A、兩次稱量之間,研磨機(jī)在相同溫度下可以保持多長(zhǎng)時(shí)間B、兩次稱量之間,研磨機(jī)中剩余多少磨碎的咖啡C、研磨一杯咖啡的粉量需要多長(zhǎng)時(shí)間D、每次研磨結(jié)束后,桌面上殘留的粉答案：B34.咖啡中凈化水的第一步是去除什么物質(zhì)?A、氯氣B、礦物質(zhì)C、懸浮物D、異味答案：C35.紫外線消毒可以殺死哪些類型的微生物?A、細(xì)菌和病毒B、細(xì)菌和真菌C、病毒和寄生蟲D、細(xì)菌和寄生蟲答案：A36.在使用微波爐制作蛋糕時(shí),應(yīng)該如何操作?A、將蛋糕糊倒入微波爐專用模具中,選擇合適的時(shí)間進(jìn)行烘烤B、將蛋糕糊倒入普通的盤子中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤C、將蛋糕糊倒入鐵鍋中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤D、將蛋糕糊倒入玻璃碗中,再放入微波爐中進(jìn)行烘烤答案：A37.在法壓壺沖煮中,以下步驟最先進(jìn)行的一步通常是:A、加入咖啡粉B、加熱水C、取出過濾活塞D、壓回活塞答案：C38.拿鐵在飲用文化中常被認(rèn)為是:A、日常飲品B、快餐咖啡C、茶飲D、豪華飲品答案：A39.物聯(lián)網(wǎng)功能可以使用戶通過什么方式控制咖啡機(jī)?A、手動(dòng)按鈕B、移動(dòng)應(yīng)用C、遙控器D、開關(guān)答案：B40.正確接好電源,冰箱使用時(shí)必須(),以確保使用過程中的安全。A、安穩(wěn)B、接地C、架高D、落地答案：B41.第一臺(tái)商業(yè)滴濾機(jī)是由哪家公司生產(chǎn)的?A、MelittaB、AeroPressC、NespressoD、Keurig答案：A42.下列哪一項(xiàng)與職業(yè)道德和自身發(fā)展沒有直接關(guān)系?A、遵守職業(yè)道德可以提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)B、職業(yè)道德可以幫助個(gè)人在職業(yè)發(fā)展中獲得更多的機(jī)會(huì)C、缺乏職業(yè)道德會(huì)對(duì)個(gè)人的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生負(fù)面影響D、職業(yè)道德與個(gè)人發(fā)展沒有必然的聯(lián)系答案：D43.感官科學(xué)在食品工業(yè)中的主要應(yīng)用是什么?A、食品研發(fā)B、食品運(yùn)輸C、食品營(yíng)銷D、食品包裝答案：A44.磨豆機(jī)清洗藥片的主要成分是:A、玉米淀粉B、檸檬酸結(jié)晶C、二氧化硅D、小蘇打答案：A45.使用錐形刀具研磨咖啡豆時(shí),應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?A、保持刀具清潔,避免污染咖啡豆。B、調(diào)整刀具角度,避免過度研磨。C、控制研磨速度,避免過快或過慢。D、選擇合適的咖啡豆,避免影響口感。答案：A46.滅蠅燈是如何工作的?A、通過紫外線殺死蒼蠅B、通過釋放毒氣殺死蒼蠅C、通過捕捉網(wǎng)捕捉蒼蠅D、通過引誘劑吸引蒼蠅答案：D47.使用滾筒式刀具進(jìn)行咖啡豆加工時(shí),操作不當(dāng)可能產(chǎn)生什么樣的后果?A、咖啡豆的營(yíng)養(yǎng)成分流失B、咖啡豆產(chǎn)生不良風(fēng)味C、咖啡豆的研磨度不均勻D、以上都可能發(fā)生。答案：D48.冷萃壺和冰滴壺的工作原理是通過:A、真空吸力B、重力濾漏C、壓力注入D、蒸汽壓力答案：B49.咖啡師儀容儀表的基本要求,包括()A、上班常嚼口香糖B、化濃妝C、服飾要彰顯個(gè)性D、經(jīng)常洗澡,干凈衛(wèi)生答案：D50.下列哪種牛奶含有最少的乳糖?A、鮮牛奶B、奶粉C、植物奶D、奶油奶答案：C51.在咖啡樹的生長(zhǎng)過程中,下面哪個(gè)部分是最先長(zhǎng)出來(lái)的?A、葉片B、樹枝C、根系D、花序答案：C52.以下符合制冰機(jī)清理步驟的是()。A、先清空冰塊再斷水?dāng)嚯夿、先切斷水電,再清空冰塊,最后清潔內(nèi)壁C、清空冰塊,清潔內(nèi)壁,保證有持續(xù)活水D、先切斷水電,再清潔內(nèi)壁,最后清出所有殘冰答案：B53.在咖啡設(shè)備的使用過程中,以下哪個(gè)因素最有可能導(dǎo)致設(shè)備損壞?A、電壓波動(dòng)B、頻率波動(dòng)C、設(shè)備過熱D、以上都是答案：D54.意式咖啡機(jī)的沖煮頭通常采用哪種設(shè)計(jì)?A、單孔式B、多孔式C、線型式D、U型式答案：B55.在使用微波爐解凍食物時(shí),應(yīng)該如何操作?A、將食物放入微波爐中,選擇解凍模式即可B、將食物放入微波爐中,選擇高火模式即可C、將食物放入微波爐中,選擇中火模式即可D、將食物放入微波爐中,選擇低火模式即可答案：A56.意式濃縮咖啡的典型體積是多少毫升?A、30mlB、80mlC、120mlD、240ml答案：A57.企業(yè)如何通過職業(yè)道德建設(shè)促進(jìn)自身發(fā)展?A、加強(qiáng)職業(yè)道德培訓(xùn)和教育,培養(yǎng)員工的道德意識(shí)B、制定嚴(yán)格的職業(yè)道德規(guī)范和準(zhǔn)則,約束員工行為C、建立職業(yè)道德監(jiān)管機(jī)制,對(duì)違反道德規(guī)范的行為進(jìn)行懲處D、以上都是答案：D58.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分區(qū)規(guī)劃中,哪個(gè)區(qū)域是顧客逗留時(shí)間最長(zhǎng)的?A、接待區(qū)B、商品展示區(qū)C、客座區(qū)D、收銀區(qū)答案：C59.為顧客提供細(xì)致周到的服務(wù),伙伴應(yīng)使用()的態(tài)度?A、熱情、真誠(chéng)B、熱情、奔放C、和藹、親切D、誠(chéng)懇、和藹答案：A60.在《中華人民共和國(guó)廣告法》中,禁止發(fā)布哪種類型的廣告?A、虛假?gòu)V告B、有傷風(fēng)化的廣告C、誤導(dǎo)消費(fèi)者的廣告D、以上都是答案：D61.咖啡中凈化水的過程需要注意哪些事項(xiàng)?A、避免使用自來(lái)水B、定期更換濾芯C、注意水的用量D、以上都是答案：D62.美式咖啡的傳統(tǒng)沖泡方法通常使用:A、滴濾咖啡機(jī)B、意式濃縮機(jī)C、法式壓濾壺D、蒸汽沖泡器答案：A63.為什么檢查出你的所在區(qū)域水的“硬度”很重要?A、水質(zhì)硬會(huì)包含氯元素。B、水質(zhì)硬會(huì)延長(zhǎng)您的濃縮咖啡機(jī)壽命。C、水質(zhì)硬會(huì)使咖啡的味道呈酸性。D、水質(zhì)硬會(huì)導(dǎo)致結(jié)垢,從而造成意式咖啡機(jī)損壞。答案：D64.在面對(duì)客人的投訴時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師響應(yīng)服務(wù)的要求?A、忽視客人的投訴并繼續(xù)工作B、禮貌地聽取客人的投訴,并向客人道歉并采取適當(dāng)?shù)拇胧┙鉀Q問題C、與客人爭(zhēng)論并嘗試辯解D、將客人的投訴視為批評(píng)并表現(xiàn)出不滿或生氣的情緒答案：B65.制作奶沫時(shí),牛奶的泡沫應(yīng)該具有:A、大而不穩(wěn)定的泡沫B、小而均勻的泡沫C、無(wú)泡沫D、黏稠的液體狀答案：B66.在咖啡廳中,以下哪個(gè)區(qū)域是服務(wù)客人休息的區(qū)域?A、廚房B、吧臺(tái)C、外擺區(qū)D、洗手間答案：C67.使用擾動(dòng)手法的效果可能因什么因素而有所差異?A、咖啡溫度B、環(huán)境濕度C、咖啡豆的產(chǎn)地D、水的硬度答案：C68.通過程序設(shè)置,用戶可以調(diào)整咖啡的:A、顏色B、溫度C、杯子形狀D、咖啡機(jī)的大小答案：B69.在常壓萃取中,養(yǎng)豆期通常會(huì)持續(xù)多久?A、1-2天B、3-5天C、6-7天D、7-14天答案：D70.意式咖啡機(jī)在制作咖啡時(shí),通常會(huì)將水加熱到哪個(gè)溫度?A、80°CB、90°CC、100°CD、110°C答案：B71.下列哪個(gè)癥狀最可能表明一個(gè)人食物中毒?A、呼吸困難B、劇烈嘔吐C、長(zhǎng)期腹瀉D、以上都是答案：B72.滅蠅燈的主要目的是什么?A、減少蠅蟲叮咬B、防止病毒傳播C、提高空氣質(zhì)量D、減少家庭害蟲答案：A73.在餐廳中,下列哪種行為最能體現(xiàn)熱情服務(wù)的原則?A、給客人上錯(cuò)菜時(shí),拒絕重新上菜B、在客人點(diǎn)餐時(shí),推薦特色菜品C、在客人等待時(shí),與同事閑聊D、在客人要求加菜時(shí),告知客人需加錢答案：B74.當(dāng)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠類繁殖時(shí),應(yīng)該如何處理?A、將幼鼠和成年鼠一起捕獲并處理B、只處理幼鼠,放走成年鼠C、將所有鼠類驅(qū)逐出營(yíng)業(yè)區(qū)并處理D、將所有鼠類捕獲并處理答案：A75.法壓壺中,萃取的時(shí)間通常是:A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘答案：D76.在咖啡廳中,為了確保營(yíng)業(yè)環(huán)境衛(wèi)生和安全,應(yīng)該配置哪種消毒工具?A、消毒液B、洗手液C、酒精棉片D、紫外線消毒燈答案：D77.在營(yíng)業(yè)前設(shè)備準(zhǔn)備工作中,以下哪個(gè)選項(xiàng)描述不正確?A、檢查咖啡機(jī)是否需要添加潤(rùn)滑油以確保順利運(yùn)作。B、準(zhǔn)備足夠的原材料,如咖啡豆、牛奶、糖漿等。C、檢查咖啡機(jī)的鍋爐壓力是否穩(wěn)定以確?？Х瓤诟辛己?。D、確保吧臺(tái)和周圍環(huán)境清潔整潔以提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。答案：A78.常壓滴濾咖啡的制作中,濾紙的作用是:A、保持咖啡溫度B、過濾咖啡渣C、增加咖啡的酸度D、產(chǎn)生奶泡答案：B79.全自動(dòng)咖啡機(jī),在停機(jī)搬運(yùn)前,應(yīng)該做什么工作?A、回收豆倉(cāng)未用豆子B、清空研磨器內(nèi)殘豆,殘粉C、清道水箱、排空內(nèi)部鍋爐和水路中的水D、以上都對(duì)答案：D80.《中華人民共和國(guó)消防法》規(guī)定,禁止在具有哪些危險(xiǎn)因素的車間、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置員工宿舍?A、易燃易爆B、有毒有害C、人員密集D、以上都是答案：D81.