2024年公共營養(yǎng)師考試-四級營養(yǎng)師筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年公共營養(yǎng)師考試-四級營養(yǎng)師筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.下列道德的說法中，錯誤的是（）A、道德是有一定的階級性B、道德沒有階級性C、道德是有一定的社會性D、道德沒有社會性2.兒童或青少年零食的攝入量可能較多，在計算三餐供能比例時可以將零食單獨列出，并分析零食供能比例。3.個體體重測量一般安排在（）左右進行。A、早晨空腹排便后B、早餐后C、中午12點D、上午10點4.常見是碳酸飲料制品包括（）。A、果汁型B、鹽汽水C、可樂型D、果味型E、植物蛋白型5.兒童頭圍測量時各處軟尺要（），不能打折。A、輕輕接觸皮膚B、緊貼皮膚C、盡可能拉緊D、自然放松6.（）是生長發(fā)育最有代表性的一項指標。A、身高B、體重C、頭圍D、胸圍7.采用頭發(fā)標本評價機體營養(yǎng)狀況的影響因素？8.一般來說，兒童年齡界定為（）之間。A、3歲以下B、3～6歲C、3～9歲D、3～14歲9.以下屬于注射劑抗氧化劑的是（）A、丙酮B、滑石粉C、維生素CD、硬脂酸鎂E、淀粉10.7歲以下的兒童用杠桿式體重計，最大載重量為（）kg。A、45B、55C、40D、5011.（）是計算營養(yǎng)素攝入量最重要的指標。A、食物營養(yǎng)素含量B、食物營養(yǎng)素種類C、食物重量D、食物體積12.我國居民碳水化合物的食物來源主要是（），是膳食能量最經(jīng)濟的來源。A、谷類和薯類B、畜禽肉C、乳類D、蔬菜、水果13.在尿液中加入（），可用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。A、麝香草酚B、甲苯C、福爾馬林D、濃鹽酸14.人體的能量消耗包括以下哪些方面（）A、基礎代謝B、食物特殊動力作用C、兒童和生長發(fā)育D、體力活動15.數(shù)據(jù)資料錄入的重點是（）。A、選擇正確的數(shù)據(jù)錄入方法B、數(shù)據(jù)庫中需有一定空行C、數(shù)據(jù)庫中需有一定空列D、輸入數(shù)據(jù)過程中需及時保存16.頭發(fā)的生長周期分為2個階段，即生長期和脫落期。17.人體體格測量是評價人體營養(yǎng)狀況的一個重要方法，不同年齡組所選用的指標側重點不同，請簡述在成人體格測量中腰圍的測量方法及其意義。18.一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為（）。A、色氨酸B、蛋氨酸C、賴氨酸D、精氨酸19.當總體分布較為均勻，個體數(shù)量不太多，有較全面的總體信息時，可采用（）抽樣。A、整群B、單純隨機C、分層D、系統(tǒng)隨機20.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應當（）A、無毒無害B、符合相應的營養(yǎng)要求C、符合規(guī)定的凈含量及允許負偏差D、具有相應的色、香、味等感官性狀21.測量人體的胸圍、腰圍和臀圍可以很好地反映人體局部生長發(fā)育的狀況。22.根據(jù)膳食營養(yǎng)目標，配餐應考慮的基本原則是（）。A、食物互補原則B、膳食平衡原則C、食物多樣化原則D、營養(yǎng)素水平適宜齊全23.兒童身高指標適合用于對新近營養(yǎng)狀況的評價。24.下列瓜茄類蔬菜中，維生素C含量最高的是（）。A、辣椒B、茄子C、黃瓜D、冬瓜25.食物的（）一般是指在采集或購買的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、廢棄率C、生熟比D、標準份26.DRIs指的是（）A、膳食參考攝入量B、估計平均需求量C、營養(yǎng)生理需要量D、適宜攝入量27.維生素E是一種很強的抗氧化劑。28.肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭味，是食物中（）成分分解而致A、脂肪B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、維生素29.中國成人鐵適宜攝入量，男子為（）。A、20mg/日B、15mg/日C、13mg/日D、19mg/日30.下列不是膳食纖維主要特征的是（）。A、吸水作用B、潤滑作用C、黏滯作用D、結合有機化合物作用31.奶和奶制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。