實(shí)驗(yàn)四酶的特異性_第1頁
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關(guān)于實(shí)驗(yàn)四酶的特異性一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

了解酶的特異性并掌握檢查酶的特異性的方法和原理。二、原理

酶的特異性是指一種酶只能對(duì)一種或一類化合物（此類化合物通常具有相同的化學(xué)鍵）起作用，而不能對(duì)別的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖的水解無催化作用。本實(shí)驗(yàn)以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麥芽糖酶）對(duì)淀粉的作用為例，說明酶的特異性。淀粉和蔗糖都沒有還原性，但淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖，蔗糖水解產(chǎn)物為果糖和葡萄糖，均為還原性糖，能與Benedict試劑反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。第2頁,共6頁，2024年2月25日，星期天三、試劑和器材

1.試劑新鮮唾液稀釋液、蔗糖溶液、Benedict試劑、0.3％氯化鈉的淀粉溶液

2.器材試管和試管架、恒溫水浴鍋、四、操作方法

1.檢查試劑取2只試管，按下表操作。

第3頁,共6頁，2024年2月25日，星期天

試管編號(hào)試劑處理120.3％NaCl淀粉溶液/ml3－2%蔗糖溶液/ml—3Benedict試劑/ml22

沸水浴煮沸2～3min記錄觀察結(jié)果第4頁,共6頁，2024年2月25日，星期天淀粉酶的專一性實(shí)驗(yàn)取2只試管，按下表操作。

試管編號(hào)試劑處理12稀釋20-50倍的唾液/ml110.3％NaCl淀粉溶液/ml3－2%蔗糖溶液/ml—3搖勻，置37℃水浴保溫15minBenedict試劑/ml22

沸水浴煮沸2～3min記錄觀察結(jié)果第5頁,共6頁，2024年2月25日，星期天24

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