《食品安全監(jiān)督管理》課程教學(xué)大綱1

《食品安全監(jiān)督管理》課程教學(xué)大綱[課程編號(hào)]:40643006[課程性質(zhì)]:專(zhuān)業(yè)必修課(專(zhuān)業(yè)核心課)[先修課程]:食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)等[適用專(zhuān)業(yè)]:食品質(zhì)量與安全[理論學(xué)時(shí)]:24[實(shí)踐學(xué)時(shí)]:1天二、課程目標(biāo)及其對(duì)畢業(yè)要求的支撐序號(hào)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1工程知識(shí)能夠?qū)⒐こ袒A(chǔ)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)用于分析和解決食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量監(jiān)1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀序號(hào)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)控、分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)等領(lǐng)域相關(guān)復(fù)雜工程問(wèn)題。2.掌握理解食品安全監(jiān)督的基礎(chǔ)，包括體制、依據(jù)、手段及程序等信息知識(shí)點(diǎn)3.掌握理解食品安全管理的基礎(chǔ)，包括管理內(nèi)容，管理體系等信息知識(shí)點(diǎn)2問(wèn)題分析能夠應(yīng)用工程科學(xué)的基本原理和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，識(shí)別、表達(dá)、并通過(guò)文獻(xiàn)研究分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域相關(guān)復(fù)雜工程問(wèn)題，以獲得有效結(jié)論。4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義3食品安全與社會(huì)踐和問(wèn)題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義4環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品質(zhì)量與安全問(wèn)題的實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義5職業(yè)規(guī)范具有社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品質(zhì)量與安全實(shí)踐中遵守職業(yè)道德與規(guī)范，履行責(zé)任。1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義6個(gè)人與團(tuán)隊(duì)能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義序號(hào)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求專(zhuān)業(yè)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)7溝通能夠與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義8項(xiàng)目管理理解并掌握食品質(zhì)量與安全管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。4.通過(guò)實(shí)例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營(yíng)關(guān)節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義9終身學(xué)習(xí)有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力義，及國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀三、課程內(nèi)容及其對(duì)課程目標(biāo)的支撐(一)理論課課程內(nèi)容及其對(duì)課程目標(biāo)的支撐序號(hào)課程章節(jié)學(xué)時(shí)分配知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)及課程思政點(diǎn)支撐的課程目標(biāo)教學(xué)組織形式1第一章食品安全監(jiān)督管理概述2知識(shí)點(diǎn)：了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、狀。略問(wèn)題，掌握食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)知識(shí)，提升專(zhuān)業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，將來(lái)為國(guó)家的食品安全問(wèn)題控制和解決貢獻(xiàn)一份力量。1課堂講授2礎(chǔ)礎(chǔ)第二章食品安全監(jiān)督基6制、依據(jù)、手段及程序等信息知識(shí)點(diǎn)書(shū)制作2課堂講授3第三章食品安全管理基礎(chǔ)4理內(nèi)容，管理體系等信息知識(shí)點(diǎn)3課堂講授序號(hào)課程章節(jié)學(xué)時(shí)分配知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)、難點(diǎn)及課程思政點(diǎn)支撐的課程目標(biāo)教學(xué)組織形式4第四章食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的措施手段4程序；掌握生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全要求；掌握食品原料、(半)成品的安全監(jiān)督管理手段；掌握監(jiān)管體現(xiàn)。授，分組討論5第五章食品安全監(jiān)督管理在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的措施手段4監(jiān)管體現(xiàn)。授，分組討論6第六章食品安全監(jiān)督管理在特殊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品利于的措施手段4授，分組討論(二)實(shí)習(xí)課課程內(nèi)容及其對(duì)課程目標(biāo)的支撐序號(hào)實(shí)習(xí)名稱(chēng)天數(shù)學(xué)時(shí)實(shí)習(xí)內(nèi)容支撐的課程目標(biāo)教學(xué)組織形式1食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的措施手段1/實(shí)例分析食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)環(huán)節(jié)及經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管體現(xiàn)。4分組討論2食品安全監(jiān)督管理在特殊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品利于的措施手段1/范圍，及其在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、4參觀，分組討論四、課程考核及其對(duì)課程目標(biāo)的支撐序號(hào)考核方式考核內(nèi)容考核占比考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)支撐的課程目標(biāo)優(yōu)秀良好中等合格不合格1課堂測(cè)試重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立完成正確率在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立完成答題正0在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立完成答題正在規(guī)定時(shí)間題正確率為在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立完成答題正2課堂演講知識(shí)點(diǎn)實(shí)例應(yīng)用美觀，內(nèi)容尚可，內(nèi)容尚可，演講基本清楚略顯不足，演講基本清楚但不一般，內(nèi)容不足，演講43過(guò)程評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)中表現(xiàn)并積極互動(dòng)，主動(dòng)獲取應(yīng)用知識(shí)信息全程參加未全程參加44實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)過(guò)程中知識(shí)點(diǎn)掌握情況問(wèn)題分析透徹，心得問(wèn)題分析心得較深實(shí)習(xí)過(guò)程敘述較詳細(xì)，結(jié)構(gòu)較嚴(yán)謹(jǐn)，問(wèn)題分析不透徹，心得不敘述簡(jiǎn)單，結(jié)構(gòu)邏輯分析不透性，缺乏問(wèn)4五、教材及主要參考書(shū)(1)《食品安全監(jiān)督管理學(xué)》,孫曉云，李云主編，科學(xué)出版社，2017年1月，第一版，普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材(1)《中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策戰(zhàn)略研究》,旭日干，龐國(guó)芳主編，科學(xué)出版(2)《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告2018》,尹世久，李銳，吳林海，陳秀娟等著,北京大學(xué)出版社，2019年4月，第一版(1)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局：(2)食品伙伴網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)下載：http://downfoodmatenet/standard/六、課程英文簡(jiǎn)介supervisionandmanagementasthemainline,andintroducest