幼兒園食堂管理新規(guī)制度范文

幼稚園食堂管理制度食品原料采購索證制度1.采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。2.采購食品(包含食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)，要根據(jù)國家相關(guān)要求向供方索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢驗(yàn)查對。合格證實(shí)中記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必需和產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3.所索取檢驗(yàn)合格證實(shí)由采購部門妥善保留，以備查驗(yàn)。4.不得采購腐-敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮食品及原料，和無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清和超出保質(zhì)期限食品。5.不得采購無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給食品。6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑和衛(wèi)生行政主管部門要求應(yīng)該索取其它食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證;生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)含有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具檢疫合格證書。7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢驗(yàn)所收購食品有沒有檢驗(yàn)合格證實(shí)，并做好統(tǒng)計(jì)。庫房管理制度1.主食、副食分庫房存放，食品和非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。2.倉庫內(nèi)要定時(shí)清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證實(shí)或檢疫證實(shí)檢驗(yàn)驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮食品，無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營者提供食品，未索證食品不得驗(yàn)收入庫。4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好優(yōu)異先出，易壞先用。5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)常常檢驗(yàn)，預(yù)防霉變。6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保留食品冷藏設(shè)備，必需貼有顯著標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7.冷凍設(shè)備定時(shí)化霜，保持霜薄(不超出1cm)、氣足。8.常常檢驗(yàn)食品質(zhì)量，立即發(fā)覺和處理變質(zhì)、超出保質(zhì)期限食品。9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。1.分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有顯著標(biāo)志。食品原料加工和存放要在對應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有顯著標(biāo)志。盛裝海水產(chǎn)品容器要專用。3.多種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先檢驗(yàn)質(zhì)量，發(fā)覺腐爛變質(zhì)、有毒有害或其它感官性狀異常，不得加工。4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”次序操作，根當(dāng)?shù)厍逑礉崈?，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料加工要在專用加工區(qū)或池進(jìn)行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束立即拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗潔凈，定位存放;切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗潔凈。7.立即清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。8.不得在加工、清洗食品原料水池內(nèi)清洗拖布。烹調(diào)加工管理制度1.加工前檢驗(yàn)食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要預(yù)防外焦內(nèi)生，加工后直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒餐具或容器。3.烹調(diào)后至使用前需要較長時(shí)間(超出兩小時(shí))存放食品應(yīng)該在高于60攝氏度或低于10攝氏度條件下存放，需要冷藏熟制品應(yīng)該在放涼后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必需經(jīng)充足再熱后方可食用。5.灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩擦。6.嚴(yán)格根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理要求》要求，搜集處理廢棄油脂，立即清洗抽油煙機(jī)罩。7.剩下食品及原料根據(jù)熟食、半成品、生食衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。8.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷潔凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷潔凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，立即清除垃圾。幼稚園校車管理制度一、跟車?yán)蠋煴匦柙诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，確定核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。二、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須提前通知幼稚園，跟車?yán)蠋煴匦柙诋?dāng)日統(tǒng)計(jì)中做尤其說明，以免遺漏。三、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必需對照乘車清單，確定每個(gè)站點(diǎn)上、落車幼兒，并在每個(gè)對應(yīng)名字后打勾確定。四、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必需對整個(gè)車廂進(jìn)行檢驗(yàn)，確定沒有一個(gè)幼兒被遺留在車上。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必需再次檢驗(yàn)乘車統(tǒng)計(jì)，并在乘車表上署名確定后，再請園長署名每個(gè)月底交辦公室立案。六、督促校車司機(jī)必需保持車輛勻速行駛，并避免一切不安全駕駛行為。七、檢驗(yàn)校車司機(jī)在接送旅程中是否正確在各站點(diǎn)停靠，不管該站點(diǎn)是否有些人上落。八、提醒校車司機(jī)必需在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饽軌蜷_車后，方可開啟車輛前行。九、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組長通知到該車全部跟車人員及司機(jī)。十、家長接送幼兒必需出示接送卡。為規(guī)范校車接送過程管理，保障幼兒人身安全，避免錯(cuò)接、漏接情況發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全方面檢驗(yàn)車輛情況正常后方可出發(fā)。校車定時(shí)參與年檢和交管部門要求審查。駕駛員需帶齊全部證照，確保良好身體情況，不酒后駕駛和疲憊駕駛。