32.我國對食品添加劑的管理主要依據(jù)的法規(guī)是（）。A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》B、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》C、《中華人民共和國食品添加劑法典》D、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》33.正確估計（）是計算各種營養(yǎng)素攝入量的基礎。A、食物營養(yǎng)素含量B、食物營養(yǎng)素種類C、食物重量D、食物體積34.人體內(nèi)脫水時，水丟失少于電解質(zhì)丟失，這種脫水屬于（）A、等滲性脫水

B、低滲性脫水

C、高滲性脫水

D、不能確定35.《中國居民膳食指南（2007）》中一般人群膳食指南適合于10歲以上的正常人群36.當一批樣品的包裝件數(shù)（N）超過100件時，抽樣量（n）按（）公式計算。A、B、C、D、37.下列哪種元素與谷胱甘肽過氧化物酶活性有關？（）A、硒B、鋅C、碘D、鉻38.參與造血是鈷的生理功能之一。39.（）是指單位食品或每食用份食品中提供的營養(yǎng)成分種類和含量。A、比較數(shù)值B、相對數(shù)值C、絕對數(shù)值D、常規(guī)數(shù)值40.下列人群中，宜食用紅棗的是（）。A、貧血者B、下腹脹滿者C、大便秘結者D、齲齒疼痛者41.（）的生物活性通常用視黃醇當量來表示。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素E42.下列食物中，富含碘的是（）。A、青菜B、紫菜C、白菜D、茄子43.蘋果先按大小分為“大、中、小”3個等級，然后在各個等級中隨機抽樣，這種抽樣方法叫做等距抽樣。44.在瓜茄類蔬菜中含維生素C較高的有（）。A、辣椒B、南瓜C、苦瓜D、茄子E、冬瓜45.對社區(qū)居民基本情況調(diào)查，需按一定的工作程序進行，請簡要敘述開場介紹包括的內(nèi)容，并舉例說明。46.大米的不完善粒是衡量其（）的重要指標。A、營養(yǎng)價值B、價格C、質(zhì)量D、成分47.（）是對病理型糖尿和蛋白尿的檢出更為敏感的尿液。A、晨尿B、餐后尿C、24h尿D、任意尿48.人乳中的乳糖含量約（）高于牛乳A、1%B、3%C、5%D、7%49.營養(yǎng)配餐時，一般情況下，適口性的重要性要稍高于營養(yǎng)平衡。50.（）的乳品可以食用。A、霉味B、色澤灰暗C、無凝塊D、有白色泡沫狀漂浮物51.中等體力勞動是指工作時有（）%時間坐或站立。A、25B、40C、60D、7552.某包裝食品凈含量為500g，其中鈣的含量為0.15%，脂肪含量為30%，碳水化合物含量為60%，若鈣的NRV值為800mg，則以下說法正確的是（）。A、此包食品可提供鈣150mgB、此包裝食品鈣的%NRV為94%C、此包裝食品鈣的%NRV為19%D、該食品碳水化合物供能＞脂肪供能53.制定成人能量需要的膳食目標，應根據(jù)中國居民每日膳食中營養(yǎng)素參考攝人量估算，不能根據(jù)體重和體力活動估算。54.肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）A、微生物污染B、農(nóng)藥殘留C、使用亞硝酸鹽D、加工方法當55.谷類食物與蔬菜或水果類食物混合食用可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。56.稱重法更能準確反映被調(diào)查對象（）。A、營養(yǎng)素攝入情況B、飲食習慣C、食物攝取情況D、某些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況57.通過觀察某項標志所得到的數(shù)值，稱為計數(shù)單位。58.花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題A、大腸菌群B、腸道致病菌C、霉菌D、酵母菌59.雞蛋蛋清中的蛋白質(zhì)含量比蛋黃低60.Rohrer指數(shù)適用于學齡前兒童的體格營養(yǎng)狀況評價。61.消化道提供食物消化的場所，并通過咀嚼、蠕動等進行物理和化學性消化。62.碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成。63.中國居民傳統(tǒng)膳食結構以（）為主。A、動物性食物B、植物性食物C、動植物食物平衡D、高脂肪食物64.下列屬于營養(yǎng)標簽強制標示內(nèi)容的是（）。A、鈣B、鎂C、鈉D、鐵65.下列不是營養(yǎng)狀況測定和評價內(nèi)容的是（）。A、膳食調(diào)查B、人體測量和資料分析C、人體營養(yǎng)水平的生化檢驗D、運動情況66.維生素D的最好來源是（）。A、魚肝油B、曬太陽C、鈣片D、高鈣食品67.正常成人每天鈉的需要量為2200mg。68.甘油三酯是含有三個脂肪酸的甘油酯，約占脂類的95%。69.人體內(nèi)鈉的主要來源是（）A、魚類