哪種細(xì)菌是導(dǎo)致食物中毒的最常見原因?A、大腸桿菌B、金黃色葡萄球菌C、沙門氏菌D、志賀氏菌答案：A82.關(guān)于咖啡豆的重量,下列哪種說(shuō)法是正確的?A、咖啡豆的重量與果實(shí)大小無(wú)關(guān)B、咖啡豆的重量與果實(shí)大小成正比C、咖啡豆的重量與果實(shí)大小成反比D、咖啡豆的重量與果實(shí)大小無(wú)關(guān)聯(lián)答案：B83.在咖啡廳中,以下哪個(gè)區(qū)域是員工專用區(qū)域?A、換衣間B、庭院C、座位區(qū)D、洗手間答案：A84.拿鐵的制作中,咖啡和牛奶的比例通常是:A、1:1B、2:1C、3:1D、4:1答案：B85.獨(dú)立鍋爐結(jié)構(gòu)有助于維持:A、穩(wěn)定的水溫B、更低的水溫C、更高的水溫D、更多的水溫選擇答案：D86.滅蠅燈是否能有效減少蒼蠅的數(shù)量?A、不能確定B、能有效減少C、不能減少D、與蒼蠅數(shù)量無(wú)關(guān)答案：B87.在進(jìn)行咖啡廳營(yíng)業(yè)衛(wèi)生清潔時(shí),應(yīng)該如何處理地面?A、使用拖把清潔B、使用吸塵器清潔C、使用抹布清潔D、以上都不對(duì)答案：A88.職業(yè)道德修養(yǎng)的核心是什么?A、提高職業(yè)技能B、遵守職業(yè)規(guī)范C、培養(yǎng)職業(yè)情感和責(zé)任感D、形成職業(yè)行為習(xí)慣答案：C89.手沖壺的設(shè)計(jì)目的是:A、加速?zèng)_泡過程B、保持咖啡溫度C、控制水流速度D、減少咖啡浸泡時(shí)間答案：C90.當(dāng)客人丟失貴重物品時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、幫助客人尋找并詢問其他客人是否見到物品B、報(bào)警并告知其他客人注意個(gè)人財(cái)物安全C、忽略客人的問題并繼續(xù)提供服務(wù)D、幫助客人聯(lián)系酒店或旅游警察答案：A91.下列哪個(gè)部分不是研磨機(jī)的內(nèi)部組成部分?A、電機(jī)B、刀盤C、保險(xiǎn)絲D、咖啡豆倉(cāng)答案：D92.意式咖啡機(jī)中的子母鍋爐可以獨(dú)立控制的因素包括:A、壓力和溫度B、壓力和水量C、溫度和水量D、溫度和保養(yǎng)周期答案：C93.虹吸壺的原理是利用:A、水的流動(dòng)力B、真空吸力C、電磁波動(dòng)D、機(jī)械振動(dòng)答案：B94.在制作打發(fā)冷牛奶時(shí),通常不使用什么工具來(lái)產(chǎn)生奶泡?A、咖啡機(jī)B、手動(dòng)攪拌器C、電動(dòng)攪拌器D、法壓壺答案：A95.下列哪一項(xiàng)與職業(yè)道德和企業(yè)發(fā)展沒有直接關(guān)系?A、員工遵守職業(yè)道德可以提高企業(yè)形象和聲譽(yù)B、職業(yè)道德培訓(xùn)可以提升員工的素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力C、缺乏職業(yè)道德會(huì)導(dǎo)致企業(yè)面臨法律風(fēng)險(xiǎn)和道德危機(jī)D、職業(yè)道德和企業(yè)發(fā)展沒有必然的聯(lián)系答案：D96.咖啡師在營(yíng)業(yè)時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是必須保持的姿勢(shì)?A、叉腰站立B、背手站立C、微笑服務(wù)D、挺胸收腹答案：C97.在用子母鍋爐半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)制作意式濃縮咖啡時(shí),下列調(diào)整會(huì)使咖啡苦味會(huì)增加的是()A、增加咖啡機(jī)的氣壓B、咖啡粉用量減少C、減小填壓力度D、減小咖啡的水壓答案：A98.制作打發(fā)牛奶時(shí),通常需要掌握哪個(gè)步驟來(lái)避免過度加熱?A、觀察牛奶顏色B、用手感受拉花缸溫度C、等待牛奶冷卻D、嗅覺檢測(cè)答案：B99.如未定期(至少每天)用清潔藥粉反沖沖煮頭,則會(huì)對(duì)濃縮咖啡的風(fēng)味造成怎樣的影響?A、你會(huì)注意到一種臟的/泥土的風(fēng)味。B、不會(huì)對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生影響。C、你會(huì)注意到一種甜并且味道更加復(fù)雜。D、你會(huì)注意到酸度上升。答案：A100.手沖咖啡中,研磨度對(duì)風(fēng)味的影響較:A、大B、小C、無(wú)影響D、取決于水溫答案：A101.當(dāng)蟲害問題嚴(yán)重時(shí),應(yīng)該如何處理?A、立即請(qǐng)專業(yè)蟲害控制公司處理B、使用大量的殺蟲劑處理C、讓員工自行處理D、不處理答案：A102.虹吸壺咖啡中,咖啡液回流下壺的速度較慢,因此味道可能更:A、淡B、濃C、醇厚D、清新答案：B103.咖啡樹的花期通常在什么季節(jié)?A、春季B、夏季C、秋季D、冬季答案：A104.制冰機(jī)清理步驟主要有:()、清空冰塊、清理制冰機(jī)內(nèi)壁A、斷水B、斷電C、切斷水電D、排空存水答案：C105.在外賣平臺(tái)的流量運(yùn)營(yíng)中,什么樣的用戶行為通常被視為欺詐行為?A、惡意搶單B、惡意評(píng)價(jià)C、惡意退款D、惡意刷單答案：D106.以下吧臺(tái)設(shè)備建議每周卸下清潔一次,確保其正常使用的是()A、糖漿壓縮器B、軟水機(jī)進(jìn)水口C、咖啡機(jī)溫杯盤D、制冰機(jī)進(jìn)水口答案：C107.高水溫主要可以增強(qiáng)咖啡的:A、酸度B、甜度C、苦味D、香氣答案：D108.鍋爐所產(chǎn)生的氣壓為蒸汽棒提供蒸汽通常設(shè)定范圍是?()。A、5-7BarB、1.7-11BarC、2.3-5BarD、1-1.5Bar答案：D109.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定,公共場(chǎng)所的衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)由哪些部門負(fù)責(zé)?A、衛(wèi)生行政部門B、專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)C、行業(yè)協(xié)會(huì)D、公共場(chǎng)所自身答案：B110.在蒸汽打發(fā)牛奶的過程中,牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生的變化導(dǎo)致:A、奶沫的形成B、牛奶的變質(zhì)C、牛奶的凝固D、奶油的分離答案：A111.在《中華人民共和國(guó)食品安全法》中,對(duì)于食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過程中所使用的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,以下哪種說(shuō)法是正確的?A、可以使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、可以使用添加藥品的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上說(shuō)法都不正確答案：C112.如果安裝空間尺寸與制冰機(jī)的四周間隙非常小,小于2厘米。為保證制冷效果應(yīng)該選用()。A、風(fēng)冷式制冰機(jī)B、水冷式制冰機(jī)C、方格型制冰機(jī)D、擠壓碎冰式制冰機(jī)答案：B113.萃取時(shí)的擾動(dòng)手法指的是在什么階段對(duì)咖啡粉床進(jìn)行輕微的攪拌或震動(dòng)?A、咖啡粉入水前B、注水后等待階段C、咖啡沖泡過程中D、倒水浸濕咖啡粉時(shí)答案：C114.在品嘗咖啡時(shí),最好使用哪種溫度的牛奶進(jìn)行拉花?A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：A115.在意式咖啡機(jī)中,子鍋爐通常用于:A、沖泡咖啡B、蒸奶C、加熱水D、清洗咖啡機(jī)答案：A116.濃縮咖啡機(jī)下方出現(xiàn)污水泄漏。最有可能的問題會(huì)是什么?A、沖煮頭漏水B、鍋爐漏水C、蒸奶棒松動(dòng),正在漏水D、排水管發(fā)生堵塞,濾水盤排水箱污水溢出答案：D117.對(duì)于食品殘?jiān)纫赘?應(yīng)該如何處理?A、與其他垃圾一起傾倒B、交給專業(yè)公司回收處理C、放入廚余垃圾桶中再傾倒D、以上都不正確答案：C118.美式咖啡的口感特點(diǎn)是:A、酸度突出B、苦味濃郁C、清爽平和D、甜度濃厚答案：C119.調(diào)節(jié)水溫通常通過調(diào)整哪個(gè)部分進(jìn)行?A、咖啡研磨器B、咖啡浸泡時(shí)間C、鍋爐溫度D、蒸汽閥答案：C120.在微波爐中加熱食物時(shí),應(yīng)該使用什么容器?A、鐵鍋B、木質(zhì)餐具C、玻璃容器D、塑料容器答案：C121.日常清潔中的哪個(gè)步驟對(duì)濃縮咖啡風(fēng)味的影響最大?A、使用清潔藥粉反沖沖煮頭B、把蒸汽棒上下擦干凈C、清洗濾水盤D、清潔并擦亮濃縮咖啡機(jī)表面答案：A122.在使用微波爐加熱蛋類食物時(shí),應(yīng)該如何操作?A、直接將蛋放入微波爐中加熱B、將蛋打散后放入微波爐中加熱C、在蛋液中加入適量水后放入微波爐中加熱D、在蛋液中加入適量牛奶后放入微波爐中加熱答案：B123.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分區(qū)規(guī)劃中,哪個(gè)區(qū)域應(yīng)該設(shè)置在最顯眼的位置?A、庫(kù)房B、洗手間C、休息區(qū)D、商品展示區(qū)答案：D124.下面關(guān)于半自動(dòng)手撥磨豆機(jī)特征描述正確的是()。A、可以定量出規(guī)定克重的粉B、可以回收手柄粉碗中多余的粉C、可以減少通道粉,降低浪費(fèi)D、以上都錯(cuò)誤答案：B125.蒸汽打發(fā)牛奶與其他方法相比,通常產(chǎn)生的奶沫:A、更稠密B、更稀薄C、更透明D、更油膩答案：A126.下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)商業(yè)門店選址的審批?A、工商局B、稅務(wù)局C、城建局D、公安局答案：A127.對(duì)于手沖咖啡,研磨度過粗可能導(dǎo)致:A、提高酸度B、加強(qiáng)醇味C、降低醇厚度D、提高甜度答案：C128.在服務(wù)行業(yè)中,以下哪個(gè)選項(xiàng)是正確的對(duì)待客戶的方式?A、對(duì)客戶的問題表現(xiàn)出不耐煩或漠不關(guān)心B、對(duì)客戶的問題積極、認(rèn)真地傾聽并熱情地回答C、對(duì)客戶進(jìn)行欺騙或隱瞞事實(shí)D、對(duì)客戶的批評(píng)感到憤怒或不滿答案：B129.