二、跟車?yán)蠋煴匦柙诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，和領(lǐng)隊(duì)老師確定核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須于下午3點(diǎn)前通知幼稚園，跟車?yán)蠋煴匦柙诋?dāng)日統(tǒng)計(jì)中做尤其說明，以免遺漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必需對照乘車清單，確定每個(gè)站點(diǎn)上、落車幼兒，并在每個(gè)對應(yīng)名字后打勾確定。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必需對整個(gè)車廂進(jìn)行檢驗(yàn)，確定沒有一個(gè)幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必需再次檢驗(yàn)乘車統(tǒng)計(jì)，并在乘車表上署名確定后，再請園長署名每個(gè)月底交辦公室立案。七、督促校車司機(jī)必需保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛行為。八、檢驗(yàn)校車司機(jī)在接送旅程中是否正確在各站點(diǎn)?？浚还茉撜军c(diǎn)是否有些人上落。九、提醒校車司機(jī)必需在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饽軌蜷_車后，方可開啟車輛前行。十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組織老師提前通知到該車全部跟車人員及司機(jī)。十一、家長接送幼兒必需出示接送卡。幼稚園設(shè)備關(guān)鍵分家俱和玩具兩塊。家俱有兒童桌椅，兒童床，玩具柜，衣柜，黑板，毛巾架，口杯架等幼稚園專用設(shè)備。玩含有組合滑梯，秋千，轉(zhuǎn)椅，哈哈鏡，益智玩具，蒙氏教具，積木等。多種幼稚園專用設(shè)備。還有多個(gè)幼兒保護(hù)設(shè)備，關(guān)鍵包含幼兒地墊，幼兒護(hù)墻，幼兒操場等。設(shè)計(jì)計(jì)劃地點(diǎn)選擇應(yīng)滿足下列要求1.應(yīng)遠(yuǎn)離多種污染源，并滿足相關(guān)衛(wèi)生防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.方便家長接送，避免交通干擾。3.日照充足，場地干燥，排水通暢，環(huán)境優(yōu)美。4.能為建筑功效分區(qū)、出入口、室外游戲場地部署提供必需條件?？偲矫嬖O(shè)計(jì)要求1.對建筑物、室外游戲場地、綠化用地和雜物院等進(jìn)行總體部署，做到功效合理，方便管理，朝向適宜，游戲場地日照充足，發(fā)明符合幼兒生理、心理特點(diǎn)環(huán)境空間。2.室外活動場地必需各班設(shè)專用場地。每班游戲場地面積不應(yīng)小于60平方米。各班游戲場地之間宜采取分隔方法。3.宜部署有集中綠化，并嚴(yán)禁種植有毒、帶刺植物。4.在供給區(qū)應(yīng)設(shè)置雜物院，并單獨(dú)設(shè)置對外出入口?；剡吔缂坝螒驁龅亍⒕G化等宜設(shè)置安全、美觀、通透圍護(hù)欄桿。建筑設(shè)計(jì)關(guān)鍵點(diǎn)1.平面部署應(yīng)功效分區(qū)明確、避免相互干擾，方便使用管理，有利于交通疏散。2.嚴(yán)禁將幼兒生活用房設(shè)置在地下室或半地下室內(nèi)。3.生活用房室內(nèi)凈高：活動室、寢室、乳兒室不低于2.80米，音體活動室不低于3.6米。4.建筑造型及室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)符合幼兒特點(diǎn)。5.生活用房應(yīng)部署在當(dāng)?shù)刈詈萌照辗轿?，并滿足冬至日底層滿窗日照不少于3小時(shí)要求。溫暖地域、炎熱地域生活用房應(yīng)避免朝西，不然應(yīng)設(shè)置遮陽方法。6.各房間應(yīng)滿足隔聲要求。幼稚園食堂衛(wèi)生管理制度第一章索證制度第一條幼稚園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應(yīng)向相關(guān)供給商索取相關(guān)證、單，包含：工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。第二條在索取相關(guān)證件時(shí)，應(yīng)注意查驗(yàn)證件使用期限，預(yù)防供給商提供過期、偽造、涂改、借用證件。第二章食品采購制度第三條食品采購必需搞清供貨方名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪廉價(jià)、圖省事，隨便購進(jìn)“三無食品”。第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超出保質(zhì)期限或非食品原料加工食品；不得采購《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營食品。第五條采購定型包裝食品時(shí)，必需仔細(xì)查看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第六條采購人員必需熟悉本單位所用多種食品和原料品種及其相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理措施和其它相關(guān)法規(guī)。第七條采購人員應(yīng)掌握必需感官檢驗(yàn)方法，對采購食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第三章運(yùn)輸衛(wèi)生制度第八條使用清潔、無毒、無害容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要尤其注意容器洗刷、消毒和保潔，運(yùn)輸時(shí)不忘加蓋。第九條食品運(yùn)輸車輛必需專用，保持清潔、衛(wèi)生、防塵、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品（肉類及其制品、水產(chǎn)品和奶制品）應(yīng)冷藏運(yùn)輸。第十條裝卸食品時(shí)不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。第十一條盡可能縮短食品運(yùn)輸時(shí)間。第十二條運(yùn)輸車輛定時(shí)清洗、消毒。第四章貯藏衛(wèi)生制度第十三條食品倉庫設(shè)專員管理。第十四條食品入庫前必需進(jìn)行驗(yàn)收、登記、檢驗(yàn)感官性狀是否正常，是否符合衛(wèi)生要求。凡不符合要求不得入庫。第十五條不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超出保質(zhì)期限食品、有毒有害物品（尤其是外觀和食品相同有毒有害物品）。第十六條食品庫房內(nèi)不得存放私人物品，不得存放其它雜物。第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。第十八條倉庫要常常通風(fēng)，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠方法。第十九條庫房食品要掛牌，登記內(nèi)容包含品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期限。出庫時(shí)必需查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。第二十條應(yīng)常常檢驗(yàn)倉庫內(nèi)食品是否變質(zhì)、包裝損壞、保質(zhì)到期等，發(fā)覺不符合衛(wèi)生要求食品應(yīng)立即處理。第五章切配衛(wèi)生制度第二十一條配菜在專用區(qū)內(nèi)進(jìn)行。第二十二條檢驗(yàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量，不切配腐敗變質(zhì)和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。第二十三條刀、砧、盤等用具必需專用，配菜結(jié)束，應(yīng)對地面、臺面、工作用具清洗潔凈、定位存放，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。第二十四條冰箱專員管理，定時(shí)化霜清洗消毒，常常檢驗(yàn)食品質(zhì)量，未成品和原料分開存放。冰箱內(nèi)食品不得重合，開罐食品應(yīng)倒入盛器加蓋冷藏備用。第六章燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度第二十五條燒煮前檢驗(yàn)衛(wèi)生食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)食品。第二十六條食品必需充足加熱，燒熟煮透，預(yù)防里生外熟，中心溫度不得低于75℃。第二十七條烹飪后熟制品必需盛放于專用容器內(nèi)，并在對應(yīng)操作臺或貨架上臨時(shí)放置。