B、蝦類

C、動物性食物

D、食鹽70.評定一種食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，應以蛋白質(zhì)含量為基礎。71.1標準湯勺植物油約為15g。72.用食物交換份法進行食物交換時，不管是同類食物之間，還是不同類食物之間，都能進行互換。73.下列屬于有機磷農(nóng)藥的是（）A、敵百蟲B、六六六C、DDTD、毒殺芬74.下列對蔬菜的加工，不合理的選項是（）A、先切后洗B、先洗后切C、洗時加堿D、只擇不洗75.一般認為，脂肪提供的能量應占總能量的20％～30％，其中飽和脂肪酸提供的能量應占總能量的7％左右。第2卷一.參考題庫(共75題)1.下列豆及豆制品中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）。A、大豆B、豆腐C、豆腐干D、豆?jié){2.乳母前6個月每天泌乳（）mL。A、600B、650C、700D、7503.（）的第一步是對數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進行排序。A、雙重錄入法B、邏輯檢查法C、抽查法D、核實調(diào)查表4.中國成人體質(zhì)指數(shù)正常的范圍是在（）。A、16～16.9B、17～18.4C、18.5～23.9D、24.5～27.95.下列關于鉻的生理功能的描述中，錯誤的是（）。A、預防動脈硬化B、保護毛發(fā)正常的色素和結構C、構成葡萄糖耐量因子D、降低血清膽固醇，增加高密度脂蛋白6.促進鐵吸收的因素有（）A、維生素BB、牛肉C、魚蝦D、維生素C7.“我國經(jīng)濟發(fā)展不平衡，在一些地區(qū)仍然存在較多的營養(yǎng)缺乏問題，因此對經(jīng)濟、文化欠發(fā)達地區(qū)、人群和個體應當給予更多的耐心和關注?！边@違背了公共營養(yǎng)師職業(yè)守則中的“平等待人”。8.攝入過多（）容易導致肥胖。A、膳食纖維B、脂肪C、維生素D、蛋白質(zhì)9.用稱重法進行膳食調(diào)查時，它的特點是（）。A、準確B、簡單C、細致D、復雜E、用于小樣本的人群10.蛋黃膽固醇含量極高，大量食用會引起高脂血癥，但其還含有豐富的（），對防治心血管疾病有良好作用。A、維生素CB、鐵C、蛋白質(zhì)D、磷脂11.膳食結構劃分的最重要依據(jù)是動物性和植物性食物在膳食構成中的比例。12.下列關于磷的生理功能的描述中，正確的是（）。A、提供能量B、構成骨骼和牙齒的成分C、維護胃腸道的功能D、促進食欲13.營養(yǎng)素推薦攝入量是可以滿足該群體中（）個體的需要的量。A、30%B、50%C、97%～98%D、100%14.食品交換份法常將食物劃分為（）。A、谷類及薯類B、動物性食物C、豆類及制品D、蔬菜水果類E、純能量食物15.作為人體3種主要供能營養(yǎng)素之一，碳水化合物是其中最廉價的。16.糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是細菌和細菌毒素污染17.建議正常成人每天攝入膳食纖維（）g。A、20～25B、25～30C、20～30D、30～5018.鈣的生理功能之一是抗生酮作用。19.頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者（），從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。A、枕部發(fā)際處至耳后B、耳后部C、頭頂至前額D、后腦勺至耳后20.中國居民平衡膳食寶塔（2007）增加了（）和身體活動的形象。A、水B、油脂C、微量元素D、維生素21.在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“（0）”表示，說明（）。A、該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測B、該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出C、理論上估計不存在該種成分，未實際檢測D、該食物中該種成分的含量為022.