意式咖啡機(jī)中,調(diào)節(jié)水溫的主要目的是:A、控制咖啡的味道B、調(diào)整沖泡時(shí)間C、控制奶泡的質(zhì)地D、確保適當(dāng)?shù)妮腿囟却鸢福篋130.制作奶沫時(shí),下面哪個(gè)因素對(duì)奶泡的質(zhì)地影響最大?A、牛奶種類B、打發(fā)時(shí)間C、水溫D、糖分含量答案：B131.刀盤和刀具上不同長(zhǎng)短的凸起的作用是()。A、產(chǎn)生不同粒徑的咖啡粉顆粒。B、起到保護(hù)刀盤耐用性的作用。C、讓研磨起來(lái)更加省力D、減少磨豆機(jī)刀盤殘粉量答案：A132.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》的規(guī)定,消防工作應(yīng)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)?A、公安部門B、環(huán)境保護(hù)部門C、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門D、消防部門答案：D133.在水中溶解的陽(yáng)離子,哪種離子對(duì)咖啡風(fēng)味影響最大?A、鈣離子B、鎂離子C、鈉離子D、氫離子答案：D134.外賣平臺(tái)如何通過數(shù)據(jù)分析和挖掘提高運(yùn)營(yíng)效率?A、分析用戶行為,優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)B、監(jiān)控訂單量變化,及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略C、分析客戶滿意度,提高服務(wù)質(zhì)量D、以上說(shuō)法都對(duì)答案：D135.職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是什么?A、公眾利益優(yōu)先B、個(gè)人利益至上C、追求利潤(rùn)最大化D、社會(huì)責(zé)任為重答案：A136.主濾芯通常()更換一次,輔濾芯通常3-6個(gè)月更換一次。A、5年B、4年C、3年D、1-2年答案：D137.攪拌機(jī)清洗要求為()。A、使用后及時(shí)清洗B、清洗后需晾干或擦干C、清洗時(shí)注意食物殘?jiān)鼩埩鬌、其他選項(xiàng)都是答案：D138.滅蠅燈的主要作用是什么?A、殺滅細(xì)菌B、誘捕飛蟲C、釋放有毒物質(zhì)D、監(jiān)測(cè)環(huán)境質(zhì)量答案：B139.職業(yè)道德修養(yǎng)的實(shí)踐方式不包括?A、自我反思B、實(shí)踐操作C、榜樣學(xué)習(xí)D、獨(dú)自思考答案：D140.阿拉比卡咖啡樹需要多少時(shí)間才能從種子長(zhǎng)成成熟樹?A、1年B、3-5年C、5-7年D、10年以上答案：B141.職業(yè)道德修養(yǎng)對(duì)于個(gè)人職業(yè)發(fā)展的重要性不包括?A、提高職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力B、增強(qiáng)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象C、獲得更多的職業(yè)技能和知識(shí)D、促進(jìn)職業(yè)發(fā)展和自我實(shí)現(xiàn)答案：C142.物聯(lián)網(wǎng)功能還可以通過什么方式提供用戶個(gè)性化建議?A、語(yǔ)音提示B、短信通知C、移動(dòng)應(yīng)用推送D、以上都是答案：D143.蒸汽打發(fā)牛奶適用于制作哪些咖啡飲品?A、意式濃縮咖啡B、拿鐵C、美式咖啡D、冰咖啡答案：B144.職業(yè)道德對(duì)于企業(yè)發(fā)展的作用主要體現(xiàn)在哪些方面?A、提高員工素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力B、增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象C、降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本和風(fēng)險(xiǎn)D、促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展答案：B145.在法壓壺中,適宜的粉水比是:A、1:5B、1:10C、1:15D、1:20答案：C146.網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)在運(yùn)營(yíng)中面臨的挑戰(zhàn)主要是?A、用戶隱私保護(hù)B、商家資質(zhì)審核C、虛假惡意評(píng)論問題D、用戶參與度低答案：C147.下列哪一項(xiàng)與職業(yè)道德修養(yǎng)沒有直接關(guān)系?A、職業(yè)責(zé)任B、職業(yè)規(guī)范C、職業(yè)倫理D、職業(yè)技能答案：D148.在收集客戶信息時(shí),以下哪個(gè)因素是最需要關(guān)注的?A、人口統(tǒng)計(jì)信息B、行為模式C、心理特征D、以上都是答案：D149.下列關(guān)于清潔化學(xué)品的說(shuō)法正確的是()A、應(yīng)該儲(chǔ)存在避光、通風(fēng)、干燥的櫥柜內(nèi)B、使用時(shí)為了方便,可以不帶密封蓋C、可以將不同的清潔化學(xué)品混合使用D、清潔完可以不用保持通風(fēng)答案：A150.在防火防爆知識(shí)中,下列哪種物質(zhì)具有較高的火災(zāi)危險(xiǎn)性?A、氧氣B、乙炔C、氮?dú)釪、氬氣答案：B151.下列哪種咖啡豆的產(chǎn)地與美國(guó)的咖啡文化有密切關(guān)系?A、夏威夷科納咖啡豆B、牙買加藍(lán)山咖啡豆C、哥倫比亞咖啡豆D、埃塞俄比亞咖啡豆答案：A152.在常壓滴濾咖啡的制作中,水的溫度通常被控制在多少攝氏度左右?A、70度B、80度C、90度D、100度答案：C153.養(yǎng)豆期超過最佳賞味期對(duì)于深度烘焙咖啡豆的影響是:A、提高酸度B、提高醇厚度C、不影響酸度D、降低油脂厚度答案：D154.在法壓壺中,粉水比的選擇與哪個(gè)因素關(guān)系最密切?A、攪拌器的形狀B、咖啡的產(chǎn)地C、法壓壺的材質(zhì)D、個(gè)人口味偏好答案：D155.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)隨意走動(dòng)時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、幫助狗找到它的主人,并提醒客人寵物狗不可以進(jìn)店B、把狗趕出店外C、忽略狗的存在,繼續(xù)工作D、詢問狗的主人是否需要幫助答案：A156.蒸汽壓力的適當(dāng)調(diào)節(jié)對(duì)于制作高質(zhì)量的意式咖啡和飲品至關(guān)重要,尤其是對(duì)于需要:A、大量咖啡豆B、高溫沖泡的咖啡C、摩卡的制作D、奶泡的精細(xì)調(diào)控答案：D157.手沖咖啡中,沖煮時(shí)間是指:A、開始注水到截流的時(shí)間B、注水旋轉(zhuǎn)攪拌動(dòng)作的時(shí)間C、倒水預(yù)浸泡后開始到水漏光的時(shí)間D、咖啡沖泡前等待的時(shí)間答案：A158.關(guān)于道德與法律的關(guān)系,以下哪一項(xiàng)不正確?A、道德是法律的補(bǔ)充,可以彌補(bǔ)法律漏洞B、法律是最低限度的道德要求,是道德的底線C、道德與法律在內(nèi)容上沒有任何交集,是完全獨(dú)立的兩個(gè)領(lǐng)域D、違反道德的行為往往也是違反法律的行為答案：C159.咖啡的萃取是指什么過程?A、將咖啡豆變成液體B、將咖啡豆中的味道和香氣揮發(fā)出來(lái)C、將咖啡豆磨成粉末D、將水通過壓力穿過咖啡粉提取味道和香氣答案：D160.下列哪個(gè)指標(biāo)是衡量外賣業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效果的重要參數(shù)?A、訂單量B、客單價(jià)C、利潤(rùn)率D、用戶滿意度答案：A161.關(guān)于門店選址,以下哪個(gè)說(shuō)法是正確的?A、人流量大的地方一定是好位置B、地理位置越靠近市中心,租金越貴,越不值得租C、只要有足夠的資金,任何位置都可以租下來(lái)開店D、考察門店位置時(shí),需要綜合考慮多種因素,包括人流量、競(jìng)爭(zhēng)情況、交通便利程度等答案：D162.常壓滴濾咖啡的制作中使用的濾紙通常是什么形狀?A、圓形B、方形C、錐形D、長(zhǎng)方形答案：C163.下列哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德的基本原則?A、責(zé)任原則B、誠(chéng)信原則C、公平原則D、效率原則答案：D164.以下不屬于網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)主要服務(wù)于的行業(yè)是?A、電子商務(wù)B、餐飲業(yè)C、旅游業(yè)D、娛樂業(yè)答案：A165.淺中度烘焙的咖啡通常具有什么樣的風(fēng)味特點(diǎn)?A、酸味較強(qiáng)B、苦味較強(qiáng)C、醇厚度較高D、帶有果香味答案：A166.在《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中,消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品或者接受服務(wù)時(shí),其合法權(quán)益受到損害的,可以采取哪種方式要求經(jīng)營(yíng)者予以賠償?A、協(xié)商和解B、請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解C、向人民法院提起訴訟D、以上都是答案：D167.在家中如何對(duì)牛奶進(jìn)行簡(jiǎn)易的消毒殺菌處理?A、用紫外線燈照射B、用開水燙熱C、用化學(xué)試劑浸泡D、以上都不正確答案：B168."輕食"主要針對(duì)的是哪種人群?A、需要控制體重的人群B、需要增加體重的人群C、需要減少脂肪的人群D、需要增加肌肉的人群答案：A169.以下哪種咖啡豆的口味最苦?A、淺烘焙的阿拉比卡豆B、中烘焙的羅布斯塔豆C、深烘焙的阿拉比卡豆D、中深烘焙的羅布斯塔豆答案：C170.在《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》中,對(duì)于解除勞動(dòng)合同,以下哪種情況不需要提前通知?A、用人單位瀕臨破產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)困難時(shí)B、用人單位違反國(guó)家規(guī)定,損害勞動(dòng)者權(quán)益時(shí)C、用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商一致時(shí)D、用人單位因不可抗力導(dǎo)致合同無(wú)法履行時(shí)答案：B171.