第二十八條烹飪后食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前通常不超出2小時(shí)，若超出2小時(shí)存放，應(yīng)該在高于65℃或低于10℃條件下存放。第二十九條燒煮、出菜步驟合理，無主交叉污染；生熟容器有顯著標(biāo)識，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。第三十條外購熟食品須回?zé)蠓侥芄┙o；剩飯菜不得再次供食用，剩下食品必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超出二十四小時(shí)。隔夜、隔餐食品在確定沒有變質(zhì)情況下，必需經(jīng)高溫根本加熱后方可供給食用。第三十一條嚴(yán)禁供給下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產(chǎn)品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產(chǎn)品；（3）超出保質(zhì)期食品；（4）變質(zhì)、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛(wèi)生法律法規(guī)要求嚴(yán)禁供給其它食品。第三十二條盛裝調(diào)料容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，調(diào)料容器定時(shí)消毒。第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。第三十四條工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進(jìn)行全方面清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。第七章菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專員負(fù)責(zé)。第三十六條留樣容器必需洗凈消毒，定時(shí)保潔存放。第三十七條當(dāng)日供給多種菜肴（包含有餡面制品）應(yīng)該分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣統(tǒng)計(jì)。第八章食品保質(zhì)期限第三十八條驗(yàn)收入庫食品應(yīng)進(jìn)行登記，寫明進(jìn)貨日期，貨名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。第三十九條食品存放應(yīng)隔墻離地、分類分架，掛上標(biāo)牌；第四十條依據(jù)保質(zhì)期限，掌握優(yōu)異先出，盡可能縮短貯存時(shí)間。第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條幼稚園實(shí)施由主管園長負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理員制度。第四十三條幼稚園配置一名由衛(wèi)生保健老師兼職擔(dān)任園方食品衛(wèi)生管理員；餐飲企業(yè)聘用一名熟悉食品衛(wèi)生管理同志擔(dān)任專職食品衛(wèi)生管理員。第四十四條食品衛(wèi)生管理員必需為全體師生負(fù)責(zé)，認(rèn)真推行職責(zé)，根據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。第四十五條食堂或承包經(jīng)營者應(yīng)自覺落實(shí)實(shí)施食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，誠懇接收食品衛(wèi)生管理提出意見和提議，認(rèn)真進(jìn)行整改，不停提升衛(wèi)生管理水平。第十章食品衛(wèi)生監(jiān)督制度第四十六條幼稚園實(shí)施由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督制度。第四十七條食品衛(wèi)生監(jiān)督包含：（1）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)；（2）食品進(jìn)貨渠道監(jiān)督；（3）食品加工過程衛(wèi)生監(jiān)督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監(jiān)督；（5）菜肴留樣監(jiān)督；（6）食品貯藏監(jiān)督；（7）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督；（8）從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)監(jiān)督；（9）硬件設(shè)施設(shè)備監(jiān)督；（10）安全監(jiān)督；（11）師生伙食質(zhì)量監(jiān)督。第四十八條食品衛(wèi)生監(jiān)督應(yīng)堅(jiān)持常常性和突擊性相結(jié)合。常常性檢驗(yàn)由食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)，每七天兩次，作好記載；突擊性檢驗(yàn)由校方負(fù)責(zé)，不定時(shí)檢驗(yàn)。第四十九條食堂應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)督檢驗(yàn)，并虛心聽取食品衛(wèi)生管理員所提出意見和提議，不停加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，提升食品衛(wèi)生管理水平。第十一章食品衛(wèi)生事故匯報(bào)制度第五十條幼稚園一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)立即匯報(bào)。第五十一條匯報(bào)內(nèi)容包含：發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、采取方法、控制方法等。第五十二條幼稚園接到事故匯報(bào)后2小時(shí)內(nèi)向相關(guān)部門匯報(bào)。上報(bào)內(nèi)容包含：發(fā)生食物中毒事故單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、救治方法等。第五十三條對發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓匯報(bào)部門和個(gè)人，給予嚴(yán)厲批評，對直接責(zé)任人由衛(wèi)生行政部門、教育行政部門依法給予行政處罰。第十二章事故應(yīng)急預(yù)案第五十四條立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，立即向相關(guān)部門匯報(bào)。第五十五條幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒病人。第五十六條保護(hù)好現(xiàn)場。封存造成食物中毒或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、設(shè)備等。第五十七條配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實(shí)提供相關(guān)材料和樣品。第五十八條做好中毒病人家眷思想工作，穩(wěn)定情緒。第五十九條落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取其它各項(xiàng)方法。第十三章事故責(zé)任追究制度第六十條園內(nèi)發(fā)生多種食品衛(wèi)生事故，應(yīng)追究責(zé)任，對責(zé)任人依據(jù)其責(zé)任大小、情節(jié)輕重給不一樣處理。第六十一條對從事食品經(jīng)營者，如違反《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，發(fā)生食物中毒事故或其它安全責(zé)任事故，經(jīng)查實(shí)屬于其責(zé)任，立即終止經(jīng)營協(xié)議，并由其負(fù)擔(dān)由此造成一切后果，包含衛(wèi)生行政部門處罰、中毒人員醫(yī)療費(fèi)用、賠償費(fèi)等一切費(fèi)用。造成重大事故，組成犯罪，依法追究刑事責(zé)任。第六十二條從業(yè)人員私自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規(guī)范造成事故，視其責(zé)任大小、情節(jié)輕重，追究相關(guān)責(zé)任或處罰。幼稚園全部管理制度加強(qiáng)師德教育，使教工牢靠樹立一切為了孩子教育觀和兒童觀，愿意為幼教事業(yè)作貢獻(xiàn)。晨檢制度為預(yù)防傳染病患兒進(jìn)入幼稚園及幼兒把不安全物品帶入園,我園應(yīng)堅(jiān)持天天進(jìn)行晨檢工作，要求為：一摸、二看、三問、四查:一摸：摸摸幼兒額頭看有沒有發(fā)燒。