中國居民平衡膳食寶塔（2007）建議的每日各類食物適宜攝入量適用于（）。A、一般健康成人B、勞動強度大的人C、老年人D、任何人23.營養(yǎng)素的三大主要功能之一是（）。A、幫助人體消化吸收B、預防疾病C、提供能量D、提高免疫力24.油脂的酸價、過氧化值越低，質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。25.平衡膳食是指（）A、供給機體足夠的熱能B、供給機體足夠的營養(yǎng)素C、供給機體全部所需的營養(yǎng)素D、供給機體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例恰當26.成年人可用體質(zhì)指數(shù)來判定體重是正常、肥胖還是消瘦。27.下列關于鈉的生理功能的描述中，正確的是（）。A、降低血壓B、維持正常血壓C、促進脂溶性維生素的吸收D、提供能量28.無論內(nèi)臟神經(jīng)還是軀體神經(jīng)，均含有（）。A、運動纖維B、消化纖維C、感覺纖維D、吸收纖維E、控制纖維29.VeCvaeCk指數(shù)公式是（）。A、VervaeCk指數(shù)=【體重（kg）+腰圍（cm）】×身高（cm）×100B、VervaeCk指數(shù)=【體重（kg）-腰圍（cm）】÷身高（cm）×100C、VervaeCk指數(shù)=【體重（kg）-腰圍（cm）】×身高（cm）×100D、VervaeCk指數(shù)=【體重（kg）+腰圍（cm）】÷身高（cm）×10030.一般足夠的標本尿量不能少于5ml。31.確定一周成人膳食營養(yǎng)需要的工作程序包括（）。A、詢問基本情況B、測量身高和體重C、估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）D、估算能量需要量E、計算產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量32.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）包括RNI、AI、UL、RDA四個值。33.防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和（）A、糖淹法B、醋淹法C、酒淹法D、干淹法34.身高的測量工具很多，現(xiàn)在使用較多的是機械身高計和電子式身高計。35.（）是頭發(fā)生長的必需營養(yǎng)成分。A、維生素和礦物質(zhì)B、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)C、氨基酸和維生素D、氨基酸和礦物質(zhì)36.《預包裝食品標簽通則》規(guī)定強制標示內(nèi)容主要包括（）。A、食品名稱和產(chǎn)品標準號B、配料清單C、配料的定量標示D、凈含量和瀝干物含量E、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址37.下列關于煙酸的生理功能的描述中，正確的是（）。A、參與氨基酸代謝B、促進腸道粘膜對鈣、磷吸收的C、保持紅細胞的完整性D、構成輔酶Ⅰ及輔酶Ⅱ38.根據(jù)《中國居民膳食指南（2007）》的建議，一般成年人每天應攝入的粗糧為（）g。A、10～20B、50～100C、100～200D、200～30039.（）是我國居民膳食中維生素B2的主要來源。A、葉菜類食物B、根莖類食物C、瓜茄類食物D、鮮豆類食物40.食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。41.人體有（）大類基本組織。A、三B、四C、五D、六42.大豆油、玉米油等含有豐富的（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素DD、維生素E43.兒童胸圍可在任何狀態(tài)下用軟尺進行測量。44.奶類及奶制品有哪些營養(yǎng)特點45.下列關于鉀的生理功能的描述中，錯誤的是（）。A、維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝B、維持細胞內(nèi)正常滲透壓C、降低血壓D、維持血壓正常46.動物性和植物性食物在膳食構成中的比例是劃分（）的最重要依據(jù)。A、膳食結構B、膳食營養(yǎng)水平C、飲食習慣D、生活水平47.5歲以上兒童多采用（）指標評價生長發(fā)育。A、標準差法B、標準差法評分法C、百分位法D、中位數(shù)法E、Z評分48.