在辦理商業(yè)門店食品經(jīng)營(yíng)許可證之前,需要先辦理哪種證件?A、稅務(wù)登記證B、組織機(jī)構(gòu)代碼證C、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照D、食品生產(chǎn)許可證答案：C172.以下不是水處理裝置必備組件的是()。A、水壓表B、加熱圈C、酒精棉D(zhuǎn)、其他選項(xiàng)都不是答案：D173.滴濾機(jī)適用于哪種類型的場(chǎng)所?A、辦公室B、咖啡館C、餐廳D、以上都可以答案：D174.使用滅蠅燈時(shí),應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?A、定期清理捕捉網(wǎng)B、長(zhǎng)時(shí)間開啟C、放在離人較遠(yuǎn)的地方D、以上都是答案：D175.下面屬于風(fēng)爐式烤箱的加熱方式的是()。A、熱輻射B、熱對(duì)流C、熱傳導(dǎo)D、以上全部答案：D176.咖啡烘焙過程中,內(nèi)部發(fā)生的主要物理變化是什么?A、水分的蒸發(fā)B、咖啡因的分解C、糖分的焦化D、蛋白質(zhì)的變性答案：A177.以下措施有助于提升清洗器皿效率的措施有()。A、增加安裝一個(gè)水池。B、給吧臺(tái)配置洗杯器。C、安裝軟管可拉伸的水龍頭。D、以上措施都對(duì)。答案：D178.在使用咖啡設(shè)備時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)最有可能導(dǎo)致觸電危險(xiǎn)?A、定期檢查電源線是否破損B、使用非原裝充電器進(jìn)行充電C、在設(shè)備未斷電的情況下進(jìn)行清潔和維護(hù)D、以上都是答案：C179.常壓滴濾咖啡的制作中,濾泡式咖啡機(jī)的原理是:A、壓力注入B、水力傳動(dòng)C、重力濾漏D、電磁振蕩答案：C180.下列選項(xiàng)中,關(guān)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描述錯(cuò)誤誤的是()A、兩腳跟相靠,腳尖分開B、抬頭,脖頸挺直C、嘴唇微閉,面帶微笑D、身體重心放在左腳上答案：D181.不管是全自動(dòng)還是半自動(dòng)的咖啡機(jī),都需要定期清洗,不僅僅是清洗咖啡油漬,更重要的是清洗咖啡機(jī)鍋爐、管道深處的()。A、奶垢B、水垢C、咖啡漬D、糖漿漬答案：B182.磨豆機(jī)的豆倉(cāng)的主要功能是什么?A、儲(chǔ)存咖啡豆B、將咖啡豆送入研磨室C、控制咖啡豆的研磨程度D、調(diào)整咖啡豆的研磨速度答案：A183.以下哪一種咖啡豆的產(chǎn)地與意大利文化背景密切相關(guān)?A、夏威夷科納咖啡豆B、牙買加藍(lán)山咖啡豆C、哥倫比亞咖啡豆D、意大利濃縮咖啡豆答案：D184.攪拌機(jī)的清洗頻率應(yīng)為()。A、每次使用后B、每?jī)蓚€(gè)小時(shí)C、每半天D、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后答案：A185.在工作中,下列哪種行為最能體現(xiàn)禮貌待客、熱情服務(wù)的原則?A、在接待客人時(shí),使用禮貌用語(yǔ)并主動(dòng)為客人指引方向B、在為客戶提供服務(wù)時(shí),詢問客戶需求并盡力滿足其要求C、在客戶提出問題時(shí),耐心解答并主動(dòng)為客戶提供解決方案D、在送客時(shí),主動(dòng)提醒客人攜帶隨身物品并道別答案：D186.下列哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)“精益求精”的精神?A、對(duì)工作要求不高,只要達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn)就行B、在工作中,只追求數(shù)量,不注重質(zhì)量C、對(duì)工作精益求精,追求卓越和完美D、為了追求利益最大化,不惜降低工作標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)答案：C187.制作同時(shí)多人飲用量的滴濾咖啡時(shí),需要注意:A、善用大容量濾杯B、使用較小粒度的咖啡粉C、增加沖泡時(shí)間D、提高水溫答案：A188.下面關(guān)于風(fēng)冷式和直冷式冷藏柜描述錯(cuò)誤的是()。A、風(fēng)冷式比直冷式一般成本更高。B、風(fēng)冷式比直冷式更容易結(jié)霜。C、風(fēng)冷式中的水果更容易因失水而干癟。D、直冷式的中心和側(cè)壁溫差更大。答案：B189.意式咖啡機(jī)萃取的咖啡通常會(huì)呈現(xiàn)哪種口感?A、酸味濃郁B、苦味濃郁C、香味濃郁D、以上都不是答案：C190.放置濾網(wǎng)的目的是:A、防止咖啡渣滲漏B、提高咖啡濃度C、使咖啡更清澈D、調(diào)整虹吸壺的高度答案：A191.下列哪個(gè)國(guó)家使用人民幣作為官方貨幣?A、美國(guó)B、日本C、中國(guó)D、韓國(guó)答案：C192.在進(jìn)行咖啡廳營(yíng)業(yè)衛(wèi)生清潔時(shí),應(yīng)該如何處理垃圾?A、分類投放B、集中存放C、隨意處理D、無(wú)人問津答案：A193.制作打發(fā)牛奶時(shí),通常在哪個(gè)階段加入咖啡?A、打發(fā)前B、打發(fā)中C、打發(fā)后D、在任何階段都可以答案：C194.以下哪些磨豆機(jī)配件能顯著提高研磨工作效率()。A、自動(dòng)布粉壓粉機(jī)B、單杯小豆倉(cāng)C、標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)D、以上選項(xiàng)都是答案：A195.阿拉比卡咖啡樹的生長(zhǎng)高度通常在什么范圍內(nèi)?A、2.5米以下B、2.5-5米之間C、5-7.5米之間D、7.5米以上答案：B196.虹吸壺沖煮,以下哪個(gè)步驟最先執(zhí)行是:A、加入咖啡粉B、冷濕毛巾底壺降溫C、安裝上濾網(wǎng)和沸珠D、斜插上壺答案：C197.在研磨校準(zhǔn)過程中,篩網(wǎng)的作用是什么?A、將咖啡豆研磨成細(xì)粉B、控制咖啡豆的研磨速度C、將咖啡粉按大小篩選分類D、以上都不是答案：C198.美式咖啡在美國(guó)的飲用文化中通常被認(rèn)為是:A、儀式性飲品B、快餐咖啡C、禮儀性飲品D、傳統(tǒng)茶飲答案：B199.《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定,哪些公共場(chǎng)所需要取得衛(wèi)生許可證?A、所有向公眾開放的場(chǎng)所B、提供住宿、沐浴、美容美發(fā)等服務(wù)的場(chǎng)所C、經(jīng)營(yíng)性醫(yī)療機(jī)構(gòu)以外的提供公共衛(wèi)生服務(wù)的場(chǎng)所D、以上都是答案：D200.在使用微波爐烹飪蔬菜時(shí),應(yīng)該如何操作?A、將蔬菜切碎后放入微波爐中加熱B、將蔬菜切塊后放入微波爐中加熱C、在蔬菜上涂抹適量油后放入微波爐中加熱D、在蔬菜上涂抹適量調(diào)味料后放入微波爐中加熱答案：B201.在進(jìn)行紫外線消毒時(shí),人應(yīng)該如何保護(hù)自己?A、遠(yuǎn)離正在進(jìn)行消毒的區(qū)域B、佩戴防護(hù)眼鏡C、佩戴手套和口罩D、關(guān)閉紫外線燈答案：A202.咖啡館的制冰機(jī)進(jìn)水使用()。A、自來(lái)水即可B、凈化后的直飲水C、特制的礦泉水D、廠家提供的原料水答案：B203.制冰機(jī)可通過調(diào)節(jié)()來(lái)調(diào)整制備冰塊的厚度。A、進(jìn)水量B、制冰時(shí)間C、冰格擋板距離D、冰格尺寸答案：C204.較低的水溫通常用于:A、沖泡濃縮咖啡B、制作濃密奶泡C、沖泡淡口咖啡D、減緩咖啡流速答案：C205.手沖咖啡中,倒水浸濕咖啡粉后等待的時(shí)間通常是:A、10秒B、20秒C、30秒D、40秒答案：C206.磨豆機(jī)豆倉(cāng)的日常清潔為何重要?A、保持研磨度一致B、避免磨豆機(jī)過度發(fā)熱C、避免濃縮咖啡中的瑕疵風(fēng)味D、預(yù)防磨豆機(jī)刀片損壞答案：C207.手搖式磨豆機(jī)的保養(yǎng)說(shuō)法正確的是:A、磨豆機(jī)用完用毛刷將刀盤和粉碗中的殘粉清除。B、用完將磨豆機(jī)收納在防塵袋里,放置于干燥處。C、磨豆機(jī)研磨很多豆子后,可以通過換刀盤延遲使用壽命。D、以上說(shuō)法都對(duì)。答案：D208.以下屬于吧臺(tái)必須配置的殺菌消毒設(shè)備的有()。A、滅蠅燈B、紫外線燈C、消毒柜D、以上全部答案：D209.半自動(dòng)咖啡機(jī)正常使用半年以上,最有可能需要更換的配件是?A、奶泵蒸汽頭B、手柄分水網(wǎng)C、排水鋼絲管D、沖煮頭皮圈答案：D210.下列關(guān)于磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速的說(shuō)法,符合一般情況的是()。A、轉(zhuǎn)數(shù)單位常見以“每秒多少轉(zhuǎn)”為單位。B、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速越大,磨豆機(jī)刀盤越容易發(fā)熱。C、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)一般出廠后固定,無(wú)法條件。D、磨豆機(jī)轉(zhuǎn)速越小,磨豆的效率越高。答案：B211.通過程序設(shè)置,用戶可以調(diào)整咖啡機(jī)的沖泡時(shí)間以影響咖啡的:A、顏色B、味道C、溫度D、奶泡的質(zhì)地答案：B212.根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》的規(guī)定,單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照下列哪項(xiàng)履行消防安全職責(zé)?A、組織制定本單位消防安全規(guī)章制度和消防安全責(zé)任制,落實(shí)消防安全措施。B、組織開展防火檢查,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。C、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。D、以上都是。答案：D213.法壓壺中,合適的攪拌時(shí)間可能有助于:A、提高咖啡的層次感B、增加咖啡的酸度C、減少咖啡的甜度D、調(diào)整咖啡的香氣答案：A214.