二看：看幼兒精神狀態(tài)好不好，有沒有疲憊或不適面容，看皮膚有沒有皮疹、腫塊，這是發(fā)覺并隔離水痘、腮腺炎患兒很關(guān)鍵步驟。三問：問問幼兒在家中健康情況，有沒有不適方便在園中觀察，如發(fā)覺問題可細(xì)問其有沒有發(fā)執(zhí)、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀，在家睡眠、飲食、大小便情況。四查：對疑似患病幼兒進(jìn)行體格檢驗(yàn)幫助診療。檢驗(yàn)有沒有攜帶易造成外傷物品、器械入園，最好不要讓幼兒自帶食品入園。晨檢過程中,班主任老師應(yīng)注意親自把關(guān)，對一般感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園幼兒要進(jìn)行登記并管理。注意發(fā)覺幼兒問題，立即請保健醫(yī)生復(fù)檢，應(yīng)正確對待晨檢工作。全日觀察制度老師應(yīng)對入園幼兒進(jìn)行全日觀察，處理在園幼兒健康相關(guān)問題，并做好對應(yīng)統(tǒng)計(jì),具體工作以下：1、對帶藥入園患兒，應(yīng)檢驗(yàn)其服藥情況、在園活動情況及病情改變情況，方便離園時(shí)知道家長，并做好觀察統(tǒng)計(jì)。2、對在園幼兒應(yīng)觀察其有沒有健康問題（1）看幼兒精神狀態(tài)、面容，必需時(shí)測量體溫。（2）觀察幼兒情緒、食欲、大小便情況，注意有沒有異常情況。（3）觀察幼兒活動情況是否正常。（4）注意防范意外事故發(fā)生，在園中假如發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應(yīng)立即處理，離園時(shí)必需通知家長，并做統(tǒng)計(jì)。3、離園時(shí)應(yīng)和家長做好交接工作，并進(jìn)行必需衛(wèi)生、安全宣傳。對全日觀察中有發(fā)覺問題幼兒，或帶藥入園者，離園時(shí)老師應(yīng)告立即通知家長幼兒在園中表現(xiàn)、病情改變情況，提出合理衛(wèi)生保健指導(dǎo)和提議。幼稚園周圍環(huán)境安全治理制度1、幼稚園周圍環(huán)境治理涵蓋師生人身、食品衛(wèi)生、文化活動等方面，系綜合性治理，應(yīng)取得社會各界廣泛支持和通力配合。幼稚園對周圍環(huán)境應(yīng)親密關(guān)注和監(jiān)控。2、幼稚園在做好內(nèi)保工作同時(shí)，應(yīng)重視周圍環(huán)境安全治理工作，應(yīng)主動聯(lián)絡(luò)轄區(qū)派出所、街道、工商管理、文化監(jiān)管等部門共同抓好治理工作。3、值日人員除做好園內(nèi)巡視工作，還應(yīng)注意對園外周圍環(huán)境巡查，發(fā)覺可疑人員或可疑情況，要針對不一樣情況立即匯報(bào)幼稚園行政、“110”、“120”、“122”或周圍派出所，以保護(hù)幼兒、家長和教職員安全。4、開學(xué)前后，老師要組織家長會，提請家長、幼兒注意交通等各項(xiàng)安全。5、建立幼稚園突發(fā)事件職員救護(hù)隊(duì)，高度警覺周圍環(huán)境安全工作。幼稚園公共活動場所安全管理制度1、幼稚園多功效室、游戲場等均為公共活動場所，實(shí)施誰組織活動，誰負(fù)責(zé)安全工作標(biāo)準(zhǔn)。2、開展活動時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢驗(yàn)電路安全和場地安全，沒有電工在場不要私拉亂接電源。幼稚園應(yīng)組織電工定時(shí)檢驗(yàn)電源開關(guān)、插座是否完好，有損壞應(yīng)立即修復(fù)。組織安全員定時(shí)檢驗(yàn)場地安全和游樂設(shè)施安全。3、開展活動要保持全部通道通暢無阻，開關(guān)靈活，便于隨時(shí)打開。4、開展活動要合適控制人員，不要過分擁擠，要確保在任何情況下全部能出得去。5、大型活動要指定專員負(fù)責(zé)安全工作，突發(fā)事件有專員負(fù)責(zé)指揮疏散撤離。幼稚園班級教育活動教學(xué)安全制度1、班級教育活動實(shí)施誰組織誰負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)。2、班級保教人員必需根據(jù)“幼稚園一日工作規(guī)范”要求來操作，長久、常常性地對幼兒進(jìn)行常規(guī)安全教育，文明說話、文明做事、文明交往，每個(gè)活動前提出活動要求，活動后有小結(jié)，活動前后清點(diǎn)人數(shù)，以防幼兒走失。3、老師不得指導(dǎo)幼兒開展有危險(xiǎn)性活動，幼兒要聽從老師指導(dǎo)，學(xué)會正確運(yùn)動技術(shù)和自我保護(hù)。4、在戶外活動中老師有組織、指導(dǎo)責(zé)任，保育員有指導(dǎo)責(zé)任，因組織指導(dǎo)過失造成幼兒身體傷害事故保教人員要負(fù)責(zé)任。5、凡出現(xiàn)受傷情況，應(yīng)立即送往醫(yī)院，并立即向園長匯報(bào)。幼稚園食堂安全管理制度1、幼稚園食堂要依據(jù)《食品安全法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并定時(shí)年審。2、食堂要制訂衛(wèi)生、管理制度，有對應(yīng)防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物設(shè)施。確保學(xué)生膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每十二個(gè)月一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格《健康證》后方可上崗工作，發(fā)覺患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。4、食堂工作間要和餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明食品，制售各類食品要確保衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供給學(xué)生膳食應(yīng)重視營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供給有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，天天對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品倉庫應(yīng)該干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件方法，貯存食品容器必需安全、無害，預(yù)防食品污染。9、廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，預(yù)防發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專員管理。10、認(rèn)真接收衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂檢驗(yàn)，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。幼稚園校車管理制度為規(guī)范校車接送過程管理，保障幼兒人身安全，避免錯(cuò)接、漏接情況發(fā)生，特制訂該制度：一、每次車輛出發(fā)前，駕駛員需全方面檢驗(yàn)車輛情況正常后方可出發(fā)。校車定時(shí)參與年檢和交管部門要求審查。駕駛員需帶齊全部證照，確保良好身體情況，不酒后駕駛和疲憊駕駛。二、跟車?yán)蠋煴匦柙诔塑嚽白屑?xì)對照乘車名單，和領(lǐng)隊(duì)老師確定核實(shí)當(dāng)日乘車名單及人數(shù)無誤后，方可上車。三、如有幼兒因特殊原因更改上、落點(diǎn)或改乘其它線路車輛，家長須于下午3點(diǎn)前通知幼稚園，跟車?yán)蠋煴匦柙诋?dāng)日統(tǒng)計(jì)中做尤其說明，以免遺漏。四、跟車?yán)蠋熢诟囘^程中，必需對照乘車清單，確定每個(gè)站點(diǎn)上、落車幼兒，并在每個(gè)對應(yīng)名字后打勾確定。五、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束前，必需對整個(gè)車廂進(jìn)行檢驗(yàn)，確定沒有一個(gè)幼兒被遺留在車上。六、跟車?yán)蠋熢诟嚱Y(jié)束后，必需再次檢驗(yàn)乘車統(tǒng)計(jì)，并在乘車表上署名確定后，再請園長署名每個(gè)月底交辦公室立案。七、督促校車司機(jī)必需保持車輛勻速行駛，遵守交通規(guī)則，并避免一切不安全駕駛行為。八、檢驗(yàn)校車司機(jī)在接送旅程中是否正確在各站點(diǎn)停靠，不管該站點(diǎn)是否有些人上落。九、提醒校車司機(jī)必需在幼兒上車坐穩(wěn)后，跟車?yán)蠋熓疽饽軌蜷_車后，方可開啟車輛前行。十、校車站點(diǎn)及乘車幼兒名單需變更時(shí)，由每條線路組織老師提前通知到該車全部跟車人員及司機(jī)。十一、家長接送幼兒必需出示接送卡。