2024年4月自考00193飯店管理概論試題

機密考試結束前

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年月高等教育自學考試

20244

飯店管理概論試題

課程代碼:00193

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

1.

答題前,考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆

2.

填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

選擇題部分

注意事項:

每小題選出答案后用鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑如需改動用橡皮

,2B。,

擦干凈后再選涂其他答案標號不能答在試題卷上

,。。

一、單項選擇題:本大題共15小題,每小題2分,共30分。在每小題列出的備選項中只有一項

是最符合題目要求的,請將其選出。

飯店生產和銷售的是商品

1.。

有形文化無形餐飲

A.B.C.D.

飯店是的重要組成部分

2.。

旅游業(yè)制造業(yè)第一產業(yè)第二產業(yè)

A.B.C.D.

相對國內的其他行業(yè)飯店在方面具有表率作用

3.,。

文化管理和服務生產效率人工智能

A.B.C.D.

飯店管理的客體指飯店管理的

4.

執(zhí)行者投資者所有者對象

A.B.C.D.

飯店計劃的核心是

5.

質量管理計劃指標現(xiàn)場管理決策計劃

A.B.C.D.

飯店對資金和資本的管理屬于

6.

人資管理工程管理財務管理采購管理

A.B.C.D.

飯店中下層管理者應有一定的時間作管理以確保業(yè)務運行正常

7.,。

營銷現(xiàn)場服務品牌

A.B.C.D.

飯店可以通過制約最高管理層的權力

8.。

授權限制組織寬度指揮寬度職代會

A.B.C.D.

飯店管理概論試題第頁共頁

00193#1(3)

屬于飯店組織管理的內容

9.。

培訓員工采購物資

A.B.

配備管理人員制定規(guī)章制度

C.D.

飯店全面質量管理具有的特點

10.。

特色化全員參與個性化普遍化

A.B.C.D.

飯店應堅持的原則盡可能地發(fā)揮每一名員工的用處

11.,。

效率優(yōu)先公平競爭結構優(yōu)化用人所長

A.B.C.D.

飯店在開展公關活動時應該以為先導預防為主

12.,,。

信息傳播創(chuàng)意創(chuàng)新主動公關被動公關

A.B.C.D.

飯店的指

13.CIS

品牌傳播系統(tǒng)形象識別系統(tǒng)

A.B.

理念識別系統(tǒng)行為識別系統(tǒng)

C.D.

是飯店產品價值的貨幣表現(xiàn)形式

14.。

價格成本服務質量

A.B.C.D.

飯店設備被列為

15.

流動資產低效資產資產高凈值資產

A.B.C.D.

非選擇題部分

注意事項:

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上不能答在試題卷上

,。

二、填空題:本大題共15小題,每空1分,共15分。

飯店的本質特征是能夠為賓客提供服務

16.。

旅游飯店星級的劃分與評定國家標準規(guī)定了星級飯店的必備條件

17.《》(GB/14308-2010)、

設備設施服務質量管理要求和五個方面的要求

、、。

飯店要經(jīng)營首先要和管理部門有工商登記的關系以保證飯店經(jīng)營的合法性

18.,,。

飯店管理的主體指管理者和

19.。

飯店管理的三重效益包括社會效益以及員工的人生效益

20.、。

飯店部門應和部門一起制訂部門的人力資源計劃

21.。

目前我國飯店包括直線制事業(yè)部制和矩陣型四種組織結構

22.、、。

飯店管理概論試題第頁共頁

00193#2(3)

飯店服務質量構成的的特點要求飯店管理者樹立系統(tǒng)的觀念將飯店服務質量管理

23.,

作為一項系統(tǒng)工程

。

飯店服務質量分析的方法包括對比分析法分析法排列分析法和管理循環(huán)

24.、、PDCA。

飯店組織管理通過使系統(tǒng)有效地運作來確定社會協(xié)作系統(tǒng)即組織中的人數(shù)和

25.,

崗位

。

飯店公共關系具有以為對象了解公眾滿足公眾的特點

26.,,。

飯店信息收集渠道可以分為內部信息收集渠道和信息收集渠道

27.。

飯店在的基礎上考慮營銷的戰(zhàn)略

28.STP。

飯店物資的二級管理指對物資的管理

29.。

飯店設備預防維修包括計劃性維修和兩種方法

30.。

三、名詞解釋題:本大題共5小題,每小題3分,共15分。