蘋果茶醋飲料的制作方法

蘋果茶醋飲料的制作方法專利名稱：蘋果茶醋飲料的制作方法技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及一種蘋果茶醋飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)：隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)生活越來越豐富，飲料行業(yè)的發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應(yīng)運(yùn)而生。茶醋不僅茶香濃郁，酸甜可ロ，ロ感好，老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體有益的成分。如兒茶素可消除人體內(nèi)的自由基，是ー種天然色素的保護(hù)劑，可抑制膽固醇增高，軟化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用。茶醋還具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。但是茶醋飲料品種在目前市場(chǎng)上并不多見發(fā)明內(nèi)容··本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有的茶醋飲料極少的現(xiàn)狀，提供一種蘋果茶醋飲料，以滿足人們的需求。為達(dá)到以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下蘋果茶醋飲料，其特征在干，1000重量份飲料由下列重量份的原料制成緑茶20-30、蘋果20-30、老鷹茶15-20、杜仲葉15-20、胡蘿卜葉15-20、麥芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、維生素C5_10、余量為水。所述的蘋果茶醋飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一權(quán)利要求1.一種蘋果茶醋飲料，其特征在干，1000重量份飲料由下列重量份的原料制成綠茶20-30、蘋果20-30、老鷹茶15-20、杜仲葉15-20、胡蘿卜葉15-20、麥芽糖10-15、果糖10-15、醋酸菌1-5、蜂王蜜5-10、木糖醇5-10、維生素C5_10、余量為水。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的蘋果茶醋飲料，其特征在于，所述的蘋果茶醋飲料中各原料組分的重量份如下表中各配方之一3.—種如權(quán)利要求I或2所述的蘋果茶醋飲料的制備方法，其特征在于包括下列步驟(1)榨汁將蘋果去皮，榨汁，經(jīng)過100-120°C高溫滅菌20-40min，再過濾即得蘋果汁；(2)浸提將綠茶、老鷹茶、杜仲葉、胡蘿卜葉浸入熱水中，并緩慢攪拌，浸提溫度為85-90°C，浸提時(shí)間為20-30min；然后離心分離、過濾，棄去浸渣即得緑茶浸提液；(3)接種發(fā)酵緑茶浸提液中加入麥芽糖、果糖和蘋果汁，并在其中接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，發(fā)酵溫度保持在25-30°C，經(jīng)發(fā)酵后過濾即制得蘋果茶原醋；(4)調(diào)配按上述配比蜂王蜜、木糖醇、維生素C將放入蘋果茶原醋中，用水定容并攪拌均勻；(5)滅菌調(diào)配好后應(yīng)盡快進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120-140°C，時(shí)間為4-6s；(6)灌裝采用真空灌裝、封ロ，真空度為O.04-0.05Mpa,灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻到常溫即制得蘋果茶醋飲料成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蘋果茶醋飲料的制備方法，其特征在干，所述的過濾為經(jīng)硅藻過濾器過濾以除去其中的雜志及不溶物。全文摘要本發(fā)明公開一種蘋果茶醋飲料，其實(shí)由下列原料綠茶、蘋果、老鷹茶、杜仲葉、胡蘿卜葉、麥芽糖、果糖、醋酸菌、蜂王蜜、木糖醇、維生素C、水通過榨汁、浸提、接種發(fā)酵、調(diào)配、滅菌和灌裝等步驟制成。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，易操作，生產(chǎn)成本低，便于普遍推廣，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。