幼稚園班級衛(wèi)生安全管理制度1、兒童飲水杯個(gè)人專用，天天清洗并消毒一次。2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭潔凈。3、循環(huán)使用餐具每次使用后，分班級進(jìn)行消毒。4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并預(yù)防食用污染。5、接觸兒童飲食工作人職員作前要用肥皂和流動水洗手。6、兒童飲食實(shí)施民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、老師、保育員、炊事員、定時(shí)召開會議，研究兒童伙食中存在問題并隨時(shí)征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不停提升伙食質(zhì)量。7、兒童和工作人員（包含炊事員）伙食和食物儲存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要?？顚Ｓ茫澬∮?%。8、制訂四季帶量食譜，每七天制訂適合兒童年紀(jì)特點(diǎn)食譜，盡可能自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每七天更換食譜，確保日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%—80%以上，每學(xué)期對食品結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改善方法。9、天天各班統(tǒng)計(jì)出勤、匯報(bào)廚房，炊事員應(yīng)依據(jù)各班當(dāng)日報(bào)來實(shí)有些人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時(shí)以同類食物替換，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。11、為兒童飲水提供條件，確保能隨時(shí)飲水。12、按時(shí)開飯，確保幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。13、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣。幼稚園服藥登記制度一﹑晨間幼兒帶藥必需交班主任接收管理;二﹑服藥幼兒必需由家長帶一次性藥量入園;三﹑家長將藥交到班主任處,并按“服藥記錄表”上要求內(nèi)容登記幼兒姓名﹑服藥量等;四﹑天天晨檢結(jié)束，班主任負(fù)責(zé)一一清點(diǎn)查對所收藥品.按時(shí)喂藥。幼稚園傳染病管理制度幼稚園所是易感者集中地方，兒童常常接觸親密，一旦傳染病傳入，極易造成流行，必需加強(qiáng)落實(shí)預(yù)防和控制傳染病各項(xiàng)方法。一、加強(qiáng)入園前健康檢驗(yàn)。二、培養(yǎng)幼兒良好衛(wèi)生習(xí)慣。如飯前便后用肥皂流動水洗手，定時(shí)洗澡、剪發(fā)剪指（趾）甲，定時(shí)換洗衣褲被褥等。三、定時(shí)檢驗(yàn)炊事人員，廚房炊具食品衛(wèi)生情況，確保飲食衛(wèi)生。四、兒童活動室及臥室常常通風(fēng)換氣，地面桌椅潔凈整齊，消亡四害，為兒童提供一個(gè)良好衛(wèi)生環(huán)境。五、定時(shí)為兒童進(jìn)行健康檢驗(yàn)。六、認(rèn)真落實(shí)托幼機(jī)構(gòu)相關(guān)各項(xiàng)制度。園所內(nèi)一旦發(fā)生傳染病應(yīng)做到早發(fā)覺、早匯報(bào)、早診療、早隔離、早診療，預(yù)防傳染病蔓延。七、利用多個(gè)形式廣泛開展健康教育活動，提升工作人員、兒童及家長自我保健意識。幼稚園健康檢驗(yàn)制度1、入園檢驗(yàn)：幼兒在入園前必需進(jìn)行全身體格檢驗(yàn)，對有傳染病接觸史幼兒必需做胸部X光透視，肝功效，糞便常規(guī)檢驗(yàn)，和陰道霉菌滴蟲檢驗(yàn)、健康檢驗(yàn)合格而且無嚴(yán)重生理缺點(diǎn)者方可就職。2、定時(shí)體格堅(jiān)持制度：三歲以上幼兒每十二個(gè)月體檢二次，每學(xué)期測身高體重一次，測量正確并做好統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行健康分析，評價(jià)疾病統(tǒng)計(jì)及矯正缺點(diǎn)，每個(gè)入園幼兒建立健康卡片，工作人員每十二個(gè)月全方面體檢一次，發(fā)覺肝炎或其它傳染病立即離職診療，待痊愈后、有醫(yī)院健康證實(shí)方可恢復(fù)工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸：有否發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有沒有攜帶不安全物品，發(fā)覺問題立即處理。幼稚園健康教育制度一、每學(xué)期對保教人員、家長、幼兒進(jìn)行1－2次健康教育。二、每個(gè)月對保教人員講課一次，內(nèi)容包含對保健知識及幼兒常見病預(yù)防，意外傷害處理等。三、每學(xué)期請教授衛(wèi)生講座一次。四、定時(shí)由老師向幼兒講授衛(wèi)生知識課。五、園內(nèi)定時(shí)以黑板報(bào)，畫畫等形式宣傳相關(guān)知識。六、每個(gè)班級要對幼兒進(jìn)行健康教育。幼稚園體格鍛煉制度一、有組織地常常開展適合幼兒特點(diǎn)游戲及體育活動，幼兒天天做一至二次體操或活動性游戲。二、在正常天氣下，有充足戶外活動時(shí)間，天天堅(jiān)持兩個(gè)小時(shí)以上戶外活動加強(qiáng)冬季鍛煉。三、發(fā)明條件充足利用陽光空氣、水等自然原因有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。四、鍛煉常常和循序漸進(jìn)，運(yùn)動項(xiàng)目和運(yùn)動量適合不一樣年紀(jì)特點(diǎn)，對體弱幼兒給特殊照料。幼稚園衛(wèi)生消毒及隔離制度（一）環(huán)境衛(wèi)生1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，天天一小掃，每七天一大掃（星期六），分片包干，定人定點(diǎn)，定時(shí)檢驗(yàn)。2、常常保持室內(nèi)開窗通風(fēng)，廁所清洗消毒、玩具保持清潔，定時(shí)消毒、清洗和綠化美、環(huán)境美。（二）個(gè)人衛(wèi)生1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用具專員專用，做好消毒工作。2、幼兒飯前便后要洗手。3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙習(xí)慣。4、要求幼兒每七天剪指甲一次，天天帶條潔凈小手絹。5、要求幼兒服裝整齊，被褥勤曬，床單一月洗一次。6、保護(hù)視力，室內(nèi)要重視采光，損壞燈具立即修理，看電視一次時(shí)間不宜過長，看時(shí)不能離得太近，電視機(jī)安放高度要適中。7、工作人員個(gè)人衛(wèi)生，常常保持儀表整齊，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，飯前便后給幼兒開飯前用肥皂洗手。幼稚園傳染病疫情登記匯報(bào)制度一、幼稚園建立傳染病應(yīng)急預(yù)案。二、校園內(nèi)一旦發(fā)生傳染病，立即隔離，按“預(yù)案”程序依據(jù)傳染病分類等級在要求時(shí)間內(nèi)逐層上報(bào)。并將病人送往指定地點(diǎn)。三、對環(huán)境進(jìn)行全方面消毒。嚴(yán)重請防疫部門進(jìn)行消毒。四、建立疫情匯報(bào)登記及疫情跟蹤統(tǒng)計(jì)表。觀察有沒有其它病例。五、發(fā)覺漏報(bào)或不報(bào)現(xiàn)象，依據(jù)相關(guān)要求，給對應(yīng)處罰。幼稚園預(yù)防疾病制度一、落實(shí)“預(yù)防為主”方針，按年紀(jì)及季節(jié)完成防疫部門部署預(yù)防接種工作，預(yù)防接種率達(dá)百分之百。二、新入園幼兒應(yīng)在健康檢驗(yàn)卡上填好預(yù)防接種史，有專員登記立案。三、立即了解疫情，發(fā)覺傳染病立即匯報(bào)，做到早預(yù)防，早發(fā)覺，早匯報(bào)，早診療，早診療，早隔離。四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。五、加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提升對疾病抵御力。幼稚園安全檢驗(yàn)制度1.每學(xué)期開學(xué)初，總務(wù)組組織人員對幼稚園電、水、煤氣等關(guān)鍵部位及消防設(shè)備等，進(jìn)行一次全方面檢驗(yàn)并統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)情況，發(fā)覺隱患，立即整改。2.