在咖啡廳配置的衛(wèi)生工具中,應(yīng)該如何儲(chǔ)存消毒液?A、放在顧客看不到的地方B、放在易接觸的地方C、放在通風(fēng)的地方D、放在陰涼的地方答案：A215.意式咖啡機(jī)的沖煮頭為什么要使用不銹鋼材質(zhì)?A、為了提高傳熱效率B、為了防止腐蝕C、為了易于清潔D、為了增強(qiáng)咖啡口感答案：A216.濃縮咖啡機(jī)工作中,下方出現(xiàn)干凈冷水。最有可能的問題會(huì)是什么?A、沖煮頭漏水B、鍋爐漏水C、進(jìn)水管接頭處正在漏水D、排水管發(fā)生堵塞答案：C217.蒸汽打發(fā)牛奶時(shí),打發(fā)的奶沫質(zhì)地受到哪些因素的影響?A、牛奶的溫度B、牛奶的種類C、打發(fā)時(shí)間D、打發(fā)工具答案：C218.在美國(guó),以下哪一種咖啡最受歡迎?A、意式濃縮咖啡B、美式咖啡C、拿鐵D、卡布奇諾咖啡答案：B219.壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部構(gòu)造通常不包括()A、水泵B、安全閥C、鍋爐D、蒸汽桿答案：D220.制作大量滴濾咖啡時(shí),可以選擇什么類型的濾杯?A、單杯濾杯B、大容量濾杯C、金屬濾網(wǎng)D、帶有預(yù)浸功能的濾杯答案：B221.在進(jìn)行咖啡廳營(yíng)業(yè)衛(wèi)生清潔時(shí),應(yīng)該如何處理洗手間?A、使用消毒液消毒B、使用濕布擦拭C、使用干布擦拭D、以上都不對(duì)答案：A222.如果在烤制過程中,發(fā)現(xiàn)食物表面已經(jīng)焦了但是里面還沒有熟透,應(yīng)該如何補(bǔ)救?A、降低烤箱溫度并延長(zhǎng)烤制時(shí)間B、提高烤箱溫度并縮短烤制時(shí)間C、在食物表面刷上一些水或蜂蜜D、把食物拿出來(lái)用刀劃開并翻面重新放回烤箱答案：A223."輕食"的定義中,"輕"并不指的是哪個(gè)方面?A、食物的分量輕,不會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)B、食物的烹飪方式簡(jiǎn)單,不添加多余的油脂和調(diào)味品C、食物的熱量低,不會(huì)導(dǎo)致體重增加或肥胖D、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能夠滿足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求答案：D224.下列哪一項(xiàng)不屬于職業(yè)道德修養(yǎng)的范疇?A、誠(chéng)實(shí)守信B、服務(wù)群眾C、奉獻(xiàn)社會(huì)D、遵守法律答案：D225.在咖啡廳結(jié)賬時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是正確的支付方式?A、付現(xiàn)金B(yǎng)、刷卡支付C、手機(jī)支付D、以上都是答案：D226.虹吸壺的濾網(wǎng)通常由什么材料制成?A、陶瓷B、法蘭絨C、紙漿D、玻璃纖維答案：B227.平行刀具對(duì)咖啡風(fēng)味有什么影響?A、增加咖啡的酸度B、減少咖啡的苦味C、提高咖啡的醇厚度D、減少咖啡的甜度答案：C228.個(gè)人如何通過職業(yè)道德的建設(shè)促進(jìn)自身的發(fā)展?A、提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力B、建立良好的職業(yè)形象和聲譽(yù)C、尋找更多的機(jī)會(huì)和資源來(lái)拓展自己的職業(yè)發(fā)展D、以上都是答案：D229.下列哪一項(xiàng)是"輕食"中常見的食材?A、芝士、黃油、糖等高熱量食材B、綠葉蔬菜、水果、粗糧等低熱量、高纖維食材C、紅肉、油炸食品等高脂肪、高膽固醇食材D、海鮮、豆腐等低脂肪、高蛋白食材答案：B230.下列哪一項(xiàng)最能體現(xiàn)“一絲不茍”在職業(yè)素養(yǎng)中的重要性?A、對(duì)細(xì)節(jié)的忽視B、靈活變通的能力C、對(duì)工作的專注和堅(jiān)持D、跳躍式的工作方式答案：C231.發(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)遭到蟲鼠破壞,應(yīng)該當(dāng)如何應(yīng)對(duì)?A、在工作環(huán)境內(nèi)進(jìn)行徹底消殺,杜絕生物污染源B、將咖啡機(jī)拆機(jī)功能檢修,排查故障和隱患C、將咖啡機(jī)所有食品接觸部件拆卸,執(zhí)行大保養(yǎng)消殺作業(yè)D、以上都對(duì)答案：D232.常壓滴濾咖啡的萃取時(shí)間通常是多久?A、10秒B、30秒C、1分鐘D、2分鐘答案：D233.拖洗咖啡廳地面時(shí),應(yīng)該多長(zhǎng)時(shí)間拖一次地面?A、每天B、每?jī)商霤、每三天D、每四天答案：A234.哪一說(shuō)法最能說(shuō)明如何清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用的過濾器?A、應(yīng)按照制造商的建議定期清潔咖啡機(jī)、咖啡壺、研磨機(jī)和可重復(fù)利用的過濾器B、應(yīng)使用濃縮咖啡機(jī)清潔劑每天清潔所有咖啡制備器具C、應(yīng)使用氯漂白劑每天對(duì)所有咖啡制備器具進(jìn)行清潔和消毒D、不得清潔咖啡制備器具,以避免除去咖啡油形成的保護(hù)層答案：A235.在咖啡制作中,阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的口感和味道有何不同?A、阿拉比卡更苦,羅布斯塔更酸B、阿拉比卡更酸,羅布斯塔更苦C、阿拉比卡和羅布斯塔的味道相似D、阿拉比卡的口感和味道比羅布斯塔更加豐富和復(fù)雜答案：D236.下列哪種方法對(duì)于預(yù)防咖啡樹的病蟲害最有效?A、定期修剪樹枝B、使用抗病性強(qiáng)的品種C、遮陰種植D、使用生物防治方法答案：B237.咖啡器具清洗后,應(yīng)該()A、晾千后歸位B、擦千后立即歸位C、營(yíng)業(yè)結(jié)束后歸位D、第二天營(yíng)業(yè)前歸位答案：B238.以下哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德與道德的關(guān)系?A、職業(yè)道德是道德的具體表現(xiàn)形式之一B、職業(yè)道德主要關(guān)注特定職業(yè)的道德規(guī)范和要求C、職業(yè)道德不涉及個(gè)人品德和家庭倫理等問題D、職業(yè)道德的遵守可以促進(jìn)整體道德水平的提高答案：C239.意式濃縮咖啡的口感如何描述?A、輕盈清爽B、酸度突出C、濃郁順滑D、甜度濃厚答案：C240.《中華人民共和國(guó)消防法》規(guī)定,禁止非法攜帶槍支、彈藥、管制刀具或者爆炸性、易燃性、放射性、毒害性、腐蝕性物品進(jìn)入公共場(chǎng)所或者乘坐公共交通工具。下列物品中,不屬于管制刀具的是?A、匕首B、剔骨刀C、菜刀D、西瓜刀答案：C241.下列哪個(gè)國(guó)家是南美洲的主要咖啡產(chǎn)區(qū)?A、巴西B、巴拿馬C、墨西哥D、夏威夷答案：A242.在國(guó)際貿(mào)易中,使用最廣泛的貨幣是以下哪一種?A、人民幣B、日元C、美元D、歐元答案：C243.下列哪個(gè)網(wǎng)站是知名的網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)?A、淘寶網(wǎng)B、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)C、京東網(wǎng)D、美團(tuán)網(wǎng)答案：B244.在輕食和咖啡的組合推薦營(yíng)銷策略中,哪個(gè)因素是最重要的?A、價(jià)格B、品牌C、口味D、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值答案：C245.根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》的規(guī)定,勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過多少小時(shí)?A、8小時(shí)B、10小時(shí)C、12小時(shí)D、14小時(shí)答案：A246.在使用咖啡設(shè)備時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)可以降低觸電風(fēng)險(xiǎn)?A、使用金屬工具接觸設(shè)備內(nèi)部B、將設(shè)備放置在通風(fēng)良好的地方C、在設(shè)備斷電后進(jìn)行清潔和維護(hù)D、以上都是答案：C247.調(diào)節(jié)水溫的目標(biāo)是確?？Х仍跊_泡過程中達(dá)到:A、冰點(diǎn)B、沸點(diǎn)C、黃金萃取D、室溫答案：C248.在制作拿鐵時(shí),哪種咖啡的比例應(yīng)該最多?A、牛奶B、咖啡濃縮液C、奶泡D、糖漿答案：A249.“Americano”是什么意思?A、濃縮咖啡B、拿鐵C、美式咖啡D、卡布奇諾答案：C250.在使用清潔劑拖洗咖啡廳地面時(shí),應(yīng)該如何保護(hù)員工的健康?A、使用口罩和手套B、使用護(hù)目鏡和帽子C、使用清潔劑時(shí)開窗通風(fēng)D、以上都對(duì)答案：D251.在蒸汽打發(fā)牛奶時(shí),牛奶的溫度通常被控制在多少攝氏度左右?A、50度B、60度C、70度D、100度答案：B252.在虹吸壺中,沖泡過程中選擇萃取截止點(diǎn)的時(shí)機(jī)通常是在:A、加入咖啡粉后B、放置過濾紙后C、充分?jǐn)嚢韬驞、咖啡粉超過1/2咖啡粉下沉后答案：D253.紫外線消毒的優(yōu)點(diǎn)是什么?A、可以殺死所有微生物B、燈光美觀C、快速高效D、對(duì)人體無(wú)害答案：C254.作為一名咖啡師,以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于服務(wù)狀態(tài)精神面貌的要求?A、粗心和懶散B、冷漠和疏離C、友好和熱情D、暴躁和不耐煩答案：C255.食品安全的基本原則是什么?A、以人為本,科學(xué)管理B、保障公眾身體健康C、科學(xué)監(jiān)管與自律D、以上都是答案：D256.向客人解釋“請(qǐng)等待一下”英文會(huì)話表達(dá)為()。A、Waitaminuteplease.B、Iwillebacksoon.C、Youarewele.D、Sitdownplease.答案：A257.法壓壺咖啡中,通常使用的咖啡豆研磨度是:A、中等偏粗研磨B、中等研磨C、細(xì)研磨D、可調(diào)節(jié)答案：A258.