測量皮褶厚度最重要的3個部位是（）。A、肱三頭肌部B、肱二頭肌部C、肩胛下角部D、腹部E、髂嵴上部49.簡答社區(qū)居民基本資料調(diào)查的內(nèi)容50.膳食蛋白質(zhì)互補原則中正確的是（）。A、食物的生物學種屬越遠越好B、植物性食物之間的混合要比動植物食物之間的混合要好C、搭配的食物種類不宜過多D、食用時間不宜太近51.對膽汁表述正確的有（）。A、膽汁由肝細胞分泌產(chǎn)生B、膽汁無色C、膽汁有苦味D、膽汁呈弱堿性E、膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要的作用52.職業(yè)道德是增強企業(yè)凝聚力的要求手段，主要通過（）來實現(xiàn)A、協(xié)調(diào)企業(yè)員工與員工之間的關系B、協(xié)調(diào)企業(yè)管理與市場之間的關系C、協(xié)調(diào)企業(yè)職工與領導之間的關系D、協(xié)調(diào)企業(yè)職工與企業(yè)之間的關系53.老年婦女患骨體疏松的主要病因是（）A、雌激素缺乏B、食量減少C、運動量降低D、肥胖54.關于改變膳食能量的方法的敘述中錯誤的是（）。A、食物數(shù)量多少直接決定其提供的能量B、同類食物的能量也不盡相同C、烹飪方法改變對食物能量沒影響D、調(diào)整水分能改變膳食能量55.老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血，其原因除對鐵吸收利用率下降外，還可能與（）有關A、蛋白質(zhì)合成減少B、缺乏維生素B12、B6C、缺乏葉酸D、缺鈣56.（）是人體內(nèi)起主導作用的功能調(diào)節(jié)系統(tǒng)。A、免疫系統(tǒng)B、神經(jīng)系統(tǒng)C、感覺系統(tǒng)D、循環(huán)系統(tǒng)57.（）是研究者沒有對應答者的選擇進行任何限制，要做的就是盡量把應答者的原話記錄下來。A、開放式問題B、封閉式問題C、兩項式問題D、多項式問題58.食品保藏可分為化學保藏和（）A、腌漬保藏B、物理保藏C、低溫保藏D、輻射保藏59.畜禽肉的營養(yǎng)價值較高，飽腹作用強，是一種食用價值很高的食物。60.勞動強度越大，持續(xù)時間越長，能量消耗越多。61.能構成黃酶輔酶參加物質(zhì)代謝的維生素是（）。A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素C62.隨著每日營養(yǎng)素攝入量的增加，可能會出現(xiàn)攝取過多，甚至中毒，營養(yǎng)素的攝入量必需控制在安全攝入范圍內(nèi)，“安全攝入范圍”是指（）。A、EAR-RNIB、RNI-AIC、RNI-ULD、EAR-UL63.大豆中含有對人體健康有益的物質(zhì)有（）更適于老年人食用A、大豆油B、磷脂C、植物固醇D、大豆異黃酮64.谷類種子組成中位于谷類的一端，富含營養(yǎng)素，但是在加工時容易損失的是（）。A、谷皮B、糊粉層C、胚乳D、谷胚65.下列關于高溫加熱對油脂影響的說法，正確的是（）。A、油脂中的維生素A、維生素E和胡蘿卜素等遭到破壞B、油脂中的不飽和脂肪酸經(jīng)加熱能產(chǎn)生各種聚合物，很多具有毒性C、油脂加熱時間短，溫度不高，對營養(yǎng)價值的影響和聚合物的產(chǎn)生不很明顯D、食品工業(yè)中油炸食物時，油脂長期反復使用，加熱溫度又高，則降低營養(yǎng)價值并會生成聚合物E、應盡量避免溫度過高，減少反復使用的次數(shù)；或加入較多的新油，防止聚合物生成66.下列關于磷的生理功能的描述中，錯誤的是（）。A、維護胃腸道的功能B、構成骨骼和牙齒的成分C、參與糖和脂肪的吸收和代謝D、組織細胞中很多重要成分的原料67.營養(yǎng)素參考值（）。A、指“中國食品標簽營養(yǎng)素參考值”的簡稱B、是專用于食品標簽的、比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標準C、是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度D、世界各國所制定的NRVs都相同，以便相互比較E、營養(yǎng)素參考值主要依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定68.在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水（）mL。A、1000B、1200C、2000D、250069.