每個(gè)月對班級和部門電線、開關(guān)、電器設(shè)備、門、窗、柜櫥、煤氣等設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行一次常規(guī)檢修并統(tǒng)計(jì)情況。3.每七天對關(guān)鍵部門、倉庫等場所及消防設(shè)備進(jìn)行一次檢修。4.建立每日巡視制度，天天對幼稚園戶外場地及運(yùn)動器械進(jìn)行檢驗(yàn)并登記，發(fā)覺問題立即上報(bào)進(jìn)行整改。5.夏天空調(diào)及冬天熱水器、暖氣機(jī)使用前請電工檢驗(yàn)后方可使用。幼稚園消防制度1、安全消防責(zé)任人對全園安全防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)，做好義務(wù)消防隊(duì)組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展常常性防火宣傳。2、定時(shí)檢驗(yàn)各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格保險(xiǎn)裝置，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。3、要常常檢驗(yàn)和更新定時(shí)檢驗(yàn)各部門電線、開關(guān)、插座消防器材等用電安全，嚴(yán)禁使用不合格保險(xiǎn)裝置，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電；燈泡和電熱器不要靠近易燃物。多種電器使用完成要立即切斷電源?？照{(diào)、熱水器等用后應(yīng)立即關(guān)閉電源。4、要常常檢驗(yàn)和更新消防器材設(shè)備。消防器材更換、維修和配置，由安全保衛(wèi)干部統(tǒng)一負(fù)責(zé)。5、人人重視防火安全，增強(qiáng)消防安全意識。一旦有火情，人人全部要自覺參與撲火。各部門工作人員嚴(yán)格管理各自使用場所、房屋，誰用誰負(fù)責(zé)，責(zé)任落實(shí)到人。6、食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火，做到火不離人，專員使用煤氣，天天下班應(yīng)檢驗(yàn)關(guān)閉煤氣開關(guān)；定時(shí)檢驗(yàn)煤氣、電源并做好統(tǒng)計(jì)工作。7、教育幼兒不玩火，教育教職職員節(jié)假日按相關(guān)要求燃放煙花爆竹，不得隨地扔煙蒂，預(yù)防發(fā)生火災(zāi)事故。8、定時(shí)組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演練活動。9、各班必需增強(qiáng)防火安全意識，常常觀察，發(fā)覺隱患，認(rèn)真研究，采取方法立即消除安全隱患。10、在無火警情況下，任何人不得私自動用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)覺者視情節(jié)給罰款等處理，因私自動用造成嚴(yán)重事故者追究其法律責(zé)任。勞動紀(jì)律制度1、樹立全心全意為人民服務(wù)思想，認(rèn)真做好本職員作，上班集中思想，業(yè)務(wù)精益求精，克服出勤不出力庸人主義。2、上班不做私活，不私自會親友，不打私人電話。3、上班時(shí)間嚴(yán)禁串班，聊天，要堅(jiān)守崗位，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不能隨便調(diào)班，離開孩子，離開幼稚園，如有發(fā)覺，依曠工處理。4、工作人員嚴(yán)禁使用幼兒物品及幼稚園公家用具。5、不能強(qiáng)求家長為個(gè)人辦事，如造成不良影響，要依《老師紀(jì)律15條》處分。6、上班注意儀容端莊大方，不能濃妝艷抹，不穿高跟鞋，不梳披肩長發(fā)，不留長指甲，不戴戒指、耳環(huán)和手鏈。7、領(lǐng)操活動，上音樂課和體操時(shí)，老師要穿平跟鞋，體操課不穿裙。8、進(jìn)入幼稚園嚴(yán)禁吸煙。9、珍惜園內(nèi)花草樹木，不隨便私自采摘。幼稚園考勤制度1、全體教職員必需嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無大事不隨便請假。2、教職員因事假必需經(jīng)園長同意，病假須出具學(xué)校醫(yī)務(wù)室轉(zhuǎn)診證實(shí)及醫(yī)院病假單方能生效，凡未請假或請假未經(jīng)園長同意而離開崗位者按曠工論處。3、因事需臨時(shí)調(diào)班，必需園長同意，無大事不能隨便調(diào)班。4、凡園要求學(xué)習(xí)教研活動時(shí)間及集體活動時(shí)間，晚到者以遲到論處，不到者（特殊情況除外）按曠工論處。5、當(dāng)班或值班時(shí)間，一律不接待親友，不接私事電話，不能因私事離開孩子。6、一月公布一次出勤。并將考勤列入獎(jiǎng)懲、評選條例中。班主任工作職責(zé)1、嚴(yán)格遵守學(xué)校《老師行為規(guī)范10條》和各項(xiàng)規(guī)章制度。2、全方面負(fù)責(zé)本班教育和保育工作，依據(jù)《幼稚園工作規(guī)程》提出要求，結(jié)合本班實(shí)際，制訂教育工作計(jì)劃（包含觀察、分析、統(tǒng)計(jì)幼兒發(fā)展情況），并認(rèn)真實(shí)施。3、對幼兒態(tài)度要和藹和親，做到耐心、關(guān)心、細(xì)心、熱心，和本班老師、保育員團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好所在班級教育、衛(wèi)生、保健及生活護(hù)理等工作。4、認(rèn)真實(shí)施幼兒作息制度，認(rèn)真安排好幼兒一日生活內(nèi)容，做到動靜交替，手腦并用，確保幼兒身心健康成長。5、主持召開每七天班務(wù)會議，共同確定下周工作關(guān)鍵，和副班主任和保育員共同搞好班內(nèi)工作。6、堅(jiān)持下面教育標(biāo)準(zhǔn)，尊重幼兒，主動啟發(fā)誘導(dǎo)，嚴(yán)禁體罰和變相體罰。7、努力鉆研業(yè)務(wù)，主動參與教研活動及業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。主動創(chuàng)編教材，制作教具，不停提升本身素質(zhì)及水平。8、堅(jiān)持做好交接班工作，通常情況口頭交接，重大情況要作書面交接。家長特殊要求、患兒藥品、物品要登記交接。9、做好家長工作，向家長宣傳正確教養(yǎng)方法，每七天向家長公布本周及下周教育內(nèi)容，方便家長心中有數(shù)，主動配合。10、認(rèn)真填寫“家園聯(lián)絡(luò)手冊”，常常和家長保持聯(lián)絡(luò)，立即交換意見。11、認(rèn)真做好教研活動統(tǒng)計(jì)和每七天教育小結(jié)，每學(xué)期寫出質(zhì)量較高教育工作總結(jié)或論文一至篇。12、堅(jiān)持英語學(xué)習(xí)，堅(jiān)持用英語組織教學(xué)。園長職責(zé)1、園長負(fù)責(zé)幼稚園全方面管理，主持全園工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨教育方針和國家相關(guān)法律、法規(guī)、政策，全方面落實(shí)《幼稚園工作條例》和《幼稚園工作規(guī)程》。3、主持制訂全園工作計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，確立分級管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋立即科學(xué)管理機(jī)制。定時(shí)召開園務(wù)會，深入第一線檢驗(yàn)各項(xiàng)工作實(shí)施情況。4、負(fù)責(zé)全園教職員聘用、調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定時(shí)對保教工作人員進(jìn)行考評并作出正確評定。5、全方面了解教育、教研、衛(wèi)生保健及膳食管理情況，并依據(jù)實(shí)際情況立即調(diào)整，盡可能降低工作中失誤。發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、友好、團(tuán)結(jié)、向上”園風(fēng)建設(shè)。6、全方面掌握教職職員思想動態(tài)，開展常常性政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提升修養(yǎng)。關(guān)心教職員生活，改善生存環(huán)境，維護(hù)正當(dāng)權(quán)益，增強(qiáng)向心力，提升凝聚力。7、定時(shí)召開家長會，展示教育結(jié)果，宣傳家教方法，聽取家長意見，提升辦園質(zhì)量。8、立即了解中國外幼兒教育動態(tài)，研究幼兒教育新結(jié)果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展新動向。9、堅(jiān)持入班聽課，每七天不少于三節(jié)。幼稚園食品留樣制度1、食堂提供每樣食品，由食堂分餐人員專員負(fù)責(zé)留樣。