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)隨意大小便時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、清理狗的大小便,并確保店內(nèi)衛(wèi)生清潔B、把狗趕出店外C、忽略狗的大小便并繼續(xù)提供服務(wù)D、詢問狗的主人是否需要幫助處理此事答案：A259.物聯(lián)網(wǎng)功能使得咖啡機(jī)可以與其他智能家居設(shè)備:A、對(duì)話B、對(duì)抗C、合唱D、協(xié)作答案：D260.在咖啡廳中,以下哪個(gè)區(qū)域是客人不能進(jìn)入的區(qū)域?A、廚房B、院落C、座位區(qū)D、洗手間答案：A261.拖洗咖啡廳地面時(shí),應(yīng)該使用哪種拖把?A、棉質(zhì)拖把B、膠棉拖把C、纖維拖把D、蒸汽拖把答案：B262.下面哪種烘焙度下,咖啡的苦味會(huì)隨著增加?A、淺烘焙B、中烘焙C、中深烘焙D、深烘焙答案：D263.手沖咖啡中,水流攪拌的常規(guī)動(dòng)作應(yīng)該是:A、中心注水微微攪拌B、高低震蕩攪拌C、十字交替攪拌D、同方向旋轉(zhuǎn)攪拌答案：D264.物聯(lián)網(wǎng)功能使用戶能夠隨時(shí)隨地:A、手動(dòng)操作咖啡機(jī)B、檢查咖啡豆的新鮮度C、控制咖啡機(jī)的音量D、獲取關(guān)于咖啡機(jī)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)答案：D265.下列哪一項(xiàng)不屬于"輕食"的定義范圍?A、低熱量、高纖維的食材B、新鮮、天然的食材C、高糖、高脂肪的食材D、清淡口味的食材答案：C266.下列哪一項(xiàng)是對(duì)職業(yè)道德與個(gè)人發(fā)展相互關(guān)系的正確描述?A、職業(yè)道德是個(gè)人發(fā)展的基礎(chǔ)和保障,個(gè)人發(fā)展是職業(yè)道德的內(nèi)在支撐和保障B、個(gè)人發(fā)展是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和保障,職業(yè)道德是個(gè)體發(fā)展的內(nèi)在支撐和保障C、職業(yè)道德和個(gè)人發(fā)展相互獨(dú)立,沒有必然的聯(lián)系D、以上都是答案：A267.以下不屬于員工儀容檢查事項(xiàng)的是()。A、工服圍裙B、個(gè)性裝飾物C、個(gè)人衛(wèi)生D、門店統(tǒng)一佩戴物答案：B268.在咖啡品鑒的感官應(yīng)用中,哪一種感官的重要性最低?A、視覺B、聽覺C、味覺D、嗅覺答案：B269.法壓壺中,咖啡粉和水的接觸時(shí)間通常為多久?A、幾秒鐘B、十秒鐘C、一分鐘左右D、三至五分鐘答案：D270.下列哪種可能會(huì)導(dǎo)致在水中令人不愉悅的氣味(被污染)?A、氯B、鎂C、鈣D、鈉答案：A271.意式咖啡機(jī)的萃取壓力通常為多少個(gè)大氣壓?A、3B、5C、7D、9答案：D272.在外賣平臺(tái)的流量運(yùn)營(yíng)中,哪個(gè)因素最能影響用戶的購(gòu)買決策?A、平臺(tái)UI設(shè)計(jì)B、平臺(tái)用戶評(píng)價(jià)C、平臺(tái)推薦算法D、平臺(tái)廣告投放答案：B273.超高溫瞬時(shí)滅菌的英文縮寫是什么?A、UHTB、HTSTC、LTLTD、STU答案：A274.咖啡豆在咖啡果實(shí)中的比例如何?A、占據(jù)果實(shí)的大部分體積B、與果肉和果核差不多大C、體積比果肉和果核小很多D、是果肉和果核體積之和答案：A275.滴濾機(jī)與濃縮咖啡機(jī)相比,哪個(gè)更適合制作單品咖啡?A、滴濾機(jī)B、濃縮咖啡機(jī)C、壓力式滴濾機(jī)D、以上都可以答案：A276.在使用擾動(dòng)手法時(shí),一般建議在什么形狀的攪拌方式下進(jìn)行?A、圓形B、方形C、錐形D、水平來(lái)回答案：A277.下列哪一項(xiàng)是企業(yè)發(fā)展與職業(yè)道德相互關(guān)系的正確描述?A、企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的基礎(chǔ)和保障,職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)在支撐和保障B、職業(yè)道德是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障,企業(yè)發(fā)展是職業(yè)道德的內(nèi)在支撐和保障C、企業(yè)發(fā)展和職業(yè)道德相互獨(dú)立,沒有必然的聯(lián)系D、以上都是答案：B278.法壓壺中,水的溫度通常被控制在多少攝氏度左右?A、70度B、80度C、90度D、100度答案：C279.通過物聯(lián)網(wǎng)功能,用戶可以遠(yuǎn)程調(diào)整咖啡機(jī)的哪些參數(shù)?A、溫度、壓力、開機(jī)時(shí)間B、顏色、形狀、大小C、重量、材料、音量D、咖啡豆種類、水質(zhì)、環(huán)境溫度答案：A280.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中,按照職業(yè)道德的基本原則和規(guī)范,在內(nèi)心深處形成的對(duì)職業(yè)行為準(zhǔn)則和規(guī)范的認(rèn)識(shí)、判斷、評(píng)價(jià)和信仰,是道德覺悟和道德意識(shí)水平的反映。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、職業(yè)良心D、職業(yè)榮譽(yù)答案：C281.冷萃壺和冰滴壺中,咖啡粉通常使用的研磨度是:A、粗研磨B、中等研磨C、細(xì)研磨D、不同器具使用不同研磨度答案：A282.以下哪個(gè)工具是咖啡廳配置的衛(wèi)生工具之一?A、開水機(jī)B、沙冰機(jī)C、掃帚D、咖啡機(jī)答案：C283.拖洗咖啡廳地面后,應(yīng)該多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)將地面擦干?A、10分鐘內(nèi)B、30分鐘內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、2小時(shí)內(nèi)答案：B284.萃取咖啡時(shí),應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?A、不要使用熱水,避免破壞咖啡豆的結(jié)構(gòu)B、不要使用壓力,避免過度萃取C、可以使用不同的水溫、時(shí)間和壓力來(lái)調(diào)整萃取效果D、可以使用添加劑來(lái)改善口感和風(fēng)味答案：C285.在制作奶沫的過程中,用力震動(dòng)奶缸有助于:A、增加泡沫的體積B、降低泡沫的稠度C、減少泡沫的均勻性D、使泡沫變得更加細(xì)膩答案：D286.咖啡磨豆機(jī)的電機(jī)的主要功能是什么?A、產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)力B、調(diào)整研磨室的溫度C、控制研磨室的壓力D、更換研磨室內(nèi)的研磨棒答案：A287.在哪些場(chǎng)所通常會(huì)使用到滅蠅燈?A、辦公室B、家庭C、咖啡廳D、學(xué)校答案：C288.外賣平臺(tái)如何通過運(yùn)營(yíng)策略來(lái)直接提高用戶的復(fù)購(gòu)率?A、推出優(yōu)惠活動(dòng)B、優(yōu)化用戶界面C、增加社交功能D、增強(qiáng)客戶服務(wù)答案：A289.清理濃縮咖啡機(jī)里的清潔用化學(xué)藥品的推薦方法是什么?A、用清水反沖沖煮頭,直到清潔劑清理干凈為止B、用干凈的布蘸清水擦拭沖煮頭C、沒有必要清理化學(xué)藥品D、用沖煮頭專用刷刷噴淋答案：A290.結(jié)束營(yíng)業(yè)后,以下哪個(gè)選項(xiàng)不是營(yíng)業(yè)區(qū)需要注意的事項(xiàng)?A、關(guān)閉空調(diào)等電器設(shè)備,確保安全。B、將桌椅擦干凈并排列整齊。C、開啟紫外線燈等消殺設(shè)備。D、為第二天營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備咖啡和其他飲品。答案：D291.以下哪一項(xiàng)不是職業(yè)道德與法律的關(guān)系?A、職業(yè)道德與法律都是規(guī)范人們行為的社會(huì)準(zhǔn)則B、職業(yè)道德與法律都要求人們遵守一定的行為規(guī)范C、違反職業(yè)道德規(guī)范與違反法律規(guī)定會(huì)有相同或類似的法律后果D、職業(yè)道德與法律都是通過內(nèi)在信念和社會(huì)輿論來(lái)發(fā)揮作用的答案：D292.在服務(wù)行業(yè)中,以下哪個(gè)選項(xiàng)是正確的語(yǔ)調(diào)表達(dá)?A、高聲喧嘩B、竊竊私語(yǔ)C、清晰明了D、含糊不清答案：C293.下列哪一項(xiàng)不是感官科學(xué)的研究?jī)?nèi)容?A、味覺和嗅覺的感知B、視覺和聽覺的感知C、觸覺和溫度的感知D、語(yǔ)言和文化的感知答案：D294.在虹吸壺中,咖啡豆的研磨度通常應(yīng)該是:A、中的偏細(xì)B、中等偏粗C、中度D、取決于個(gè)人口味答案：B295.適合杯測(cè)的研磨粒徑范圍在()。A、100~150μmB、400~500μmC、600~800μmD、1000~1200μm答案：B296.較高的水溫通常用于:A、沖泡濃郁咖啡B、制作濃密奶泡C、沖泡淡口咖啡D、減緩咖啡流速答案：A297.在易燃易爆場(chǎng)所,以下哪種材料具有較好的防火性能?A、木材B、塑料C、金屬D、化纖材料答案：C298.在營(yíng)業(yè)開始開吧的工作中,以下哪個(gè)選項(xiàng)描述不正確?A、將咖啡豆磨成合適的粗細(xì)程度。B、將牛奶加熱到適合沖泡的溫度。C、根據(jù)客人的要求,制作各種咖啡飲品。D、在吧臺(tái)上擺放各種小料以供客人自取。答案：B299.下列哪一項(xiàng)是個(gè)人發(fā)展對(duì)職業(yè)道德的影響?A、個(gè)人發(fā)展可以為職業(yè)道德的建設(shè)提供更多的機(jī)會(huì)和資源B、個(gè)人發(fā)展可以促進(jìn)職業(yè)道德的更新和發(fā)展C、個(gè)人發(fā)展可以改變職業(yè)道德的性質(zhì)和內(nèi)容D、個(gè)人發(fā)展對(duì)職業(yè)道德沒有影響答案：B300.手沖咖啡時(shí),如何避免萃取不足、濃度過低和口感不佳?A、加細(xì)研磨度和萃取時(shí)間B、加粗研磨度和萃取時(shí)間C、增加水溫和萃取時(shí)間D、降低水溫和萃取時(shí)間答案：A301.如果沒有定期清潔法壓壺的金屬濾器,對(duì)沖煮會(huì)有什么影響?A、沖煮過程中,濾器會(huì)引入不愉快的味道,并且在將壓桿下壓時(shí)可能會(huì)限制咖啡液通過濾網(wǎng)的流量B、沖煮過程中,濾器會(huì)引入額外的咖啡顆粒,從而提升風(fēng)味和醇厚度。