膽囊中的膽汁能乳化（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、糖類70.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價是不包括（）A、食物蛋白質(zhì)含量B、食物的組成和結構C、食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化率D、食物蛋白質(zhì)生物利用率71.飲用純凈水采用（）方法處理以去除水中的礦物質(zhì)和有害物質(zhì)。A、化學沉淀法B、離子交換法C、蒸餾法D、反滲透法E、電滲析法72.維生素B1缺乏可引起（）。A、夜盲癥B、腳氣病C、癩皮病D、貧血73.嬰兒輔食添加的原則是（）A、逐步適應B、由稀到稠C、量由少到多D、因人而異74.根據(jù)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，在營養(yǎng)學上將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)兩大類。75.豆類是蛋白質(zhì)含量較高的食品第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：B,D2.參考答案：正確3.參考答案：A4.參考答案：A,B,C,D5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案： （1）環(huán)境對頭發(fā)的污染； （2）洗發(fā)、護發(fā)劑在頭發(fā)中的殘留。 （3）頭發(fā)只能體現(xiàn)檢測前某一時間的水平，不能體現(xiàn)近期變化。 （4）采集頭發(fā)的部位也會影響結果。 （5）頭發(fā)微量元素水平還與頭發(fā)的處理有聯(lián)系。 （6）頭發(fā)中微量元素水平與當?shù)丨h(huán)境中食物、水中微量元素水平聯(lián)系。8.參考答案：D9.參考答案：C10.參考答案：D11.參考答案：C12.參考答案：A13.參考答案：B14.參考答案：A,C,D15.參考答案：A16.參考答案：錯誤17.參考答案：（1）腰圍的測量方法一般使用無伸縮性材料制成的塑料帶尺測量腰圍。測量時，讓被測者站直，雙手自然下垂，在其肋下緣與髖前上嵴連線的中點做標記，用塑料帶尺通過該中點測量腰圍。（2）腰圍測量的意義腰圍測量對于成人超重和肥胖的判斷尤為重要，特別是腹型肥胖。因為腰圍可以很好地預測腹部脂肪是否堆積過多，所以是預測代謝綜合癥的有力指標。即使是對于體重正常者，腰圍增加也同樣是患病風險升高的一個標志。18.參考答案：C19.參考答案：B20.參考答案：A,B,C,D21.參考答案：正確22.參考答案：B23.參考答案：錯誤24.參考答案：A25.參考答案：A26.參考答案：A27.參考答案：正確28.參考答案：C29.參考答案：B30.參考答案：B31.參考答案：正確32.參考答案：B33.參考答案：C34.參考答案：B35.參考答案：錯誤36.參考答案：A37.參考答案：A38.參考答案：正確39.參考答案：C40.參考答案：A41.參考答案：A42.參考答案：B43.參考答案：錯誤44.參考答案：A,C45.參考答案： 開場介紹包括自我介紹、解釋調(diào)查目的。強調(diào)被訪談者的情況或意見非常重要，鼓勵被訪談者表達真實意見或看法，建立友善的氣氛和對訪談內(nèi)容的保密。另外，對于做筆記和使用錄音，需征求被訪者的同意。 例如：您好，我是區(qū)保健所的營養(yǎng)師，那天電話約您見面的就是我，看起來我們以前見過面，您以前來我們保健所咨詢過吧？為了對我們小區(qū)居民的基本情況有個了解，方便對健康維護和疾病預防，我們想了解一些基本情況。46.參考答案：C47.參考答案：B48.參考答案：D49.參考答案：錯誤50.參考答案：C51.參考答案：B52.參考答案：C53.參考答案：錯誤54.參考答案：A55.參考答案：錯誤56.參考答案：C57.參考答案：錯誤58.參考答案：C59.參考答案：正確60.參考答案：錯誤61.參考答案：錯誤62.參考答案：正確63.參考答案：B64.參考答案：C65.參考答案：D66.參考答案：B67.參考答案：正確68.參考答案：正確69.參考答案：D70.參考答案：正確71.參考答案：錯誤72.參考答案：錯誤73.參考答案：A74.參考答案：A,C,D75.參考答案：正確第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A2.參考答案：D3.參考答案：B4.參考答案：C5.參考答案：B6.參考答案：