2、每餐留樣食品，按要求留足100克，分別盛放在已消毒餐具中。

3、留樣食品取樣后，立即存放在完好食品罩內(nèi)，以免被污染。

4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標(biāo)簽留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保留。冰箱溫度設(shè)定為0℃-4℃。

6、做好每餐每樣留樣食品統(tǒng)計(jì)，包含食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢驗(yàn)。

7、留樣食品通常保留48小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣食品；

如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。

8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放和留樣食品無關(guān)物品。

9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督\o"餐飲管理"管理員不定時(shí)檢驗(yàn)留樣工作，發(fā)覺未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作瀆職處罰。幼稚園食堂食品安全管理制度為了避免幼稚園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故發(fā)生，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保師生職員人身安全，特制訂食堂安全、食品安全管理制度。一、預(yù)防食物污染方法（一）嚴(yán)格實(shí)施食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。（二）根本消亡廚倉庫、配食間老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，嚴(yán)禁家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其它傳染性疾病，應(yīng)嚴(yán)禁從事食品加工和食品供給工作。（六）把好食品采購、驗(yàn)收關(guān)，預(yù)防有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或因?yàn)榧庸げ煌锥l(fā)食物中毒。（七）廚房中非食用或非直接食用具如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，嚴(yán)禁和其它物品尤其是食品混裝。（八）劇毒品（包含殺蟲劑）嚴(yán)禁進(jìn)入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，預(yù)防當(dāng)事人私自毀掉可疑食物，應(yīng)搜集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，立即送交衛(wèi)生管理部門，以備檢驗(yàn)，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火方法（一）食堂設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配置足夠消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專員負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將全部電源切斷。（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)嚴(yán)禁吸煙。（四）必需對全部職員進(jìn)行消防知識培訓(xùn)，定時(shí)組織對全部消防設(shè)施檢驗(yàn)。（五）嚴(yán)禁一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防方法（一）全部設(shè)備實(shí)施包機(jī)制，操作人員必需嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專員定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)輸食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必需時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）職員如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院診療，并通知其家眷，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)和食品再有接觸。幼稚園食堂\o"酒店管理制度"管理制度

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必需洗凈消毒。

（二）洗刷\o"餐飲"餐飲用具必需使用專用水池，不準(zhǔn)和清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后餐飲用具必需存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定時(shí)清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必需有顯著標(biāo)志。

二、粗加工\o"餐飲管理"管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回原材料優(yōu)異粗加工間，食品分類上架。

（二）多種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢驗(yàn)食品質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜水池要分開使用，并有顯著標(biāo)識，加工肉類操作臺和蔬菜操作臺分開使用。

（四）加工完食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢驗(yàn)制度

（一）嚴(yán)格實(shí)施各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真推行\(zhòng)o"崗位職責(zé)"崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，天天消毒，并做好統(tǒng)計(jì)

（三）管理人員及保健醫(yī)生天天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢驗(yàn)，每七天組織全園大檢驗(yàn)，并作好統(tǒng)計(jì)。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜天天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，預(yù)防二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有顯著標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定時(shí)消毒。

（六）庫房檢驗(yàn)：按庫房管理制度實(shí)施。

四、配餐制度

（一）烹飪好食品分放進(jìn)顯著標(biāo)志容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后食品應(yīng)該和食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放食品，應(yīng)該在高于60攝氏度或低于10攝氏度條件下存放。

（四）凡存放熟食品容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制”

（一）由原料到成品實(shí)施“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、\o"廚師"廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實(shí)施“四隔離”：

1、成品和半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品和藥品隔離。

4、食品和天然水隔離。

（三）用（食）具實(shí)施“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)施“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度

1、幼稚園食品衛(wèi)生安全管理必需堅(jiān)持“預(yù)防為主”工作方針，實(shí)施衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼稚園具體實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)。

2、幼稚園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配置專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。制訂嚴(yán)格檢驗(yàn)、落實(shí)方法，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐層分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐層負(fù)責(zé)，定時(shí)對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

3、幼稚園食堂必需取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格實(shí)施衛(wèi)生部門制訂相關(guān)幼稚園食堂要求設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并主動配合、主動接收當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

4、幼稚園食堂應(yīng)該建立多種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公告，接收用餐者監(jiān)督。

5、必需認(rèn)真落實(shí)實(shí)施《中國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，定時(shí)組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)和營養(yǎng)知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考評。

6、落實(shí)“幼稚園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定時(shí)開展各類檢驗(yàn)評選活動及從業(yè)人員基礎(chǔ)功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格安全保衛(wèi)方法，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼稚園食堂食品加工操作間及食品原料存放間，預(yù)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐衛(wèi)生和安全。

2、食堂從業(yè)人員每十二個(gè)月必需進(jìn)行健康檢驗(yàn)，新參與工作和臨時(shí)參與工作食品生產(chǎn)經(jīng)營人員全部必需進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可參與工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必需做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（2）穿戴清潔工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真實(shí)施“食品驗(yàn)收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)日需要量定購和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格實(shí)施“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢驗(yàn)制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼稚園食物中毒或其它食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、天天下班前，檢驗(yàn)灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供給點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂飯、菜、湯必需加蓋。八、食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度

1、食品采購標(biāo)準(zhǔn)上全部做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必需做到根據(jù)相關(guān)要求索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

3、天天有專員負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好統(tǒng)計(jì)。

4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有沒有異味；二看有沒有正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超出保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證實(shí)及衛(wèi)生許可證廠商供給食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)該分類分架、隔墻離地（最少15厘米）存放。儲存食品場所嚴(yán)禁其它雜物存在，輔料缸必需加蓋。

7、儲存食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵照“優(yōu)異先出”標(biāo)準(zhǔn)。冰箱內(nèi)溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布和其它工具、容器必需標(biāo)志顯著，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充足沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)該對外殼進(jìn)行清洗，必需時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類和蔬菜類食品原料清洗必需分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)待燒煮食品原料衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后熟制品應(yīng)該和食品原料或半成品分開存放，預(yù)防交叉污染。

九、食品供給制度

1、供給食品必需符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入營養(yǎng)要求，并努力爭取色、香、味俱全。

2、不得供給生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必需經(jīng)高溫充足加熱后方可供給。

3、食品供給場所含有良好通風(fēng)設(shè)施，由專員做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要依據(jù)幼兒特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每七天菜不反復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)患兒提供病號菜。

6、應(yīng)依據(jù)不一樣季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。

7、烹飪后食品立即放入備菜間，烹飪后至供給時(shí)間不得超出2小時(shí)。

十、食品留樣制度

1、當(dāng)日供給多種菜肴（包含含餡面制品），應(yīng)該分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣統(tǒng)計(jì)，方便隨時(shí)檢驗(yàn)。

3、留樣容器為3套，留樣超出48小時(shí)，立即處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專員負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其它食品。

十一、食堂餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必需清洗潔凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必需嚴(yán)格實(shí)施“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

3、清洗餐具、工用具必需在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必需全部浸沒在沸水中；采取紅外線消毒，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采取含氯制劑消毒，通常使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必需全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有顯著標(biāo)識。

5、清洗、消毒后餐具、工用具必需貯存在專用密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定時(shí)清洗，保持潔凈。

6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須立即清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用洗滌、消毒劑必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必需有固定存放場所（櫥柜），并有顯著標(biāo)識。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員天天早上來園后需到保健老師處晨檢，經(jīng)過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生病癥時(shí)，應(yīng)立即退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；