C、根據(jù)其設(shè)計(jì),金屬濾器可以重復(fù)使用且無(wú)需清潔,因此對(duì)沖煮不會(huì)產(chǎn)生任何影響。D、以上說(shuō)法都對(duì)。答案：A302.在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠患時(shí),應(yīng)該如何避免對(duì)顧客造成影響?A、將顧客隔離在安全區(qū)域B、使用滅鼠器進(jìn)行消殺C、在顧客面前展示捕鼠工具和裝置D、將顧客引導(dǎo)至其他樓層或場(chǎng)所答案：D303.下列哪個(gè)國(guó)家最先提出食品安全的概念?A、中國(guó)B、美國(guó)C、歐盟D、日本答案：C304.步進(jìn)式開水機(jī)若長(zhǎng)期不進(jìn)行除垢處理,會(huì)導(dǎo)致以下()情況。A、水流量變小B、水溫達(dá)不到設(shè)定溫度C、加熱效率變低D、以上全部答案：D305.在實(shí)施輕食和咖啡的組合推薦營(yíng)銷策略時(shí),哪種促銷活動(dòng)最能增加客戶忠誠(chéng)度?A、送禮品B、積分兌換C、會(huì)員優(yōu)惠D、抽獎(jiǎng)活動(dòng)答案：C306.制作奶沫時(shí),牛奶的溫度應(yīng)該控制在多少攝氏度以下?A、60度B、70度C、80度D、90度答案：B307.客人到店見面時(shí),說(shuō)“早上好”的英文表達(dá)為()。A、HelloB、WellC、GoodMorningD、GoodDay答案：C308.在使用滴濾機(jī)沖泡咖啡時(shí),應(yīng)該按照什么順序加入咖啡粉?A、一次性加入全部咖啡粉B、第一次加入一半咖啡粉,第二次加入剩余的C、逐步加入咖啡粉,每次加入相同的量D、以上都可以答案：A309.在法壓壺中,加入咖啡粉的研磨度通常應(yīng)該是:A、中度偏細(xì)B、中度偏粗C、中度D、取決于個(gè)人口味答案：B310.網(wǎng)絡(luò)大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)的用戶可以通過哪種方式獲取信息?A、搜索功能B、點(diǎn)贊功能C、評(píng)論功能D、分享功能答案：A311.當(dāng)完成反沖之后,為什么把沖煮頭內(nèi)的清潔藥粉沖洗干凈很重要?A、導(dǎo)致你的咖啡機(jī)結(jié)垢B、過度萃取你的咖啡C、預(yù)防殘余的清潔藥粉混入顧客的飲品D、損傷咖啡機(jī)答案：C312.滴濾機(jī)最初是在哪個(gè)國(guó)家發(fā)明的?A、美國(guó)B、英國(guó)C、德國(guó)D、法國(guó)答案：C313.在進(jìn)行咖啡廳的消毒工作時(shí),應(yīng)該多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行一次徹底的消毒?A、每天開業(yè)前B、每?jī)商霤、每三天D、每七天答案：D314.遮陰種植對(duì)于咖啡樹的主要益處是什么?A、提高產(chǎn)量B、改善咖啡豆質(zhì)量C、減少病蟲害發(fā)生D、增加咖啡樹的壽命答案：C315.在面對(duì)客人的投訴時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師情緒管理的建議?A、保持冷靜,不要被客人的情緒影響B(tài)、展示同情和關(guān)心,與客人建立情感連接C、道歉并立即解決問題,給客人一個(gè)滿意的答復(fù)D、采取行動(dòng),避免在公共場(chǎng)合表現(xiàn)出情緒答案：A316.在使用研磨機(jī)時(shí),應(yīng)該如何調(diào)整咖啡豆的研磨速度?A、通過旋轉(zhuǎn)研磨室來(lái)調(diào)整B、通過旋轉(zhuǎn)篩網(wǎng)來(lái)調(diào)整C、通過調(diào)整電機(jī)的功率來(lái)調(diào)整D、通過一個(gè)特殊的控制器來(lái)調(diào)整答案：C317.通常情況下,意式濃縮咖啡的咖啡溫度是多少攝氏度?A、60度B、70度C、80度D、90度答案：D318.制作大量滴濾咖啡時(shí),粉水比的調(diào)整可能會(huì)影響:A、咖啡的濃度B、咖啡的溫度C、咖啡的酸度D、咖啡的香氣答案：A319.意式咖啡機(jī)中,調(diào)節(jié)蒸汽壓力的主要目的是:A、控制咖啡的味道B、調(diào)整沖泡時(shí)間C、控制奶泡的質(zhì)地D、增加咖啡的溫度答案：C320.手沖咖啡的原理中,浸泡時(shí)間是指:A、咖啡粉與水接觸的總時(shí)間B、濾杯與濾紙接觸的時(shí)間C、咖啡粉在水中浸泡的時(shí)間D、濾紙濕潤(rùn)的時(shí)間答案：C321.使用平行刀具進(jìn)行咖啡豆切割和研磨時(shí),應(yīng)該注意什么?A、保持刀具清潔,避免污染B、控制研磨速度,避免過熱C、選擇新鮮的咖啡豆,以提高口感D、以上都是答案：D322.冰箱需定期()。A、清潔與除冰B、更換外殼C、更換負(fù)責(zé)人D、更換品牌答案：A323.當(dāng)客人攜帶寵物貓進(jìn)入咖啡店時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、詢問客人是否需要幫助并協(xié)助他們B、告知客人寵物貓不允許進(jìn)入咖啡店并禮貌地請(qǐng)客人離開C、忽略客人的問題并繼續(xù)提供服務(wù)D、將客人的問題傳達(dá)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并等待指示答案：B324.在處理蟲害問題時(shí),應(yīng)該如何保護(hù)營(yíng)業(yè)區(qū)的環(huán)境?A、使用環(huán)保的殺蟲劑B、避免在營(yíng)業(yè)區(qū)使用有毒的殺蟲劑C、讓員工自行決定使用何種殺蟲劑D、不處理答案：B325.在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)鼠類活動(dòng)時(shí),應(yīng)該如何處理?A、立即使用殺蟲劑進(jìn)行消殺B、通知相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)估和決策C、置之不理,繼續(xù)營(yíng)業(yè)D、使用自制工具進(jìn)行捕捉答案：B326.外賣業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)中,以下哪個(gè)營(yíng)銷策略最有效?A、通過社交媒體宣傳品牌和產(chǎn)品B、推出優(yōu)惠券和促銷活動(dòng)吸引新客戶C、提供定制化服務(wù)和禮品提升客戶忠誠(chéng)度D、利用大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷提高訂單量和客戶滿意度答案：D327.攪拌機(jī)使用時(shí)需注意在打開電源開關(guān)前檢查()。A、攪拌器蓋子是否蓋嚴(yán)B、隔音罩是否合上C、攪拌桶是否扣牢D、其他選項(xiàng)都是答案：D328.下列哪一項(xiàng)是實(shí)現(xiàn)“鉆研業(yè)務(wù),精益求精”職業(yè)素養(yǎng)的途徑?A、通過長(zhǎng)期的工作實(shí)踐和學(xué)習(xí)積累,不斷拓展自己的專業(yè)知識(shí)和技能B、參加各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)課程,獲取更多的專業(yè)知識(shí)和技能提升自己的專業(yè)素養(yǎng)C、通過社交網(wǎng)絡(luò)和職業(yè)圈的交流和合作,獲取更多的職業(yè)機(jī)會(huì)和資源D、通過自我反思和評(píng)估,發(fā)現(xiàn)自己的不足和需要改進(jìn)的方面并進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)和提升。答案：D329.在咖啡營(yíng)業(yè)前,以下哪個(gè)不是必須準(zhǔn)備的原料?A、咖啡豆B、牛奶C、糖漿D、茶答案：D330.不喜歡酸味太強(qiáng)的人,會(huì)認(rèn)為使用PH值()的水來(lái)沖煮咖啡,會(huì)讓咖啡的口感更柔和。A、較高B、中性C、較低D、低答案：A331.意式咖啡機(jī)中的獨(dú)立鍋爐是指:A、父鍋爐和子鍋爐的組合B、兩個(gè)完全獨(dú)立的鍋爐C、一個(gè)大鍋爐和一個(gè)小鍋爐D、鍋爐和水箱的組合答案：B332.平刀盤和錐刀盤的主要區(qū)別是什么?A、刀具的形狀不同B、刀具的材質(zhì)不同C、刀具的安裝角度不同D、對(duì)咖啡豆的研磨粗細(xì)不同答案：A333.食品安全關(guān)注的主要方面不包括?A、食品中是否存在有害生物污染B、食品中是否存在化學(xué)污染C、食品的營(yíng)養(yǎng)是否均衡D、食品中是否存在物理污染答案：C334.拿鐵的特點(diǎn)是:A、濃縮咖啡味濃B、牛奶味濃C、咖啡和牛奶均衡D、帶有糖漿味答案：C335.在美國(guó),人們通常在什么場(chǎng)合飲用美式咖啡?A、晚餐時(shí)B、早餐時(shí)C、下午茶D、宴會(huì)時(shí)答案：B336.咖啡豆是咖啡果實(shí)中的哪個(gè)部分?A、種子B、果皮C、果肉D、果核答案：A337.《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定,對(duì)于未成年工和女職工,應(yīng)有何種保護(hù)措施?A、不得安排未成年工從事重體力勞動(dòng)B、不得安排女職工從事礦山井下作業(yè)C、未成年工和女職工的工資待遇應(yīng)適當(dāng)提高D、以上都是答案：D338.打發(fā)奶沫時(shí),使用蒸汽的好處之一是:A、提高奶沫的黏稠度B、使奶沫更加透明C、縮短打發(fā)時(shí)間D、降低奶沫的溫度答案：C339.以下何種情況會(huì)增加冰箱結(jié)霜的厚度()。A、制冷功率常年調(diào)整到最大。B、冰箱門密封條不牢固。C、冰箱內(nèi)的液體產(chǎn)品封口敞開。D、以上全部情況答案：D340.咖啡杯測(cè)的目的是什么?A、評(píng)估咖啡豆的品質(zhì)B、評(píng)估咖啡烘焙的效果C、評(píng)估咖啡的口感和風(fēng)味D、以上都是答案：D341.哪種粒徑范圍的咖啡豆適合用于手沖咖啡?A、0.1-0.3毫米B、0.3-0.6毫米C、0.6-0.8毫米D、0.8-1.0毫米答案：C342.在意式咖啡機(jī)中,水溫的調(diào)節(jié)通常與哪個(gè)部分關(guān)聯(lián)?A、研磨設(shè)置B、濾泡器類型C、咖啡豆的產(chǎn)地D、溫度控制器答案：D343.蒸汽打發(fā)牛奶時(shí),牛奶容器的選擇對(duì)于產(chǎn)生豐富奶沫至關(guān)重要,通常使用的容器是:A、平底鍋B、隔水加熱器C、攪拌杯D、不銹鋼奶缸答案：D344.職業(yè)道德范疇中的()是指從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中,為了履行職業(yè)責(zé)任和義務(wù)而獲得的社會(huì)上的榮譽(yù)和尊重,是職業(yè)行為的社會(huì)價(jià)值的反映。A、職業(yè)義務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、職業(yè)良心D、職業(yè)榮譽(yù)答案：D345.使用紫外線進(jìn)行消毒時(shí),應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?A、紫外線燈開啟時(shí),人不能在場(chǎng)B、紫外線燈照射時(shí)間不能過長(zhǎng)C、紫外線燈照射距離不能過遠(yuǎn)D、以上都是答案：D346.對(duì)于淺烘焙的咖啡豆,常壓萃取的方式通常選擇:A、滴濾B、意式濃縮C、冷萃D、法壓答案：A347.咖啡烘焙過程中,下列哪種反應(yīng)屬于化學(xué)反應(yīng)?A、水分的蒸發(fā)B、咖啡豆的膨脹C、糖分的焦化D、銀皮的脫落答案：C348.養(yǎng)豆期內(nèi)對(duì)于咖啡豆的香氣影響是:A、降低香氣B、降低香氣中雜味C、不影響香氣D、降低苦澀味答案：B349.手沖咖啡的濾紙通常需要進(jìn)行哪一步操作以提高均勻性?A、預(yù)先加熱濾紙B、突然加大水量C、激烈振動(dòng)濾籃D、提前加糖答案：A350.()不符合杯具清潔消毒要求的描述。A、每次使用后要及時(shí)清潔B、結(jié)束日營(yíng)業(yè)后要將所有杯具進(jìn)行消毒C、每次清潔后擦拭干凈D、每周對(duì)杯具進(jìn)行一次消毒答案：D351.當(dāng)?shù)陜?nèi)發(fā)生火災(zāi)或其他安全事故時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師不應(yīng)該采取的措施?A、立即報(bào)警并告知其他員工協(xié)助疏散和警戒現(xiàn)場(chǎng)安全B、安撫客人情緒并迅速組織有序疏散C、將事故告知其他員工并提供急救措施D、讓客人自己處理事故現(xiàn)場(chǎng)。答案：D352.下列哪一項(xiàng)不是遵紀(jì)守法,文明經(jīng)營(yíng)的基本要求?A、遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策B、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益C、積極履行社會(huì)責(zé)任,為社會(huì)做出貢獻(xiàn)D、以盈利為唯一目的,忽視社會(huì)影響答案：D353.在咖啡廳中,哪種消毒工具最適合用于清潔杯子?A、消毒液B、洗手液C、酒精棉片D、紫外線消毒燈答案：A354.以下哪個(gè)不銹鋼代號(hào)是不可以用來(lái)制作與食品發(fā)生接觸的器皿和公斤?A、201鋼B、304鋼C、316鋼D、410鋼答案：A355.放置過濾器的目的是:A、防止咖啡渣滲漏B、提高咖啡濃度C、使咖啡更清澈D、調(diào)整法壓壺的高度答案：A356.咖啡樹的果實(shí)從結(jié)果到成熟需要多少時(shí)間?A、2-3個(gè)月B、4-5個(gè)月C、6-9個(gè)月D、9-12個(gè)月答案：C357.錐形刀具的特點(diǎn)是什么?A、切割力強(qiáng),能更好地提取咖啡豆的油脂。B、切割面平滑,能減少研磨過程中的阻力。C、切割速度快,能提高研磨效率。D、切割面粗糙,能增加咖啡豆的吸附力。答案：B358.拿鐵中的牛奶泡沫質(zhì)地通常應(yīng)該是:A、大而不穩(wěn)定的泡沫B、小而均勻的泡沫C、無(wú)泡沫D、甜味的泡沫答案：B359.使用鬼齒刀具研磨咖啡豆,可以帶來(lái)什么樣的口感變化?A、更濃郁的口感B、更順滑的口感C、更苦澀的口感D、更酸澀的口感答案：B360.杯測(cè)的結(jié)論應(yīng)該包括哪些方面?A、咖啡豆的風(fēng)味特征B、烘焙色值及烘焙曲線C、咖啡師的制作技能及調(diào)整方向D、咖啡豆的市場(chǎng)零售價(jià)答案：A361.虹吸壺中,合適的萃取截止點(diǎn)可能有助于:A、提高咖啡的醇味B、增加咖啡的甜度C、調(diào)整咖啡的酸甜平衡D、減少咖啡的香氣答案：C362.如何通過調(diào)整研磨機(jī)的參數(shù)來(lái)改善咖啡的口感?A、增加研磨時(shí)間B、提高轉(zhuǎn)速C、調(diào)整刀片的間距和角度D、以上都可以改善。答案：D363.下面關(guān)于做手沖咖啡前“洗磨豆機(jī)”的描述正確的是:A、用冷水清洗完磨豆機(jī)后要用熱風(fēng)機(jī)吹干刀盤B、用磨豆機(jī)清洗藥片進(jìn)行研磨清洗C、要用少量的咖啡豆研磨,將刀盤中殘粉清除D、以上說(shuō)法都不對(duì)答案：C364.如果希望在咖啡中獲得更多的油脂,萃取方式可能是:A、美式滴濾B、法壓C、意式濃縮D、冷萃答案：C365.高蒸汽壓力可以加速:A、咖啡的萃取過程B、水的加熱速度C、咖啡豆的研磨速度D、奶泡的形成速度答案：D366.手沖咖啡中,研磨度過細(xì)可能導(dǎo)致:A、酸味減弱B、苦味增加C、醇味降低D、甜味提高答案：B367.拿鐵是由哪兩種主要成分制成的?A、咖啡和牛奶B、咖啡和糖C、咖啡和檸檬D、咖啡和冰塊答案：A368.下列關(guān)于壓力式咖啡機(jī)描述錯(cuò)誤的是()。A、壓力式咖啡機(jī)是由西班牙人發(fā)明的B、壓力式咖啡機(jī)是利用高壓萃取的方式萃取咖啡C、壓力式咖啡機(jī)的核心部件是鍋爐D、壓力式咖啡機(jī)一般都配有水壓表和氣壓表答案：A369.下列哪種咖啡豆類型最常在越南的咖啡產(chǎn)區(qū)被種植?A、阿拉比卡B、羅布斯塔C、卡杜拉D、哥倫比亞答案：B370.在為客人提供服務(wù)時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是關(guān)于咖啡師姿態(tài)的要求?A、站在客人旁邊,稍微側(cè)身面對(duì)客人B、稍微彎腰以示尊重C、直立挺胸,雙腳分開與肩同寬D、保持距離,背對(duì)客人進(jìn)行操作答案：C371.在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中,下列哪一項(xiàng)不屬于遵紀(jì)守法的范疇?A、按時(shí)繳納稅款,不偷稅漏稅B、遵守合同約定,不違約失信C、合法獲取經(jīng)營(yíng)資質(zhì),不偽造證明文件D、隨意漲價(jià),不關(guān)注消費(fèi)者權(quán)益答案：D372.下列哪個(gè)部分不是磨豆機(jī)的組成部分?A、豆倉(cāng)B、刀盤C、手柄架D、渣餅盒答案：D373.對(duì)于磨豆機(jī)的刀盤直接描述錯(cuò)誤的是:A、刀盤直徑越大研磨效率越高B、刀盤直徑越大磨豆機(jī)耗電量也越大C、刀盤直接越大研磨更易發(fā)熱D、刀盤直徑越大,研磨跟容易“吃粉”答案：B374.下列哪一項(xiàng)不是"輕食"的特點(diǎn)?A、烹飪方式簡(jiǎn)單B、食材新鮮、天然C、味道清淡D、食物分量較大答案：D375.傳統(tǒng)處理法中,咖啡果實(shí)的采摘方式是什么?A、全部成熟后一次性采摘B、優(yōu)先采摘成熟的果實(shí)C、隨機(jī)采摘D、人工采摘答案：B376.咖啡是通過什么方式被帶到歐洲的?A、商人貿(mào)易B、戰(zhàn)爭(zhēng)征服C、宗教傳播D、奴隸販賣答案：A377.自動(dòng)沖煮設(shè)備上的噴頭是否需要清潔,為什么?A、否。水是溶劑,所以噴頭可自動(dòng)清潔。B、是。應(yīng)使用氯漂白劑噴射清潔噴頭,以保持清潔。C、是。應(yīng)保持噴頭潔凈,以確保水流可正常從噴頭流出,有助于沖煮穩(wěn)定。D、以上都不對(duì)答案：C378.美式滴濾咖啡機(jī)中,濾紙或者濾網(wǎng)的作用是:A、保持咖啡溫度B、過濾咖啡渣C、增加咖啡的酸度D、產(chǎn)生奶泡答案：B379.傳統(tǒng)處理法中,咖啡豆干燥的方式主要是?A、曬干B、烘干C、烤干D、晾干答案：A380.當(dāng)寵物狗在店內(nèi)狂吠時(shí),以下哪個(gè)選項(xiàng)是咖啡師應(yīng)該采取的措施?A、把狗趕出店外B、為狗提供玩具或安撫它平靜下來(lái)C、忽略狗的行為并繼續(xù)工作D、詢問狗的主人是否需要幫助管束狗答案：B381.在常壓滴濾咖啡中,通常使用的濾紙材料是:A、紙漿B、金屬C、塑料D、陶瓷答案：A382.商用意式咖啡機(jī)通常使用哪種類型的泵來(lái)加壓?A、旋轉(zhuǎn)泵B、蠕動(dòng)泵C、氣壓泵D、隔膜泵答案：A383.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立什么樣的管理制度?A、食品安全培訓(xùn)管理制度B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C、食品安全責(zé)任可追溯制度D、以上都是答案：D384.虹吸壺的另一常見名稱是:A、賽風(fēng)壺B、阿諾多壺C、手沖壺D、法式壓濾壺答案：A385.咖啡果實(shí)主要由哪幾部分組成?A、果皮、果肉和種子B、果皮、果肉和果核C、果皮、果肉和果殼D、果皮、果核和種子答案：A386.下面關(guān)于滴濾機(jī)的清潔說(shuō)法正確的是()。A、保溫桶的清潔和定期除垢B、清洗濾杯的殘粉和咖啡漬C、水箱的定期清潔D、以上選項(xiàng)都是答案：D387.《中華人民共和國(guó)廣告法》規(guī)定,廣告經(jīng)營(yíng)者、廣告發(fā)布者應(yīng)具備哪些條件?A、有自己的名稱、住所和與廣告業(yè)務(wù)相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。B、有健全的內(nèi)部管理制度和審查制度。C、有熟悉廣告管理法規(guī)的人員。D、以上都是答案：D388.水的泵壓將水壓入咖啡粉通常所設(shè)定的參數(shù)范圍是?()。A、7-11BarB、1.1-1.5BarC、2.3-5BarD、11-15Bar答案：A389.美式滴濾咖啡機(jī)的主要工作原理是通過:A、水壓注射B、機(jī)械振動(dòng)C、重力濾漏D、蒸汽壓力答案：C390.意式咖啡機(jī)的水箱通常由什么材質(zhì)制成?A、塑料B、不銹鋼C、硅膠D、玻璃答案：B391.下列哪一項(xiàng)是實(shí)現(xiàn)“鉆研業(yè)務(wù),精益求精”職業(yè)素養(yǎng)的關(guān)鍵?A、缺乏明確的職業(yè)規(guī)劃和目標(biāo),沒有重點(diǎn)和方向性地學(xué)習(xí)和提升自己B、缺乏耐心和毅力,難以長(zhǎng)期堅(jiān)持學(xué)習(xí)和研究,經(jīng)常變換工作領(lǐng)域和職位C、注重專業(yè)知識(shí)和技