（2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到“三白”和“三不”：

（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）；

（2）“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人職員作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必需洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。ò≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病和其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得從事此項(xiàng)工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢驗(yàn)制度

1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配置分別存放生熟食品專用冰箱或冷庫；配置足夠工具、容器；安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后立即清洗消毒并定點(diǎn)擺放于對應(yīng)標(biāo)簽處。

3、初加工間內(nèi)必需有專用淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

4、天天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。

5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全方面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最終關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，和月考評獎(jiǎng)掛鉤。

7、由分管園長、保健老師進(jìn)行定時(shí)和不定時(shí)檢驗(yàn)，有統(tǒng)計(jì)有反饋，立即處理出現(xiàn)問題。

十四、師生用餐制度

1、師生用餐場所應(yīng)清潔、明亮、整齊。

2、餐桌天天用消毒水擦洗五次（早晨、飯前飯后、點(diǎn)心前后）。餐具天天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好進(jìn)餐習(xí)慣：

（1）餐前洗手；

（2）進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩；

（3）進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈；

（4）不吃湯泡飯；

（5）不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到友好發(fā)展。

5、老師和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許可發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。十五、食物中毒或其它食源性疾患突發(fā)事件匯報(bào)制度

1、應(yīng)立即停止食品加工、供給活動，并撤收處理該批全部食品。

2、立即向區(qū)教育局（58020356）、衛(wèi)生監(jiān)督所（58018765、58019234）、婦幼保健所（58023290）、區(qū)政府辦公室（58022505、58023610）匯報(bào)中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時(shí)間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)絡(luò)電話（58111451、58111452）。

3、幫助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長。

4、保留造成食物中毒或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實(shí)提供相關(guān)材料和樣品。

6、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取其它方法，把事態(tài)控制在最小范圍。

7、必需時(shí)匯報(bào)公安、工商等部門。十六、食物中毒或其它食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度

在食品加工、供給過程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)覺食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確定后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。

1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列方法：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門匯報(bào)；

（2）幫助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實(shí)提供相關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取其它方法，把事態(tài)控制在最小范圍。

2、對病人采取應(yīng)急處理：

（1）采取病人嘔吐物或排泄物和可疑食品標(biāo)本以備檢驗(yàn)；

（2）立即送去醫(yī)院診療。

3、對造成食物中毒食品進(jìn)行處理：

（1）對剩下可疑食物根本清除，排除中毒隱患；

（2）對接觸過中毒食品餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包含加工人員手全部必需根本清潔、消毒。

5、對餐具、容器、用具等采取煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于５分鐘；對不能進(jìn)行熱力消毒可用７５％酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

十七、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、責(zé)任制分工：

（1）園長對幼稚園食品衛(wèi)生安全負(fù)全方面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。

（2）幼稚園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其它組員依據(jù)各自工作分工和職責(zé)范圍，對部門下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。

（3）食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負(fù)相關(guān)鍵責(zé)任。

2、責(zé)任制追究：

（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或其它食源性疾患相關(guān)責(zé)任人，由幼稚園或教育行政部門根據(jù)相關(guān)要求給通報(bào)批評或行政處分。

（2）對食物中毒或其它食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)幼稚園相關(guān)責(zé)任人，由幼稚園或教育行政部門根據(jù)相關(guān)要求給通報(bào)批評或行政處分。

（3）對違反《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理要求》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)尤其嚴(yán)重，要依法追究對應(yīng)責(zé)任人法律責(zé)任。

十八、分管園長職責(zé)

1、建立健全多種食品衛(wèi)生安全管理制度和崗位職責(zé)。

2、落實(shí)“一日三巡”制度，立即了解各條線落實(shí)幼稚園食品衛(wèi)生工作情況，做到“共性問題集體反饋，個(gè)性問題部分指導(dǎo)”。

3、做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢驗(yàn)出問題，立即采取整改方法。

4、按分層管理標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)月對下屬人員進(jìn)行工作考評，考評結(jié)果和結(jié)構(gòu)工資掛鉤。

5、有計(jì)劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員和食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提升認(rèn)識，把衛(wèi)生法落實(shí)落實(shí)到每個(gè)步驟中。

十九、食品衛(wèi)生管理員職責(zé)

1、天天認(rèn)真做好全園師生教職職員晨檢工作,作好統(tǒng)計(jì)。

2、做好“一日三巡”工作，立即了解各條線落實(shí)幼稚園食品衛(wèi)生安全工作情況，督促其認(rèn)真實(shí)施各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范。

3、每個(gè)月召開一次幼稚園食品衛(wèi)生安全工作會議，立即反饋、溝通，共商對策。

4、每七天一次檢驗(yàn)食堂衛(wèi)生消毒和安全工作，要求有統(tǒng)計(jì)、有對策，消除不安全隱患。

5、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們責(zé)任意識及衛(wèi)生意識，提升崗位技能。

6、創(chuàng)條件、搭舞臺，不停提升食堂從業(yè)人員基礎(chǔ)功。

二十、食堂管理員職責(zé)

1、了解食堂工作人員晨檢情況，安排好代缺勤工作。

2、正確掌握食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及供給情況，發(fā)覺質(zhì)量問題立即處理。

3、每個(gè)月召開一次膳管會，立即了解師生職員對伙食意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不停改善幼兒飯菜和點(diǎn)心質(zhì)量。并幫助保健老師制訂好適合幼兒年紀(jì)特點(diǎn)菜譜。

4、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

5、依據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心供給量。

二十一、食品采購、驗(yàn)收員職責(zé)

1、認(rèn)真實(shí)施食品采購制度，依據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。

2、認(rèn)真實(shí)施食品驗(yàn)收制度，天天對配貨中心送來貨物進(jìn)行驗(yàn)收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。

3、建立臺帳制度，對天天驗(yàn)收、采購食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況登記工作。

4、驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí)，關(guān)鍵看（依據(jù)不一樣種類）：

蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，是否變色，有沒有異味；

豆制品、肉類：必需分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證實(shí)；

米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、有些食品外表看不出質(zhì)量問題，但在烹調(diào)時(shí)發(fā)覺變質(zhì)，應(yīng)立即和送貨單位聯(lián)絡(luò)，立即處理變質(zhì)食品，并重新購置。

二十二、食堂倉庫保管員職責(zé)

1、做好食堂倉庫清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2、分類分架儲存物品，并貼上對應(yīng)標(biāo)簽。大米堆放須離地15cm。

3、天天做好入庫、發(fā)放物品清點(diǎn)、驗(yàn)收、登記工作。

4、主副食品、調(diào)味品庫存量不宜過多，按需要量進(jìn)貨，嚴(yán)把貨物質(zhì)量關(guān)。

5、出庫食品遵照“優(yōu)異先出”標(biāo)準(zhǔn)，確保貨源新鮮。

6、定時(shí)檢驗(yàn)庫存物品，立即處理包裝損壞、超出保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求變質(zhì)食品。

7、每個(gè)